A közönséges ponty (közönséges ponty) Közép-Ázsia, Nyugat- és Közép-Szibéria számos tározójában és Kamcsatkában található hal. Az abból kivont kaviár különféle módon állítható elő - sütve vagy sóval. A sós árusítják a boltban, de jobb, ha otthon csinálja. Elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, ízlés szerint sokkal jobb, mint a boltban.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A sózáshoz jobb az élő halakból kivont friss termék használata. Nagyon óvatosan vágja le a pontyot, hogy ne károsítsa az epehólyagot, különben a kaviár keserű lesz, és nem fogja tudni enni. A halakból kivont ínyenc terméket sózás előtt alaposan le kell mosni folyó víz alatt.
Tudod? A fácán a száz veszélyes inváziós halfaj egyike. Ausztráliában a Murray folyóban élő halak tömegének több mint 80% -át teszi ki. — ország legnagyobb artériája
Sózott kaviár receptek
Számos főzési lehetőség létezik ehhez a termékhez. A nagykövet lehet száraz vagy sós vízben. A sütés folyamata mindenképpen egyszerű és elég gyors, fő feltétele, hogy lépésről lépésre kövesse a receptet.
Rendes nagykövet
12 2 óra 30 perc
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
Hámozza meg a kaviárt a filmből. Ennek két módja van. Az első módszer: 0,5 evőkanál. l. Oldjuk fel a sókat 750 ml forró (90 ° C) vízben. Öntsen jól mosott terméket sós vízbe, villával szakítsa meg a filmet, és habverővel folyamatosan keverve gyűjtse össze a darabokat.
Szűrjük le a hámozott tojásokat egy szitán, hogy az összes folyadék üvege legyen, és távolítsuk el az összes darabot (ez szintén film). A második módszer: vegye be a szokásos durva reszelőt és őrölje rá kaviárt. A film a reszelő tetején marad. Ezután készítse elő a sóoldatot.
Ezután 1 liter forrásban lévő vízből és 100 g sóból sóoldatot készítsen. A sónak jól fel kell oldódni.
Öntsük a főtt terméket sós vízzel és hagyjuk 20 percig, majd keverés nélkül óvatosan engedjük le a folyadékot.
Szűrjük át a szitán, és ismételjük meg ismét az eljárást, ne felejtsük el, hogy hagyjuk ismét állni 20 percig.
Tiszta, száraz edénybe öntsön 1 evőkanálot. növényi olaj. Helyezze a kész edényt, és szorosan tampálja.
A tetejére öntsünk további 1 evőkanálot. növényi olaj. Csukja be a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.
Hámozza meg a kaviárt a filmből. Ennek két módja van. Az első módszer: 0,5 evőkanál. l. Oldjuk fel a sókat 750 ml forró (90 ° C) vízben. Öntsen jól mosott terméket sós vízbe, villával szakítsa meg a filmet, és habverővel folyamatosan keverve gyűjtse össze a darabokat.
Szűrjük le a hámozott tojásokat egy szitán, hogy az összes folyadék üvege legyen, és távolítsuk el az összes darabot (ez szintén film). A második módszer: vegye be a szokásos durva reszelőt és őrölje rá kaviárt. A film a reszelő tetején marad. Ezután készítse elő a sóoldatot.
Ezután 1 liter forrásban lévő vízből és 100 g sóból sóoldatot készítsen. A sónak jól fel kell oldódni.
Öntsük a főtt terméket sós vízzel és hagyjuk 20 percig, majd keverés nélkül óvatosan engedjük le a folyadékot.
Szűrjük át a szitán, és ismételjük meg ismét az eljárást, ne felejtsük el, hogy hagyjuk ismét állni 20 percig.
Tiszta, száraz edénybe öntsön 1 evőkanálot. növényi olaj. Helyezze a kész edényt, és szorosan tampálja.
A tetejére öntsünk további 1 evőkanálot. növényi olaj. Csukja be a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.
Fontos! Öntsön a kaviárt nem túl hideg forrásban lévő vízzel, különben megforr, megkeményedik, íztelen és fehéres lesz.
Főzés nélkül sózva
2 liter 3 óra 20 perc
növényi olaj
1/2 csésze
Tápérték 100 g-nál:
Készítsünk sóoldatot 2 liter vízből és 140 g sóból. Ehhez oldja fel a sót vízben, tegye tűzre és hagyja forrni.
Vezesse át a kaviárt egy húsdarálón a film eltávolításához.
Hűtsük le a sóoldatot 80 ° C-ra, és töltsük meg a filmből tisztított termékkel, keverjük 10 percig habverővel, amelyen a fennmaradó film összegyűlik.
Hagyja a kaviárt 3 percig, hogy az aljára álljon, majd óvatosan engedje le a vizet, és szűrje át a szűrőt.
Helyezze az enyhén sózott terméket sajtkendőbe, kösse össze és lógja a mosogató fölött 3-4 órán keresztül, hogy az összes folyadék jól üvegezzen.
Ezután tegye a kész terméket az edényekbe, öntse a növényi olajat (hogy a tojás ne tapadjon össze), keverje össze.
Az étel készen áll az étkezésre, de jobb, ha azt egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezi, hogy jól megfőzze és lehűljön. Másnap vegye ki és helyezze át tiszta, száraz kannákba.
Készítsünk sóoldatot 2 liter vízből és 140 g sóból. Ehhez oldja fel a sót vízben, tegye tűzre és hagyja forrni.
Vezesse át a kaviárt egy húsdarálón a film eltávolításához.
Hűtsük le a sóoldatot 80 ° C-ra, és töltsük meg a filmből tisztított termékkel, keverjük 10 percig habverővel, amelyen a fennmaradó film összegyűlik.
Hagyja a kaviárt 3 percig, hogy az aljára álljon, majd óvatosan engedje le a vizet, és szűrje át a szűrőt.
Helyezze az enyhén sózott terméket sajtkendőbe, kösse össze és lógja a mosogató fölött 3-4 órán keresztül, hogy az összes folyadék jól üvegezzen.
Ezután tegye a kész terméket az edényekbe, öntse a növényi olajat (hogy a tojás ne tapadjon össze), keverje össze.
Az étel készen áll az étkezésre, de jobb, ha azt egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezi, hogy jól megfőzze és lehűljön. Másnap vegye ki és helyezze át tiszta, száraz kannákba.Fontos! Nagy mennyiségű kaviár sózható és tárolható a fagyasztóban.
Video recept
A sózott kaviár tárolásának jellemzői
Annak ellenére, hogy ez a termék romlandó, helyes főzés esetén legfeljebb 1 hónapig tárolható hűtőszekrényben, eltávolítva az összes felesleges folyadékot. A lényeg az, hogy a kész edényt tiszta, száraz edénybe tegye, és szorosan zárja le a fedelet.
A pontyhalak sok tározóban megtalálhatók, ezért hozzáférhetőbbek, mint a tokhalfajok, kaviárját könnyű elkészíteni otthon. Egy 16 kg súlyú nőből 4 kg ínyenc terméket kaphat.
