A gomba vargánya nemcsak a hasznos elemek gazdag összetételét, hanem a kiváló ízét is büszkélkedhet. A sok fehérje ellenére ezt a légy alacsony kalóriatartalmúnak tekintik. Segít a káros anyagok eltávolításában a testből, javítja az idegrendszer működését, és még a vércukorszintet is szabályozza. Természetesen sok gombaszedő érdekli, hogy tudja-e lefagyasztani a téli vargányát.
Lehetséges fagyasztani a vargányát?
Alapvetően bármilyen gomba fagyasztható, főleg az, hogy ehető. Erre a legjobban a fiatal, erős kalaptal és féreg nélküli gólyaláb. Mellesleg, a vargánya szerepel a vargánya listáján, amely nyersen fagyasztható, a vargányával, a porcini gombával, a gombával és a rókagombával együtt.De ha a gombaszerelő fél a nyers vargányát hosszú ideig tárolni, akkor főzött vagy sült formában probléma nélkül fagyasztható. A gomba íz tulajdonságai egyáltalán nem vesznek el.
Fagyasztási módszerek
A vargányás fagyasztásának számos módja van. A fagyasztóba történő elküldés előtt feldolgozási típusokra oszlanak.
Tudod? A háztartási táplálkozási szakemberek szerint a vargánya étellel történő legalább napi egyszeri evése megelőzi a vesebetegséget.
A gombákat a hűtőszekrényben mérgezik:
- nyers formában;
- főtt;
- sült.
A nyersfagyasztás a legegyszerűbb és leggyorsabb. A lényeg az, hogy e célokra egészséges, nem féregmintákat válasszon a lehető legfiatalabbal és erősebbekkel. Ezután helyezze a nyírfalat egy sima felületre a fagyasztó belsejében, és hagyja, hogy azok jól fagyjanak. Ezután a csavarokat egy műanyag tasakba vagy tartályba helyezik, és a fagyasztóban tárolják. Leolvasztáskor azokat a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni, akkor a gombák fokozatosan felolvadnak, és integritásuk nem sérül.Ha van elég idő, a vargányát télen fagyasztás előtt felforralhatjuk. A főzés a már megtisztított vargányát apróra vágja. Ezután tartályba kell tenni és vízzel meg kell tölteni. Főtt vargányát kb. 30 percig. Ezután növényi rácsra helyezzük és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Csak ekkor a gombát műanyag zacskókba helyezik, és a fagyasztóba helyezik. A sült nyírfa kéreg hűtőszekrényben is tárolható.
Ehhez néhány egyszerű lépést kell megtenni:
- Tisztítsa meg és mossa le a csavarokat.
- Vágja a terméket darabokra, minél kisebb a darab, annál gyorsabban megsütik.
- Fűtött serpenyőben a gombát addig sütjük, amíg teljesen meg nem főzik (a látást meg kell határozni). A sót vagy a fűszereket nem érdemes megtenni.
- A főtt gomba hűtés után műanyag edényekbe kell helyezni és be kell helyezni a fagyasztóba.
Előkészítés a fagyasztásra
Fagyasztás előtt a frissen szedett csavarokat gondosan válogatni kell. Távolítsák el tőlük a szemét, a rothadással és férgekkel ellátott terméket dobja el. A legmegfelelőbb a fiatal erős gomba behelyezése a fagyasztóba.Ezután a vargányát tartályokban mossuk szobahőmérsékleten vízzel, ezt többször meg kell tenni. Ezután a csavarokat alaposan megszárítják. Ez a legjobb, ha a terméket papírtörölközőre vagy szalvétára terjesztik. A szárított terméket tárolóedényben vagy műanyag zacskóban tárolják a tél kezdete előtt.
Tudod? Oroszország északi részén a gigantizmus jelensége megtalálható a vargányában és más csizmában. Ezekben a helyeken a gombás királyság képviselőinek magassága eléri a 16-ot–A tudósok még nem találták meg az ilyen növekedés okait, de egyértelműen ismert, hogy ezekben az óriásokban gyakorlatilag nem található féreg és rothadt vargánya.
Hogyan tisztítsuk meg
A gomba tisztításának három módja van:
- előzetes (az erdőben fordul elő, közvetlenül a betakarítás után);
- nedves (otthon végzik);
- száraz (szintén akkor fordul elő, ha visszatér a terméshez).
Az előzetes tisztítási módszer időt takaríthat meg a „csendes vadászat” után. A neki való szerszámokhoz csak késre van szüksége, amellyel minden tapasztalt gombaszerelő fegyveres.
A gyűjtemény után:
- Távolítsa el a talajt, a leveleket, a tűket és a hasonló erdei törmeléket a pengetős növényből.
- Vágja le a férgek által érintett húst, hogy ne rontja el a közeli növényt.
- Óvatosan tanulmányozza az összegyűjtött gombákat, távolítsa el a gyanúsokat a kosárból.
- Az érett csavarok feldolgozásához egy laza szivacs eltávolításával továbbra sem érkezik meg a házba, viszkózus kesztyűvé alakulva és a normál növényeket összeragasztva.
- Túlérett, puha és rohadt megjelenésű, általában jobb, ha eldobja. Az ilyen termékek főzése nem éri meg, mert az ízeik tulajdonságai nem hasonlíthatók össze a fiatalokkal, és egy ilyen csúszós gomba feldolgozása sokkal hosszabb ideig tart.
Jó, ha a gombatermés összegyűjtése után van idő nedves tisztításra. Először válogatással kell kezdeni, a felnőtt és fiatal betegeket elválasztani egymástól. Ezután a kalapot le kell vágni a lábáról, miközben a növényeket ellenőrizni kell, hogy vannak-e férgek. A féreglyuk által érintett gombákat sós vízbe lehet engedni a kéretlen vendégek kiszorítása érdekében (1 liter vizet 2 evőkanál sóval kell összekeverni).
Fontos! A feldolgozatlan gombatermelést legfeljebb 8 órán keresztül lehet tárolni, ha a betakarítást közvetlenül a betakarítás után nem lehet elvégezni, akkor azokat hűtőszekrénybe kell helyezni, +2 és +6 fok közötti hőmérsékleti hőmérsékletet választva. Ne helyezzen gomba zárt tartályokba vagy zacskókba, ezeknek hozzáférni kell a levegőhöz.
A külső rostokat, a sötétebb réteget, a férges helyeket és a szivacsokat eltávolítják. A nyírfa kéreg kalapját késsel nem lehet megmunkálni, hanem egy nedves ruhával törölje le, és távolítsa el a felesleges hulladékokat. Ezután a terméket darabokra vágják és 30 percig áztatják.A vegytisztítás a legjobb azok számára, akik szeretnének gombaterméket télen szárítani vagy fagyasztani. Először az erdei törmeléket kefével vagy száraz szivaccsal távolítsa el a betakarításból. Ha a tűk vagy a fű szorosan tapad, késükkel vághatók le. Ezután le kell kaparnia a felső réteget a lábáról, és levágni a sérült vagy féreg által elfogyasztott helyeket. Ezután a csavarokat darabokra kell vágni, szárítani vagy a fagyasztóba továbbítani.
Főzet
A gomba nagyon egészséges és ízletes termék. Ugyanakkor kellemetlen tulajdonsága van - felszívja a káros anyagokat a talajból. Tekintettel a modern ökológia szintjére, még olyan vargányára is, mint egy vargányára, amely nyersen fagyasztható, jobb felhasználás előtt forralni.
Főzzük a vargányát kb. 50 percig. A folyamat során ne felejtsük el eltávolítani a habot a húslevest, amelyet hozzá lehet adni a leveshez. Forrás után a csavarokat fagyasztóba kell helyezni, vagy bármilyen edényhez felhasználni.
Sütjük-up
Pörköléshez a legjobban olyan fiatal vargánya tartozik, amelyet nem kell főzni. A tapasztalt gombaszerelők azonban azt tanácsolják, hogy a terméket sós vízben 15 percig tartsák, hogy eltávolítsák őket a kártevőktől és a káros anyagoktól. Miután a vargányát a klasszikus recepttel elkészítheti.
Ehhez:
- 5 közepes burgonya;
- 10-15 ml finomított napraforgóolaj;
- 260 g gomba;
- 1 közepes hagyma;
- több gerezd fokhagyma;
- bors, só ízlés szerint.
A sült hámozott és apróra vágott burgonyát egy serpenyőben kell megsütni, a másikban a tésztát hagymával és fokhagymával együtt sütni. 5 perc múlva egészen a főzésig sót, borsot és sült áfonyát adnak a burgonyához.
Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy egy évig csak főtt vagy nyers bojlit tárolhat, a sült vargánya legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Az időt úgy kell kiszámítani, hogy az összes folyadék kijönjen a gombákból. Az összes hozzávaló egyesítése után kapcsolja ki a kályhát, és hagyja hagyni, hogy az edény körülbelül 5 percig felszívódjon.
Tárolási szabályok a fagyasztóban
A vargányát fagyasztva kb. Egy évig lehet tárolni. A lényeg a helyesen beállított hőmérsékleti rendszer. Ha figyelembe vesszük a szükséges fokokat, a festékek gyakorlatilag nem veszítik el az ízüket.
A hőmérséklet és a tárolási idő hozzávetőleges aránya a következő:
- 1-4 hónapot kell betartani -14 °;
- 6 hónapig -18 ° C hőmérsékletet figyelnek meg;
- körülbelül egy évig, a hőmérsékleti hőmérséklet -20 ° -24 ° C.
A vargánya a gomba királyság egyik méltó képviselője. Megfelelő előkészítés és fagyasztás révén továbbra is örömmel töltheti el családját és barátait ezzel a finomsággal, nem csak nyáron és ősszel, hanem télen is.