A Dél-Urál Egyetem vezető szakemberei megmutatták a világnak a következő nagyon hasznos eredményüket.
Ez a nyers hús feldolgozásának egyedülálló módja, mielőtt bármilyen finomságot előállítanának belőle.
A technika egyedisége az ultrahangos hullámokban rejlik, amelyek akusztikus aktiválás révén lehetővé teszik, hogy a sós víz mélyebben és egyenletesebben behatoljon a hús-alapanyagok szerkezetébe. Így felgyorsul a sós konyha érlelése, amit az alapos kísérletek során sikeresen bebizonyítottak.
A tudósok kísérleti csoportját Irina Potoroko vezette, aki az egyetemi Felsőorvosbiológiai Iskola élelmiszer-technológiai tanszékét vezeti. A professzor szerint az ultrahanggal végzett munka lehetővé teszi egy alternatív (környezetbarát) módszert a hús mély feldolgozására.
Valójában ily módon a hús pH-ját helyesen, hibák nélkül szolgálják fel (mint például a pácolás előtti húsfeldolgozás hagyományos módszereihez hasonlóan: injektálással, elektromos feldolgozással stb.), És kihat a kártevőkre is, amelyek gyakran jelen vannak a mezőgazdasági nyers húsban. .
Ezeket az információkat megosztották a nyilvánossággal a Dél-Urál Állami Egyetem adminisztrációjában.