A padlizsánt a kertben termesztik, és szokás, hogy azt zöldségeknek tulajdonítják. Megtanuljuk, hogyan kell helyesen megnevezni a padlizsán gyümölcsét, származását és termesztését.
Mi a padlizsán: bogyó, gyümölcs vagy zöldség?
A padlizsán, vagy amint azt vadvirágnak is nevezik, éjjeli növényekre utal. A főzésben és a mezőgazdaságban zöldségnek nevezik, de botanikai szempontból gyümölcsét bogyónak tekintik, mivel sok magja van, vékony, sűrű bőrű és puha utódja (hús). Sok európai országban nincs különbség a „gyümölcs” és a „gyümölcs” szavak között.
Tudod? Az Európai Unió országaiban 2001 óta a sárgarépát gyümölcsként és zöldségként osztályozzák.
Hazánkban a „gyümölcs” szónak háztartási jelentése van, és hagyományosan a fák és cserjék édes gyümölcsére utal, amelyekhez a padlizsán, amely egy lágyszárú növény, nem tulajdonítható hozzá. Nem desszertként szolgálják fel, mint a gyümölcs. Így helyesen nevezzük a padlizsánt zöldségnek (háztartási érték) vagy bogyónak (biológiai értéknek).
A magzat leírása és jellemzői
A padlizsán egy solanaceous család évelő növénye, amely burgonyát, chili paprikát, paradicsomot és pepino (dinnye körte) is tartalmaz. Padlizsánját éves növényként termesztjük gyümölcsök kedvéért, amelyek nagy bogyók, körte, ovális vagy henger alakúak. Ezek a bogyók akár 0,7 m hosszúak is lehetnek és átmérőjük 20 cm, tömege 400–1000 g. A biológiai érési szakaszban lévő gyümölcsöket szürkés-zöld vagy barna-sárga színűre festették, durva húsúak. Az érett gyümölcs magja kicsi, világosbarna, lapos. Érett gyümölcsből szüretelték augusztus-október.
Az étkezéshez a gyümölcsöket műszaki érettségi állapotban szedik, amikor színe halvány lila vagy sötét lila árnyalatú, a hús lágy és szinte magok nélkül. Vannak olyan fajták, amelyeknek fehér, sárga vagy zöldes héja van. Ez a zöldség ázsiai eredetű, és az araboknak köszönhetően elterjedt az egész világon. Először az afrikai kontinensen, majd Európában mutatták be. A padlizsán hazáját Dél-Ázsia és India, a Közel-Kelet országainak tekintik. A vadon élő fajai továbbra is ott vannak, ahonnan származik.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
Ezek a gyümölcsök alacsony kalóriatartalmú - csak 24 kcal / 100 g.
Ide tartoznak:
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 4,5 g;
- szerves savak - 0,2 g;
- élelmi rost - 2,5 g;
- víz - 91 g;
- hamu - 0,5 g.
vitaminok:
- A - 3 mcg;
- béta-karotin - 0,02 mg;
- B1 - 0,04 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B4 - 6,9 mg;
- B5 0,281 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 18,5 mcg;
- C - 5 mg;
- E - 0,1 mg;
- K - 3,5 μg;
- PP - 0,8 mg;
- niacin - 0,6 mg.
Fontos! Az érett gyümölcs pép nagy mennyiségben tartalmaz mérgező alkaloid solanint. A koncentráció csökkentése érdekében enyhén benőtt, de még nem durva gyümölcsöket sós vízben áztatnak vagy forralnak.
ásványi anyagok:
- kálium - 238 mg;
- kalcium - 15 mg;
- magnézium - 9 mg;
- nátrium - 6 mg;
- kén - 15 mg;
- foszfor - 34 mg;
- klór - 47 mg;
- alumínium - 0,81 mg;
- bór - 0,1 mg;
- vas - 0,4 mg;
- jód - 0,002 mg;
- kobalt - 0,001 mg;
- Mangán - 0,21 mg;
- réz - 0,135 mg;
- molibdén - 0,01 mg;
- szelén - 0,3 mcg;
- fluor - 0,014 mg;
- cink - 0,029 mg.
A kompozíció cserélhető és esszenciális aminosavakat, omega-zsírokat, polifenolokat is tartalmaz.
Padlizsán tulajdonságai
A padlizsán gazdag összetételű és kevés kalóriát tartalmaz, de ezeket óvatosan kell használni.
Haszon
- Ezeknek a gyümölcsöknek a következő jótékony tulajdonságai vannak:
- jótékony hatással van a szív-érrendszerre, az atherosclerosis megelőzése;
- alacsony kalóriatartalma miatt elősegítik a fogyást, ezért ezt a zöldséget gyakran bevonják sok étrendbe;
- nagy mennyiségű rost serkenti az emésztőrendszert;
- jól befolyásolja a bőrt és a hajat;
- hasznos terhes nők számára a folsav jelenléte miatt;
- az idős emberek javát szolgálja, javítja állapotát stroke után;
- pozitív hatás az idegrendszerre, segít az álmatlanságban;
- növeli a test védekező képességét;
- csökkenti a nyomást;
- növeli a hemoglobint.
Kár
- A padlizsán az alábbi esetekben károsíthatja az embereket:
- a gyomor-bél traktus betegségeinek (gyomorfekély, gyomorhurut, emésztési rendellenességek) jelenlétében;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- vesekővel;
- egyéni intoleranciával.
A padlizsán kiválasztásának és tárolásának alapvető szabályai
Padlizsán vásárlásánál a következőkre kell figyelni:
- A gyümölcsnek nem szabad megsérülnie, behúzódnia, repednie, sötét vagy világos színűre kell festeni. A minőségi zöldség sima, száraz és meglehetősen rugalmas felülettel rendelkezik.
- A zöld színű szár megmutatja a termék frissességét.
- Ha a zöldség lágy és öregedő, a termék elrontódik.
- A magzat színének még lila legyen.
- A minőségi növényi pép elasztikus, üregek, kis magvakkal. Ha a magok sötét színűek, akkor a padlizsán túlérett.
- A nehezebb gyümölcsök sok nedvességet tartalmaznak.
- A nem lila gyümölcs vásárlásakor meg kell ismerkednie fajtajellemzőivel.
Tudod? Most vannak olyan padlizsánfajták, amelyek vörös, fehér, sárga, zöld és színes héjúak. A fehér és a zöld színű gyümölcsöket megkülönbözteti a solanin hiánya a pépben, de a piros gyümölcsök meg aprók, amikor bőrük narancsszínűvé válik, különben nagyon keserűek lesznek.
A padlizsánt hűvös helyen, napfény behatolása nélkül kell tárolni. Jobb, ha a gyümölcsöket papírba csomagoljuk, hogy ne veszítsék el a nedvességet, és ne száradjanak ki. A padlizsán tárolásának optimális hőmérséklete +7 ... + 10 ° C, páratartalom - 90%. A hosszabb tárolás érdekében ezeket a zöldségeket fagyaszthatják vagy konzervként tarthatják el.
A növekedés alapvető szabályai
Padlizsán termesztésekor az alábbi szabályokat kell követnie:
- Ezeknek a termofil növényeknek meg kell választani jól megvilágított terület vázlatok nélkül.
- A telepítési terület talajának legyen könnyű és tápláló.ezért tanácsos szerves anyaggal (trágya, madár ürülékek, hamu) megtermékenyíteni.
- A palántákat a talajba ültetik, amikor felmelegszik + 15 ° C felett, és a levegő eléri a +17 ... + 20 ° C-ot.
- Az öntözést 5-7 naponta egyszer kell végezni. A hő és a gyümölcsképződés ideje alatt az öntözést heti 2-3-ra kell növelni. Az öntözést a gyökér alatt kell végezni, hogy a nedvesség ne essen a növény zöld részére, hogy ne égjen a nap.
- Nedvesítés után lazítsa meg a talajt és távolítsa el a gyomokat.. Javasoljuk, hogy amikor a bokrok kissé megnövekedjenek, dörzsölést végezzenek - ez hozzájárul a gyökér növekedéséhez és erősödéséhez.
- A termelékenység növelése érdekében legalább 3 kötést kell készítenie - 10–14 nappal a palánták talajba ültetése után, majd 20 nappal később, és az utolsó műtrágya kijuttatást a termés során hajtják végre. Fedéshez ásványi anyagokat (szuperfoszfát, ammónium-nitrát) és szerves műtrágyákat (rothadt trágya, csirke ürülékek) használnak.
- A virágzás során a gyümölcsképződés javítása érdekében bórsav oldattal kell permetezni (2 g anyag / 10 liter folyadék).
- A bokrokat ellenőrizni kellhogy ne hagyja ki a betegségek vagy rovarirtók megjelenésének első jeleit. Azonosításukkor azonnal meg kell tenni a megfelelő intézkedéseket.
- Vegye figyelembe a vetésforgót. Sikeres elődeik a káposzta, a sárgarépa, a hagyma, a gyógynövények, a hüvelyesek és a tök.
Fontos! A rossz elődök a dohány, a paradicsom, a burgonya és különösen a padlizsán. Ezeket a zöldségeket csak 2-3 év elteltével lehet ugyanazon a helyen ültetni.
Most már tudja, hogy az élet padlizsánját zöldségnek nevezik, de biológiai szempontból bogyók.