Az enyhén sózott (frissen pácolt) uborka nem kevésbé népszerű, mint a sózott. A cikkben megmondjuk, hogy az azonnali uborka legfontosabb előnyei és értékei miként jelentenek a testben, és a termék használatának fő ellenjavallataira is támaszkodunk.

Tudod? Az uborka gyümölcseit kb. 6 ezer évvel ezelőtt kezdték el élelmiszerként használni. A zöldséget még a Biblia is említi, mint az ókori egyiptomiak egyik fő termékét.

A sózott uborka tulajdonságai

A sózott uborka elkészítése során a gyümölcsöket hosszan tartó nátrium-sóknak (ehető só) teszik ki, amelyek más összetevőkkel kombinálva szinte teljesen megváltoztatják a friss zöldség szerkezetét. Új hasznos tulajdonságokat szerez, amelyek in vivo gyakran szokatlanak a gyümölcsök számára. Ide tartoznak: a pép sűrűségének, színének, szerkezetének és aromás tulajdonságainak megváltozása, amely majdnem teljesen megváltoztatja a friss uborkát.Kevés ember gondolja azonban, hogy a morfológiai tulajdonságok mellett az uborka savanyúság hosszú távú kitettsége drasztikusan megváltoztatja a benne található különféle anyagok mennyiségét, ideértve az oldott ásványokat is. Annak ellenére, hogy ezek a vegyületek fontosak az emberi egészség szempontjából, bizonyos esetekben súlyos rendellenességeket okozhatnak.

Tudod? Az uborka sósítási módszerrel történő védelmére először még az ókori Indiában és a Mezopotámiában is igénybe vették. A tudósok megállapításai szerint ez a Kr. E. III. Évezredben történt. e.

Haszon

A pácolás során a sózott uborkában nátrium, vas, foszfor, kálium, magnézium, réz, cink és kalcium halmozódik fel, melynek következtében a sózott gyümölcsök hasznosabbak, és a ritka ásványi anyagok egyik fő forrásává válnak. Ez különösen fontos az egészség megőrzéséhez télen és szezonon kívül. Ezen felül a sózott uborka vitaminokban is gazdag. Mindenekelőtt ezek közé tartoznak a B-vitaminok, valamint az A, C, E és K, amelyek jótékony hatással vannak az egész szervezetre.

• Leggyakrabban az ilyen anyagok komplex hatása hozzájárul a következőkhöz:
• az emésztőrendszer normalizálása;
• a gyomor stimulálása;
• a szívműködés és a vérkeringés javítása;
• a patogén baktériumok és fertőzések elleni küzdelem;
• izom- és érzelmi stressz csökkenése;
• pajzsmirigy aktiválása és normalizálása.

Káros és ellenjavallatok

A főzés során a könnyű sózott uborkát nem éri el agresszív hatás, ami ideális étrendi terméket hoz létre friss zöldségből, amelyet az ellenjavallatok meglehetősen rövid listája jellemez. Ez az oka annak, hogy még kisgyermekek is fogyaszthassák. Azonban egy ilyen termék, a test bizonyos tulajdonságaival, ronthatja az emberi egészség állapotát.

• Mindenekelőtt a sózott uborka káros lehet:
• hepatitisz, epekő-betegség és a vesék egyéb patológiái esetén - késlelteti a testfolyadékokat;
• a gyomor és a bél krónikus betegségeiben - hashajtó hatással és betegségek aktiválásával jár;
• 5 éves kor alatt - túl sok ásványi anyag okozhat akut és krónikus vese- és májbetegségeket.

Fontos! A vízben történő áztatás nem képes visszaállítani a sűrű struktúrát a kiszáradt gyümölcsökre, ezért a pácoláshoz csak fiatal és friss uborkat választanak.

• Ezen felül érdemes élesen korlátozni és fogyasztani a sózást az alábbiakkal:
• vérnyomásproblémák - hipertóniát vagy hipotonikus rohamokat okozhatnak;
• laktációk - allergének a csecsemő számára;
• az első és a második típusú cukorbetegség - súlyosbíthatja a hasnyálmirigyt, ideértve a specifikus enzimek kiválasztását.

A termék kalóriatartalma és tápértéke

Táplálkozási szempontból a sózott uborka egyedi élelmiszeripari termék. Jellemzője az alacsony kalóriatartalom, valamint a magas tápérték. 100 g termék csak 12 kcal-t tartalmaz.

Ezek közül számolnak el:

• fehérjék - 2 kcal (0,6 g);
• zsírok - 1 kcal (0,08 g);
• szénhidrátok - 9 kcal (2,2 g).

Fontos! A sózott uborka fogyasztása terhesség alatt javasolt. A termék nemcsak az ásványi anyagok hiányát szünteti meg egy nő testében, hanem gyengíti a toxikózis megnyilvánulásait is.

Főzési ajánlások

Minden háziasszonynak egynél több receptje van a sózott uborka készítésére, de nem mindenki kapja ezt a terméket kiváló minőségű és aromás. Ez egyrészt a savanyúság előkészítésének hibáinak, másrészt a gyümölcs előkészítésének a pácoláshoz vezethető vissza. Annak érdekében, hogy a gyümölcs különleges ropogós struktúrát kapjon, az elősegíti az uborka hideg vízben történő előzetes áztatását. Ez elősegíti a gyümölcs extra folyadékkal való táplálását, ami sűrűbbé és rugalmasabbá teszi őket.Különös figyelmet kell fordítani a kannák helyes kitöltésére. A savanyúságok elkészítése során a tartályt nem lehet szorosan csomagolni, az a legjobb, ha az uborka között van egy kis réteg folyadékot. Ehhez függőlegesen, legfeljebb 2 rétegben kell őket elhelyezni. Gyakran sok háziasszony megjegyzi, hogy a sózott uborka meglehetősen rövid ideig tárolható. A hiba a pác hőmérséklete.

A savanyúság elkészítésére vonatkozó általános szabályok szerint a zöldségeket mindig forró folyadékkal kell feltölteni, ez segít elkerülni a bankokban a kórokozó mikroorganizmusok fejlődését, amelyek akadályozzák a kiváló minőségű pácolást. Ezért készítik könnyű sózott zöldségeket forrásban lévő pácok alapján, ami drámai módon csökkenti tárolási idejét.

Ennek elkerülése érdekében a gyümölcsöket csak lehűtött, és lehetőleg lehűtött folyadékkal öntik, amely megakadályozza az azonnali sózást és erjedést. Ezenkívül a főtt savanyúságot a hűtőszekrényben kell tárolni, különben a tartály egy hétig történő nyomásmentesítése után rosszul fognak menni.A sózott uborka nemcsak finom termék, hanem jó mikro- és makroelemek forrása is, amelyek rövid időn belül optimalizálhatják az emberi test ásványi anyag-egyensúlyát. Az ürülékkel, az emésztőrendszerrel és a szív-érrendszerrel kapcsolatos problémák esetén azonban a sózott uborkákat óvatosan kell alkalmazni.