A csiga termesztésével és értékesítésével foglalkozó Dido Djozef farm (Ternopil régió) célja egy csigapiac létrehozása Ukrajnában.
Ezt Dido Djozef társtulajdonos, Ivanna Beidel mondta el.
„Manapság mindenki megkísérel exportálni a csigákat. De egy másik utat választottuk - a belső piacot és a csiga fogyasztási kultúráját akarjuk létrehozni, amely még nem létezik ”- jegyezte meg. "Sok szkeptikus azt mondja nekünk, hogy ez időbe telik, és ez irreális."
A Dido Djozef csigákat termeszt Helix Aspersa Muller, együttműködik a Dubensky konzervgyárral, amely teljes mértékben tanúsított termékeket állít elő - fagyasztott főtt csigahúst és négy mártással elkészített pácolt csigát. Ezen kívül csigamáj is termelődik.
A farm úgy döntött, hogy négy hónappal ezelőtt foglalkozik Ukrajna csiga-értékesítésével. A fagyasztott csigákat az éttermekbe szállítják. Eltarthatósági idejük egy év. A pácolt termékek két hónapig tárolhatók.
Biztosan mondhatjuk, hogy Ukrajnában két év múlva mindenki elkezdi csigákat enni, mint például sushi, kagyló. Amikor kultúrát készítünk a csigák fogyasztására, akkor is köszönetet fognak mondani nekünk ”- meggyőződött Ivanna Beidel. - Igen, vannak első, második, harmadik osztályú csigák. Az első osztályt exportálják, a második és a harmadik könnyen feldolgozható. ”
Elmondása szerint minél kisebb a csiga, annál finomabb. „De az európaiak nagy csipet akarnak fogyasztani. Legyenek nagyok és ízek nekünk ”- mondta.