A gomba eltarthatóságának meghosszabbításának legjobb módja a szárítás. Tehát nemcsak megtartják táplálkozási és jótékony tulajdonságaikat, hanem erősebb illatot is kapnak. Ezek a tulajdonságok teszik a gombát ideális alkotóelemnek az ízletes és illatos leves elkészítéséhez.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A legjobb a gombát választani: nagyon illatosak és vitaminokban gazdagok. A gombát a leves főzése előtt el kell készíteni. Ehhez helyezze őket hideg vízbe 2-3 órára. A folyamatot felgyorsíthatja, ha a terméket forrásban lévő vízben áztatja (csak 30–40 percig tart).
Receptek szárított gombaleves készítéséhez
A gomba meglepő sokoldalúságával: egyenlő sikerrel használható nemcsak pörköltek, főételek vagy savanyúságok főzésére, hanem gazdag levesek készítésére is. Számos lehetőség áll rendelkezésre a receptekhez, de ezek közül néhány a legérdekesebb.
Tésztával
8 45-50 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a gomba 20 percig forralni. Ezután hagyja lehűlni és kockákra vágja.
- A gomba főzéséhez használt serpenyőben adjon hozzá még vizet, hogy kb.
- Finomra vágja a hagymát, és apróra vágja a sárgarépát egy durva reszelő segítségével.
- Süssük meg a hagymát és a sárgarépát a ghee-ben.
- Forraljuk fel a serpenyőben a vizet. Add hozzá sült zöldségeket és gombákat. Főzzük 20 percig. Öt perccel mielőtt készen áll a tészta hozzáadására a serpenyőbe.
- Íze szerint ízesítse, adjon hozzá babérlevelet, és hagyja forrni a levest 2-3 percig. A leves kész, de jobb, ha 5-10 percig főzi. Opcionálisan egy tál levest díszíthet friss fűszernövényekkel és tejföllel.
Tudod? A kamilla olyan gyorsan nő, mint a bambusz. Csak egy perc alatt 5 mm-rel növekszik, tehát csak a gomba természetes növekedéskorlátozása nem teszi lehetővé a mézgomba erdőjét.
Garnélarákkal
870 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Töltse meg a serpenyőt vízzel és tegye bele gombát. Főzzük a levest 30 percig.
- Finomra vágja a hagymát, apróra vágja a sárgarépát egy durva reszelő segítségével.
- A zöldségeket főzzük, amíg aranybarna vajban nem lesz. Adjon hozzá lisztet a sütéshez, és 2-3 percig süsse.
- Vágjuk a burgonyát szalagokra és főzzük a gombával együtt 20 percig.
- Hámozzuk meg a garnélarákot, és távolítsuk el azok nyelőcsőjét, hogy a termék ne legyen keserű. Vágja őket tetszőleges alakú darabokra és külön serpenyőben süssük (nem zöldségekkel).
- Adjon hozzá zöldségeket a leveshez. 10 perc múlva adjon hozzá garnélarákat a serpenyőbe.
- 5 perc elteltével az étel ízlés szerint fűszerezhető és babérlevelet helyezhet.
- Főzzük a levest további 3-5 percig.
- Díszítsük az edényt gyógynövényekkel és tálaljuk.
Tudod? Figyelemre méltó, hogy az európai országokban a fóliát nem tartják magasra. Például a németországi gombaszedők még csak nem is figyelnek rá, tekintve, hogy ez a fajta íztelen vagy akár ehető.
Csirkével
10 70 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljon fel 2,5 l vizet. Vágja a gombát szeletekre és főzzük 20 percig.
- Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát, sárgára süssük.
- Vágjuk a csirkét apró kockákra és süssük, amíg enyhén meg nem romlik. A filét a zöldségeketől elkülönítve készítik.
- Adjunk hozzá sült húst, zöldségeket és babérlevelet a leveshez, és főzzük 10 percig.
- Rácsavarjuk a krémsajtot és adjuk hozzá a serpenyőbe. Fűszerezze ízlés szerint. 5 perc alatt az alacsony lángon történő főzés után az edény készen áll és eltávolítható a tűzhelyről.
Fontos! A gomba csak alacsony lángon főzött. Ellenkező esetben a víz zavaros lehet, ami negatívan befolyásolja az edény esztétikáját.
Árpával
8 40–45 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön az árpa kása forralt vízbe és forraljuk 20 percig.
- Kockázza meg a hagymát, és reszelje a sárgarépát egy durva reszelőn. Fűtsük zöldségeket növényi olajban, amíg arannyá nem válik.
- Vágjuk a gombát szeletekre és adjuk hozzá a zöldségek sütéséhez. Süssük 5-7 percig.
- Vágjuk a burgonyát szalagokra és adjuk a serpenyőbe a sütés mellett. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, valamint sót és borsot ízlés szerint. Főzzük együtt további 10 percig.
Fontos! A gyöngyárpa leves különösen finom lesz, ha lassú tűzhelyen főzik.
Burgonyával
8 60–70 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Forralunk fel 0,5 l vizet, és főzzük a gombát 20 percig.
- Ezután engedje le a gombalevest egy másik serpenyőbe. Vigyázzon, hogy a húsleves ne folyjon túl a héjjal az új tartályba. Adjunk hozzá még 1,5 liter vizet a húsleveshez és adjunk hozzá gombát. Főzzük 10 percig.
- Vágja a hagymát és a sárgarépát tetszőleges alakú darabokra (nem nagy).
- Sült apróra vágott zöldségeket vajban megsütjük, amíg aranysárga nem lesz. Ezután adjunk hozzá lisztet és főzzük még 2-3 percig.
- A burgonyát szalagokra kell vágni és levesbe tenni. 20 perc elteltével adjuk hozzá a serpenyőbe a finomra vágott fokhagymát és a serpenyőt. Csak a leves ízesítése és forralása alacsony forralással további 10 percig.
A szárított mézes gombákból készült leves sok ember számára vonzó. A diétás betegek számára garnélarákkal vagy csirkével készített tál megfelelő. A kiadós étkezés szerelmesei értékelik a burgonyával, árpával és tésztával készített levest. A méz galóca szinte univerzális, és nagyszerű kiegészítés minden recepthez.
