A sárgarépa meglehetősen szeszélyes zöldség, amelynek tárolása bizonyos feltételek fenntartását teszi szükségessé. A gyökérnövény eltarthatóságának maximalizálása érdekében a téli betakarítás előtt a növényt megfelelő módon vágni és gondosan előkészíteni kell. Megtanulhatja, hogyan kell csinálni otthon.
A sárgarépa érettségének jelei
A sárgarépa egy kétéves növény, amely a növekedés első idényében hosszúkás gyökérnövényt képez, amelyre termesztik. A gyökérnövénynek nagyon vékony és finom héja van, amely könnyen átjut a patogén baktériumokon, amelynek eredményeként a sárgarépa gyorsan csírázik, romlik és rothadni kezd. A téli betakarításhoz teljesen érett, egészséges zöldséget kell választania, rohadás és mechanikai sérülések nélkül.
A gyümölcs érettségének jelei:
- az alsó levelek megsárgulása azt jelzi, hogy a gyökérnövény érett és ki kell ásni. Ha a sárgás megérintette a zöld tömeg közepén található lombozatot - a betakarítási határidőket kihagyták, ami negatívan befolyásolhatja a zöldségek tárolását;
- a feltárt gyümölcsön vékony, fehér színű húrok-gyökér jelenléte jelzi annak teljes érését;
- A gyökérzetben lévő repedések a sárgarépa túlérett bizonyítékai.
Ezenkívül vezérelnie kell az egyes osztályokra meghatározott betakarítási dátumokat. A késő fajtákat általában az őszi első hónapban (három hét), vagy az első fagy kezdete előtt szüretelték, ha meleg és száraz idő van az utcán. A korai és érett sárgarépa nyár végén készen áll a betakarításra.
A szükséges idő előtt betakarított zöldségek nem érik teljesen, nincs idejük elegendő mennyiségű cukor és egyéb tápanyag felhalmozására, ami befolyásolja tartósságukat és ízüket.
Fontos! Nem ajánlott a narancssárga zöldségfélék korai fajtáinak túlexponálása a talajban, különben a gyökérnövények gyorsan megrepednek és rothadni kezdnek.
A sárgarépa megfelelő betakarítása az ágyakból
A sárgarépa megfelelő betakarítása az egyik fő tényező, amely befolyásolja a tárolás időtartamát.
Szakértők azt tanácsolják, hogy száraz és szeles időben szülessen gyümölcsöt + 1 ... + 5 ° C optimális hőmérsékleti értékekkel. Úgy gondolják, hogy a hűvös időben ásott sárgarépát hosszabb ideig tárolják, mivel az alacsony hőmérsékleten minden fiziológiai folyamat lelassul, és ez pozitív hatással van a gyümölcs eltarthatóságára.
A kicsi zöldségeket a talajból kézzel lehet eltávolítani, hosszú és nagy - lapáttal. Nagy területeken a gyökérnövényeket gyalogjáró traktorokkal vagy mini kombájnokkal lehet betakarítani. A betakarítás fő szabálya a pontos gyümölcskivonás. A gyökérnövények sérüléseit, törését és vágását nem szabad megengedni, mivel mindez jelentősen csökkenti a zöldségek eltarthatóságát.
Tudod? A narancssárga zöldség szülőhelye Afganisztán, ahol vadon nő. Meglepő módon kezdetben lila színű volt. A világ a narancssárga sárgarépa megjelenésének köszönhetően Hollandiából származó tenyésztőknek tartozik, akik kifejezetten narancs királyi dinasztia számára tenyésztették a gyümölcsöt, amelynek dinasztikus színe pontosan narancs volt.
Miért vágott sárgarépát?
Miután a sárgarépát betakarították, a zöldségtermelőknek azt tanácsolják, hogy vágják le a tetejét; egyébként a lombozat elkezdi elpárologni a nedvességtől, és a gyökerek száradni fognak, ami jelentősen rontja tartásuk minőségét. A metszés lehetővé teszi a tápanyagok és a nedvesség megőrzését a zöldségekben, megőrizve ezzel a tápértéket és a kellemes ízét. A leveleket nem szabad lecsavarni vagy levágni, hanem éles, fertőtlenített kés vagy kerti metszőgép segítségével gondosan vágni. A téli betakarításhoz a sárgarépát nem lehet megtisztítani a talajmaradványoktól, és nem mosni.
Ásás közben szigorúan tilos a gyümölcsöt egymással szemben verni a talaj lerázása érdekében., mivel ezek a manipulációk mikrotörések kialakulásához és a gyökérnövények integritásának megsértéséhez vezetnek, ami a biztonságot a legjobban nem befolyásolja.
Sárgarépa előkészítése és vágása tárolás céljából
A betakarítás után a sárgarépán maradó teteje hamarosan aktívan növekszik, nedvességet és értékes anyagokat veszve a gyümölcsből. Ezért az eltávolításának folyamatát kötelezőnek tekintik.
A sárgarépa darabolására vonatkozó eljárás elvégzésekor ajánlott figyelembe venni az eltarthatóságot:
- akár 3-4 hónapig - a metszést 2-3 cm-rel a gyökérfej fölött végezzük;
- 8-12 hónapig - vágja le a tetejét a magzati fejjel 2-3 cm-rel.
- vágja le a fő zöld tömeget, eltávolítva a tetejét kissé a gyökér felső széle felett;
- a sárgarépát a nap folyamán szárítják egész nap;
- vágjuk 0,5-1 cm-re a gyümölcs fejétől. Ha a gyümölcs felületén repedések vannak, gyűrűs elváltozások - vegye le a fejről 1,5–2,5 cm-ig;
- vágja le a farkát, mert ebből kezdődik a zöldség rothadása. A farokot abban a részben vágják, ahol szélessége körülbelül 0,5 cm.
Tárolásra történő fektetés előtt a zöldségeket 2-3 órán keresztül jól meg kell szárítani a napfényben, egy rétegbe helyezve egy műanyag fóliára. A szárítás során a szeletek helyén kéreg alakul ki, amely megóvja a gyökérnövények további károsodását és rothadását. Szárítás után a gyümölcsöket szükségszerűen egy napra hűvös helyen teszik, majd csak a szükséges tárolóhelyen tárolják - pincében, fészerben, lakásban vagy erkélyen.
Sárgarépa-tárolás otthon
A sárgarépa hosszú távú tárolása olyan feltételek megteremtését vonja maga után, amelyek sok hónapon keresztül sikeresen megőrzik a gyümölcs ízét. A zöldségek tárolására számos módon és helyen van lehetőség.
A pincében
A sárgarépa tartósításának legjobb módja egy alagsor vagy pince.
A sárgarépa lerakása előtt a helyiséget megfelelően fel kell készíteni:
- Szellőztesse jól. Fontos, hogy a pincében ne legyenek olyan szagok, nedvesség vagy kellemetlen szagok, amelyek könnyen felszívják a gyökérnövényeket.
- szerek. A helyiség falait és mennyezetét klór-mész 2% -os oldatával kell kezelni, amely elpusztítja a gombákat és a vírusokat, és megakadályozza azok fejlődését.
- meszelés. Két héttel a kezelés után javasoljuk, hogy a pincében lévő falakat frissen lezárt mész felhasználásával fehérítse le.
Fontos! A fertőtlenítési intézkedéseket legalább egy hónappal a közelgő zöldségfektetés előtt kell elvégezni.
A helyiségek előkészítése mellett a tárolás optimális feltételeit is meg kell szervezni:
- 0 ... + 2 ° С a legkényelmesebb hőmérsékleti mutatók. Alacsonyabb hőmérsékleten a sárgarépa fagyveszélyt jelent, magas hőmérsékleten száradnak és száradnak;
- páratartalom 80–85% -on belül. Ha a páratartalom túl magas, a gyökerek rothadni kezdenek;
- szellőztetés. A szakértők azt javasolják, hogy minimalizálják a levegő beáramlását a helyiségbe, és mérsékeltessék a szellőzést.
Ami a zöldségeket az alagsorban tárolja, számos legegyszerűbb és megfizethetőbb lehetőség van:
- Dobozok homokkal vagy fűrészporral. A sárgarépát konténerekbe rakják, és homokkal vagy tűlevelű fák fűrészporával meghintik. Rétegek váltakoznak. Nagyon fontos, hogy a gyökérnövényeket bizonyos távolságra helyezzék el egymástól, hogy ne érintkezzenek.
- Műanyag zacskók. Kis mennyiségű, 1-2 kg-ig terjedő csomagokat vehet, ha sok hozam van - akár 25 kg-ig. A gyökerek lerakása előtt gondosan megvizsgálja, nem sérültek-e, távolítsa el az elutasított növényeket, csomagolja zsákokba, szorosan zárja le, és az alagsorba rakja polcokra vagy speciális raklapokra. Időről időre ellenőrzik a sérüléseket.
- Tömeges módszer. A nagy mennyiségű zöldség tárolására a leggyakoribb módszer az ömlesztett áru, amelyben a sárgarépát közvetlenül a padlóra öntik, vagy padlóval ellátott speciális rekeszekben. A leírt módszer jelentős hátránya, hogy a rágcsálók és más paraziták nagymértékben károsítják a növényt.
Tudod? A leírt gyökérnövény folyamatos fogyasztása a bőr színének és más részeinek színének sárgás-narancsszínű megváltozásához vezethet. Ezt az tulajdonságot az állatkertek alkalmazottai gyakran használják a flamingók színének fényerejének fenntartására.
A lakásban
Pince vagy alagsor hiányában a sárgarépát apartman körülmények között lehet tárolni. Természetesen a legegyszerűbb módszer a gyökérnövényeket a hűtőszekrénybe, az alsó rekeszbe helyezni, amelyet zöldségekre terveztek. Ehhez alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, meg kell mosni, szárítani és műanyag zacskókba hajtogatni.
Elég kényelmes a zöldségeket zárt fedéllel ellátott műanyag tartályokban tárolni.
Ezzel a módszerrel:
- a sárgarépát megtisztítják a talajtól, mossák, szárítják;
- a tartály alján papírtörlőt helyeznek, a gyümölcsöket tetejére helyezik;
- a tartályt szorosan lezárjuk fedéllel.
Ha a sárgarépa-betakarítás a bőségével nem tetszik, tanácsos őrölni a zöldségeket, műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe tenni, és fagyasztóban fagyasztani.
A tornácon és az erkélyen
A sárgarépa téli megőrzése érdekében erkély vagy veranda is megfelelő. Ebben az esetben azonban biztosítani kell, hogy a hőmérséklet-mutatók ne esjenek a 0 ° C jel alá, és hogy a közvetlen napfény ne esjen a gyökérnövényekre, különben a gyümölcsök kihajtanak vagy szétesnek.
A zöldségeket az erkélyen tárolhatja:
- fa vagy műanyag dobozok, amelyekbe gyökereket fektetnek, és fűrészporral és homokkal meghintik;
- műanyag zacskók vagy cukorzsákok;
- serpenyőben paraffinnal. A tiszta és szárított gyümölcsöket belemerítik egy tálba, olvadt paraffinnal és kevés méhviasszal összekeverve. A zöldségeket paraffinban 0 ... + 2 ° C hőmérsékleten 4-5 hónapig tárolják;
- konténer tőzeggel. A tőzeget kiváló anyagnak tekintik a zöldségek tartósításához, mivel baktériumölő tulajdonságai és gyenge hővezető képessége jellemzi. A sárgarépát sorokba helyezik, tőzeggel töltött dobozokban. Tavasszal a tőzeg keveréket műtrágyaként használják a beltéri virágok számára.
A dobozokat, ahová a zöldségeket helyezik, a töltőanyagtól függetlenül, szorosan le kell zárni fedéllel, hogy megakadályozzák a levegő bejutását. Súlyos fagyok esetén a tartályt egy meleg régi takaróba kell csomagolni, vagy speciális szigeteléssel.Fontos! A sárgarépát nem szabad az alma és a burgonya közelében tárolni, mert ott elveszíti az ízét.
A zöldségek téli betakarításakor a szakértők azt javasolják, hogy tartsák be a következő ajánlásokat:
- a legjobb megőrzést csak a teljesen érett, egészséges gyümölcsök biztosítják;
- a hosszú távú tároláshoz nagy példányokat kell kiválasztani, és a kis gyümölcsöket gyorsabban kell feldolgozni;
- a felsők vágása után feltétlenül várjon, amíg a vágási hely megszárad és kéreggel meghúzódik;
- Fektetés előtt kötelező nem csak a zöldségeket, hanem a helyiséget is szárítani;
- a gyökérnövények károsodása esetén nem szükséges azokat szétválasztani. A beteg zöldségeket óvatosan el kell távolítani, és a területüket, ahol elhelyezkedtek, bolyhos mészrésszel kell permetezni, hogy a betegség okozóit teljes mértékben elpusztítsák.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5225/image_Tyk971uwepyn.jpg)