A forró paprikát forró fűszerezésnek nevezik, amely egyedi és új ízt kölcsönöz a híres ételeknek. Sőt, különféle formákban használható - szárított, szárított, pácolt. A cikk azt tárgyalja, hogyan lehet sós paprikát készíteni a télre. Végül is nem csak finom, hanem rendkívül hasznos is.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a paprikát a sózáshoz?
Számos javaslat található a fűszeres zöldség sózáshoz történő kiválasztásának és előkészítésének jobb módja tekintetében:
- a gyümölcsnek frissnek, érettnek, sima, lédúsnak, vastag bőrűnek kell lennie, sérülés nélkül - karcolások, putrefaktiv foltok, horpadások;
- jobb, ha ugyanazt a méretet választja;
- a sózás fényesebbnek tűnik, ha különféle színű - zöld, sárga és piros - gyümölcsöket válogat, és egymásra helyezi őket egymásra rakáskor;
- a gyümölcsöket lemossák és szárítják;
- távolítsa el a szárot és a magokat;
- vágjon vagy szúrja meg a hüvelyet késsel vagy gyufával;
- a sózási folyamat felgyorsítása érdekében a borsot több részre is lehet darabolni.
A legjobb receptek a paprika sózásához
Valószínűleg nincs egyetemes recept a zöldség sózására. Ennek ellenére számos lehetőség létezik a „forró” snack sózására, amelyet az idő és az akut ízérzés szerelmeseinek teszteltek.
Klasszikus recept
- Öblítse le a hüvelyeket, átszúrja a kést úgy, hogy a sós só közepébe kerüljön.
- Készítse elő a tartályokat - alaposan mossa le, nem kell sterilizálni.
- Sóoldat elkészítéséhez keverjük a sót nyers vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hajtsa be a terméket egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot, fedje le és tegye hideg helyre (hűtőszekrény, alagsor).
Fontos! A penész megjelenését elkerülheti, ha fedezi a sóoldatot és a szárokat, gyakran kilóg a sóoldaton.
Nincs sterilizálás
- víz
- forró paprika
szegfűbors borsó
2-3 borsó
- A hüvelyeket tartályokba helyezzük, és forrásban lévő vízzel öntjük 15 percig.
- A kissé lehűtött forrásban lévő vizet öntsük egy külön tálba, amelybe hozzáadunk még cukrot, sót, borsót.
- A pácot 7-10 percig alacsony lángon főzzük. Főzés előtt ecetet vagy citromsavat adnak hozzá.
- Öntsük a pácot, az edényeket fém fedéllel lezárjuk.
Fontos! Óvatosan és lassan öntsen forró vizet, hogy a tartály ne repedjen.
Hideg módon a nejlon burkolat alatt
- Az ételek aljára só és cukor keverékét helyezzük.
- A zöldségnél a „farkokat” elvágják, de a vetőmagdoboz a helyén marad.
- A terméket egy edénybe helyezzük, és ecettel öntsük. Ha nem merül fel teljesen folyadékban, adjunk hozzá vizet - forralhatjuk és nyers is.
- A nyersdarabot 1,5 hónapra hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezik.
- Ez idő elteltével a termék használatra kész.
Egészben a serpenyőben
- Mosott zöldség, távolítsa el a magokat és a szárokat. Végezzen bemetszéseket 2-3 cm felett és hajtsa be egy edénybe, amelyben sózni kell.
- Forralunk vizet sóval, öntsük a jövőbeli készítményt ezzel a forró konyhasóoldattal, elnyomás alá helyezzük és álljuk 3 napig.
- Ez idő elteltével a régi pácot leürítik. Ugyanezen recept szerint elkészítjük és zöldségeket öntsünk, ezúttal 5 napra hagyva.
- A sóoldatot ismét lecsepegtetjük, a paprikát steril edényekbe helyezzük, a sóoldatot harmadik alkalommal forraljuk, üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Tudod? A nyers paprika kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom.
Grúzul
növényi olaj
4 csésze
- petrezselyem
- kapor
- koriander
- A hüvelyeket mindkét oldalán cigány tűvel vagy késsel átszúrják, hogy átmenő lyukat képezzenek, és egy napig hagyják száradni.
- Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig.
- A zöldeket és a fokhagymát darálják darálóban.
- Egy tartályba vizet öntenek, fokhagyma-keveréket, sót, cukrot, ecetet és növényi olajat adnak hozzá.
- Ezt a pácot egy tuskóba öntjük és 2 órán át főzzük.
- A készterméket steril üvegekbe borítják és konzervként készítik.
Örmény nyelven
- petrezselyem
- kapor
- bazsalikom (lila)
- Hagyja a mosatlan hüvelyeket 12 órán keresztül meleg szobában.
- Ezután egy késsel átszúrja őket a szár közelében.
- Oldjuk fel a sót vízben.
- Helyezzen zöldeket a tartály aljára, amelyben sózni fognak.
- Helyezze a tetejére apró szeletekre vágott paprika hüvelyeket és fokhagyma gerezdjét.
- Öntsünk sós vízzel, fedjük le egy tányérra, és tegyük meleg helyre.
- Helyezzen egy rakományt egy tányér tetejére - például egy tál vizet.
- 3-4 nap elteltével a termék készen áll. Ez színváltozást jelez - ezüst színű lesz.
Tudod? A sóoldat készsége ellenőrizhető ... nyers tojás. Ha sós vízbe merítve nem süllyed, az azt jelenti, hogy elegendő só van, és akkor töltse ki a munkadarabot.
Hasznos sózási tippek
Ajánlások vannak a paprika betakarításának és sózásának folyamatához, hogy zavartalanul működjön, és az eredmény egész télen elégedett legyen, nevezetesen:
- csak kiváló minőségű gyümölcsöket kell választania;
- konténerek a kis méretű - legfeljebb 1 liter - mennyiséghez;
- ha az üvegeket nem kell sterilizálni, alaposan lemossák őket belülről és kívül, majd fejjel lefelé tegyék szárítás céljából;
- steril is fordul fejjel lefelé, hogy kifolyjon a víz.
A termék beszerzése biztonsági óvintézkedéseket igényel: - a kesztyűnek kéznél kell lennie, hogy elkerülhető legyen a bőr égése vagy súlyos irritáció, viszketés, bőrpír;
- nem hajolhat közel, és nem hozhatja a vágott gyümölcsöt az arcra, mivel a légzés során megégheti a légzőrendszer nyálkahártyáját;
- nem érheti meg kézzel a szemét, az arcát vagy az ajkait - égési sérülésekkel is jár.
A forró paprikát nemcsak fűszeres ízük miatt használják a világ konyháiban. Rendkívül hasznos, mivel gazdag A, C, B vitaminban, illóolajokban, karotinban. Megelőzheti számos betegséget, kezelheti és enyhítheti a meglévők betegségét. A fent leírt receptekkel felfegyverkezve hasznos terméket biztosít Önnek és szeretteinek az egész télen.
