Az újév előestéjén a Roskachestvo munkatársai hagyományosan megvizsgálták az ünnepi asztal fő dekorációját - a vörös kaviárt.

A fő paraméterek, amelyek alapján a szakértők értékelni fogják a termék minőségét, a megjelenés, szag, ízjellemzők, valamint az antibiotikumok, baktériumok és klór jelenléte vagy hiánya.

„Körülbelül 50 tényező segít nekünk a kaviár minőségének értékelésében” - mondják az ellenőrző osztályon. - Megvizsgáljuk az olyan halfajok kaviárját, mint például a pisztráng, a rózsaszínű lazac, a hüvelyes lazac és a hüvelyes lazac - amelyeket Oroszország különböző régióiban sóztak.

Kaviárral rendelkező bankokról beszélünk, amelyek a leningrádi, moszkvai régiók, Kamcsatka és Primorsky területek gyáraiban kerülnek értékesítésre. És Novoszibirszkből is.

Időközben a kutatók ellenőrzik, hogy a vörös kaviár megfelel-e az állami előírásoknak. A Roskachestvo alkalmazottai hasznos tippeket adnak a hétköznapi fogyasztóknak.

„Mindenekelőtt emlékeztetnünk kell arra, hogy a vörös kaviárt rózsaszínű lazacból, sockeye lazacból, chum lazacból, koho lazacból és más, úgynevezett vörös halfajokból nyerik” - jegyezte meg a Roskachestvo. „Az extrakció után a tojásokat sóoldattal mossuk, bizonyos esetekben antiszeptikumot adva hozzá.” Fontos tudni, hogy a különféle halak tojásainak íze és megjelenése kívülről is eltérhet. Tehát az ízjellemzők. A gyártók azonban néha különféle halfajták kaviárának keverékét készítik, és közös neve - „Lazac kaviár”.

„Ez normális gyakorlat” - nyugtatja a „Roskachestvo”. - Itt egy másik dolog is fontos: az ilyen kaviárral (és minden egyébvel) ellátott csomagot "GOST" felirattel kell megjelölni. Ha ilyen jelölés van, akkor a mellette meg kell jelölni azokat a halfajokat, amelyekből ezt a kaviárt előállították. ”

Fontos figyelmet fordítani a kaviár előállításának dátumára is. És itt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a halak május közepétől késő őszig terjednek. Ezért a kaviárt pontosan ebben az időszakban kell betakarítani.

„Ha kaviárt konzervdobozban árusítanak, akkor vegye figyelembe, hogy a dátumot domborúan kell lepecsételni, és nem szabad behúzni” - hangsúlyozzák a szakértők. - Ha a gyártási dátum nagy és domború, akkor a kaviárt a gyárban készítik. Maga a bank nem hordhatja fel a puffadás jeleit. ”

Ami a kaviár tárolását illeti, az optimális hőmérséklet mínusz 4 - mínusz hat Celsius fok.

„Miután kinyitott egy konzervdobozt kaviárral, és még aznap este nem ette be teljesen, próbálja áthelyezni a terméket egy másik tartályba. Lehetőleg egy pohárban. És ne feledje, hogy miután kinyitotta a csomagot, a vörös kaviár egy hétig fogyasztható! ”