A forró paprika téli tároláshoz történő megfelelő előkészítése lehetővé teszi, hogy a következő betakarításig pikáns zöldséggel élvezze a táplálékot. Ezek a gyümölcsök csodálatos ételízesítőként szolgálnak, és nem igényelnek sok tárolási helyet. A cikk leírja, hogy milyen recept létezik az égető zöldségek betakarítására.
A forró paprika előnyei
Mindenki ismeri ennek a zöldségnek a melegségét, de nem mindenki tudja annak hasznos tulajdonságait. A hüvelyek megkapják égő ízüket a benne lévő kapszaicin-alkaloid miatt. Amellett, hogy pikáns fűszert ad az ételeknek, a kapszaicin a konyhán kívül is ismert - például az hozzájárul a haj növekedéséhez és az egészséges szőrtüszők fejlődéséhez.
Hideggel ez a zöldség egészségesebb lesz, mint a citrom, mert kétszer annyi C-vitamint tartalmaz. Ezen felül gazdag A és B csoport vitaminokat tartalmaz, valamint cukrot, olajokat és karotint is tartalmaz. Ezeket az anyagokat azonban csak nyers formában tárolják a gyümölcsben.
Ez a zöldség ugyancsak jó antidepresszáns, mivel enyhíti a stresszt. Ennek oka az endorfintermelés stimulálása a testben, ami különféle fájdalmak enyhítéséhez is vezethet. A forró paprikás hüvely használata javítja a vérkeringést, és jó módszer az atherosclerosis és a vérrögök megelőzésére, növeli az étvágyat és javítja az emésztést.
Tudod? Helytelen az a vélemény, hogy ez a termék gyomorfekélyt vagy gyomorhurutot okozhat. Nemrégiben a Yongs Szöuli Egyetemen dolgoztak a tudósoke kiderült, hogy ez a termék éppen ellenkezőleg, elpusztítja a patogén baktériumokat, amelyek fekélyek előfordulását provokálják.
Ez a zöldség elősegíti az álmatlanság elleni küzdelmet, és képes a rák megelőzésére is. A japán tudósok bebizonyították a termék jótékony hatásait a testre az asztma és néhány allergiás reakció kezelésére. Ebben az esetben a kapszaicint különféle gyógyszertári termékekben használják.
A népi gyógyítás során ezt a terméket ízületek és hát kezelésére használják. A fűszeres zöldség jól bevált az étrendben, mivel javítja a gyomor anyagcsere-folyamatait, ami hozzájárul a zsírégetéshez és a fogyáshoz. 100 g égő gyümölcs csak 40 kcal-t tartalmaz.
Hogyan készítsünk forró paprikát a téli betakarításra?
Gyorsan össze kell gyűjtenie a borsot, amikor teljesen érett és pirosra vált. Nem ajánlott zöldvel szedni, mivel rosszabb ideig tárolódik, kevesebb C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a vörösben. Az érett gyümölcsök számos anyagot tartalmaznak, amelyek tartósítószereket tartalmaznak.
Annak érdekében, hogy a hüvelyek jól tárolódjanak, csak a legjobb példányokat kell elhagynia, és az összes elrontott példányt ki kell választania. Ehhez el kell bontani a hüvelyeket egy hűvös szobában egy rétegben, és hagyni őket körülbelül egy hétig feküdni. Ezután az összes gyümölcs áttekintésre kerül, és megsérül.
Érdemes megjegyezni, hogy ez a pikáns zöldség a tároláshoz nem igényel különleges előkészítést. Annak érdekében, hogy a következő szezonig feküdjön, csak mossa le a hüvelyeket, és távolítsa el belőlük a nedvességet. De néha meg kell tisztítani a terméket a magvaktól, mert bizonyos típusú tárolásoknál keserűbbé válhat - ezt az élességet a magok okozhatják.
Fontos! A friss gyümölcsöket leginkább sötét szobában lehet tárolni, és folyamatosan válogatják. Frissen legfeljebb 2 hónapig fekszenek.
A munkadarabok megkezdése előtt a paprikat alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani a maradék talajtól, a rovaroktól és más szennyeződésektől. Öblítse ki a gyümölcsöket legjobban úgy, hogy néhány percre meleg vízzel medencébe helyezi. Ez alatt az idő alatt a szennyeződések kiszivárognak a zöldségektől, majd hideg vízben újra meg kell mosni és törülközővel szárítani.
A gyümölcs egyszerű tisztításán kívül a receptnek is be kell tartania. Ha a zöldségeket felére szeretné vágni, akkor feltétlenül távolítsa el tőlük a magot, és tisztítsa meg a magokat. Csak akkor folytathatjuk a további megőrzést.
Forró paprika receptek lépésről lépésre
Nagyon sok ember termeszt paprikát a környéken. Ez a zöldség sokak számára szereti, nemétől és korától függetlenül, és képes hozzá különféle ételekhez pikantisságot adni. Azonban gondosan és szigorúan, a recept szerint kell elkészíteni, különben kedvenc snacke felhasználhatatlanná válhat.
Egész pácolt
A savanyú paprika kiválóan alkalmas mindenféle fűszeres szósz készítésére télen. Hozzá lehet adni olyan ételekhöz, mint a pilaf és a saláták. Emellett a pácolt zöldségek kiváló snack az erős italokhoz.
fiatal torma levelei és gyökerei
megkóstolni
fekete borsó
megkóstolni
- Sterilizálja az üvegeket főzés előtt.
- Öblítse ki alaposan és szárítsa meg a ribizli és a torma leveleit, valamint a gyökereket. A torma gyökereit késével megkarcolja. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és öblítse le vízzel. Vágásuk nem szükséges. Adjon hozzá néhány babérlevelet és fűszert - szegfűbors és zira (általában pilafban használják, de itt illat- és ízpácot ad hozzá). Ha szükséges, felhasználható pácban és fekete borsóban.
- Mielőtt az üvegekbe paprikát helyezne, még egyszer meg kell győződnie arról, hogy mind tökéletes állapotban vannak. Ehhez fontos az összes zöldség ellenőrzése, és válassza ki azokat, amelyeken bármilyen hiba észlelhető. A pácoláshoz mind a zöld, mind a piros gyümölcs megfelelő.
- A hüvely kiválasztása után le kell vágni a hosszú zöld lófarokat, hogy azok ne foglaljanak el extra helyet a bankban.
- Helyezze az alját a bankokba, levelekkel és tormagyökerekkel, ribizli levelekkel. Adj hozzá fokhagymát és fűszereket.
- A paprikát szorosan üvegedénybe dugja be, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket.
- Öntsük a zöldségeket üvegekbe pácral. Elkészítéséhez vizet forraljon, adjon hozzá cukrot és sót, valamint ecetet. Forraljuk a pácot néhány percig, és öntsük a hüvelyeket.
- Ezután tekerje fel az üvegeket steril fedővel és hagyja lehűlni.
Video recept
Pácolt egészEzeket a takarókat tárolhatja mind a kamrában vagy a pincében, mind a hűtőszekrényben.
Fontos! A forró paprikával végzett összes munkát kesztyűkkel kell elvégezni, hogy elkerülhető legyen a bőr égési sérülése, és az arcát és a szemét sem dörzsölheti le. Súlyos égés esetén meg kell tisztítani a bőrt alkohollal, le kell mosni szappannal és krémmel eloszlatni.
Konzerv sterilizálás nélkül
Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy forró paprikát készítsen télen anélkül, hogy időt fordítana a sterilizálásra, és magukat a csavarokat sem rosszabb ideig tárolják, mint bármely más tartósítást. A gyümölcs színének nincs jelentősége, ez nem befolyásolja a megőrzés ízét.
- Mossa meg a zöldségeket, és üvegekbe tegye.
- Öntsünk forró vizet egy üvegedénybe paprika és hagyjuk 15 percig. Ez idő után engedje le a vizet a serpenyőbe, oldja fel a cukrot és a sót. Adjon hozzá fűszereket a folyadékhoz.
- Amíg a pác tűzön van, fedőt kell forralnia a vízbe varráshoz.
- Forraljuk a pácot 5-7 percig, öntsünk bele ecetet, majd távolítjuk el a tűzről.
- Öntsön üveget hüvelyből pácmal. Ezt óvatosan és kényelmesen kell megtenni, különben az üveg repedhet.
- Tekerje fel a kannákat, és takarja le őket, amelyek alatt egy napig állniuk kell.
Tárolás ajánlott hűvös helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben. Ugyanakkor a zöldségek savanyúságot szereznek és megtartják fűszereiket. Hideg időben, amikor nincs több növény a kertből, ropogós munkadarabot adhat minden hús- vagy zöldségételhez.
Video recept
Konzerv sterilizálás nélkül
Forró bors
Ez a módszer magában foglalja a bors tárolását, nem csak hagyományosan bankokban, hanem zománcozott edényekben vagy hordókban is. A tárolóedényt és a munkadarabot mind a pincében, mind a hűtőben tárolhatja.
A paprika lerakása előtt vegyen fel egy tartályt, amelynek széles nyakúnak kell lennie, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Amikor a tartály készen áll, elkezdheti a borsot.
gyógynövények és egyéb fűszerek (koriander, kapor, petrezselyem, bors, stb.)
megkóstolni
- Öblítsük le a hüvelyeket, és késsel átszúrjuk őket.
- Helyezze a fűszeres gyógynövényeket a tartály aljára a pácoláshoz. Sokkal jobb, ha a kaprót virágzatban veszi, amikor a zöld magok már kialakultak az esernyőn. Fektesse a fokhagymafejeket is, amelyeket előzőleg meghámoztak a kéregből és a gyökérből, amelyeket nem szükséges szegfűszeggé szétbontani.
- Táblázat nélküli tartályokban további fűszereket adhat hozzá saját belátása szerint, mivel ezeknek nincs különösebb hatása a tárolás minőségére.
- Helyezze a paprikát egy tartályba. Főzzen sóoldatot. Ehhez öntsön sót és cukrot a vízbe, tegye a folyadékot a tűzhelyre, forralja fel és vegye le a tűzről. Mielőtt öntsük a borsot ebbe a folyadékba, hagyjuk lehűlni a pácot. A sóoldatot nem szokásos vízzel, hanem forrásvízzel is el lehet készíteni. Ebben az esetben ugyanazok az arányok figyelhetők meg, de nem kell forralnia a folyadékot.
- Öntsük a zöldségeket sós vízzel, a hüvelyeket erős elnyomás alá kell helyezni, és jól össze kell tömöríteni.
- A takarótartályt legalább 18–20 ° C hőmérsékleti helyiségben kell elhelyezni. Ott álljon 2-4 napig. Ez az aktív erjedés periódusa, ezért annak érdekében, hogy ne töltsön meg mindent körülbelül sóoldattal, amely kifolyik, javasoljuk, hogy tegyen egy tányért vagy tálat a paprikatartály alá.
- Az intenzív erjedés periódusának befejezése után a hüvelyeket egy fa körrel kell befedni, és a tetejére természetes szövettel kell megkötni, hogy a levegő bejuthasson a tartályba. Ezen a „fedélen” időszakonként plakk képződhet, amelyet el kell távolítani, és a kört forrásban lévő vízzel kell kezelni. A sóoldatból nem szükséges eltávolítani a lepedőt, hanem érdemes megszabadulni a penésztől.
- Erjedés után a munkadarabot hűvös helyre kell helyezni, ahol egész évben tárolható. Legalább 40 nap elteltével a hüvelyek készen állnak enni.
Örmény bors
Az örmény konyha fűszeres ételeiről híres, ezért nem meglepő, hogy ezeknek az embereknek receptje van a paprika finomságaira is. A főzés megkezdése előtt öblítse le a paprikát, és alaposan szárítsa meg. Ezután vágja le a hüvelyek farkát és vágja le a tetejét.
babérlevél, kapor virágzat, fokhagyma, fűszerek, só
megkóstolni
- Készítsen sós oldatot: ehhez keverje meg a sót vízben, hogy az oldat elég meredek legyen, és lehűtse.
- Helyezze a zöldségeket egy tálba, és öntsen forrásban lévő vizet, amelyben fontos a gyümölcsöt kb. 15 percig tartani.
- Vegye ki a paprikát a vízből, és tegye egy savanyúságba egy medencében vagy serpenyőben, öntsön sós oldatot.
- Helyezzen zöldeket és fűszereket a hüvelyek tetejére, és tegyen rá fokhagymás szegfűszeg, amelyet fel lehet vágni vagy egészben hagyni. Öntsön ecetet.
- Amikor minden kész, készítsen elnyomást a paprikára úgy, hogy a hüvely teljesen sós lében legyen.
- 4-5 nap elteltével a paprika teljesen készen áll a használatra, és bármilyen hús ételkészítéséhez felhasználható, valamint növényi ételek készítésére is.
- Ez a recept felhasználható egyszer elkészített ételekhez, vagy ráadásul kannákban is dobhatja hüvelyeket - így a zöldségek sokkal hosszabb ideig tartanak.
További források a téli paprika tartósítására
A konzervkészítés és a pácolás mellett számos alternatív módszer is van a forró paprika téli betakarítására.
A főbbek a következők:
- Egyszerű szárítás. A hüvelyek érintetlenül és feldolgozás nélkül tárolhatók. E zöldségek betakarításához egyszerűen tegye le őket egy kötél farkához és szárítsa meg. Ez megtehető mind az erkélyen, mind a szobában. Ez a módszer a legegyszerűbb és a legolcsóbb, ráadásul a gyümölcs élessége sehová nem megy, és a munkadarab megjelenése esztétikai élvezetet biztosíthat.
- fűszerezés. Előkészítéséhez a hüvelyeket csavarjuk össze húsdarálóban, majd a kapott iszapot sütőlapra helyezzük és szárítsuk meg a sütőben. Ezután a tömeget lehűtni és zsákokba kell helyezni.
- Szárítás a sütőben. Fűszeres zöldségfélét is száríthat. Ebben az esetben a hüvelyeket papírral lefedt sütőlapra kell fektetni, és kb. 2 órán át szárítani a sütőben. Ugyanakkor át kell adni őket.
- Konzerv olajban. Az ilyen tároláshoz a hüvelyeket először meg kell mosni és steril edénybe kell tenni. Ezután töltse fel a munkadarabot napraforgóolajjal és tekerje fel a fedelet. Kívánság szerint fűszereket adhatunk az ilyen tartósításhoz. Az ilyen paprikákat legfeljebb 2 hónapig tárolják kamrában vagy szekrényben.
- Hűtött tárolás. Ebben az esetben a hüvelyeket alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani a magvaktól. Ezután tegye a zöldségeket egy steril edénybe, és öntsön sós oldatot vagy pácot, a személyes preferencia vagy a választott recept függvényében. Ilyen módon a földi hüvelyeket tárolhatja.
- Fagyasztás. Mossa és szárítsa meg a hüvelyeket fagyasztás előtt. Az keserűség csökkentése érdekében forrásban lévő vizet öntsünk a gyümölcsökre. Megfagyaszthatja őket egészben és ízlés szerint aprítva. A kényelem kedvéért jobb, ha a terméket zsákokba csomagolja, és amennyire csak lehetséges, távolítson el tőlük levegőt. Az ilyen paprika 6 hónap és 1 év között tárolható.
Az alakok tárolásának alapvető szabályai
Annak érdekében, hogy a munkadarabok a lehető leghosszabb ideig tárolhatók legyenek, és hogy a hüvelyek ne veszítsék el hasznosságukat és ízüket, be kell tartania a következő szabályokat:
- A friss borsos hüvelyeket műanyag zacskókban kell tárolni, amelyekbe először szellőzőnyílásokat kell készíteni, vagy kis dobozokban.
- A friss zöldségek tárolási hőmérséklete 0 és 2 ° C között legyen. Ha szobában tartja, akkor a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 ° C-ot, azonban a hőmérséklet növekedésével a tárolási idő csökken. Páratartalom - 85-93%.
- A termék egész hüvelyével történő szárítása jobb sötét és száraz helyen, akkor megszárad, minimális veszteséggel a hüvelyek számában.
- A teljesen szárított gyümölcsök beltéren és az erkélyen is tárolhatók. Ebben a formában képesek hazudni a következő szezonig.
- A leghosszabb eltarthatóság érdekében a legjobb a szárított zöldségeket őrölni. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy az égő por ne kerüljön a szembe. Az őrölt forró paprikát száraz, légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, hogy nedvesség ne kerüljön oda. Ön is öntsük egész zsákokba, és tegyük a fagyasztóba.
Tudod? Ha megharapott egy darab túl forró borsot, ne mossa le vízzel, mivel ez még tovább növeli az égési érzést. A szájban lévő „tűz” semlegesítéséhez jobb inni tejet, joghurtot vagy enni egy szelet citromot.
Hasznos tippek
A bors tárolására vonatkozó alapvető szabályokon túl a tapasztalt háziasszonyok egyszerű ajánlásokat is vezetnek:
- A száraz paprikát normál üvegekben, kapron fedél alatt lehet tárolni.
- Ha a helyiségben, ahol úgy döntött, hogy a hüvelyeket tárolja, megnövekedett a páratartalom, jobb, ha más helyre helyezi őket, mert ezek rothadást vagy penészesedést okozhatnak.
- A forró paprikát ugyanabban az üvegen lehet főzni más zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával, cukkinivel és padlizsánnal. Ez javítja a munkadarab ízét és növeli a zöldségek piketét.
- A kis hüvelyeket egészben fel lehet tekercselni, és nem lehet darabokra vágni.
- Ha szereti a nagyon éles gyümölcsöket, vagy fordítva kevesebb élességet szeretne, akkor beállíthatja a szünetet. Tehát az éretlen hüvely kevésbé éles, mint a piros. És ha nem távolítja el a magvakat a gyümölcsből, akkor az égés fokozódni fog.
A paprika egész évben ideális a különféle ételek kiegészítésére. Különleges ízt és aromát ad nekik. És annak érdekében, hogy egész télen ne legyen hiány ebben a pikáns zöldségben, fontos megtanulni, hogyan kell helyesen betakarítani, és optimális körülményeket kell teremteni a tárolásához.