A bajorországi Joseph Vishu amerikai bölényt tenyészt és értékesít.
Joseph Wichu, aki a Freising közelében él, ennek a lenyűgöző szarvasmarhának a legnagyobb tenyésztője Németországban. Csordajában 120 bölény található, amelyeket 100 évvel ezelőtt szinte kihaltak.
"Valójában egyáltalán nem akartam mezőgazdaságban dolgozni" - mondja egy tapasztalt hentes és farmer. „Szuper munkám volt a húsiparban. De aztán úgy döntöttem, hogy vigyázok a szülőfarmra. ”
De milyennek kell kinéznie a gazdaság jövője régi, stabil és 30 tejelő tehénével? Az Egyesült Államokba tett utazása során arra gondolt, hogy megkísérelheti bölényt termeszteni.
Húsuk akkoriban ritka volt Németországban, az ínyencek pedig friss fűszeres íze, alacsony zsírtartalma és értékes összetevői miatt nagyra becsülték. By the way, egy bölény súlya akár 900 kg lehet.
1995-ben a gazda életre kelti a tervet: Kanadából az első 60 bizonya borjút Párizstól Németországba küldi. "Bárki, aki sikerül Kanadából Bajorországba behozni egy bivalycsordat, megtalál egy módot arra, hogy megőrizze és eladja a piacon" - mondja Visu.
De egy kisteherautóban nem szabad levágni egy 600–900 kg súlyú bivaly bikát, és egy közönséges vágás valószínűleg azonnal romokba kerül. Ezért Vishu saját modern vágóhídot épített a gazdaságában. Miután a bölény elég érett, eladja húsaikat saját farmraktárában.