Az uborka sózása az egyik módja a termék téli előkészítésének. A termék megfelelő és ízletes sója a hideg módszerrel: részletesebben a mai cikkben.

Uborka kiválasztása és elkészítése

A téli sózáshoz fontos a gyümölcsök megfelelő kiválasztása és elkészítése, hogy később ne csalódjon az eredmény.

Fontos! Kannákat kell készítenie: kalcinált kemencében (110 ° C) vagy mikrohullámú sütőben, hozzáadva a víz 1/3-át.

Uborka kiválasztási szabályok:

1. A sózási fajtákat megkülönbözteti a sűrű bőr, amelyet körömmel könnyen át lehet átszúrni.
2. A bőr nem sima, hanem gumós, fekete színű tüskék.
3. Ha megnyomja, a magzatnak rugalmasnak kell lennie.
4. A legjobb zöldségméret 10-12 cm hosszú (kényelmesebb az üvegekbe helyezni).
5. Az ideális megoldás az enyhén éretlen zöldségek: édesebbek és fiatalabbak, sűrű rostos, üregek nélkül. Az ilyen esetek lesznek a legfinomabbak.
6. Túl hajlított, sérült, gyanús foltokkal a hulladéklerakókban.
7. A héjának zöldnek kell lennie, sárga nélkül.
8. A sózás előtt a zöldségeket kb. 12 órán át kell áztatni hideg vízben.
9. Ha gyorsan sózni szeretne, akkor a farok elvágják vagy átszúrják.

Hideg pácolás uborka mustárral

A savanyúság főzésének hideg módszere abban különbözik a forró módszertől, hogy a termékeket sterilizálás és ecet felhasználása nélkül készítik el.

Sózott zöldségek elkészítéséhez alkalmazza ugyanazt a receptet, kis eltérésekkel:

1. A magzat szélén lévő tippeket levágják.
2. A fokhagymát a kés pengéjének lapos oldalával préselik. A mustárt nem használják: a fokhagyma elegendő a permetezéshez.
3. A sózáshoz használjon széles és mély serpenyőt.
4. Sós vizet öntenek a gyümölcs felületére, elnyomás alá helyezik.
5. A zöldségek 3 nap alatt elkészülnek.

Tartalmazza az uborka tárolását

Az uborkát nem tárolják hideg nagykövetként a lakásban. Tárolás céljából a termékeket átviszik az alagsorba vagy a pincébe. A helyiségnek száraznak kell lennie, + 3 ° С és + 7 ° С közötti hőmérsékleten. Egy nyitott edényt a hűtőszekrényben tárolnak. Ha a tartály mérete nem megfelelő, akkor a zöldségeket tegye egy megfelelő edénybe, és feltétlenül öntsön sós oldatot.

A sózott terméket csak az alsó polcon lévő hűtőszekrényben tárolják.

Tudod? Az uborkatermesztés története mintegy 6 ezer év. A régészeti leletek szerint a gyümölcsöket az ókori Egyiptom fáraóinak és kiemelkedő tisztségviselőinek temetkezési helyére fektették.

További ajánlások

Bármely étel főzéséhez megvannak a saját finomságai. Számos titok van, amelyeknek köszönhetően a sózás kiváló ízű és hosszú eltarthatóságú lesz:

1. Nagyon fontos a sós víz. Ideális lehetőség: természetes forrásból vegye be, egyébként palackozott vagy szűrt vizet használjon. A városi autópálya sima vize szennyeződésekkel telített, amelyek befolyásolják a termék ízét és biztonságát.
2. Só ajánlott nagy, jód vagy magnézium hozzáadása nélkül, különben a zöldségek meglágyulnak.
3. Az optimális só arány az uborka számához a kis példányok esetében a gyümölcsszám körülbelül 6% -a, a nagy gyümölcsök esetében a 9% -nál nem nagyobb.
4. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében friss káposztaleveleket adnak a termékekhez.
5. A felületén megjelenő penészgombot el kell távolítani. Ideális esetben a sóoldatot leürítjük és frissen készített formában öntjük.
6. A penész elkerülése érdekében a tormagyökér darabjait nejlonborító vagy mustármag alá helyezzük.

Tudod? Napóleon császár, az uborka szerelmese díjat hozott létre azok számára, akik hosszú ideje találkoznak a zöldségek tárolásának módjával.

Gyakorlatilag nem lehet ünnep savanyúság nélkül. Az ízletes étel elkészítése nem nehéz, főleg az arányok és a technológia betartása, valamint néhány tipp figyelembevétele.