Az olaj kannák nagyon népszerűek a főzés során. Ennek oka a magas ízlés, táplálkozási és jótékony tulajdonságok. Ugyanakkor, mint az összes gomba, ezeket nem is lehet hosszú ideig tárolni. Annak érdekében, hogy a tél folyamán gomba ételeket fogyaszthasson, a narancs fagyasztható vagy szárítható. További információ arról, hogy miként lehet ezt a terméket otthon megfelelően megszárítani - a cikk elmondja.
Olajosan szárítható
A gombakirályság leírt képviselőinek májustól októberig tartó időszakra esik a gyümölcs. Ezek a gombák általában tömegesen nőnek, tehát egyszerre sokat lehet gyűjteni. Mivel a friss gomba fogyasztása hűtőszekrényben történő tárolás során csak 15 óra, a többi növény szárítható. Az olaj kannák nagyszerűek az ilyen típusú tárolásokhoz. Szárítás után megtartják a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, és egészségesek maradnak, mint a nyers termék.
A levesek szárított gombákból is elkészíthetők, áztatás után adják hozzá salátákhoz, főételekhez, készítsenek belőle szószokat. Szárításkor a termék méretét 5-6-szor csökkenti, míg a kalóriatartalma növekszik. Ezt figyelembe kell venni az ételek főzésekor.
Tudod? A gombákat gyakran nevezik, megfigyelve a megjelenés minden jellegzetes tulajdonságát. Tehát a vaj kapta a nevét azért, mert a kupakja felülete csúszós és olajos.
Szárítás előkészítése
A mosáson és a levágáson kívül az olajok nem igényelnek előzetes manipulációkat. Néhány gombaszedő mégis inkább megtisztítja, mielőtt megszárítja őket. az Ezen eljárás során a kés eltávolítja a bőrt a kupak felületéről, és az alját megtisztítja a szennyeződésektől.
A kis és közepes gombákat nem kell összetörni. Általában gyorsan és jól kiszáradnak. Nagy mintákban a lábakat elválasztják a kupaktól, és ezeket az alkatrészeket darabokra vagy vékony lemezekre vágják.
Hogyan szárítsuk meg az olajat
A gombák szárításához többféle módja van.. Száríthatók természetes körülmények között, különféle eszközökkel - sütő, elektromos szárító, sütő, légrács és mikrohullámú sütő. Mindegyik módszernek megvannak a sajátosságai. A következő alszakaszokban többet megtudhat róluk.
Tudod? Az olajok kémiai összetételének vizsgálata során azt találták, hogy ezek feniletil-amint képeznek. Ez az anyag serkenti a szeretet érzését az emberekben.
A sütőben
Az olaj szárítása a sütőben egyszerű. Ehhez le kell fedni a sütőlapot pergamentel, és rá kell fektetni a gombalemezeket egy rétegben. A sütő indításához + 45 ... + 50 ° C-ra kell melegíteni. Ebben a hőmérsékleti rendszerben a gombát 4 órán át szárítani kell. A jövőben fokozza a fokot + 70 ° C-ra. Ilyen körülmények között tartsa a terméket szinte készen. A túlzott szárítás érdekében + 50 ° C hőmérsékleten kell szárítani.
Fontos az is, hogy fokozatosan mozgatjuk az edényt egy rendkívül magas helyzetből, 2-3 pozíció alatt. A sütő ajtaját mindig nyitva kell tartani.
Az elektromos szárítóban
Ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. A gomba szárításához jobb választani egy elektromos szárítót, beépített ventilátorral és termosztáttal.
A szárított termék elkészítésének technológiája a következő:
- Kapcsolja be a hőmérsékleti módot a készülékben + 45 ... + 50 ° С (egyes modellekben szükség lehet a + 60 ° С telepítésre).
- Rendezzen darabokat vagy egész gombákat raklapon egy rétegben.
- Óránként változtassa meg a helyzetüket és keverje össze a terméket.
- Az 5-6 óra fenntartása érdekében, rendszeresen ellenőrizve az üzemkészséget.
Videó: Olaj szárítása elektromos szárítóban
A légrácsban
Ezzel a módszerrel a gombát egy rétegben is el kell osztani a huzaltartón. Annak érdekében, hogy a kis példányok ne essenek át a rudakon, az aljára érdemes pergament teríteni. A készülékben beállítania kell a + 70 ... + 75 ° C hőmérsékletet. A fújási teljesítménynek maximálisnak kell lennie. A gombák főzésének elkerülése érdekében nem szükséges teljesen lefedni a fedelet. A szárítási folyamat a légrácsban 2 órán át tart.
Egy szálon
Az egyik legrégebbi és leghosszabb szárítási módszer húzza a gomba fonalra vagy horgászzsinórra, és tegye a szögre egy gáztűzhely fölé vagy jól szellőző helyiségbe, egy teraszra, egy lombkorona alatt. Ebben a helyzetben 2-3 hetesnek kell lenniük.
Ha a gomba lóg a konyhában, fontos, hogy ne legyen telített idegen szagokatól. Erre az erősen illatos étel főzése közben más helyre kell vinni.
A sütőben
Ha valaki az országban vagy a vidéken megőrizte a szokásos fa- vagy szénkemencét, akkor száríthatja meg a benne található gombákat. Ehhez tegye a terméket raklapokra és tegye meleg sütőbe.
Fontos! Ha a gombák nagyon szárazak, akkor a tárolás előtt el kell őket őrölni egy kávédarálóban porrá. Készíthet keveréket szárított kaporral, köménymaggal, babérlevelet tartalmazó keverékkel, amelyet ízesítésként adhat az ételekhez.
Ezzel a módszerrel azt úgy kell ellenőrizni, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas. Ha sziszeget, és a gombákból felszabaduló nedvesség felforrósodik, akkor vegye le a raklapokat és várja meg, amíg a sütő lehűl. Ilyen módon szárítani négy-öt napig szükséges.
A mikrohullámú sütőben
A gombák mikrohullámú sütőben való megfelelő szárításához a következő lépéseket kell megtenni:
- Fedje le a lapos lemezt sütőpapírral.
- Tedd rá gombalemezeket.
- Kapcsolja be egy negyed órát.
- Nyisd ki az ajtót.
- Szellőztesse 5–10 percig.
- Helyezze vissza a lemezt, és negyed órára kapcsolja be az időmérőt.
- Ismételje meg az eljárást 3-5-szer, ha szükséges - hosszabb ideig.
A levegőben
Természetes körülmények között a gombát szárítják, raklap vagy hálók vízszintes felületén történő fektetése. Olyan helyen kell elhelyezni, ahol a nap nem esik, és ahol jó a légáramlás. Lehet egy terasz vagy egy ház a lombkorona alatt. Időnként a gomba összekeverése szükséges, hogy a szárítás egyenletes legyen. Ebben a helyzetben a terméket néhány hétig kell tárolni.
Szárított gomba tárolás
A szárított termék 1–1,5 évig használható, de azzal a feltétellel, hogy a hőmérsékletet, páratartalmat, hőt és fényt megfelelő hőmérsékleten tárolja. A legjobb tárolási módszer tehát szövetzsákok vagy papírzacskók, kartondobozok. Ezek az anyagok jól átjutnak a levegőbe. Ugyancsak megengedett a száraz termék üveg- és fatartályokba való helyezése. Ebben az esetben a tartályokat szorosan le kell zárni.
A gombákat limboban lehet megmenteni. Például, ha egy kötélen szárítva szárították őket, akkor így hagyhatják őket, de ruhával vagy gézzel becsomagolva a rovarok elkerülése érdekében.
Fontos! Mielőtt a szárított terméket tárolásra elküldi, ellenőrizze, hogy teljesen megszáradt-e. A közepén nedves és lágy gombák nagyon gyorsan megformálódnak vagy rothadnak.
A szárított olajok tárolásának optimális hőmérséklete + 11 ... + 15 ° С. A gomba ilyen hőmérsékleti körülmények között lesz a lehető leghosszabb ideig fogyasztásra alkalmas. Az idő alatt rendszeresen ki kell venni a terméket, és gondosan meg kell vizsgálni.
Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig megőrizze az értékes elemeket, olyan helyiségben kell tárolni, ahol nincs napfény, páratartalom és magas hőmérséklet. A gomba nem szabad az erős illatú ételek közelében tartani.
Az olajat hűtőszekrényben, műanyag tartályban vagy üvegedénybe szabad tárolni. A pince nem alkalmas erre a célra a megnövekedett páratartalom miatt, ami növeli a termék penészedésének kockázatát.
Így a szárítás lehetővé teszi, hogy az olajokban megtakarítsa a tápanyagok nagy részét, ízét és aromáját. A termék szárításához sokféle mód van. Válassza ki a legmegfelelőbbet, és használja a főzési utasításokat.