A savanyúság nagy előétel és csodálatos dekoráció bármely asztalhoz. Az ünnepi asztalnál és a hétköznapi életben kiszolgálhatók. De hasznosak vagy ártalmasak a testünkre, ezt a cikket tanuljuk.
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
Sokan érdekli, hogy a sózott és sózott uborka magas kalóriatartalmú-e. Mivel ezek 95% -a víz, teljesen kalóriamentesA víz és a só fermentáció során történő kölcsönhatása során a tejsav szabadul fel. Minél hosszabb ideig tartósítja a tartósítást, annál több savat tartalmaz. A zöldségekben sok hasznos anyag található, általában a savanyúság táplálkozási értéke a következő:
Kalóriatartalom | 11 kcal |
fehérjék | 0,3 g |
zsírok | 0,2 g |
szénhidrátok | 2,3 g |
víz | 93 g |
Élelmi rost | 1 g |
Élelmiszer-hamu (szervetlen alkotóelemek) | 0,5 g |
Vitamincsoportok | B, A, PP, C |
ásványok | Vas, jód, kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, fluor, cink |
A táblázatban szereplő adatok 100 g késztermékre vonatkoznak.
Milyen előnyei vannak a savanyúságnak?
A savanyúság előnyei a következők:
- A savanyúság legfontosabb alkotóeleme a tejsav, amely az erjedés során képződik. Olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek harcolhatnak a káros bélbaktériumok szaporodásával szemben.
- A tejsav a zsírokat is lebontja, ami jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét.
- A savanyúság befolyásolja az anyagcserét, ezért ajánlott, hogy adják hozzá az étrend menükhöz.
- A sós rost stabilizálja a gyomor-bél traktusot és segíti a különféle betegségek elleni küzdelmet.
- A sós sóoldat, amelyet sokan elfelejtenek, növeli az erek rugalmasságát, javítja az étvágyat és felgyorsítja a vérkeringést.
- Az uborka számos hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséget és a káros mikroorganizmusok elleni küzdelmet.
Tudod? Az uborkát először a III. Évezredben, Mezopotámiában kezdték sózni, és a receptet az ókori római katonáknak köszönhetően széles körben alkalmazták.
Ellenjavallatok és ártalmak
A választ arra a kérdésre, hogy a savanyúság hasznos-e, nyilvánvaló, de ártalmas lehet, és itt van a helyzet. Ez a termék határozottan káros, ha az alábbiakat szenvedi:
- magas vérnyomás;
- elhízás;
- atherosclerosis;
- urolithiasisban;
- jade;
- pyelonephritis;
- májgyulladás;
- epehólyag-gyulladás;
- hasnyálmirigy-betegségek.
Fontos! Még az egészséges emberek ellenjavallták a nagy mennyiségű tartósítószert. A túlzott dózisú tejsav mérgező lehet.
Recept
Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheti az ízletes konzerv uborkát, és kiváló ételben elbűvölheti a vendégeket vagy a háztartást.
Az összetevők
A megőrzéshez szüksége lesz:
- kicsi savanyúság pácoláshoz - 1,5 kg / háromliter edény;
- 3-4 ribizlilevél;
- 2-3 cseresznyelevél;
- 2-3 ág tárkony;
- 5-7 ága kapor;
- 2-3 levél torma;
- 10–12 gerezd fokhagyma;
- 2-3 forró chili paprika;
- a sót.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_45DbuQBfkOx0b4xc8iiPf.jpg)
Lépésről lépésre
A főzési folyamat így néz ki:
- Mossa meg az összes összetevőt, és hagyja hűvös vízben két-három órán keresztül.
- Vágja le a szárot, mossa újra.
- Válasszuk szét a levéllemezt a torma dugványoktól, vágjuk a dugványokat öt centiméteres darabokra.
- Válasszuk el a kapor esernyőjét a növény többi részétől.
- Három literes üvegekbe tegyen be három torma levélnyél, néhány kapor esernyő, estragon ága, két ribizli levél, egy cseresznye levél, 3 gyűrű forró paprika, 5-6 gerezd fokhagyma.
- Tegyen mindegyik edénybe három evőkanál sót egy csúszdával.
- Helyezze az uborkát üvegekbe, hagyva egy kis helyet köztük.
- Töltsük meg az edényt ne a nyakig, hagyjuk kb. 4-5 centimétert a tetején.
- Az uborka tetejére feküdjön tárkony gallyak, keserű bors, kapor botok.
- Öntsön forró vízzel a kannák háromnegyedét.
- Töltse fel hideg vízzel.
- Az uborkát hagyja nyitva három napig, hogy a savanyúság megsavanyodjon.
- Drain the sós konyha, forraljuk körülbelül három percig.
- Öntsük vissza a forró savanyúságot az üvegedénybe.
- Csukja le a fedelet és tegye hűvös helyre.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_4jS4qojShpDNxcm.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_1466MfpfsdRUr8m0a.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_gFU665aG2Yg.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_Xa3adc57sg.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_sufBtDh09cvq6boecthQha5.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_3lfoi6echw41Xg68710.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_pluI776qvrVRi.jpg)
Így a tartósítás kiváló termék minden asztalhoz, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni. A sós zöldségek nagyon jók az egészségre és a testünk egészére. Őrizze meg és legyen egészséges!Fontos! A sóoldat savanyítása közben tegye az üvegeket további tartályokba, hogy a sóoldat ne szivárogjon.