A növénynevek világát behatolják a homonimák, amikor két különböző növénynek ugyanaz a neve, vagy szinonimák - ugyanazt a növényt különféle nevek hívják. Ezért gyakran zavarodik, ezért a helyzet elkerülése érdekében a biológusok a növények latin neveit használják. Annak megértéséhez, hogy megértjük, hogy a sáfrány és a körömvirág különbözik-e egymástól, ez az anyag segít meghatározni a növények különbségét és hasonlóságát.
Hasonlóságok
A virágok és a növények elnevezésében zavaros esetek nagyon gyakoriak, és a tudományos és háztartási nevekben sok ellentmondás van: hóvirág és cserjés, muskátli és pelargonium, gömb és cattail, aloe és agave.
Amikor hallja a "körömvirág" szót, akkor valószínűleg elképzel egy napos sárga virágot, amelyet a virágtermelők gyakran ültetnek a virágágyásukon. Más reprezentációkat a "sáfrány" szó okozhat, és ezek közül több - fűszer, virág, sáfrány, almafajta és gyümölcs. A félreértések elkerülése érdekében a latin neveknek kell vezetniük, és a körömvirág (Tagetes) és a sáfrányt (Crocus) kell összehasonlítaniuk.
Tudod? Ázsiai kampányai során Nagy Sándor sáfránt használt infúziókban és fürdőkben harci sebek gyógyítására. A nagy parancsnok csapata, a perzseket utánozva, sáfrányfürdő használatát hozta Görögországba.
Mi a közös ezeknek a különböző növényeknek:
- mindkét faj virág;
- a virágrészek használata fűszerként - e célokra narancsvörös stigmákat használnak növényi sáfrányhoz (Crocus Sativus), és szirmok körömvirághoz;
- A fűszerek hasonló ízű (mézes-keserű és enyhén összehúzó) és virágaromával;
- sárga szín, amely a kulináris ételekhez használt virágrészeket ad;
- virágok felhasználása a hagyományos és a hagyományos orvoslásban növényi készítmények és tinktúrák formájában;
- a Kaukázusban a körömvirágokat Imereti sáfránynak (Zafaran) nevezik.
Nagyobb különbségek
A színek közötti különbség a különféle családokhoz való tartozásuk. Különbözőek a virágzat megjelenésében, a szár és a levél alakjában, a szaporodási módban, az eredetben.
A körömvirág virágformák és színsémájuk széles választékát kínálja, míg a krókuszok mindenféle formájúak és színek hasonlóak. A sáfrány, mint fűszer aromájának, ízének és színének érzékelésének intenzitása messze meghaladja a körömvirágot.
A körömvirág és a sáfrány színének különbségeinek szemléltetése érdekében meg kell fontolni a tulajdonságokat a családon belül és meg kell tudni, hogy ezek a növények hogyan különböznek egymástól.
Astrov család
A Tagetes körömvirág Közép-Amerika trópusi régióiban ad otthont, ahol vadonban találhatók, Új-Mexikótól és Arizonától Argentínáig. Innentől kezdve, a 16. században, a spanyol konkistadátorok segítségével, a virág bekerült Európába, Oroszországba, Kis-Ázsiába és azon túl.
Fontos! A Marigolds nemzetség az Asteraceae vagy Asteraceae családba tartozik. Ez egy lágyszárú egyéves vagy évelő növény.
Botanikai leírás:
- egyenes szár, 30–110 cm, csíkos, néha bordázott, sima vagy enyhén hengeres, hengeres vagy ovális, füves vagy fás is lehet, kéregben gyantacsatornákkal, amelyek összenyomva fűszeres aromát eredményeznek;
- a gyökér hengeres, durva, rostos és kicsi elágazó rendszerrel rendelkezik;
- szemben lévő levelek, váltakozva felülről, akár 20 cm hosszúak, minden zöld színben festettek;
- a levelek formája cirrus, 11–17 levelekből áll, legfeljebb 5 cm hosszú és 1,5 cm széles lándzsa alakú, éles és egyenetlen, mielőtt a szárhoz rögzítik;
- az egyes levelek alsó része retikuláris (szálak formájában), a felső rész néha teljesen retikuláris; bőséges, kerek mirigyekkel;
- a virágokat apró fejekbe (átmérőjük 2–6 cm) vagy 15 cm-es virágcserepek egyetlen virágzatába csoportosítják;
- a virágok színe - sárga-vörös-lila;
- mindegyik virág tárcsás szirmokból és szarmokból áll, amelyekben 150–250 nád van, 8–10 mm hosszú, sárga vagy narancssárga;
- 7-10 mm-es gyümölcsök és magvak, sima vagy sarkokban merev szőrszálakkal borítva;
- a virágzási idő hosszú - nyár közepétől őszig;
- könnyen szaporíthatók olyan magvakkal, amelyek 3-4 évig megőrzik életképességüket.
A körömvirág virág gazdag narancssárga-pigment-luteinben gazdag, és élelmiszerek színezésére használják olyan termékekhez, mint a tészta, a növényi olaj és a zsírok, majonéz, sütemények és péksütemények, sajtok és tejtermékek, citruslevek. A kerti körömvirág narancssárga szirmait könnyű kiszárítani és tárolni. A főzés során ezeket gyakran használják a sáfrány gazdasági helyettesítésére.
A porra aprított szárított virágszirmok a baromfi-takarmányokban élénk színek biztosítására szolgálnak a tojássárgája és a brojlerbőr számára, különösen akkor, ha a takarmányban nincs jól pigmentált sárga kukorica.
A friss és a száraz virág egyaránt felhasználható a gyapjú, a selyem és a cellulózrostok színezésére a felhasznált mosószertől függően, aranysárga, narancs, olívazöld vagy bronz árnyalatban. A körömvirág virágából és leveleiből nyert illóolajat parfümökben használják virág- és „alma” megjegyzések készítéséhez.
Írisz család
A krókuszok szülőföldje Kréta és a mediterrán régió.
Biológiai jellemzők:
- növénymagasság - 25–40 cm;
- nincs szár;
- keskeny bazális levelek;
- egy bimbó, felsõ részén hasítva, három porzó;
- a megújuló vese a corm tetején található;
- alsó petefészek, egyetlen rügy, virág három sziromból áll;
- gumók hagymák formájában;
- hagymás gyökér;
- gyümölcsök kis vetőmagcsavarok formájában;
- virágzási időszak - ősszel vagy tavasszal, a fajtától függően.
A sáfrányos sáfrány egy évelő gyógynövény, amely ősszel virágzik, és amelyet az emberek mesterségesen választottak ki a világhírű fűszer - sáfrány előállításához. Mivel a virágok sterilek, a sáfrányhagyma nem termel életképes magokat, ezért szaporodása teljes mértékben az emberi beavatkozástól függ: az izzókat kézzel kell kiásni, megosztani és átültetni.
A kókusznövény olyan hajt ad, amely csak egy évszakban növekszik, és osztódással szaporodik, és a talajban legfeljebb 10 különféle barna hagymát alkot, átmérője legfeljebb 4,5 cm, és párhuzamos vékony szálakból álló réteggel boríthatók, amelyek 4-6 cm-re nőnek a növény nyakán.Fontos! A krókuszok nemzetsége az írisz vagy a Kasatikov (Iridáceae) családjába tartozik. Ez egy évelő gumós gyógynövény.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4043/image_z9Bab3t4lg031k5KG2l.jpg)
A nyári hibernáció után a hagymánál a hagymán 5–11 keskeny, membránszerű veselevél (kataphillák) jelennek meg, amelyek lefedik és megóvják a jövőbeni szinte függőleges zöld leveleket.
Ez utóbbi akár 40 cm hosszú is lehet. Szűk a növekedés kezdetén (2–4 mm), a virágzás kezdete után vagy a virágok kialakulásával egyidejűleg terjednek, és elszáradás után folytatódnak. Később ősszel a rügyek rügyeket alkotnak. Csak októberben, miután a legtöbb virágos növény kivirágzott és magjaik érlelődtek, a sáfrányos sáfrány virágzott élénk színű tölcsér alakú virágzattal.
Tudod? A sáfrány porfestéket tojássárgájával összekeverve és a hőmérsékleten adva a festéket kapják, amelyet az ősi kéziratok mutattak be. És fehérjével keverve lakkot kaptunk, hogy a fémtermékek felületére aranyat imitáljunk.
Minden izzó 1-7 virágot ad. Színe változhat a világos pasztell, a világos ibolya (lila) és a sötétebb árnyalatig. A virágzás során a sáfrányhagyma átlagosan 30 cm magas.
1 - sáfrány (C. sativus); 2 - hosszanti metszetben van a növényen keresztül (a - régi gumó, b - fiatal gumó, c - nyíl, d - petefészek, d - perianth cső); 3 - háló sáfrány (C. reticulatus); 4 - gyönyörű sáfrány (C. speciosus)
Mindegyik virágnak mozsaka van három bordó stigmával, amelyek 25-30 mm hosszúak és a szirmok tetején helyezkednek el. A virágnak három sárga porja is van, amelyek nem tartalmaznak aktív vegyületeket, és általában nem gyűjtik őket.
Körülbelül 80 sáfrányfaj, amelyek közül sokat dísznövényként termesztenek, gyakori Európában, a Kaukázusban és Ázsiában. Oroszországban számos faj található a déli régiókban. De csak a sáfrány (Crocus Sativus) virágainak stigmáit használják fűszerként és élelmiszeripari termékek színezésére. E kultúra más típusai nem alkalmasak erre a célra történő felhasználásra.
A rostos stigmák több mint 150 esszenciális és aromás vegyületet tartalmaznak, számos nem nélkülözhetetlen hatóanyagot, például karotinoidokat, alfa- és béta-karotint. A fűszer aranysárga-narancssárga színét elsősorban az alfa-krokin okozza, a keserű íz pedig a pikrocrokin-glükozidnak.
Miért vannak összekeverve ez a két virág?
Ezt a két virágot csak egy fűszerrel, hasonló színezőanyaggal és virágos aromával való összekeverés okozza. A keresőmotorok megnyitásához elegendő egy körömvirág növény, de nincs sáfrányvirág, de van egy sáfrány.
És ha a tudományos munkákban a „sáfrány” szót még mindig növényre utalják, akkor a „sáfrány” szót szükségszerűen zárójelben kell feltüntetni. Tudományos szempontból a sáfrány egyáltalán nem növény, hanem három krokodil stigma fűszere.
A zűrzavar a mindennapi és a népi névből fakad. Ha azonban a körömvirág és a sáfrány megkülönböztető tulajdonságait virágként rendezve már nehéz összetéveszteni őket, akkor elég nehéz lehet megkülönböztetni a valódi sáfrányfűszert helyettesítőitől.
A valódi sáfrány helyett gyakran más illatos-fűszeres növényeket árusítanak, amelyek képesek az ételeket sárgare színezni - kurkuma, sáfrányvirág, körömvirág és körömvirág.
Ezeket a fűszereket néha „sáfránynak a szegényeknek” hívják, mivel a természetes termék a legdrágább fűszer a világon, és soha nem adják el por formájában, hanem csak vékony szálszál szerkezettel.
Ez egy nagyon nemes fűszer, amely a vanília illatához hasonló aromával tölti a helyiséget, és keserű ízű, kissé gyantás, fűszeres kivitelével. Az aforizmus szerint a sáfrány illata mindig édes, ízlés szerint soha nem édes.
A "crocus" szót fordítják görögül: "szál, rost", mivel egy virág szárított stigmái szálakhoz hasonlítanak. És a „sáfrány” szó sok nyelven visszhangzik azzal a meghatározással, hogy a termék melyik fűszerrel színezi a terméket - „Zeferan”, ami „sárga” -t jelent.
Vigyázzon figyelmesen a növények természetére, tanulmányozza a növények szerkezetét és használja a meghatározásban a latin neveiket, akkor soha nem téved téved a virágok azonosításában, és hozzáértő személynek jár.