Eper tartályokban, gomba szekrényekben és gyógynövények a felhőkarcolók tetején.

„A városi étel egy új megértés, és ennek eredményeként egy olyan mozgalom, amely jelentős alternatívákat fejlesztett ki élelmiszerrendszerünk számára” - írja a Food Report 2020-ban. A táplálkozási szakértő hetedik alkalommal osztályozta az iparág eseményeit.

Ennek megfelelően a megatrend „egészség” és a fenntarthatóság követelményei összehasonlíthatók a megatrend „urbanizáció” -kal.

Az élelmiszereket nemcsak a vidéki termelők állítják elő, hanem a várostervezők és építészek is tervezik.

A „Foodtropolis. Urban.Circular.Food. ” a múlt héten Berlinben megrendezett globális élelmiszer-csúcstalálkozón egyetértenek abban, hogy a jövőben egyre inkább városi területeken készülnek élelmiszerek.

Ennek alátámasztására olyan érveket idéznek elő, mint például a „függetlenség az időjárástól és az éghajlattól”, „a helyi termelés” és „a növényvédő szerek használatának elkerülése”, ha zárt rendszerekben termesztik, és befolyásolhatják a városi mezőgazdaság fejlődését.

„Az új intelligens technológiák alkalmazása nemcsak elősegíti a hasznos és fenntartható ötletek kidolgozását, hanem a jövőben is egyre inkább kiszorítja az élelmiszer-előállítást, ahol ezeket főként fogyasztják” - írja Rutzler az élelmiszer-jelentésben.