Sokan hozzá vannak szokva, hogy a köményt csak aromás ízesítésnek tekintik, ami megfelelő lehet egy étel elkészítésekor. Ennek a fűszernek a tulajdonságai azonban sokkal szélesebbek, ezért a növényt gyakran orvosi és akár kozmetikai célokra is használják. Mi pontosan figyelemre méltó a köménygyümölcsök számára, milyen előnyöket nyújthatnak a testnek, és mit kell tenni ehhez - olvassa el a cikkben.

Mi a köménymag?

A kömény az évelő vagy kétéves növényekre utal, amelyek az érés után vetőmagot képeznek. Az ember ezeket különféle célokra használja, a főzéstől kezdve a bőr állapotának javításáig. A kicsi, ötsziromú fehér virágok virágzását június-júliusban lehet megfigyelni, és a gyümölcsök legkorábban július végén jelennek meg, majd csak a növény növekedésének második évében.

A leggyakoribb lehetőség a közönséges köménymag, bár a fekete, a barna, a római és a koreai fajták nem kevésbé kereslettek, amelyek azonban nem olyan gyakoriak. A köménymag aromája kellemes ánizs és édeskömény keverékre emlékeztet, és jól illeszkedik a kardamom és más hasonló fűszerek illatához. Talán ennek a tulajdonságnak köszönhetően a növényi vetőmagokat sajtok, pácolt zöldségek előállításához, hüvelyesek betakarításához és az első és második fogás mindennapi főzéséhez használják.

Tudod? A régészek köménymagokat találtak az egyiptomi sírok ásatásainál, és az ókori egyiptomi civilizáció idején hozták létre ezeket a fűszereket említő első leveleket. Ez azt jelenti, hogy a fűszert az ember már Kr. E. 4000-ben felhasználta. e.

A növény kalóriatartalma és kémiai összetétele

Bármely típusú kömény fő értéke a gazdag összetétele, amely körülbelül 100 különféle komponenst tartalmaz.

Ezek közül a leghasznosabb az alábbi összetevők:

• lipáz;
• flavonoidok;
• tokoferolok;
• B-vitaminok (B1, B2, B6, B9);
• alkaloidok;
• enzimek;
• tanninok;
• illóolajok;
• mikro- és makroelemek kalcium, magnézium, réz, cink, vas, foszfor formájában.

Kömény tulajdonságai

A növény gazdag kémiai összetétele magyarázza széles gyógyító képességét, ezért a fűszerek fogyasztására vonatkozó ellenjavallatok hiányában minden ételhez hasznos kiegészítő lesz. Ennek igazolására tekintse át a köménymag előnyeinek és lehetséges hátrányainak listáját.

Előnyök és gyógyító tulajdonságok

Az alapanyagok megfelelő előkészítésével és más összetevőkkel történő megfelelő kombinációjával a kömény különféle betegségek kezelésére használható, és az orvosok jóváhagyásával számos, ezen alapuló gyógyszerkészítményt készítettek.

• Az ilyen készítményeket azok használhatják, akik a következő problémákat szenvedik:
• az emésztőrendszer megzavarása és a fermentáció aktiválása a gyomorban (kivéve a nyilvánvaló ellenjavallatokkal járó súlyos betegségeket);
• alvászavarok és idegrendszeri problémák;
• torlódás a hólyagban vagy megnövekedett duzzanat más okok miatt;
• hörgőgörcs és száraz köhögés, a köpet korlátozott mértékű kivonásával;
• a reproduktív rendszer normál működésének megsértése;
• korlátozott nyál- és kapcsolódó problémák (például rossz levegő megjelenése).

Fontos! A későbbi, orvosi célokra történő felhasználás érdekében a gyümölcsgyűjtést kora reggel vagy napnyugta után kell elvégezni, ez megakadályozza a legmegfelelőbb, érett példányok eldobását a központi esernyőben.

Ezenkívül a népszerű növényfajták (közönséges és fekete kömény) kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentve a gyomor savasságát. Fekete köményolaj ajánlott a progresszív sclerosis multiplexben.

Káros és ellenjavallatok

A legtöbb esetben a köménymagot tartalmazó termékeket és gyógyszereket az emberek jól tolerálják, azonban bizonyos esetekben lehetséges a fűszer-intolerancia és annak használatából származó egyéb mellékhatások, amelyek a meglévő ellenjavallatok figyelmen kívül hagyásával járnak.

• Tehát ne használjon magvakat és növényi kivonatot azok számára, akik:
• fekélyben (gyomorban és duodenumban) szenved, különösen az akut stádiumban;
• epekövekkel rendelkezik;
• cukorbetegségben szenved;
• műtéten átesették a szerveket;
• hajlamos a tromboflebitisre és a trombózisra.

Ezenkívül a köménymagoknak a szív működésére gyakorolt ​​hatását még nem vizsgálták meg teljes mértékben, ezért a lehetséges nemkívánatos következmények elkerülése érdekében jobb, ha nem használja a fűszert azoknak az embereknek, akiknek súlyos betegsége van ennek a szervnek vagy túléltek a szívrohamban. A terhes nők és a szoptató anyák ezt a fűszert fogyaszthatják, de csak mérsékelten és egyéb ellenjavallatok hiányában.

Kömény alkalmazás

Leggyakrabban a köményt kulináris célokra használják, azonban a növény gyakran megtalálható gyógyszerekben, sőt még a bőr- és hajápolási kozmetikai termékekben is. Ezen esetek mindegyikének vannak okai és módjai a fűszer használatához, amelyeket tudnia kell a használat előtt.

Főzés közben

Különböző ételek elkészítéséhez és tartósításához a szokásos, fekete és barna köményfajták vannak a legmegfelelőbbek, kissé keserű ízük van, savanyú utóízzel. A fűszer aromájában egyszerre több más fűszer illata is megszólalhat: fekete bors, szerecsendió és még eper, a keleti konyhában pedig a köménymag gyakran helyettesíti a forró paprikát, enyhébben hatva az emésztőrendszerre.

Fontos! Ha használat előtt sütjük a köménymagokat egy serpenyőben (elegendő 1-2 perc), a fűszer aromája nagyobb erővel nyílik meg, ami magyarázható az illóolajok aktívabb felszabadulásával hőhatás hatására.

Időnként fekete köményt (kis szezámmag formájában) adagolnak a tortákhoz, gabonafélékhez, zöldségfélékhez és húsételekhez, valamint teát főzhetnek, főzetkészítést készíthetnek, sört és vodkát tölthetnek fel. A levesek, az okroshki és a köménymag köménymagokkal mindig vonzó aromával rendelkeznek, és minden asztal szokatlan kiegészítésévé válhatnak.

A közönséges köménymag kiváló alkotóeleme a zöldség sózásának, tartósításának és pácolásának, és nemcsak növényi, hanem húskészítményekben is (például sertéshúsból vagy darált húsból készített sós marhahúshoz adják hozzá).

Ezenkívül a népszerű megfázás és vírusos betegségek elleni jó megelőzésnek nevezett kömény kvasa jelentős népszerűségnek örvend. Az egészséges felnőtt bármilyen ételt és italt fogyaszthat a leírt növény alapján, de a gyermekeknek, a terhes és szoptató nőknek gondosan kell őket választaniuk, és megpróbálják megfordítani őket. csak az alacsony fűszertartalmú élelmiszerekre összpontosítson. Adagolt felhasználásával a nemkívánatos mellékhatások kockázata minimális lesz.

A népi orvoslásban

A népi és a hagyományos orvoslásban a köményt hatékonyan alkalmazzák choleretic, fájdalomcsillapító, görcsoldó és görcsoldókként, jó antiszeptikus hatással. A fűszer segíthet vesebetegségekben és húgyúti rendellenességekben, de csak akkor, ha a problémát nem jellemzi a nagy kövek jelenléte ezekben a szervekben. A növény magjai nem kevésbé hasznosak megfázás, hörgő asztma és akár szexuális rendellenességek esetén is, amelyek kiküszöbölésére infúziókat készítenek a zúzott gyökérből.

Tudod? A fekete köményolaj gyógyító tulajdonságait a Korán említi. Muhammad próféta minden betegség gyógyítására (a halál kivételével) hívta, ezért ma a muszlim országokban imádják ezt a terméket.

Ha az epevezeték átvitelét megsértik, helyénvaló infúziót (nem tinktúrát) használni a magvakból, amelyek jelentősen javítják az emésztőrendszert és segítik a nyálkahártya eltávolítását a hörgőkből. Jó segédanyagok ebben az esetben a gyömbérgyökér, a fahéj és a citromlé, amelyeket keverés után forrásban lévő vízzel öntünk, és legalább 2-3 órán át állni kell.

2 teáskanál köménymag és 400 ml víz főzete elősegíti a szoptató nők laktációját, és amikor a növényi olajat mézzel kombinálják, csökkenthető a puffadás, még a gyermekeknél is. A köménymagokon alapuló gyógyító ital készítésének legegyszerűbb módja 1 evőkanál főzet. evőkanál vetőmag és 1 csésze víz, forraljuk alacsony lángon 5 percig. A késztermék megszabadul a felhalmozódott gázoktól és enyhíti a puffadás okozta fájdalmat a gyomorban.

A mastitiszre meleg süteményeket készítenek aprított köménymagból, amelyek hatékonyságához a fő összetevőt össze kell keverni friss borsmentalevelekkel és rozsliszttel, majd a kapott készítményt vízben párolják, és napi egyszeri (lehetőleg éjszaka) süteményeket készítnek a mellkasra. A köményolaj-krémek felhasználhatók köszvény és rheumatoid fájdalomra, jelentősen enyhítve a betegségekkel járó kellemetlenségeket.

A fűszer hatékony a megfázás kezelésében is, főleg ha orr- és orrfolyás kíséri őket. Kávédarálóban sült és őrölt fekete kömény és növényi olaj magjainak cseppje megkönnyíti a légzést. Egy ilyen eszköz azonban nem mindenki számára megfelelő, ezért az allergiás reakció megelőzése érdekében először ellenőrizze, hogy a test reagál-e a köményre.

Kozmetológiában

Kozmetikai célokra elsősorban a köménymagolajat használják, mind a fekete változatban, mind a közönséges növényben. Tiszta formájában kiváló gyógymód különféle bőrproblémákra, különösen pattanásokra, psoriasisra és különféle eredetű dermatitiszre.

Fontos! A köménymagoknak a test bőrére és hajvonalakra gyakorolt ​​pozitív hatásának fokozása érdekében érdemes kombinálni a külső felhasználást a lenyeléssel. A bőr legkisebb kellemetlensége, bőrpírja vagy viszketése esetén azonban el kell hagynia a megjelenés javítását.

A kompozíció rendszeres felhordása a sérült bőrfelületekre elősegíti azok gyors regenerálódását, mivel alkotóelemei sebgyógyító és gyulladásgátló hatást fejtenek ki. Egyes nők köménytermékeket használnak a ráncok és az öregedő bőr elleni küzdelemben, de mielőtt maszkok vagy kompressziók formájában alkalmaznák egy ilyen szerszámot, érdemes megtisztítani a kozmetikumok és más szennyeződések arcát.

Segédkomponensek ebben az esetben a jojobaolaj, mandula, olajbogyó, valamint köményolajból, zablisztből, mézből és tojássárgájából hámozómaszk készíthető. Ezenkívül a köménymag olajja, hideg vízben oldva, tökéletesen kiküszöböli az arc duzzanatát, amelyhez 15-20 csepp anyagot kell keverni fél pohár tiszta folyadékkal. A bőr tisztításával és frissítésével ragyogó és egészséges megjelenést kap.

A köménymagolaj ugyanolyan hasznos lesz a gyengült és túl száraz hajra, mert a maszkok rendszeres használatával a haj fényesebb és sima lesz. A terméket bármilyen gyógyszertárban megvásárolhatja, különösen mivel manapság kényelmes palackokban van, adagolóval. A köménymag kozmetikai célokra történő legegyszerűbb módja az olaj hozzáadása a szokásos haj- és testápolási termékekhez: 5-10 csepp olajos készítmény általában elegendő egy kis üveghez (100 ml-ig).

Tárolási módszerek

A köménymag jellemzői és tárolási feltételei a fajtájától függnek. Ha száraz vetőmagokról beszélünk, akkor azokat tiszta ruhával vagy fertőtlenített edénybe kell önteni hermetikusan lezárt fedéllel. Kívánatos, hogy a növényi olajat sötét anyagú üveg edényben tárolja, és a friss gyökeret pincébe vagy hűtőszekrénybe tegye.

A napfény semmiképpen nem eshet a munkadarab tárolóhelyére, és tanácsos az olaj hőmérsékleti mutatóit + 10 ... + 15 ° C-on, a száraz vetőmagok esetében pedig + 25 ° C-nál magasabb hőmérsékleten tartani. Az eltarthatóság több hónaptól három évig terjed, ami ismét a termék típusától függ.

A kömény jó megoldás a test hasznos anyagokkal való gazdagítására és a belső szervek vagy a bőr jelenlegi problémáinak kiküszöbölésére, de soha nem szabad elfelejteni az arányérzetet, ezért kezdje el az olaj vagy a magok használatát a legalacsonyabb adagoktól, fokozatosan elérve a kívánt értékeket (legfeljebb 2 g) naponta felnőtt számára).