A savanyúság nagyon ízletes és széles körben elfogyasztott snack, amely nélkül ritkán hagyják el az ünnepeket, különösen télen. A téli uborka savanyúságának egyik fajtája mustár hozzáadásával történő pácolás.
Mit ad a mustár az uborka pácolásához?
Annak megértéséhez, hogy a mustár milyen szerepet játszik a főzésben, és miért adják hozzá a különféle ételek elkészítése során, tudnia kell, hogy milyen tulajdonságokkal rendelkezik. Uborka pácoláskor a mustárt úgy helyezzük el, hogy a zöldségek kemények és ropogók legyenek.
Az ízesítés főbb jellemzői a következők:
- Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért úgy alakítják ki, hogy a tartósítás hosszabb ideig fennmaradjon, és ne romoljon meg
- javítja az étel ízét és növeli az étvágyát.
Tudod? Cipruson finom lekvárt készítenek uborkából.
Összetevő készítése
Az összes termék és fűszer előzetes előkészítése megkönnyíti a zöldségek tartósítási folyamatát.
A következőkből áll:
- válasszon azonos méretű gyümölcsöt;
- előzetesen mossa le és hideg vízben tartsa néhány órán keresztül, és minél hosszabb az uborka kora, annál hosszabb ideig kell ezt megtenni;
- öblítse le a leveleket és a gyökereket;
- készítse elő a megfelelő fűszereket és fűszereket;
- szükség esetén fertőtlenítse azt a tartályt, amelybe a termékeket csomagolják.
Receptek az uborka mustárral való pácolásához télen a bankokban
Tekintettel az uborka és a mustárízesítés nagy számú főzési módszerére, az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és legkeresettebb példákat.
Egy egyszerű recept a forró sózáshoz
4 dobozban, 1 l30 percig
só
1 evőkanál. l. (1 liter üvegre)
száraz mustár
1 evőkanál. (1 liter üvegre)
Tápérték 100 g-ra
- Jól mossuk le az uborkát és adjunk hozzá vizet 30 percig.
- Öblítse ki a cseresznye és a ribizli leveleit, meghámozza a fokhagymát a kéregből.
- Helyezze a zöldségeket, a gyógynövényeket és a fokhagymát egy tiszta edénybe.
- Tetejére tesszük sóval, öntsük mindezt forrásban lévő vízzel, zárjuk le nejlonhuzatokkal és tegyük félre 3 napig, hogy barangoljon.
- Miután a film megjelenik, külön szűrjük le a sóoldatot, és főzzük 5 percig, eltávolítva a habot.
- Öntsük a mustárt a liter edényekbe a termékkel, adjunk hozzá főtt sós oldatot. Guruljon le fém borítókkal.
Fontos! A pácolás során ajánlott kősót használni, mert ezzel a zöldség kemény és ropogós lesz.
Sózott uborka
4 dobozban, 1 l1 órán át
zeller zöldek
2-3 ág
száraz mustár
1,5–2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-ra
- Mossa le az összes szükséges összetevőt.
- Vágja a zöldeket nagy darabokra, és a fokhagymát apró kockákra.
- Helyezze a növényzet 1/3-át az aljára a bankokba.
- Töltse meg az üvegeket uborkával, öntse őket a többi zöldekkel.
- Öntsük a mustárt a zöldségekre.
- Sós vizet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk sós vízzel és öntsük rá zöldségeket.
- Zárja le egy egyszerű kupakkal. A sózott uborka 12 órán belül elkészül.
Tudod? Az ízletes méz fehér mustárból készül.
Fokhagymával
4-5 dobozban, 1 l30 percig
apróra vágott fokhagyma
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-ra
- Vágja a zöld zöldeket 2–4 darabra és tegye egy nagy tartályba.
- Keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a fűszereket és a fokhagymát, öntse rá ezeket a zöldségeket.
- Fedjük le és pácoljuk 2 órán át.
- Ezután tegye az uborkát a bankokra, öntse a pácot és sterilizálja 20 percig.
- Tekerje fel a bankokat, fordítsa fejjel lefelé, és takarja le valami meleg anyaggal.
Fontos! A tartósítás során nem használhat alumínium edényeket, mivel ez a fém ecetsavval reagál, amelynek termékei károsak az egészségre.
Mustármaggal és aszpirinnel
Pácoláshoz 1 liter vízre: só: 2 evőkanál. l .; cukor: 1,5 evőkanál. l .; ecetsav: 1 teáskanál; aszpirin: 1 tabletta.
1 dobozban 330 perc alatt
ribizli levelek
megkóstolni
vegyesfűszer
4 borsó
fekete bors
6-8 db
forró paprika
megkóstolni
Tápérték 100 g-ra
- A tiszta gyümölcs több órán át vízben álljon.
- Vágja le az uborkát mindkét oldalról, helyezze a kívánt edénybe.
- Forraljuk a vizet, öntsük rá a zöldségeket, és fedjük le fedéllel fedéllel, amíg lehűl, amelynek jele az uborka színének világos olajbogyóra változása.
- Ossza el az elkészített zöldeket és leveleket 2 részre, tegye egyet az edény aljára, adjon hozzá szegfűszegget és paprikakeveréket.
- Amikor a tálban levő uborka lehűlt, öntsön külön vizet tőlük.
- Rendezzük a zöldségeket egy steril tartályba.
- Helyezze a szeletelt hagymakarikákra és a fokhagyma szeletekre.
- Öntsön mustármagot és apróra vágott aszpirint az uborka tetejére.
- Sós víz az uborkából, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
- Öntsük a főtt zöldségeket a főzőbe, a végére öntsük a esszenciát.
- Tekerje fel, tegye fejjel lefelé és szigetelje le.
Ropogós mustáros porral
1 kannára 3 l15 perc alatt
száraz mustárpor
1 evőkanál. l.
friss kis uborka
2 kg
ribizli levelek
megkóstolni
forró paprika
1/4 hüvely
Tápérték 100 g-ra
- Áztassa egy ideig mosott uborkát vízben.
- Forraljon fel 1,2 liter vizet, sót és vegye le a tűzről.
- Öntsön száraz mustárfüstöt forrásban lévő vízbe és keverje meg ismét.
- A fertőtlenített három literes edény aljára tegye a zöld fűszerek, a hámozott fokhagyma és a forró bors 1/2-ét.
- Rendezzük a gyümölcsöket úgy, hogy alszanak a tetején a többi zöldekkel.
- Öntsön zöldségeket mustároldattal, zárja le steril fedővel.
Alapvető tárolási szabályok
A hosszú ideig történő megőrzéshez be kell tartania ezeket az ajánlásokat:
- a legjobb a tárolóedényeket tárolni - legfeljebb egy évig;
- a tárolási helynek hűvösnek kell lennie (hőmérséklete 0 ° C-tól + 15 ° C-ig), közvetlen napfény nélkül, száraz. Magánházakban a pincék erre alkalmasak, apartmanokban - raktárak vagy üvegezett erkélyek.
Hasznos tippek
A téli uborka betakarítása során az alábbi tippeket használhatja:
- ha a zöldségek a kertből frissen vannak, azokat tartósítás előtt nem kell áztatni;
- a forrásvíz vagy egy kútból vett só a legmegfelelőbb;
- a zöldségeket hibák és hanyatlás jele nélkül kell kiválasztani;
- feltétlenül tartsa be a sterilizálás szabályait, alaposan mossa le a zöldségeket és a gyógynövényeket, hogy elkerülje a termékek elromlását;
- hogy az uborka ne veszítse el ropogós hatását, nem szoríthatja erősen üvegekbe, csak kompakt módon kell becsomagolnia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)