A savanyú cseresznyeparadicsom egyre nagyobb figyelmet kap a házi savanyúság. Ahhoz azonban, hogy valóban ízletes és egészséges terméket kapjon, fontos, hogy ne csak találjon egy jó receptet, és kövesse az összes főzési ajánlást, hanem válassza a megfelelő gyümölcsöket is. Olvassa el ezt a beszámolót arról, hogyan készítheti meg cseresznyeparadicsomot a pácoláshoz, valamint minden ízlésnek megfelelő receptet.
Cseresznyeparadicsom kiválasztása és előkészítése a pácoláshoz
A megőrzéshez és a legmagasabb minőség eléréséhez legmegfelelőbb termékek, valamint a tökéletesen tartósított tuskók kiválasztásának fő szempontjai a következők:
- megjelenés (sötét foltok, repedések és horpadások hiánya a gyümölcs héján);
- frissesség (a zöldségeket a pácolás előtt legfeljebb három nappal kell szedni);
- a szaga (a cseresznyeparadicsomból származó savas aroma jelenléte jelzi a gyümölcsökben az „erjedési folyamat” megindulását, amely a tartósítás során a kannák „robbanásához” vezethet).
Fontos! Annak ellenére, hogy a cseresznyeparadicsom eltarthatósági ideje hosszabb, mint a szokásos paradicsomé, a betakarítás utáni első napokban (legfeljebb három) lehet a legmagasabb a lézettség.
A gyümölcsöknek a pácolás előkészítése a gyümölcs alapos mosásából, szárításából és válogatásából áll.
A legjobb receptek a savanyú cseresznye paradicsomra
Fontolja meg a cseresznyeparadicsom pácolásának legnépszerűbb és legfinomabb módszereit, tekintettel a pácoláshoz használt alapanyagok különböző változataira, amelyeknek köszönhetően az étel különleges, egyedi ízét adja.
Gyorsétterem egy zsákban
Kiderül, hogy nagyon finom cseresznye snack, ha a paradicsom ötperces főzésének módszerét alkalmazzák egy zacskóban.
A recepthez szükséges összetevők felsorolása a következő:
- sűrű, alakú cseresznye paradicsom (1 kg);
- friss kerti kapor (1 csokor) vagy növényzet hiánya esetén - kapor esernyő (2 db.);
- fokhagyma (6 nagy szegfűszeg);
- szikla só, nem jódozott (1 hiányos evőkanál);
- granulált cukor (1 teáskanál diával);
- fekete borsó (8-10 darab);
- fűszerek "Provencal gyógynövények" (0,5 teáskanál);
- száraz adjika (0,5 teáskanál) vagy forró forró paprika (a középső hüvely fele) - választható;
- paprika vagy fekete őrölt paprika keveréke (0,5 teáskanál) - választható.
Emellett 2 sűrű műanyag tasakra lesz szüksége az ételek készítéséhez.
Cseresznyeparadicsom csomagban: videó
Lépésről lépésre a cseresznye paradicsom főzésére egy csomagban:
- Az alaposan mosott paradicsom mindegyikén sekély és rövid kereszt alakú bemetszéseket kell készíteni a gyümölcs farokának elhelyezkedésének helyén, és mindegyiket zsákba kell tenni.
- Ezután apróra kell aprítania az illatos kapor zöldeit, és hozzá kell adnia a paradicsomhoz. Ha az előállítás idején hiányzik az első összetevő, akkor helyettesítheti növényi esernyővel.
- Vágjuk a fokhagymát szeletekre vagy más módon, közepes méretű darabok segítségével, és adjuk hozzá a táskához.
- A műveletek elvégzése után hozzá kell adni a borsot, a Provence-i gyógynövényeket az általános keverékhez (általában ez a keverék tartalmazza a következő szárított növényeket: rozmaring, majoránna, oregánó, borsmenta, ízletes sós, gyógyfüvér és kakukkfű vagy kakukkfű), valamint só és cukor.
- Annak érdekében, hogy a paradicsom ízletesebb legyen, száraz adjikával és fekete borssal is meghintheti (az alternatívákat az egyik (közepes méretű) forró paprika hüvelyének és a bors keverékének a finomra aprítva lehet).
- Ezután úgy kell megkötnie a táskát, hogy még szabad hely maradjon az összetevők keveréséhez.
- A következő lépés valójában a csomag tartalmának összekeverése. Ezt nagyon óvatosan, de óvatosan kell megtenni, hogy ne aprítsák össze a gyümölcsöt. Ez megtörténik, általában 30–40 másodpercen belül.
- A második műanyag zacskó szükséges ahhoz, hogy az első odakötve legyen. Meg kell kötni, de nem nagyon szorosan, ezután helyezze a megjelölt „tartályt” egy tányérra, hogy a paradicsomlé kiszivárgása esetén ne maradjon nyom az asztal felületén.
- Hagyja a keveréket egy napig szobahőmérsékleten infundálni.
A pácolt paradicsomot a pácolás után legalább 24 órával kipróbálhatja. Sok háziasszony az étel elkészítése során azon töprengett, vajon lehetséges-e a paradicsomot korábban kipróbálni. Természetesen lehetséges, de a legélénkebb íz pontosan a megadott idő eltelte után derül ki.
Fontos! Az adžikát, a forró borsot, valamint a paprika vagy a fekete bors keverékét használják fűszer hozzáadásához az ételhez. Ha szereti a nem nagyon fűszeres tehetőséget, hozzáadhatja az egyik összetevőt, vagy egyáltalán nem.
Saját lében
A saját lében pácolt cseresznyeparadicsom szintén rendkívül ízletes.
Mivel a cseresznyeparadicsom méretjellemzői alapján a gyümölcsöket a legtöbb esetben liter üvegedényekben hengerelik, a fent említett étel elkészítéséhez szükséges összetevőket négy, 1 literes üvegtartályban jelzik:
- cseresznye paradicsom (5 kg);
- víz (2 liter);
- só (fél evőkanál);
- granulált cukor (3 evőkanál);
- száraz bazsalikom (fél teáskanál).
Paradicsom a saját gyümölcslében: videó
Főzési algoritmus:
- Osztályozza a cseresznye paradicsomot lágy és kemény anyagba, amelyek közül az első a lé lesz.
- Helyezze a mosott és szárított paradicsomot az elkészített és alaposan mosott kannákba.
- Az érett paradicsomot, amely lágyabb, őröljük turmixgéppel (opcionálisan cserélheti ezt a készüléket facsaróra vagy akár húsdarálóra). Ha a héj részecskék találhatók a kapott tömegben, akkor azt további szitán át kell törölni.
- Helyezze az edényt az őrölt paradicsommal a tűzre, adjon hozzá sót, cukrot és bazsalikomot, forraljuk fel, és forraljuk az elegyet alacsony lángon körülbelül 2 percig.
- Forralt vízzel öntse a cseresznyeüveget üvegekbe, fedje le fedővel, engedje, hogy kb. 5 percig főzzön ebben a formában.
- Engedje le a forró vizet a kannákból, és öntse a paradicsomot forró paradicsomléval.
- Szorosan tekerje fel a kannákat, óvatosan fordítsa meg őket, és tekerje be (amíg teljesen ki nem hűlnek).
- Miután az üvegedények teljesen lehűltek, küldje el őket tárolóhelyre.
Tudod? A cseresznyeparadicsom az európai országokban csak a múlt század 80-as éveiben jelent meg.
Nincs sterilizálás
Van egy másik recept a pácolt cseresznyeparadicsom számára, amely nem igényel sterilizálást.
Összetevők (5 liter kannák alapján):
- paradicsom (5–5,5 kg);
- kapor esernyő (5 db.);
- petrezselyem (5 csokor);
- zöld torma (5 lap);
- torma gyökér (5 darab);
- fokhagyma (2-3 közepes szegfűszeg);
- szegfűbors (10 borsó);
- gabona mustár (5 csipet);
- babérlevél (5 db.);
- szárított borókabogyó (5 db);
- hagyma - választható (1-2 közepes hagyma).
Egy liter víz marinálásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- granulált cukor (2 evőkanál. l.);
- só (1 evőkanál liter);
- alma vagy szokásos ecet 5% (150 ml).
Cseresznyeparadicsom sterilizálás nélkül: videó
Útmutatások, amelyeket be kell tartani a pácolt cseresznyeparadicsom sterilizálás nélküli főzésekor:
- Az előre mosott paradicsomot fogpiszkálóval kell átmetszni azon a helyen, ahol a farka volt, úgy, hogy a punkció mélysége körülbelül a gyümölcs fele legyen. A cseresznye más helyein is készítsen néhány sekély lyukat.
- Készítsen liter üvegeket, forraljon vizet a gyümölcsök öntésére (kb. 4 liter).
- Mindegyik dobozba tegyen egy illatos kapor esernyőt, egy csomó göndör petrezselymet, egy darab fokhagymát és a tormagyököt, a zöld torma és a babérréteget, valamint az aljára két tányér hagymát. Az utolsó hozzávalót önként adják hozzá, így anélkül is főzhet.
- Helyezze a paradicsomot az üvegedényekbe, próbálva ezt szorosan megtenni, de a lehető legpontosabban, hogy a gyümölcsök ne szakadjanak.
- Ezután mindegyik tégelybe dobjon 2 borsó fűszere, 1 bogyó szárított boróka és 1 csipet gabona mustárt.
- Öntsük a fenti összetevőket forrásban lévő vízzel, feltétlenül fedjük le csavaros kupakkal, és hagyjuk egy ideig (15-20 percig).
- Készítse el a pácot: öntsön cukrot és sót a főtt vízbe, öntsön ecetet, majd hagyja állni néhány percig.
- Vezesse le a lehűtött vizet a kannákról, öntse a paradicsomot a pácba, majd zárja le ugyanazzal a fedéllel, és fordítsa le a nyakát csomagolás nélkül.
- Miután a bankok teljesen lehűltek, tanácsos tárolni őket használatig. A magánházban a konzerválást kényelmesen a pincében, egy lakásban kell tárolni, ennek a helyét a fűtőkészülékektől, például egy loggiától távol kell elhelyezni. De a hőmérséklet nem eshet nulla alá.
Tudod? A cseresznye paradicsom másik neve a „cseresznye paradicsom”.
édes
Az édes pácolt cseresznyeparadicsomot azért kapják, mert a termékek listájában nagy mennyiségű cukor és minimális mennyiségű fűszer található.
Fontolja meg a 3 literes üvegekhez szükséges összetevők listáját:
- paradicsom (kb. 1,7 kg);
- víz (1,5 liter);
- őrölt ehető só (1 evőkanál. l egy kis borsóval);
- granulált cukor (1 csésze levél nélkül, vagy 200 g);
- babérlevél (3 db.);
- szegfűbors (6–9 borsó);
- Ehető ecetsav 9% -os vizes oldata (100 ml).
- Öblítse le és szárítsa meg a cseresznye.
- Villával végezzen keresztmetszetet abban a helyen, ahol a szár előzőleg található.
- A bankok előzetesen sterilizálhatók, de ebben az esetben erre nincs szükség. A lényeg az, hogy tiszta és száraz.
- Helyezze a cseresznye paradicsomot üvegekbe, szorosan egymáshoz helyezve.
- Finoman öntsük a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel (kb. 3 l) és hagyjuk 15 percig állni.
- Az idő letelte után az üvegeket ki kell szabadítani a lehűtött vízből, ezután előkészíthetők a tartósításra. Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot a folyadékhoz, forraljuk és forraljuk alacsony lángon körülbelül 1-2 percig, hogy a kristályos összetevők teljesen feloldódjanak, majd adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
- Öntsön zöldségeket az elkészített pácolókeverékkel, és szorosan húzza meg az üvegeket előre sterilizált csavarral vagy lezáró kupakkal.
- A zárt cseresznye kannákat fejjel lefelé kell forgatni, alaposan betekerni valamilyen meleg anyagba, és hagyni ebben a formában, amíg teljesen lehűlnek.
Tartsa ezeket a paradicsomot hűvös helyen.
Fontos! A pácolt formában készített cseresznyeparadicsom ugyanolyan, mint az emberi test számára hasznos elemek sokasága híres, mint a friss: A, C, E, K vitamin, a B csoport képviselői; nyomelemek (foszfor, kén, magnézium, klór, mangán, cink, kálium, kalcium) és nyomelemek (króm, jód, fluor, kobalt, réz, molibdén, vas).
Fokhagymával
Van egy másik recept a pácolt cseresznyeparadicsom számára a tél számára, amely előírja, hogy az összetevők között nagy mennyiségű fokhagyma legyen jelen. Ez utóbbi adja az édes gyümölcsnek csípős, fűszeres illatot és hihetetlenül kellemes aromát az égő ízről. Az ilyen cseresznye másik neve a „hó alatt” vagy „a hóban” pácolt paradicsom.
Az étel elkészítéséhez szükséges összetevőket 1 literes üvegenként kell feltüntetni:
- paradicsom (500–600 g);
- fokhagyma (1 kis kanál diával);
- szikla só, nem jódozott (1 evőkanál);
- víz (1000 ml);
- cukor (3 nagy kanál);
- szegfűbors (2 db);
- mustármag (fél teáskanál);
- ecetsav 70% (1/2 teáskanál) vagy ecet 9% (4 teáskanál).
- Az egyes zöldségeket fogpiszkálóval meg kell szúrni a szár korábbi helyén, és a legfelső sterilizált üvegekbe kell tenni.
- Forralt vízzel öntsük a konzervdobozban levő paradicsomot, fedjük le steril fedelekkel és hagyjuk 10 percig felmelegedni.
- A pác elkészítéséhez a sót és a cukrot vízben össze kell keverni, majd forraljuk fel ezt a keveréket, azonnal kapcsoljuk ki a melegítést és hagyjuk a folyadékot néhány percig állni, hogy a só maradjon a serpenyő aljára.
- Készítse elő a fokhagymát: meghámozza a szegfűszeg, öblítse le hideg vízzel, majd helyezze a szeleteket egy turmixgép tálba vagy fokhagymára a további aprításhoz. A kés fokhagymás szeleteit is finoman apríthatja.
- Speciális nyílásokkal ellátott fedéllel vagy az üvegeket lefedve, hogy a zöldségek ne esjenek ki, óvatosan engedje le a vizet az edényekből, amelyekben a paradicsom már felmelegszik.
- Adjon hozzá 1 kis kanál apróra vágott fokhagymát minden egyes üvegedénybe, tegyen rá 1/2 kis kanál mustármagot.
- Öntsük a fenti összetevőket pácgal, és teáskanálhoz fél teáskanál ecet esszenciát (vagy 4 teáskanál 9% ecetet) adunk hozzá.
- Alaposan húzza meg az üvegeket csavaros vagy tömítő fedővel, fordítsa meg őket fejjel lefelé, tekerje be meleg takaróba és hagyja lehűlni.
- Ezután a kannákat sötét, hűvös helyre lehet vinni a későbbi tároláshoz.
Uborkával
Rendkívül finom a cseresznye és az uborka pácolt zöldségkombinációja.
A munkadarab előkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége (másfél liter üvegenként):
- paradicsom (350 g);
- uborka (350 g);
- kapor esernyő (1-2 db.);
- petrezselyem (2-3 ág);
- fokhagyma (1 szegfűszeg);
- tormagyökér (1 db);
- víz (1,5 l)
- granulált cukor (2 evőkanál. l.);
- szikla só (2 evőkanál. l.);
- Élelmiszer-ecetsav 9% -os vizes oldata (2 evőkanál liter);
- szegfűbors (2 db);
- fekete borsó (4 db.);
- ribizli levelek (2 db.) - választható;
- cseresznye levelek (2 db.) - választható;
- forró chili paprika (harmadik rész) - választható.
- Mindegyik sterilizált üvegedénybe 2 esernyőt kerti kaporral, fokhagyma szegfűszeggel és tormagyökérrel, valamint 2-3 szál göndör petrezselymet kell betenni. Ha kívánja, ezt a keveréket kiegészítheti ribizli és cseresznye levelekkel.
- Jobb, ha az uborkát a tartály aljára tesszük, és a cseresznye tetejére tesszük. Ebben az esetben az egyes üvegekbe 2 borsó fűszeres borsot és 4 borsot fekete borssal kell betenni. Ha azt akarja, hogy az étel élesebb legyen, hozzáadhat egy harmad forró chili paprikát is.
- Ezután az elkészített és üvegekbe helyezett alapanyagokat forrásban lévő vízzel öntjük, a tartályokat fedéllel fedjük le és tíz percre hagyjuk melegíteni.
- Időközben marinát készíthet válogatott zöldségek gördítésére: ehhez hozzá kell adnia a fent megadott arányban sót és cukrot, fel kell főzni a folyadékot, forraljuk fel, és azonnal kapcsolja ki.
- A paradicsomból készült edényekből lehűtött vizet már le lehet engedni, és a melegített zöldségekkel ellátott üvegekbe 2 nagy evőkanál ecetet kell hozzáadni, az egészet öntsük egy keverékhez a pácoláshoz, és szorosan tekerjük fel a fedelet.
- A végrehajtott műveletek elvégzése után az üveg edényeket a fedéllel le kell fordítani, be kell tekerni egy meleg takaróval, és hagyni kell, amíg teljesen lehűlnek.
Citromsavval
A citromsavval konzervített cseresznyeparadicsom elkészítéséhez az összetevők listája a következő (4 literes kannák alapján):
- paradicsom (1,5–2 kg);
- Közepes méretű bolgár édes paprika (1 db);
- hagyma (1 db);
- kapor (3-4 esernyő);
- fokhagyma (3-4 szegfűszeg);
- víz (1500 ml);
- só (1,5 evőkanál liter);
- granulált cukor (3 evőkanál. l.);
- citromsav (1 teáskanál);
- babérlevél (2-3 db.);
- borsó alakú fekete bors (3-5 db.);
- cseresznye levél (3-4 db.).
- Tegyen rá minden tisztított üveget illatos kapor esernyőre, fokhagyma-gerezd fokhagymára és cseresznye levélre.
- Töltsön meg cseresznye kannákat, és tegyen 2-3 gyűrű hagymát és bolgár paprikát a gyümölcsök közé, öntsön főtt vizet a tartályokba, és hagyja 5-7 percig.
- Készítse elő a pácot: tegye a szikla sót és a cukrot, a babérlevelet és a borsot a forralt vízbe, forraljuk fel a keveréket, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk néhány percig a csapadék elválasztására.
- Ürítse le azokat a kannákat, amelyekben a cseresznye felmelegszik, adjunk hozzá 1 kis kanál citromsavat, majd öntsük a zöldségeket a marináttal tartósítás céljából.
- Tekerje fel az üvegedényeket, fordítsa le őket fejjel lefelé, tekerje be valami melegbe, és hagyja teljesen lehűlni.
Tudod? A történeti adatok szerint a cseresznyeparadicsomot korunk 700-as éveiben említik először. Ezek a gyümölcsök sikeresen termesztett dél-amerikaiak Mexikóban - az indiánok által.
Tárolási szolgáltatások
A konzervek tárolása során be kell tartania néhány szabályt:
- az optimális hőmérséklet körülbelül nulla;
- a legmegfelelőbb hely egy sötét és hűvös, közvetlen napfénytől védett hely (kamra a lakásban, távoli doboz a konyhában, pince);
- a pácolt paradicsom eltarthatósági ideje 24 hónap.
Hasznos tippek
Pácolt cseresznye paradicsom főzésekor használja ezeket a tippeket:
- A szilva, a sárgarépa teteje, az alma, a cseresznye szilva és még a szőlő szintén felhasználható a savanyított cseresznye pác kiegészítő alapanyagaként.
- A zöldségeket át kell lyukasztani vagy függőlegesen vágni, hogy a további hőkezelés során a zöldségek ne szakadjanak.
- Ha a cseresznyeparadicsom pácolásánál vágja le a teljes gyümölcs felső részét, és ne végezzen függőleges darabokat, akkor a benne lévő juice a kívántnál nagyobb mennyiségben fog kitűnni, amelynek eredményeként a kívánt íz kissé romlik.
- Forgassa el a feltekercselt bankot "magától" irányba. Ezenkívül ellenőrizni kell a fedél záró sűrűségét, ügyelve arra, hogy a tartályba ne kerüljön levegő.
A folyamatos örömteli cseresznyeparadicsomot az emberek nemcsak friss, hanem pácolt formájában is használják. A paradicsom nyári ízének érzése a télen, a cikkben szereplő recepteknek köszönhetően ennek egyik legjobb bizonyítéka.