A búzából készült házi készítésű oroszlán valóban orosz ital, amelynek népszerűsége évszázadok óta változatlan marad. Ezt még mindig az őseink készítették, recepteket továbbítva gyermekeknek és unokáknak, és a tilalom idején a holdfényt a Szovjetunió szinte minden konyhájában üldözték és titokban szállították a piacokra. Sokan most egy klasszikus komlóital gyártásával foglalkoznak, inkább a boltokban kínált alkoholra.

Mi a búza holdfény?

A házi készítésű holdfény egy ital, amelyet desztillációval, desztillációval és tisztítással készítenek gabonafélékből. Jó ereje, ugyanakkor csak természetes alapanyagokat tartalmaz. Annak érdekében, hogy a gabonafélék használata ne nehezen érjen nehéz másnapossággal, el kell készítenie, szigorúan betartva a receptet és szigorúan betartva a technológiát.

Ami az ital receptjét illeti, itt mindenki az ízlése szerint dönt. Gyakran a házi készítésű holdfényt élesztő és cukor hozzáadásával készítik, amely elindítja az erjedési folyamatot. Egyes szakértők azonban azt állítják, hogy az élesztőmentes módon előállított alkohol sokkal természetesebb és enyhébb ízű, mint élesztõkultúrák hozzáadásával.

Tudod? A búzafélék élesztő és nagy mennyiségű cukor hozzáadása nélkül elkészíthetők, mivel maga a gabona felületén természetes élő mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek aktiválják a fermentációt.

Búza kiválasztása

A jó minőségű holdfény főzésének kulcsa a búza megfelelő választása. Tehát a frissen betakarított gabona nem alkalmas nyersanyagként, mivel a holdfény desztillálásához csírázni kell, és a friss növény búzajában még mindig hiányzik a csírázás ösztöne. Ugyanez vonatkozik a túl öreg búzára - meglehetősen keményen csírázik.

A holdfény alapja a legjobb, ha a felhasználását megelőzően 2 hónap és 1 év között betakarított búzát veszi. Ezen túlmenően a gabona telítettsége fontos szerepet játszik. A búzának nagynak és simanak, tisztanak és héj nélkülinek kell lennie. A károsítók által elrontott, rothadt vagy károsodott szemek elfogadhatatlanok a holdfény előállításához.

Fontos! Az alkohol előállításához jobb búzát vásárolni az állati takarmányozásra szánt piacon vagy egy speciális üzletben. A kezdők gyakran hibát követnek el vetéshez gabona vásárlásakor, nem veszik figyelembe azt a tényt, hogy manapság az összes vetési anyagot kártevőkből kémiai úton dolgozzák fel.

Hogyan csírázhat

Ha italt készít otthonra, akkor száraz búzaszemre és csírára is szükség lesz. A csírázott gabonafélékből használják a desztillációhoz a kapott zöld malátát.

A búza csírázása meglehetősen egyszerű, de figyelmet igényel. Ehhez hajtsa végre a következőket:

1. Öntse a zöld maláta elkészítésére szánt gabonaféléket egy széles, 8–9 cm magas oldalú tálba.
2. Öntsön tiszta vízzel 2-3 órán keresztül.
3. Engedje le a vizet a felszínre emelkedett törmelékkel együtt.
4. Öntsük a szemeket friss vízzel úgy, hogy a folyadék 3-4 cm-rel magasabb legyen, mint a gabonafélék, és hagyjuk meleg helyen 24 órán át.
5. Ürítse le, öblítse le a terméket.
6. A bomlás elkerülése érdekében hagyja 4-6 órán keresztül a búzát „légzésig”, alkalmanként keverve.
7. Permetezzen be egy gabonafélét vízzel egy permetező palackból, takarja le üveggel vagy ragasztófóliával, meleg helyre tegye, jól megvilágítsa a napot.
8. 9–10 óránként keverje meg a búzát a kiszáradás megakadályozása érdekében.

A zöld maláta használatra kész kb. Egy héttel a csírázás kezdete után.

Hogyan történik a búza holdfényesítése?

A holdfény készítésének folyamata több szakaszból áll:

1. Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése.
2. Főzés gabona cefre.
3. Közvetlen sörfőzés. Két szakaszban zajlik.
4. Az alkohol hígítása.
5. A termék fenntartása.

Tudod? Az ókori Egyiptomban a holdfényt kukoricaszemből készítették. Ezt a gyógyszert valóban csodaszernek tekintették minden betegség ellen.

Főzési cefre

A búzakeverék elkészítését valódi otthoni sörfőzés klasszikusának lehet nevezni. Ez a folyamat megköveteli a technológia minden apróságát. A megfelelően főzött cefre megkérdőjelezhetetlen előnyei vannak. Teljesen természetes, és az üdítőolaj mennyisége az italban minimális. Egy ilyen termék nagy szilárdságú, nem lélegzik ki, és elveszíti tulajdonságait hosszabb ideig történő tárolás során.

A gabona mellett a miszt ízét és illatát is befolyásolja az elkészítéséhez használt víz összetétele. A szakértők szerint a hold- és forrásvíz a legjobb a holdfényhez. A város körülményei között palackozott víz, amelynek keménysége 2–10 mmol / dm³, vagy szokásos csapvíz, faszénszűrővel tisztítva vagy tisztítva.

A cefre elkészítéséhez - a receptől függően - keverjük össze a malátát, a búzát és az egyéb összetevőket, öntsünk vizet és helyezzük sötét, meleg helyre. A tartályt vízzárral lezárják vagy gumikesztyűt helyeznek rá. Az összetételtől és a tárolási hőmérséklettől függően a termék az erjesztési folyamat kezdete után 5-10 napon belül készen áll.

Első desztilláció

A cefre előkészítése után az első desztillációt folytatják, amelynek fő célja a nyers alkohol elkülönítése a cefreből.

Fontos! Az első desztillációt a lehető legnagyobb sebességgel hajtják végre, hogy a fűtött élesztőnek ne legyen ideje mérgező anyagok kibocsátására.

A cefre lepárlásához desztillációs kocka kerül felhasználásra, amely kritikus hőmérsékleti különbséget hoz létre, amely elősegíti az alkohol felszabadulását. Az első desztilláció során biztosítva van, hogy a készülék elhagyásakor a nyersanyag hideg legyen, ugyanakkor a hűtőrendszert elhagyó víz kellően meleg vagy meleg. A folyamat leáll, ha a termék szilárdsága a kimeneten 5% -ra csökken.

Második szakasz

A desztilláció második szakaszát megelőzően a kapott nyers alkoholt tiszta vízzel 20–25% -os hígításra kell hígítani. Ennek célja annak biztosítása, hogy a bálnaolajok kiemelkedjenek az alkoholkomponensből, és könnyebben elválaszthatok a terméktől. Ezenkívül lehetőség van a termék további tisztítására a második desztilláció előtt. Ehhez aktív szénre van szüksége. Be kell vennie az aktívszén-port egy evőkanálban és 1 liter folyadékban, megvédeni az italt 7-10 napig, majd szűrni gézzel.

A lepárlás második szakasza a következő:

1. A nyers alkoholt desztillációs kockába öntjük, majd a rendszert melegítjük.
2. Amikor megjelennek az első holdfénycseppek, a kocka alatti tűz csökken, és az úgynevezett „fej” vagy „pervat” elveszik. Ez a folyadék káros és mérgező összetevőket tartalmaz, amelyeket el kell távolítani. Általános szabály, hogy a „fej” a holdfény teljes mennyiségének 10% -át foglalja el. Fontos, hogy a káros italt alacsony sebességgel, másodpercenként 1-2 cseppre válasszuk. Az ital mennyiségétől függően a „fej” kiválasztásának folyamata 4-5 órát vesz igénybe. Megértheti, hogy a káros ital teljesen megszűnik az ital semleges alkoholos szagának köszönhetően.
3. Ezután megkezdődik a „test” kiválasztása - a desztillációs cél. Az ital "testét" addig veszik, amíg az erőd 40% -ra esik.
4. Ezután az úgynevezett „farok” kerül kiválasztásra, amelyeket legközelebb desztillációhoz lehet használni.

Hígítás

Ezután az ital "testét" meg kell hígítani. Ehhez ismét tiszta vizet használunk, lehetőleg forrás vagy kút. Természetesen mindenkinek megvannak a saját preferenciái az ital erejében. Valaki biztonságosan inni tud egy 50 ° -os terméket, míg mások nem tolerálják a 20 ° feletti erődöt. Az általánosan elfogadott kritériumok szerint a desztilláció második fázisa után kapott alkoholt vízzel kell hígítani 40 ° ... 45 ° erősségre.

ülepedés

Annak érdekében, hogy egy alkoholos ital megszerezhesse vele járó ízét, időt kell adnia neki a kikapcsolódáshoz. Általában a búza holdfényt ragaszkodnak egy hétig. Ez az idő elegendő annak a kémiai reakciónak a stabilizálására, amelybe a víz és az alkohol hígítás után kerül. A településhez jobb, ha egy hideg helyet választanak, napfénytől távol. Az infúzió folyamatában kapja az ital ízét, illatát és még néhány hasznos tulajdonságot.

Házi készítésű búza holdfény receptek

Hatalmas számú recept létezik a holdfény otthon főzéséhez. Egy dolog egyesíti őket - a fő összetevő a búza kiegészítő termékek hozzáadásával, például élesztő, cukor, gyümölcs stb. A régi receptek rajongói különféle természetes adalékanyagokat használnak, például komlótobozokat vagy fenyőmagot italok készítéséhez. Gyakran megtalálható a holdfény, amelyet mindenféle bogyó hozzáadásával készítenek.

Tudod? Az emberek körében a bors hozzáadásával készült holdfény a legjobb módszer a megfázás kezelésére. Az ital adagja nem haladhatja meg a 70 g-ot.

Klasszikus recept élesztő és cukor felhasználásával

A legnépszerűbb recept élesztő és granulált cukor hozzáadásával, ez utóbbinak nagyon sok szüksége lesz.

Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

• búza: 2 kg;
• granulált cukor: 4,5 kg;
• nyers élesztő: 100 g;
• víz: 14-15 liter.

Főzési módszer:

1. A búzát hámozzuk meg, csírázjunk. Az első hajtások megjelenésekor a búza használatra kész.
2. Melegítsük a vizet + 50 ° C-ra, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel a szirupot.
3. A folyadékot lehűtjük + 10 ° C-ra, adunk hozzá élesztőt és csíráztatott búzát. Fedjük le és tisztítsuk meg meleg helyen 2 hétig.
4. Az erjedési folyamat befejezése után vezesse ki a holdcsontot.

A holdfény elkészítéséhez nemcsak nyers élesztőt, hanem száraz élesztőt is használhat. Szüksége lesz:

• búzaszem: 5 kg;
• maláta: 1 kg;
• száraz élesztő: 30 g;
• víz: 25 l.

Fontos! A sörlé készségét jódteszttel lehet ellenőrizni. Ehhez kanál keverékhez jódot kell adni. Ha színe nem változik, a sörlö használatra kész.

Főzési módszer:

1. Csiszolja a búzát és a malátát zabkássá.
2. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá őrölt búzát.
3. Tartsa meleg helyen másfél-két órán keresztül.
4. Hűtsük le + 65 ° C hőmérsékletre.
5. Adjunk hozzá apróra vágott malátát és hűtsük + 62 ° C-ra.
6. Tekerje le a tartályt, és tegye egy órára meleg helyre.
7. A megadott idő elteltével emelje a zabkása hőmérsékletét + 72 ° C-ra, és vegye meleg helyre további 30 percre.
8. Hűtsük le a kapott sörcefre + 25 ... + 28 ° C-ra. Öntsük az erjesztő tartályba.
9. Hígítsa fel az élesztőt, adja hozzá a sörfűrészhez, helyezze be a víztömítést vagy tegyen egy kesztyűt.
10. Helyezze a cefre meleg, sötét helyre, és álljon egy hétig + 26 ... + 29 ° C hőmérsékleten.

Egyes szakértők búzából és malátaból készítik a miszt, amelyet előzőleg a kemencében szárítottak, és lisztre őrölték.

A recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• búza: 5 kg;
• granulált cukor: 7 kg;
• víz: 15 liter.

Az őrölt szemeket összekeverik cukorral és maláttal, vizet adnak hozzá és meleg helyen ragasztják. Ennek a módszernek a használatával készíthető cefrét kaphat az erjesztési folyamat kezdete után 4-5 nappal.

Nincs hozzáadva élesztő vagy cukor

A holdfényt főzheti búzán és élesztő hozzáadása nélkül, minimális mennyiségű cukorral. A cukorról nem szabad elhagyni, mivel ő indítja el az erjedési folyamatot.

Alkoholos ital készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• búza: 1,5 kg maláta és 1 kg savanyúság;
• granulált cukor: 200 g savanyúsághoz;
• tiszta víz.

Maláta készítéséhez:

1. Öntsük a búzát egy széles tálcára és adjunk hozzá vizet.
2. Töltse hőre a gabona tiszta gézzel történő befedése után.
3. Naponta egyszer keverjük, fenntartva a szükséges páratartalmat. A maláta használatra kész, ha a hajtások eléri az 1–1,5 mm-t.

Készítse el a kovát:

1. Hámozza meg a búzát, de ne mossa le a szemeket.
2. Melegítsen 1 liter vizet + 35 ° C hőmérsékletre, oldja fel a cukorot.
3. Öntsön búzát meleg, édes vízzel.
4. Helyezze a kovát meleg helyre, közelebb az akkumulátorhoz. A hőmérséklettől függően a savanyú kész 2–5 napon belül elkészül.
5. Ezután el kell végeznie a búza zsírosodásának folyamatát, amelyre hőmérőre van szüksége.

összetevők:

• maláta: 1 kg;
• búza: 4,5 kg;
• víz: 15 l.

A zsírosítási algoritmus a következő:

1. A kapott malátát és a búzát őrölje dara dara.
2. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe vagy más tartályba.
3. Melegítsük a vizet + 80 ° C hőmérsékletre, adjuk hozzá a búza-maláta keveréket, keverjük össze.
4. A keveréket melegítjük + 63 ° C hőmérsékletre, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk meleg helyen 9-10 órán át.
5. Ellenőrizze a sörlé készítményét jódteszttel.
6. Hűtsük le + 35 ° C hőmérsékletre.

Ezután el kell helyeznie a cefrét. Ehhez a sörcefre, a savanyúsággal együtt, erjesztési tartályba helyezik. A folyamatnak körülbelül 3-5 órával a keverés után kell kezdődnie. 10–12 óra elteltével víztartó tömítést vagy kesztyűt helyezünk a tartályra. A Bragát két-három naponta keverik. Az ital desztillációra kész 5–10 nappal az erjedési folyamat kezdete után.

Csírázás nélkül

Búzacsírázás nélkül el lehet távolítani a minőségi holdfényt. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• cukor: 6 kg;
• víz: 16 l;
• búza: 1,5 kg.

Egy ital receptje elég egyszerű, és még amatőr szerető is meg tudja csinálni:

1. Öntse meg a tisztított búzát vízzel úgy, hogy az 4-5–5 cm-rel takarja el a gabonát, a víznek szobahőmérsékleten kell lennie.
2. Adjunk hozzá 3 kg granulált cukrot.
3. Fedjük le a tartályt szorosan, és küldjük sötét helyre kb. 6-7 napig.
4. Idővel adjunk hozzá a fennmaradó vizet és cukrot, keverjük össze és telepítsünk egy víztömítést. A Braga néhány nap múlva készen áll a használatra.

A búzából származó Moonshine egyfajta nemzeti ital hazánk lakói számára. A népszerűség szerint a svájci és ír whiskyre, a francia konyakra viszont hasonlít. Nem meglepő, hogy Oroszországban létezik ilyen sok recept a komlóital készítéséhez, mind a kiegészítő összetevők, mind a tiszta búza felhasználásával.