A házi savanyúság minden háziasszony valódi büszkesége, ezért télen minden ünnepi asztal dekorációjává válnak. Hagyományosan a télsózáshoz a legnépszerűbb zöldségek a paradicsom, az uborka és a káposzta, miközben nem minden háziasszony tudja, hogy a zöldborsóból készült savanyúságot különösebb finomítás jellemzi. Különleges aromájukkal, valamint egyedi ízeikkel bírnak. Ma közelebbről megvizsgáljuk a házi borsó savanyúság elkészítésének főbb szakaszát, valamint felfedjük ezen étel főbb titkait.

Eszik borsót

A borsó az egyik leghasznosabb és legfontosabb termék az emberek számára, hozzájárul a test gazdagításához mindenféle tápanyag, vitamin és ásványi anyag komplexumával. Ez az oka annak, hogy az ősi idők óta ezt a zöldséget aktívan használják mindenféle kulináris étel és még gyógyszer fő fő alkotójaként. Ennek ellenére a borsószeleteket óvatosan kell fogyasztani, mivel bizonyos helyzetekben rendkívül veszélyesek lehetnek az egészségre.

Hasznos tulajdonságok

A zöldborsó rendkívül hasznos, mivel képes:

• megakadályozzák a vitaminhiány, magas vérnyomás, szívroham, rákképződések kialakulását;
• javítja a máj és a vese működését;
• távolítsa el a vesszőt a vesékből és a húgyúti traktusból;
• távolítsa el a felhalmozódott radionuklidokat;
• megakadályozzák a nitrátok felhalmozódását a szervekben és szövetekben;
• védi az ereket a szklerotikus folyamatok kialakulásától;
• kiküszöböli a test fáradtságát és mérgezését.

Nem szabad megemlíteni, hogy sok hasznos és fontos immunitás szempontjából fontos anyag, valamint az anyagok egészséges anyagcseréje koncentrálódik a növényzetben:

• A, B, C, H vitamin;
• karotin;
• mikro- és makroelemek: vas, magnézium, kalcium, kálium, klór és kén;
• természetes szacharóz;
• növényi zsírok;
• keményítő;
• élelmi rost.

Tudod? A borsó az egyik legrégebbi élelmiszer, amelyet az emberek táplálékként használnak. Maradványai találhatók egy kőkorszakból származó ősi ember egyik első helyén (200 ezer évvel ezelőtt).

Ellenjavallatok

Kerülje a borsó evését, vagy korlátozza annak mennyiségét az étrendben, ha:

• felfúvódás;
• köszvény;
• akut és krónikus bélbetegségek.

Ezenkívül a borsó mindenféle rendellenességet okozhat a bél és az emésztőrendszer egészében, ha az alábbiakban használják:

• elrontott állapot;
• korlátlan mennyiség;
• befejezetlen forma.

Hogyan savanyított zöldborsó otthon

Néhány évtizeddel ezelőtt a sózott borsó receptjét kizárólag az élelmiszer-készletek ellátásával foglalkozó nagy állami tulajdonú vállalkozások ismerték. Manapság ez a recept köztulajdonban van, azonban az összetevők mindenféle átalakítása és a sózási módszerek több tucat variációt hoztak létre az aromás termékben. Megvizsgáljuk a legsikeresebb és legjövedelmezőbb lehetőséget: hogyan sózhatjuk a borsót télen hidegen.

Tudod? Élelmiszerként a zöldborsót először a 17. században használták Angliában és Franciaországban. Ebben az időszakban megjelentek a megművelt borsó első hibridjei is, amelyeket később "kert" vagy "angol" néven vált ismertté.

Sózás Hozzávalók

A borsó savanyúság elkészítése az összetevők elkészítésével kezdődik. Egy 3 literes üvegen szüksége lesz:

• zöldborsó (hüvely vagy hámozott gyümölcs) - 2,5 kg;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• tölgy, ribizli és cseresznye zöld levelei - egyenként 5-6. minden faj;
• friss tormalevelek - 4 db .;
• kapor virágzat (száraz vagy friss) - 3 db .;
• száraz babérlevél - 2 db .;
• fekete borsó - 6 borsó;
• asztali só - 3 evőkanál. l .;
• főtt víz - 1,5–2 liter.

Lépésről lépésre recept

A borsó téli sózásának főbb szakaszai:

1. Készítse elő az összetevőket a sózásra: ehhez alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. A sózáshoz alaposan meg kell mosni és egy edényt kell mosni.
2. Helyezze a ribizli, a tölgy, a cseresznye, a torma, a babérlevelet, a kapor esernyőt és a borsot az üvegek aljára.
3. Vágjuk minden fokhagyma gerezd fokhagymát két hosszanti felére és fektessük a lefektetett összetevők tetejére.
4. Öntsön borsót egy edénybe, és óvatosan tömörítse a tartály tartalmát. A borsónak sértetlennek kell maradnia, és nem szabad elveszíteni alakját.
5. Adjunk sót az üvegedénybe, és töltsük fel a vízszintesre vízig.
6. Fedje le az üveget egy kis lemezzel vagy a fedél hátoldalával úgy, hogy a friss levegő szabadon áramoljon a tartályba kívülről.
7. Helyezze a borsót sötét helyre szobahőmérsékleten 3 napig. Ebben az időben a fermentáció zajlik, amely elősegíti az aromás étel elkészítését egy egyszerű zöldségből.
8. 3 nap elteltével a termék használatra kész. Szorosan lezárható fedéllel és hűtőszekrénybe helyezhető, ebben a formában a következő évadig tárolható.

Videó: hogyan lehet a borsót télen megőrizni

Fontos! Az összes sózási összetevőt kizárólag környezetbarát körülmények között szabad termeszteni. Ellenkező esetben a savanyúságban káros toxinok halmozódnak fel, amelyek a szervezet mérgezését okozhatják.

Hasznos tippek

A téli takarmányozás a legtöbb esetben még felkészületlen és tapasztalatlan háziasszony számára sem okoz nehézséget. A folyamat annyira egyszerű, hogy minimális erőfeszítéssel minőségi terméket nyerünk.De ha "példás" sót szeretne kapni, Erősen javasoljuk, hogy tartsa be az alábbi irányelveket:

1. A hosszú tárolású sózáshoz csak a rendkívül rugalmas gyümölcsök alkalmasak, sérülés nélkül, a többi nagyon érzékeny a pác agresszív hatásaira, ami rossz minőségű savanyúságot eredményez.
2. A gombalerakódások kialakulásának megakadályozása érdekében a marinád tetejére fedje le a sós tormaleveleket a savanyúság tetejére.
3. A borsó közvetlenül a tégelybe történő sózása nem javasolt; a borsóhoz sót kell adni oldott formában, különben a sószemcséknek nincs idejük feloldódni, és a terméket nem kell megfelelően pácolni.
4. A sózás során a savanyúságos kannákat egy mély állványra kell felszerelni. Ez segít megelőzni a pác elterjedését az erjedés során.
5. A hosszú távú tárolás érdekében levegőt távolítson el a tégelyből borsóval: ehhez, mivel a gyümölcsöket kivonják, jól sózott vizet adnak hozzá a széleire.

Fontos! Az üvegedényt bármilyen kapacitással cserélheti, azonban az ilyen edénynek feltétlenül inertnek és az agresszív anyagokkal szemben ellenálló anyagból kell készülnie.

A házi készítésű ételekben található borsó sokan meglehetősen gyakori és szeretett termék. A betakarítás frissességének megőrzése a következő szezonig, valamint az étel ízletességének javítása érdekében a sózás segít. A legelőnyösebb a hideg módszer a termék elkészítésére. Ez nem követeli meg a folyamat minden technológiai szabványának szigorú betartását, és lehetővé teszi egy lezárt tartály hosszú ideig történő karbantartását anélkül, hogy az a pácolt gyümölcsök minőségét rontaná.