A cukkiniből főzhet kaviárt, beviheti őket zöldségsalátákba, és akár összetevőként felhasználhatja édes ételek készítéséhez, ami e gyümölcsök egyetemessé teszi a betakarítást. Ne felejtse el azonban a cukkini friss tárolásának lehetőségét - a cikkben pontosan megvizsgáljuk, hogyan lehet ezt megtenni, és mit kell tudni az árnyalatokról.

Betakarítási dátumok és technológia

Nem számít, hogy mikor ülteti a növényét a környéken, a gyümölcsöt az első fagyok előtt be kell szednie, mivel a fagyasztott példányok már nem alkalmasak a további tárolásra. Megállapíthatja, hogy a cukkinit sűrű bőrgel tudja-e gyűjteni (amikor a felületre csapni tompa hang hallatszik), valamint a növekedési hibák és a mechanikai sérülések hiányát. Ezenkívül a minőségi mintákon jól megjelölt vonalakkal kell rendelkezni, amelyek jellemzőek egy adott fajtára. Még ha az összegyűjtött gyümölcs még nem teljesen érett, akkor a szobában a kívánt állapotot elérheti.

Ami a betakarítási technológiát illeti, mindig érdemes emlékezni a cukkini szeletelésének helyességére: mindegyik példányon legyen egy kis, 4-5 cm hosszú farok, egyenletesen vágott vonallal, és ne legyen több részre osztva (ez akkor fordul elő, ha a gyümölcsöt megpróbálták kihúzni a szárból, és nem vághat éles késsel). Csak a gyümölcsnek a bokorról való megfelelő elválasztásával megvédheti a növény belső testét a kórokozók hatásaitól, és ellenőrizheti a betakarított növény állapotát a téli tárolás során.

A frissen szakadt cukkinit nem lehet mosni (a rothadás kezdete provokálható) - éppen ellenkezőleg, a kertből történő gyűjtés után tanácsos ezeket további jól szellőző helyiségben szárítani, és száraz, tiszta ruhával törölni.

Tudod? A legfinomabb és legfinomabb zöldségek legfeljebb 12 napos gyümölcsök lesznek. Húsa annyira lágy és lédús, hogy a sütőben történő sütés vagy a serpenyőben történő főzés mellett nyersen is fogyasztható, és friss salátákhoz adható hozzá.

Milyen fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra

Nem minden cukkini fajtát lehet biztonságosan elhelyezni szekrényben vagy pincében a hosszú távú tárolás érdekében, tehát ha nagyszámú gyümölcs ültetését tervezi, akkor érdemes csak a megnövelt tárolási időtartamú fajtákra összpontosítani.

A cukkini ilyen típusai a következők:

1. léghajós - korai érett hengeres zöldségek, amelyek 46–48 nappal a fiatal hajtások megjelenése után kezdnek gyümölcsöt hozni. Egy magzat súlya elérheti az 1,5 kg-ot, tárolásának időtartama nem haladhatja meg a 4 hónapot.
2. vagyontárgy - Holland származású cukkini hibrid fajtája, egyenként 3 kg nagy gyümölcsökkel. A vetőmagkamra gyakorlatilag nincs, ami további rágósságot biztosít a répának.
3. körte alakú - olyan gyümölcsfajta, amelynek alakja körte hasonlít, és amelynek tömege a műszaki érés szakaszában 1,3 kg. Narancssárga húsuk jó aromájú, és hosszú ideig nem veszíti el lágyságát.
4. Sárga gyümölcs - Kis hengeres tök, egyenként 0,9–1 kg. Más fajtáktól eltérően, magas a keratin- és más jótékony hatóanyag-tartalmuk, amelyeket kb. 3 hónapig tárolnak a növényben.
5. Negritonok - Különféle cukkini, melyeket szokatlan sötétzöld szín és hosszúkás gyümölcs alak jellemzi, ízléses és finom péppel. A tárolási folyamat követelményeire is figyelemmel, a betakarított növény legfeljebb két hónapig lehet a kiválasztott helyen, néha hosszabb ideig is.
6. horgony - korai érett fajta, amelynek hengeres alakja van, és amelyet halványsárga hús jellemez. A betakarítás után mindegyik 1,5–2 hónapig tárolható.

A cukkini leírt fajtavariációin túl érdemes figyelni a Gribovsky, az Arany Kupa és a Fesztivál fajtáira is. A Genovese, a Tsukesh, a Zebra, a Zolotinka, a Squorushka, a többszintes fajták képviselőit magas édesség jellemzi, és feldolgozott formában való tárolásra alkalmasak.

Fontos! A kiválasztott növény ültetésekor ügyeljen arra, hogy a telepítések ne legyenek megvastagodva. Ez hátrányosan befolyásolhatja az érlelt növény minőségét.

A cukkini otthon történő tárolásának általános szabályai

A választott tárolási helytől függetlenül számos általános szabály létezik, amelyek betartása nem teszi lehetővé a cukkini gyors romlását.

Először is érdemes megfontolni a következőket:

1. Tárolásra csak tiszta és száraz gyümölcsöket lehet készíteni, a bomlási folyamatok jele nélkül.
2. Bárhol is helyezze a cukkinit, azokat nyitott formában, állandó levegővel kell tárolni (a műanyag zsákokban eltömődés elfogadhatatlan).
3. A tárolás helyén az optimális hőmérsékleti értékeket + 4 ... + 10 ° C tartományban tartják, bár a gyümölcsök szobahőmérsékleten (+ 18 ... + 23 ° C) tárolhatók.
4. A zöldségek (lehetőleg fa raklapokra) helyezésekor ügyeljen arra, hogy azok ne kerüljenek érintkezésbe egymással vagy más tárgyakkal, ami megakadályozza a putrefaktivitást az ilyen érintkezők helyein.
5. A rothadás elkerülhető a gyümölcs farok folyékony paraffinnal vagy viasszal történő kezelésével is, mivel ebből a helyről kezd a rohadás elterjedni az egész zöldségfélében.
6. A tavasz megjelenésével a raktárban maradt gyümölcsöket bölcsebb enni, korábban meghámozva és reszelve őrölve.

   

Alagsor és a hűtőszekrény korlátozott helyének hiányában vágott cukkinit helyezhet az ágy alá, vagy lefagyaszthatja, előzőleg feldolgozva élelmiszer-feldolgozógépen. A lágy húsú, fiatal és érett gyümölcsök tökéletesen alkalmasak burgonyapürék készítésére.

Fontos! Ha az egyik gyümölcs romlott, mások követik, ezért érdemes rendszeresen ellenőrizni a növényt, és a sérült vagy rothadt példányokat időben eltávolítani. Az egész és sűrű gyümölcsöket lehetőleg egy tiszta és száraz felületre hagyja, amelyet száraz fűrészpor borít.

Tárolási módszerek

A cukkinit frissként vagy tartósításként akár beltérben, akár hűvös helyiségben, például pincében vagy alagsorban tarthatják. Ezen megoldások mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai, de a lényeg az, hogy szigorúan kövesse a kiválasztott feltételekkel kapcsolatos összes ajánlást, és azonnal meghatározza, hogy milyen hőmérsékleten érdemes a zöldségeket tárolni.

Szobahőmérsékleten

Aljzat hiányában a betakarított zöldségek tökéletesen megtartják tulajdonságaikat egy lakóépületben vagy lakásban, ahol általában kamrába, előcsarnokba vagy közvetlenül a szoba ágya alá helyezik. A lényeg az, hogy a kiválasztott helynek távol kell lennie a fűtőkészülékektől, és olyan helyiségben, ahol az optimális páratartalom (legfeljebb 70%).

A kényelem érdekében a gyümölcsöket speciális műanyag vagy fából készült dobozba teheti a zöldségek számára, az elülső vagy az erkélyajtók közelében hagyva, közvetlen levegővel hozzáférve (ezekben a helyeken a hőmérséklet gyakran több fokkal alacsonyabb, mint a lakás átlaga). Szélsőséges esetekben, dobozok hiányában, az egyes gyümölcsöket egyszerűen be lehet csomagolni üres papírlapokba, és észrevétlen helyre hagyhatja. Ez vonatkozik a cukkini konzervkészítményekre is, ám ebben az esetben a legjobb a számukra polcokkal ellátott kamra.

Az alagsorban

Egy alagsor vagy pince, amelynek állandó léghőmérséklete + 4 ... + 10 ° C-on, és páratartalma nem haladja meg a 80% -ot, az ideális hely a tökfélék tartósításához. Ezen mutatók figyelemmel kísérése és szabályozása érdekében a hőmérőt beltéri helyzetben rögzítheti, a helyiséget időben szellőztetheti, ezáltal megakadályozva a putrefaktivitás folyamatát.

Fontos! A jó szellőztető rendszer és a talajvíz elleni megfelelően szervezett védelem segít megelőzni a penészgombákat a helyiségben.

Mielőtt tárolná a zöldségeket tárolásra, ellenőrizze, hogy vannak-e kártevők, amelyek között a patkányok, a csótányok és a rovarok gyakoribbak, mint mások: ezek közül bármelyik könnyen megrongálhatja a gyümölcsöt, és fogyasztásra alkalmatlanná válik.

A kényelem kedvéért a cukkinit a falak mentén felállított polcokra helyezheti. A polcokon szétszórt szénalapú vagy viaszolt papír segít csökkenteni a nedvességet és megvédi a zöldségeket a rothadástól.

A hűtőben

A cukkini hűtőszekrényben való tárolásáról csak akkor lehet beszélni, ha nem sok ilyen van. A friss zöldségek egész télen történő ellátásának megszervezéséhez egyértelműen nem elég a készülék hangereje - kb. 10 gyümölcs tárolható a zöldségrekeszben.

A zöldségrakási eljárás ebben az esetben a következő egymást követő lépéseket foglalja magában:

1. Tisztítsa meg a gyümölcsöket a szennyeződésektől (először nedves, majd száraz rongygal törölje le).
2. A cukkini elhelyezése egy műanyag tasakban.
3. Több lyuk megszervezése benne (a légáramlás nagyon fontos).
4. Jelölje meg az elkészített zöldségeket külön rekeszben az ilyen termékek tárolására.

Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a zöldségeket, mert még ilyen körülmények között is romolhatnak. A rothadó minta időben történő felismerésével a fennmaradó gyümölcsök megmenthetők.

A fagyasztóban

Fagyasztóban tanácsos a cukkinit zúzott formában tárolni, mivel az egész gyümölcs túl sok helyet foglal el, és más termékek számára nem marad többé. A szeletelés módja a felhasználás további céljától függ: például a pörkölt főzéséhez a gyümölcsöt kockára vághatja, és így a kiolvasztás után kényelmesen megsüthető, jobb, ha azonnal körbe darabolja.

A zöldségek előzetes előkészítését szokásos módon hajtják végre: a cukkinit megtisztítják a szennyeződésektől (eltávolíthatja a bőrt), és csak ezután kerülnek a fagyasztó raklapjára. Sokkal jobb a darabokat egy rétegben eloszlatni, hogy a fagyasztási folyamat során ne tapadjanak egymáshoz. 2-3 óra után a gyorshűtéses osztályban a raklap tartalmát zsákokba kell csomagolni és a fagyasztó rekeszbe kell továbbítani télen a további tároláshoz.

Annak elkerülése érdekében, hogy az elkészített cukkini ne rombolódjon el, és ne fosztja meg számottevõ tápanyag-tartalmától, mindig pontosan annyit kell leolvasztania, amennyire egy tál készítéséhez szüksége van.

Tárolási idő

Sok cukkini fajtát tavasszal lehet sikeresen tárolni az alagsorban, de a tapasztalt kertészek nem javasolják, hogy ott tartsa őket februárnál hosszabb ideig, mert csak a tél végéig képesek megtartani a jótékony tulajdonságaikat. A tavasz megjelenésével tanácsos főzni az elmúlt évben megmaradt növényeket, előzőleg megtisztítva a bőr gyümölcsét és megszabadítva a magvaktól (ebben az időszakban cukkini keserűséget adhatnak). Alternatív megoldásként a meghámozott pép eljuttatható a fagyasztóba, előrecsomagolva, részletekben.

A friss zöldségek tárolásának választott módjától függetlenül azok maximális eltarthatósági ideje (fagyasztás nélkül) nem haladhatja meg az öt hónapot. A jövőben minden héten a zöldség héja megvastagodik, a magvak csírázni kezdenek, és a hús törékeny és keserű termékré válik. Ezért próbálja meg enni a teljes termést, még mindig lédús és édes, anélkül, hogy megvárná a lehetséges felhasználási határidőt.

Felhasználási ajánlások

A betakarított zöldségeket ugyanúgy fogyaszthatjuk, mint a kerti ágyakból frissen vágva. Ha a finom és vékony bőrű fiatal cukkinkről beszélünk, akkor azokat sütni, főzni vagy sütni lehet eltávolításuk nélkül. Sűrű bőrű érett gyümölcsök esetében ezt az eljárást kell elvégezni, különben a kész étel íze nem lesz olyan lágy. A maradt és kissé lágyult gyümölcsök nem annyira alkalmasak a megőrzésre, mint az imént betakarították, ezért a betakarítást csak azokból a zöldségekből szabad végezni, amelyek legfeljebb 1-2 hétig tárolódtak a raktárban.

Tudod? A leghosszabb cukkini, amely belekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, a hitchinói Alberto Mercantonius angol kertjében nőtt fel. A csodás zöldség hossza 1,6 m volt, ami megegyezett maga a brit növekedésével.

Célszerű a cukkinit a fagyasztóból a hűtőszekrény alján vagy egyszerűen az asztalon leolvasztani szobahőmérsékleten. Igaz, hogy pörkölt vagy sült ételek főzéséhez erre nem pazarolhat időt.

Általánosságban elmondható, hogy a cukkini tárolása semmilyen indokolatlan erőfeszítést nem igényel tőle, ezért függetlenül attól, hogy melyik helyiséget tartózkodik tárolás alatt, hőmérsékleti viszonyoknak megfelelően és a kívánt páratartalom fenntartása mellett, elérheti a maximális eltarthatóságot.