A zeller az egyik egészségesebb növény. A maximális haszon elérése érdekében tudnia kell, hogyan kell a terméket megfelelően feldolgozni, mielőtt kiszolgálná. Erről, valamint a zeller jótékony és káros tulajdonságairól - olvassa el alább.
Növény leírása
A zeller az esernyő családba tartozik. A kultúra szülőföldje a Földközi-tenger országa. Manapság a zeller az egész világon elterjedt, és aktívan termesztik nyitott / zárt talajban. A felhasználás szempontjából egyetemes - a növény minden része (zöldek, levélnyél, gyökér) alkalmas élelmezésre. A növény hidegálló, jól megnedvesített, laza talajon és sós mocsarakon nő. Egyéves vagy kétéves növényként termeszthető.
Tudod? Kínában a zellert nem csak afrodiziákumként, hanem másnaposság gyógyítására is használják. Egy pohár zeller turmix felvidít reggel, és segít eltávolítani a méreganyagokat.
A zeller növekedésének 3 formája van:
- gyökér - egy nagy rizóma jellemzi, súlya 200 g - 1,5 kg, kis gyökerekkel. A fő érték pontosan a gyökér. Sűrű, szürke héjjal borítva. Bent, szilárd, fehér, sajátos szaga van. A talaj felső részét magas üreges levél képviseli, amelyek levélrozetta végződnek.
- lap - A gyökérzet nagyon elágazó. A levélnyél vékony, hosszú. Vége egy buja zöld tömeggel. A fő érték a lemezlemezek. Külsőleg ez a növekedési forma hasonló a petrezselyemhez.
- kocsányos - A gyökérzet elágazó, nem képez gyökérnövényeket. A talaj erőteljes, magas levélnyírása 1 m-ig terjedhet. A megvastagodott levélnyár jelenti a fő értéket.
A zeller előnyei és káros hatása a testre
Ezen értékes zöldség összetétele számos alapvető elemet tartalmaz az emberi test teljes működéséhez és fejlődéséhez:
- B-vitaminok;
- aszkorbinsav;
- karotin;
- foszfor;
- vas
- mangán;
- cink;
- magnézium;
- kálium;
- kalcium és mások
Fontos! A zeller átalakul a féreggel, így súlyos allergiás reakciókat válthat ki a gyógynövény allergiájától szenvedő emberekben.
- Ennek a összetételnek köszönhetően a termék rendszeres használata lehetővé teszi:
- javítja az erekciós funkciót férfiakban;
- helyreállítani a test védelmi rendszereinek működését;
- javítja a központi idegrendszer állapotát, tonizáló hatást biztosítva;
- javítja az anyagcserét és eltávolítja a testből a toxinokat, koleszterint, felesleges folyadékot;
- alacsonyabb vérnyomást a simaizom izmok ellazításával;
- helyreállítani a kedvező hormonális hátteret;
- megszünteti a gyulladásos folyamatokat;
- javítja az emésztőrendszer működését.
Egy zöldség károsíthatja a testet, ha túllépik a napi normát, amely nem haladhatja meg a 200 g-ot.
- A mellékhatások között megfigyelhető:
- hányinger;
- hányás;
- erőteljes vérnyomáscsökkenés, szédülés kíséretében;
- hasmenés;
- bőrkiütés csalánkiütés formájában.
A kérdéses termék használata ellenjavallt:
- terhesség - jelentősen növeli a méh tónusát, ami koraszüléshez vezet;
- tromboflebitisz, varikoosusok;
- epilepszia;
- urolithiasisban;
- epehólyag-gyulladás, pancreatitis, gastritis;
- méh vérzés;
- a termék iránti intolerancia.
Fontos! Ha a hámozott pép nem kerül felhasználásra azonnal, de néhány óra múlva szobahőmérsékleten meg kell tölteni vízzel - hosszabb levegővel való érintkezés esetén a pép elsötétül és elveszíti vonzerejét.
Meg kell hámoznom a zeller szárát
A növény szárát gyakran nyersen fogyasztják. Tisztítani vagy sem, az eredeti termék érettségétől függ. A köteg belsejében lévő fiatal szárokat nem kell megtisztítani. Gyengédek és a rostok nem érezhetők benne. Elegendő meleg vízzel öblíteni a nyersanyagokat. Ezután a szárokat elválasztják az alaptól. A szár alján 2-3 cm hosszúságot távolítanak el, a hajtásokat felülről levágják, ha vannak. a vastag levélnyílásokat meg kell tisztítani, mert további feldolgozás nélkül íztelen és merev lesz.
A műveletek sorrendje ebben az esetben a következő:
- Válasszuk el a szárot az alaptól - vágjuk a rizómával való kapcsolódási vonal mentén.
- Mossuk meleg (+35 ... + 38 ° C) vízzel.
- Élesített késsel vagy hámozóval távolítsa el a bőr felső rétegét.
- Vágjuk fel a hámozott alapanyagokat.
Hogyan lehet megtisztítani a zeller gyökérét
A gyökérnövényt kötelezően tisztítani kell. A gyökér tisztításának eljárása:
- Mossa ki a nyersanyagokat meleg (+35 ... + 38 ° C) vízben.
- Vágja le a magzat felső és alsó részét.
- A gyökér több részre vágása szükséges az egyszerű tisztításhoz, mivel a gyökér meglehetősen nagy, és teljesen hámozni nehéz, ráadásul nem minden alapanyagra van szükség egyetlen étkezéshez.
- Távolítsa el a durva héjat késsel vagy hámozóval, eltávolítva az összes sötétebb színű foltot a fehér pépig.
- Távolítsa el a gyökér belső szivacsos részét.
- Az alapanyagokat ismét öblítse le.
- A megtisztított gyökeret a kívánt módon használja.
Videó: hogyan lehet megtisztítani a zeller gyökérét
Mit tudok főzni?
Leggyakrabban a kérdéses növényt fűszernövényként használják, vagy salátához adják, így a felhasználókat jobban érdekli, hogyan lehet szépen vágni a zellert. Ezen alkalmazási módszer mellett azonban még sok más recept létezik, amelyekben a kérdéses zöldség teljes értékű, független termék.
Tudod? A gyógyító gyógynövények közötti zellert varázslatos növénynek tekintik. A gyógynövényesek és az ezoterikusok a félelem gyógyítására használják.
A szár zellerből
A szárfajtákból főzhet:
- pörkölt különféle zöldségek keverékével;
- tésztában sült levélnyél;
- cékla zellerrel - ebben a tálban a cékla és a zeller egyenlő arányban kerül bevételre;
- krémes leves;
- zöldség turmix - a zeller szárát, a sárgarépát és a paradicsomot egyenlő arányban keverik egy turmixgépbe;
- garnélarákkal vagy pisztráng szárral töltve;
- koktélok, amelyekben a fő összetevőt különféle zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálják saját belátása szerint;
- kaviár;
- zeller-gomba szósz;
- sajt rakott levélnyél.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_4wMsk3yhg1S3Hu5sAh.jpg)
A szárokat salátákban lehet kombinálni, különféle alapanyagokkal. Az ízlés szerint legérdekesebb kulináris élvezeteket az alábbiakkal kombinálva kapják:
- gomba;
- pulyka hús;
- tonhal
- édeskömény;
- sajt;
- túró;
- alma;
- Pekingi káposzta;
- sárgarépát.
A gyökérről
Gyökérfajtákból főzhet:
- sült gyökér porttal;
- krémleves;
- leves körtével, kék sajttal és kockára vágott gyökérrel;
- sült gyökér paszternával és almával;
- burgonyapürével fűszerekkel és fokhagymával;
- dúsított koktél.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_odNmzYsFLmkvynKyK64pk.jpg)
Mennyi ideig tárolja a zellert?
Nem minden másolat alkalmas tárolásra. Jó zöldség:
- jó illata van;
- erős levelekkel és sűrű levéllyel élénkzöld;
- a gyökérzet szilárd, egész, csomók nélkül.
A zellert hosszú ideig nem tárolják. Ha a zöldséget frissen vásárolták, és nem volt sérülése, akkor bizonyos feltételek mellett annak eltarthatósága 3–7 nap lesz:
- hőmérséklet 0 ... + 6 ° С;
- fényhiány;
- páratartalom 60%.
A levél és a levél növényi zöldségeket tárolhatja a hűtőszekrényben, a középső polcon vagy a zöldségrekeszben. Korábban a szárakat konténerbe helyezték vagy fóliával csomagoltak. Ebben a formában az eltarthatóság 7-15 nap. Az apróra vágott zeller fagyasztásakor az eltarthatóság hosszabb lesz és 6–12 hónap.
Szobahőmérsékleten a zeller legfeljebb 3-5 napig fennáll. Egy másik tárolási lehetőség a szárítás. A növény bármely fajtája alávethető ilyen feldolgozásnak, fajtától függetlenül. A nyersanyagokat 4-6 órán át + 90 ° C hőmérsékleten szárítják szárítószekrényben. Ezután tegyen egy lezárt edénybe, és szobahőmérsékleten száraz, sötét helyen tartsa.A szárított alapanyagok eltarthatósági ideje körülbelül 6–12 hónap. A gyökérnövényeket az erkélyen homokozóban lehet tartani. Az erkély alkalmas zöldségek tárolására télen, ha a fagy hőmérséklete nem csökken 0 ° C alá. A zeller nem csak bármely saláta dekorációja. Ez a zöldség lehet független étel vagy köret.