A paprika nagyon ízletes és egészséges zöldség, magas mennyiségű C-vitaminnal. A legjobb előnyei és ízének megőrzése a sóval a legjobb módszer. Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg a zöldségek téli betakarításának legnépszerűbb receptjeivel.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a paprikát a sózáshoz?
Minőségi és ízletes termék előállítása érdekében fontos, hogy ismerjen néhány szabályt a fő összetevő kiválasztására és elkészítésére.
Fontolja meg őket:
- jobb választani a többszínű zöldséget, mivel nem csak színt ad, hanem sokkal ízletesebb is, mint a zöld;
- a gyümölcsöket csak frissen veszik, nem szabad rohadni és egyéb károkat okozni;
- fontos, hogy megközelítőleg azonos méretűek legyenek;
- sózás előtt a gyümölcsöket alaposan lemossák és szárítják;
- a fogpiszkálóval az egész felületet átütik.
Fontos! A legjobb eredményt csak akkor lehet elérni, ha a paprika kellően vastag pépével rendelkezik, amely az elkészítés után is megmarad.
A legjobb receptek lépésről lépésre
Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket és lépésről lépésre az elkészítésüket. Fontos megjegyezni, hogy a sózást bankokban vagy egyéb rendelkezésre álló tartályokban végezhetik.
Klasszikus recept
A paprika sózását leggyakrabban ilyen módon hajtják végre.
- A gyümölcsöket megtisztítják a szároktól és a magvaktól. Vágjuk 4 részre.
- Készítse el a pácot a maradék komponensekről. Tüzöntse és forralja fel.
- Ezután adjunk hozzá darab borsot és főzzük 5 percig.
- Ezen idő elteltével a gyümölcsöket eltávolítják és előzetesen előkészített tartályokba helyezik.
- A bankokat pácokkal öntik, fedővel fedik le és hagyják lehűlni.
- A hűtőszekrényben történő tisztítás után.
Az edény 2 nap elteltével használatra kész. A gyógynövények és fűszerek rajongói hozzáadhatják őket. Hasonló recept alkalmas a borscs összetevőinek elkészítésére.
Tudod? Hasonló név volt az a tény, hogy a bors Bulgáriából érkezett hazánkba. Más országokban más nevek is vannak.
Forró, gyors sózás
- A gyümölcsöket lemossák és felére vágják. A maradék összetevőket apróra vágjuk. Hagyma - gyűrűk.
- Az összes komponenst hozzáadjuk a kiválasztott tartályhoz és összekeverjük.
- A pácot vízből, fűszerekből és vajból készítik. Tüzöntse és forralja fel. A végén ecetet adunk hozzá.
- A kapott kompozícióba paprikát öntünk.
- Fent felülről több rétegben fektessen be a szövetet vagy a gélt, és tegyen elnyomást.
Kóstolhatja meg az ételt egy nap után.
Hideg módon
- A gyümölcsöket mossuk és szárítjuk. Vágja 2 részre, távolítsa el a magot.
- Ezután a hajókhoz hasonló darabokra vágják őket.
- A lágyabb felépítés érdekében forrásban lévő vízbe helyezzük 3 percre, majd hideg vízbe.
- Ezután a zöldséget előkészített tartályokba gömbökbe helyezzük, mindegyik fűszerrel öntve.
- A pácoláshoz vizet kell felforralni. Sót adunk hozzá és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Ezután szűrjük és hagyjuk lehűlni.
- Kész sóoldatot öntünk a munkadarabba.
- Mindent lefednek egy ruhával, és sajtolnak.
- A kapacitást 2 hétre állítják meleg helyen.
- Az idő múlásával tégelyekbe helyezik, és hidegen tárolják a fedelek alatt.
Fontos! Ha szereti a ropogós paprikát, akkor feladnia kell a blanszírozást.
Annak ellenére, hogy a zöldség kissé sós, nem veszíti el az ízét és aromáját.
Nincs sterilizálás
Egy hasonló recept segít abban, hogy a sült bors hasonló legyen, de enyhe savakkal és ugyanakkor kifejezett illattal.
- A zöldségeket mossuk, a szárot és a magokat eltávolítjuk.
- Halmozva, a kiválasztott tartályt bármilyen alkalmas módon erősen becsavarva.
- Külön-külön a vizet forraljuk, és hozzá paprikát öntjük. Hagyja 20 percig.
- Ezen idő alatt a pác készül: vízből, cukorból, sóból és ecetből. A kapott oldatot forraljuk.
- A vizet lecsepegtetik a borsból, és öntsék pácmal. Tekerje fel a fedelet és tekerje két napig.
Hasonló tekercset hűvös helyen tárolnak.
Örmény stílusú olaj
napraforgóolaj
0,25 L
- A gyümölcsöket meghámozzuk és 2 vagy 4 részre daraboljuk. A zöldeket mossuk és aprítottuk.
- A pácot fűszerekből, olajból és ecetből készítik.
- A paprikát egy tartályba helyezzük, és 5 percig elválasztjuk.
- Ezután azonnal tegye az előre sterilizált üvegekbe, miközben gyógynövényeket és fokhagymát öntsön.
- A pácot öntsük a tetejére.
- A bankokat egy edénybe helyezik, vízzel megtöltik és sterilizálják. Legalább 20 percig tart.
- Egy idő után azonnal feltekerjük őket fedéllel.
- Egy nappal később tárolják őket.
Szobahőmérsékleten kell tárolni. Az íze senkit sem hagy közömbösen.
Tudod? A paprika szülőföldjét Közép- és Dél-Amerikának tekintik, innen érkezett Európába a 15. században. Kezdetben dekoratív növényként használták.
Töltött zöldségekkel
Sok nyersen töltött paprikát főznek, és a töltelék is különbözhet. Kevés ember tudja, hogy ilyen finomság lehet a téli asztalon.
- A paprikát lemossák, eltávolítják a magokból és a szárból.
- Helyezze forró vízbe 5 percre.
- A darált hús esetében a cukkinit és a sárgarépát reszeljük, és a hagymát kockákra vágják. Mindent megsütjük olajban, és ne felejtsük el megsózni.
- Lehűlés után a paprikat megtöltjük. Tégelyekbe tesszük, és forrásban lévő levet öntsünk.
- 20 percig sterilizáljuk, majd azonnal feltekerjük.
Hasznos sózási tippek
A legjobb eredmény elérése érdekében fontos megismerkedni azokkal a szakemberekkel, akik sok éven át sózták a bolgár borsot:
- A sózáshoz csak friss gyümölcsöket használjon sérülés nélkül.
- Egy hasonló módszer lehetővé teszi sok tápanyag megtakarítását.
- Kifejezőbb íze érdekében a borsot előzetesen pörköltetheti vagy sütheti.
- Ecetet csak forrásban lévő víz után adunk a páchoz.
- Hengerlés előtt javasoljuk, hogy adjon hozzá 1 evőkanál minden üvegre. l. vodka.
- A fedél jobb meghúzása érdekében, összevarrás után, a kannákat megfordítják.
- Cukor helyett méz adható hozzá, ha nincs allergia.