A helyszínen található kicsi dohányültetvénytulajdonosok egyszer felveszik a kérdést, hogyan kell otthon megízlelni a dohányt, mivel az idő múlásával ennek a növénynek a természetes íze és illata unalmassá válik. Fontolja meg, hogyan lehet az új jegyzetek dohányzó keverékét adni, és hogyan ízesítheti ezt a terméket.
Mi az aromatizálás?
Van az aromatizálás és a szósz fogalma. Az első fogalom olyan anyagok hozzáadása a dohányhoz, amelyek csak a szagot változtathatják meg. Általában ehhez elegendő a felületpermetezés. De a második nemcsak az illatot, hanem az ízét is érinti. Öltözködés közben olyan oldatokban áztatják meg, amelyek nagymértékben megváltoztathatják az ízét. A szószok és az aromatizálás kombinációja nagyon tartós hatást eredményez.
Fontos! Az ízesítést a dohány lágyítására, az erõsségének és keserûségének csökkentésére is használják, a szájban égve.
A dohány ízesítésének alapvető szabályai
Az étkezésre való feldolgozása több szakaszon megy keresztül: szárítás, szárítás, erjesztés. A gyárban, a dohány típusától és a kívánt eredménytől függően, hőkezelt: süthető, gőzzel és forró levegővel kezelhető. Ezzel a kezeléssel a levelekben található cukor karamellizálódik. Ez különleges szín és aromát ad a végterméknek. Néhányan megpróbálják ezeket a műveleteket saját kezükkel elvégezni.
Az aromatizálás azonban a gyártás utolsó szakaszában fordul elő. Ehhez használjon alkoholos aromás anyagokat. Ezeket az anyagokat apróra vágott dohány permetezésével (vagy más névvel - parfümként) alkalmazzák. Az alkohol gyorsan elpárolog, és bizonyos illatot és aromát ad a dohánynak.
Propilénglikolt adunk hozzá a nedvesség megtartásához, és szorbitot és glicerint adunk az édesség ízéhez. Gombaellenes gyógyszereket is bevezettek: speciális vegyi anyagokat vagy csak ecetet (beleértve a bor-ecetet, amely szintén ízt kölcsönöz) hosszabb tárolásra.
Tudod? A 20. század elején az orvosok javasolták a terhes nőknek, hogy dohányozzanak a normál testtartás fenntartása érdekében.
Alapvető ízek
Mint minden más, a dohányaroma természetes vagy szintetikus is lehet.
Természetes ízek
Természetes ízekként különféle szárított gyógynövényeket és gyümölcsöket, valamint szárított gyümölcsöket, alkoholos italokat, olajokat és kivonatokat használhat.
Érdemes azt mondani, hogy ha az illatot spray-vel felhordják, az öntözés után a terméket meg kell szárítani, majd melegíteni. Ha nincs külön erjesztõ szekrény, akkor a telepítés megfelelõ lehet az akkumulátor számára vagy a sütõben.
Receptek
Nézzük meg néhány receptet, és mit adunk a dohányhoz, hogy javítsuk és megváltoztassuk az ízét.
Ezek közül több, nevezetesen öt:
- A cseresznye levelek könnyebben és gyakrabban aromatizálódnak. Keverheti a leveleket szárított dohányral, de vannak vélemények, hogy jobb, ha a gézbe csomagolt leveleket egy edénybe tesszük, és hagyjuk néhány napig meleg helyen. Így a dohánylevél felszívja a cseresznye aromáját. Használhatja a ribizli vagy a menta leveleit is.
- Használhat friss cseresznye leveleket. A betakarítást legjobban nyár végén lehet elvégezni, a fiatal lombozat nem fog működni. Öntsük a leveleket alkohollal, használhatunk konyakot (fél liter 200 levélre). Mindez 2 hétig sötétben marad. Szűrés és hozzáadás után 1 teáskanál. méz. Ezt az oldatot dohányra permetezhetjük és lassan száríthatjuk.
- Aromáját továbbra is megkóstolhatja. A növény minden része aromás anyagot, kumarint nevez. Kiválóan megnyilvánul szárított állapotban. Ezért keverik száraz lóherevel. Az arányokat a dohányos választja az ízlése szerint. Ebből a gyógynövényből elkészíthet egy alkoholos kivonatot is, amelyet erjesztett dohányral öntöznek vagy szeletelnek. Ezután meleg helyen hagyják impregnálni.
- Most fontolja meg a méz ízesítését. 2 evőkanál. Ezt a terméket egy pohár pálinkában keverjük, adjunk hozzá 80 ml asztali ecetet és 1 ml glicerint (és jobb, ha nem orvosi, hanem főleg a keverékek dohányzásához). A teljes térfogatot desztillált víz hozzáadásával 1 literre növeljük. A dohány leveleit permetezzük egy oldattal, és hermetikusan csomagoljuk egy edénybe, lehetőleg üvegbe. Hagyja meleg helyen (+40 ... + 50 ° C). Minden 10–12 naponként sugározni kell. Kb. 10 hétig kell ellenállni. Ezen időszak után jól szellőző és szárítható.
- Kaphat kávéaromát. Ehhez a gabonaféléket veszik fel és feldarabolják. 50 g dohányra kb. 15 szem szükséges. A kávé illata nem stabil, ezért legalább 2 hétig kell ellenállnia, hogy érezze a kávé ízét, ám ez jobb, ha pár hónapig tart. Hasonlóképpen, elvégezheti az eljárást kakaóbabral is.
Valójában számos anyag használható összetevőként:
- fűszerek és fűszerek: fahéj, vanília, gyömbér;
- juhar- és gyümölcsszirupok, karamell;
- alkoholos italok: gin, rum, whisky, likőr.
Az ízesítés mellett az almával is megnedvesítheti. Ehhez az üvegedénybe a dohány felét megtöltjük. Az alma felét tűvel és cérnával átszúrták, és a doboz nyakán lógtak úgy, hogy az alma a dohány felett legyen. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja ebben a helyzetben néhány napig. Egyszerűen hozzáadhat citruslevet.
Egy másik lehetőség a hüvelyes vanília. Ehhez a hüvelyet őrölték meg porban, és nedvesített dohánylevelekre rakják, majd néhány napig meleg helyen hagyják. Kísérletezhet ízesített teákkal. Ezeket zsákokban adják hozzá a nedvesített dohányhoz egy légmentesen lezárt tartályban, és hagyják melegedni néhány napig.
Egy másik egyszerű módszer: vásárolhatja meg már aromával és keverje össze a sajátval. Tartson egy hétig egy tartályban, majd felhasználhatja.
Fontos! Mindenesetre, ha először aromatizál, akkor jobb kipróbálni kis adagokkal.
Szintetikus aromák
Az értékesítésben nagyszámú vegyi aroma található, amelyek alkalmasak a dohányzó dohány független feldolgozására. Az ízek több mint elég. A csomagolás részletes használati utasításokat tartalmaz.
Aromatizálási módszerek
Saját egyedi aromájának létrehozása vízfürdő ragaszkodásával vagy használatával lehetséges. Fontolja meg, hogyan javíthatja a dohány ízét és aromáját ezekkel a módszerekkel.
Ragaszkodva
Infúzióhoz minden levest felveszünk. Ez lehet szilva, cseresznye vagy bármilyen más gyümölcs vagy szárított gyümölcs főzet. (Erjesztett) dohányleveleket húslevestel öntsük, és néhány órán keresztül sajtolás alá helyezzük. Ebben az esetben a levelek nem szabad úszni a folyadékban.
Néhány óra alatt a levelek felszívják a folyadékot. Ezt követően a leveleket szárazra kell szétszórni. Szárítás után a dohányt őröljük és ízesített terméket kapunk. Hígíthatjuk normál dohánygal a kívánt arányokban a nagyobb vagy kisebb szag elérése érdekében.
Vízfürdőben
Az üvegtartály tele van azzal, amiből meg akarjuk szerezni az aromát. Lehet darab gyümölcs, fű. Ott dohányleveleket raknak. A tartályt egy edénybe vízbe helyezzük és forraljuk. Forraljuk legalább 5 órán keresztül. De ezzel a módszerrel elveszik az erőd, ezért jobb, ha kezdetben leveleket vesz egy alacsonyabb erőddel. És az aromás tulajdonságokat kisebb mértékben kapják meg, mint a kitartó módszer alkalmazásával.
Szintetikus ízek hozzáadása
A kész ízek hozzáadása kiküszöböli a hosszú főzési folyamatot. Minden gyorsan és kényelmesen megtörténik. A szagot nemcsak speciális aromaanyagokkal, hanem étellel is elárulhatja, amelyet főként gyümölcsjegyek készítésére szánnak. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, egy nagy adag túl kémiai utóízet eredményez.
Videó: dohány aroma
Az ízesített dohány tárolásának jellemzői
Annak érdekében, hogy az ízesített anyagok egyes alkotóelemei ne kerüljenek ki, azokat szorosan lezárt óntartályban vagy műanyag tartályban kell tárolni. Ellenkező esetben a csokor egy része elveszik, ami negatívan befolyásolja a füstölt keverék ízét és aromás tulajdonságait. Ne hidratálja úgy, hogy egy edénybe citrom- vagy narancs szeleteket helyez be, mivel ez csak felgyorsítja az aromás anyagok lebomlását.
Hűvös, sötét helyen, legfeljebb 75% páratartalommal tárolandó. Kerülje a közvetlen napfényt. A kész ízesített terméket a kicsomagolás után legfeljebb egy évig lehet tárolni. Saját készítésű - még kevésbé.Tudod? A cigaretta unalmas éhezés. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a francia hadsereg katonaságának részévé váltak, lehetővé téve a kenyér mennyiségének csökkentését.
Tehát otthon teljesen lehetséges, hogy bármilyen dohánynak önálló egyedi ízt adjon: cső, vízipipa, cigaretta tekercsekhez. Használhatja a házban elérhető összetevőket, és kísérletezhet a kombinációkkal, sokkal olcsóbb lesz, mint a kész opciók. Vagy megrendelhet különleges kész ízeket, amelyek vegyi anyagok is lehetnek, vagy természetes kivonatok alapján készíthetők.