A vörös káposztát valamivel ritkábban fogyasztják, mint a fejes káposztát, bár az első fajta értékesebb elemekkel és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Ebből a cikkből megtudhatja, mi történik a vörös káposztával, hogyan befolyásolja a testét, milyen előnyei és hátrányai vannak annak használatának.
Vörös káposzta fajtái
A vörös káposzta különféle fehér káposzta. Hasonló kémiai összetételük, szerkezetük és mezőgazdasági technológiájuk van, de a levelek színe eltérő: vörös-lila a vörös fejeken, és viaszos bevonattal is rendelkeznek. A káposztafejeket nagyobb sűrűség, jobb tartósság és hidegállóság jellemzi.
A káposztalevél árnyalatai a talaj savasságától függően változhatnak, amelyben a növényi növényt termesztették. Lúgos környezetben kék, lila, savasabban piros színű.
Tudod? Ha a vörös káposztát vízbe szódaba helyezik, akkor kékké válik. Ha a káposztát ecettel a vízbe veszi, akkor a levelek bíbor színűvé válnak.
A tenyésztők számos fajta vöröskáposztot tenyésztettek. A legnépszerűbbek a késői és közepesen késő fajták, mivel csak őrizhetők meg hosszú ideig. Közülük a következők:
- Mars. 140–160 napon belül érlelődik. Kör alakú, sötét ibolya színű, körülbelül 1,5 kg súlyú fejét képezi, kiváló ízjellemzőkkel.
- Gako 741. Növekedési szezonja 130-150 napig tart. A káposzta kerek-lapos alakú és nagy méretű, lila színű. Egy darab átlagos súlya 3 kg. A káposzta feje nem reped, hosszú ideig tárolják.
- Max. Nagy sűrű, 3 kg-os káposztafejet ad, amelynek íze a tárolás során javul.
- Kb. F1. A betakarítás a lehető leghamarabb - 75-80 nappal azután, hogy a palántákat állandó helyre ültetik. Ennek a fajta feje kerek, súlya 1,5–2 kg. A levelek színe sötét lila; van viaszbevonat.
- F1 bevezetés. A hibrid fejeit megkülönbözteti egy emelt levélrozetta. A leveleken erős viaszbevonat található. Az egyik érett káposzta súlya 2 kg.
- Nyári debütálás. Lila levelekkel legfeljebb 1,5 kg súlyú káposztafejeket képez. A fajta ellenáll a magas és az alacsony hőmérsékletnek.
- Kalibos. Ezt a fajtát az egyik legfinomabbnak nevezik a levelek finom textúrája miatt. A káposzta feje 140-150 napot vesz igénybe. Nagyok, súlya 2–2,5 kg; a levelek vörös-lila színűek. A fajta nagyon hidegálló.
- F1 előny. Ez a hibrid sűrű, kerek alakú káposztafejeket képez, átlagos súlyuk 1,5–2,6 kg. A levelek színe hagyományos, vörös-ibolya.
- Kőfej 447. Terjedő levélkivezetéssel rendelkezik. A káposztafejek lekerekített formában vannak kialakítva, maximális tömegük 1,5 kg-ig terjedhet, és hajlamosak a repedésre. A fajta termelékenysége átlagos.
Tudod? Amerikában van egy híres óriási zöldségfélék szerelmese, John Evans. Sikerült 34 kg fejes káposztát, 27 kg karfiolot, 15 kg brokkolt és 14 kg kelbimbót termesztenie.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
A leírt növényi kultúra szinte valamennyi vitamint és sok ásványi anyagot tartalmaz, ami hasznosá teszi az emberi egészségre. 100 g tartalmaz az aszkorbinsav napi normájának 66% -át - ugyanaz a mennyiség található a narancsban, de a mandarinban és a citromban kevesebb a C-vitamin. Számos B6 (11,5%) és K (31,8%) vitamint tartalmaz a zöldség. Vannak B1-vitamin (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Nem hiányzik a közelmúltban felfedezett U-vitaminból.Az ásványi anyagokból a növény magas káliumszinttel (12,1%), mangánnal (12,2%) büszkélkedhet. Jelentős mennyiségű kalcium, magnézium, jód, foszfor, kén, vas, réz, szelén, cink is jelen van. Antocianin - a látási szervekhez és az erekhez hasznos anyag, ibolya színű és éles ízét adja a leveleknek.
Táplálkozási információk (BJU) 100 g káposzta a következő:
- fehérje - 0,8 g;
- zsír - 0,2 g;
- szénhidrátok - 5,1 g;
- élelmi rost - 1,9 g;
- víz - 91 g.
Káros és hasznos tulajdonságok
A növényi kultúra kémiai összetétele meghatározza annak az emberi testre gyakorolt jótékony hatásait. A vörös káposzta és különösen a gyümölcslé kedvező tulajdonságai az ősi idők óta ismertek: immunitásának erősítésére, a hörghurut és a tüdőbetegségek gyógyítására, a vérnyomás csökkentésére, az érrendszeri problémák, az öregedés és onkológiai betegségek megelőzésére használják.A káposztalé tökéletesen emészthető az emberi testben. Vérszegénység, légúti megbetegedések, szájgyulladás, ínyvérzés, radioaktív elemek megszabadításának a kezelésére ajánlott.
Úgy gondolják, hogy a vörös káposzta egészségesebb, mint a fehér káposzta, mert nagyobb mennyiségű C-vitamint, bioflavonoidot és rostot tartalmaz. Ugyanakkor ártalmas lehet az egészségre is - elsősorban a túlzott használat esetén. Kontrollálatlan étkezés esetén puffadás, hasfájás, puffadás lép fel.
Van egy embercsoport, aki számára ez a zöldség ellenjavallt. Mindenekelőtt ezek vannak, amelyekben vannak:
- a gyomor-bél traktus és a máj betegségeinek súlyosbodása,
- hasnyálmirigy-gyulladás,
- egyéni intolerancia,
- allergiás reakciók.
Fontos! A vörös káposzta hozzájárul a vér sűrűségéhez, ezért azok az emberek, akiknek keringési rendszere zavarok, és rendszeresen vérhígító gyógyszereket szednek, nem tudnak rendszeresen enni zöldséget.
Nők számára
Bebizonyosodott, hogy a vörös káposzta lelassítja az öregedési folyamatot, rugalmasabbá teszi a hajszálereket és az ereket, javítja azok permeabilitását, tisztítja a méreganyagok testét, és elősegíti a sejtek leggyorsabb regenerálódását. A növényi rendszeres használatával javul a bőr általános jóléte és állapota, csökken a testtömeg és létrejön az anyagcsere.
A dán tudósok által készített tanulmányban azt találták, hogy azok a nők, akiknek az étrendje ezt a növényt használja, kevésbé hajlamosak az emlőrákra.Terhesség alatt káposztát enni lehet, de kis adagokban és hőkezelés után. Alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálja a testet. A terhes nők számára különösen fontos, hogy a testet feltöltse folátokkal, a magzati idegcső normál fejlődéséhez, és a vas segítségével, hogy megakadályozzák az ebben az időszakban gyakran előforduló vérszegénységet. Az utolsó trimeszterben azonban a zöldséget el kell hagyni, mivel ez fokozott gázképződést válthat ki, ami nemkívánatos egy gyermek hordozásakor.
Terhességi cukorbetegség esetén a zöldségeket, beleértve a káposztát, napi összesen legfeljebb 0,7 kg mennyiségben lehet fogyasztani.
Fontos! Mint az összes vörös színű terméket, a káposztát sem a szoptató nőknek szabad enni, hogy ne provokálják a baba allergiás reakcióinak kialakulását.
Férfiak számára
A vörös káposzta a férfiak számára is hasznos - elsősorban azért, mert megtisztítja az ereket, és gyorsabban segít meggyógyítani a urogenitális rendszer gyulladását. Úgy gondolják, hogy a káposztalevet meg kell inni, hogy megakadályozzák a prosztatagyulladás kialakulását. A zöldségnek van egy másik fontos tulajdonsága - csökkenti az alkohol testre gyakorolt hatását. Ezért az alkoholtartalmú italokkal való ünnep előtt ajánlott több káposztalevél vagy saláta fogyasztása velük.
Az ebből a kultúrából származó ételek és gyümölcslevek szintén hozzájárulnak a test gyors eltávolításához a nikotin bomlástermékeiből.
Gyerekek számára
A gyerekek 1–1,5 éves kortól etethetők vörös káposztával. A benne található folátok szükségesek a növekvő szervezet normál fejlődéséhez, a vérképzéshez, a bél mikroflóra optimális egyensúlyának fenntartása érdekében. A B-vitaminok javítják az agy vérkeringését, a memóriát és a koncentrációt, megnyugtatják az idegrendszert és megszabadulnak a depressziótól. Az ilyen akciók miatt ajánlott a káposztát fokozott mentális stresszben szenvedő iskolás gyermekek számára.A felső légúti betegségekben gyakran szenvedő gyermekeknek ajánlott káposztalevet inni, ez segít a köpet jobb eltávolításában. Az is jó, ha szájüket szájgyulladással, ínygyulladással, ínyvérzéssel kezelik. Segít a sebek gyorsabb gyógyulásában.
Cukorbetegségben szenved
Mivel a káposzta kis mennyiségű szénhidrátot és sok rostot tartalmaz, ajánlott cukorbetegek számára. A cukorbetegségre ajánlott élelmiszerek listájának összeállításakor az orvosoknak jelezniük kell ezt a zöldséget, mivel ez normalizálhatja a vércukorszintjét.
Használata
A főzés mellett a vörös káposzta alkalmazható volt a népi orvoslásban és a táplálkozásban is. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet a zöldségek és káposztalé alsó leveleit felhasználni egyes betegségek megelőzésére és kezelésére.
A népi orvoslásban
A gyógyítók számos receptet készítettek a vörös káposzta lé és levelei alapján. Mind belsőleg, mind kívül használják. 1 liter ital készítéséhez kb. 2 kg káposztára van szüksége. A juice a következőképpen készül:
- Távolítsa el a felső lemezeket.
- Távolítsa el a csonkot.
- Vágj egy kis darab leveleket.
- Átmenni egy facsarón.
Fontos! A káposztalé legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben lévő üvegtartályban.
A gyümölcslevet a következő egészségügyi problémákra használják:
- Csökkent immunitással. 150 ml gyümölcslé és 0,5 evőkanál. céklalé, naponta 1 alkalommal, 0,5-1 órán keresztül, étkezés előtt 30 napig.
- Szív- és érrendszeri betegségekkel. Keverjük össze a káposzta (250 g) és a zeller (200 g) gyümölcsleveit, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és fogyasztunk mindegyik 120–150 ml-t étkezés előtt 30–60 napig.
- Ízületi fájdalmak esetén. Kombinálja a 150 ml gyümölcslé és a ribizli levelek infúzióját (8 g / 250 ml forrásban lévő víz, hagyja 4 órán át), 100-200 ml-t inni naponta 1-2 alkalommal 14-21 napig.
- Hörghurutban. Ital felmelegszik napi 3-4 alkalommal 0,5 csészére.
Dietetikában
Nagy mennyiségű rost és kis szénhidráttartalom miatt a vörös káposzta hasznos lehet az emberek számára, akik megpróbálnak lefogyni vagy csak megfigyelni a test állapotát. A zöldség lehetővé teszi a toxinok tisztítását, a székrekedés megszüntetését, a felesleges folyadék eltávolítását, az anyagcserét.A táplálkozási szakemberek számos diétát dolgoztak ki, amelynek egyik összetevője a friss vörös káposzta. Mivel a káposztalé gyakorlatilag nem tartalmaz élelmi rostot és rostot, amelyek megtisztítják a bélrendszert és javítják a gyomor-bélrendszer aktivitását, ezért javasolt nagyobb figyelmet fordítani a saláta felhasználására.
Azt is figyelembe kell venni a hosszú káposzta mono-diéta súlyos egészségkárosodást okozhat. Nem fogyaszthat hosszú ideig egy terméket - ebben az esetben az étrend kiegyensúlyozatlan, ami azt jelenti, hogy a test szenved azon elemek hiányától, amelyek nem tartalmazzák a zöldséget. Ezenkívül az ilyen táplálkozás lecsökkenti az anyagcserét.
Fontos! Azoknak az embereknek, akik betartanak egy diétát, amely nagy mennyiségű rostot tartalmaz, legalább 2 liter vizet kell inniuk naponta.
Főzési módszerek
Azokat, akik szeretik a vöröskáposztát, természetesen érdekli a kérdés, hogy miből lehet elkészíteni, kivéve a friss salátákat. A főzés során ez nem olyan széles körben elterjedt felhasználás, mint fehér, főleg az ízérzékenység miatt.Ezt a zöldségnövényt hozzáadhatjuk a levesekhez, önmagában párolva vagy hús, kolbász, kolbász hozzáadásával. Télen történő pácolásra alkalmas. A salátákban a vörös káposzta jól illeszkedik más zöldségekhez, mindenféle káposzta, alma, joghurt, mozzarella, főtt csirke, kukorica, zöldekhez.
Így a vörös káposzta értékes növényi növény, amely számos jótékony hatással van az emberi testre. Leggyakrabban frissen fogyasztják. A sűrű káposztalevelek tökéletesen kiegészítik mindenki étrendjét, telítetve testét létfontosságú kémiai elemekkel. Mielőtt betöltsön zöldséget a napi étrendbe, ellenőrizze, hogy nem szerepel-e azon emberek listáján, akiknek ez ellenjavallt.