A természetben óriási számú gombafajta létezik. Az egyik legkeresettebb és legnagyobb a királyi sampinyonval. Ezt a fajtát a hosszú eltarthatóság és a gazdag szag jellemzi. A cikk tanulmányozásával többet megtudhat a gombáról.

Gomba leírása

A királyi gombákat a terméstestek klasszikus megjelenése jellemzi, és a sapka félgömb alakú. Ezeknek a gombáknak népszerűsége valamivel alacsonyabb, mint a szokásos gombáknál, ez azonban nem akadályozza meg őket abban, hogy helyet foglaljanak el a szupermarketben.

A királyi sampinyon összetétele több mint 20 aminosavat tartalmaz. Ezek a gombák természetes fehérjeforrás a vegetáriánusok számára.

Megjelenés

A gombakupak széle befelé van csomagolva, átmérője 10–15 cm. A természetben olyan példányok találhatók, amelyek mérete eléri a 30 cm-t. A kupak felülete rostos, és tartalmazhat kis léptéket is.

Fontos! A klasszikus darabok barna színűek. Időnként vannak olyan gyümölcstestek, amelyeket mesterségesen nevelnek, és fehér vagy tejszín kalapban vannak.

A lábat sűrű felépítés jellemzi. Magassága eléri a 8 cm-t, szélessége pedig legfeljebb 3 cm-t, alján hengeres alakú. Felülete sima, árnyalata megegyezik a kalapéval. A gombapép húsos és fehér árnyalatú. Ha elvágják, akkor egy idő után rózsaszínű lesz.

A fiatal gyümölcstestek hymenofort egy sűrű, világos árnyalatú film borítja. A királyi sampinyon fejlődésével kinyílik és gyűrűt képez a láb tetején.

A termés ideje és helye

A barna barna sampinyonvalók nyílt területeken (rétek, tisztások stb.) Nőnek. A gyümölcsös testek leggyakrabban a kertekben, kertekben, parkokban és az utak mentén találhatók. Gyakran mesterséges körülmények között (üvegházakban) termesztik őket. Ez a csiperkegomba ritkán fordul elő erdőkben és olyan területeken, ahol kevés fű nő. A fajta májustól szeptemberig tart.

Tudod? 2015-ben Oroszországban a sampinyonó bruttó termése 10 ezer tonna volt.

Miben különböznek a közönséges fehértől?

A királyi sampinyon különbözhet a következő jellemzőktől:

• nagyobb méretű;
• barna árnyalatú kalap;
• a répát kellemes gomba aromával jellemzi;
• az ár magasabb a szokásosnál;
• hosszú termésidő (3 hónap).

Főzési ajánlások

A gyümölcstestek elkészítése előtt azokat gondosan elő kell készíteni.

Ez a folyamat több szakaszból áll:

1. Öblítse ki a gomba folyó víz alatt. Ez a legkényelmesebb a szűrőedény használatával.
2. Tisztítsa meg a kalapot a szennyeződéstől egy puha, nedves szivaccsal.
3. Távolítsa el a láb alját.
4. Helyezze a csiperkegomba darabokat papírtörülközőre úgy, hogy az üvegből nedvesség keletkezzen.

Nagyon sok recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletes ételeket főzzen barna sampinyonval. Ehhez sütő, grill vagy gáztűzhely használható. A recepteknek vannak különbségei, ezért előre meg kell ismerkednie a készítmény tulajdonságaival.

Fontos! Soha ne áztassa a királyi sampinot. Ezek vízzel telítettek és elveszítik az ízét.

A sütőben

A legtöbb királyi gomba recept sütőt használ. Ha töltött gombát fog főzni, akkor válasszon nagyméretű gyümölcstesteket. A kisebbek alkalmasak nyárson történő sütésre. A sütőben legfeljebb 30 percig kell őket tartani, különben az edény túl száraz lesz.

A pép léhőségének megőrzése érdekében pergamenpapírt vagy fóliát kell használnia. Ha külön sapkát fog főzni, tegyen egy kis vajat a közepére. Ez megmenti a gomba érzékenységét és lágyságát.

A serpenyőben

Ha a recept nem jelzi, hogy a gyümölcstesteket elő kell főzni, akkor jobb, ha ezt nem teszi meg. A gomba finom aprítása nem szükséges, mivel a hőkezelés eredményeként a darabok elveszítik a nedvességet és csökkennek. Az íz megőrzése érdekében a sütött gyümölcstesteknek legfeljebb 15 percig lehetnek.

A gombák árnyékának megőrzése és azok elsötétülésének elkerülése érdekében a következő összetevőket kell használni:

• citromlé;
• vajat.

Sokkal jobb, ha gombát növényi olajban sütjük, hogy az étel kevésbé tápláló és hasznosabb legyen. A citromlevet a főzés kezdetén meg kell itatni a gyümölcstestekben, és néhány perccel a főzés vége előtt vajat adnak hozzá.

A mikrohullámú sütőben

Leggyakrabban a töltött gomba vagy a sajt gombát a mikrohullámú sütőben főzik. Ne felejtse el, hogy ne használjon fém edényeket.. Ez nemcsak ronthatja a gombaételek ízét, hanem csökkentheti a háztartási készülékek élettartamát is. A hőkezelés legfeljebb 5 percig tarthat nagy teljesítmény mellett. A lédússág megőrzése érdekében használjon sütőhüvelyt.

A grillre

Ha gombát főz a grillben, ízük kellemes és felejthetetlen lesz. Nagyon gyakran használják zsíros hús vagy hal alternatívájaként. A tét a gyümölcstestek sokkal gyorsabban kiszárad. ezért a pép természetes nedvességének megőrzése érdekében először meg kell pácolni a gombát.

Ezt meg lehet tenni növényi olajjal és fűszerekkel, amelyeket rendszeresen használnak főzéshez. 500 g gombára 1 liter olajat kell önteni és 1/3 teáskanál hozzáadása szükséges. fűszerek (őrölt fekete bors, szuneli komló, curry és köménymag).

Most már tudja, hogy a királyi gomba különbözik a szokásosól. Nagyobbak és fényes árnyalatú kalapot tartalmaznak. Ezeket a gyümölcstesteket gyakran használják vegetáriánus grillezéshez. Minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbb receptet ezeknek a finom gombáknak a főzéséhez.