A görögdinnye nemcsak az egyik legfinomabb, hanem az egészséges bogyós gyümölcsnek is tekinthető az emberek számára, de mindig emlékezni kell arra, hogy milyen károkat okozhat bármely termék. A sok zöldségben, bogyóban és gyümölcsben rejlő veszély a megnövekedett nitráttartalom, amelynek feleslege súlyos egészségügyi problémákkal jár. Ebben a cikkben részletesebben megvizsgáljuk, hogy a nitrátok mennyire veszélyesek az emberre, mi a normájuk, hogyan kell meghatározni mennyiségüket, valamint a minőségi termék jeleit és a vásárlás során leggyakoribb hibákat.

Mik a nitrátok és hogyan veszélyesek az emberekre?

A nitrátok (vagy nitrátok) a salétromsav sói, amelyeket főként ásványi műtrágyaként használnak a mezőgazdasági termelésben. Kis mennyiségben a nitrátok találhatók abszolút minden élő szervezetben, beleértve a zöldségeket, bogyókat és gyümölcsöket, amelyekre a nitrogén különösen szükséges a teljes növekedéshez és fejlődéshez. A nitrátok önmagukban nem okoznak kárt, de feleslegük hátrányosan befolyásolhatja az emberi egészséget.

Tény, hogy a testbe jutás után az ilyen sók nitrinekké alakulnak - mérgező vegyületekké, amelyek akadályozzák az oxigén hozzáférését a szövetekhez és a vérkeringést. A vérrel együtt a bélbe jutva a nitrinek a hemoglobint methemoglobinnal helyettesítik, amely nem képes sejteket oxigénnel telíteni, ami a szövetek oxigénellátását okozza. Ennek eredményeként ez nem csak ételmérgezéshez, hanem halálhoz is vezethet.Az akut nitrátmérgezés jelei a következők:

• hányinger;
• általános lebomlás, depresszió, álmosság;
• kék bőr;
• légzési nehézség
• szédülés;
• alacsony vérnyomás;
• görcsök;
• hasmenés.

A görögdinnye esetében a megnövekedett nitráttartalom veszélye jelentősen megnő az előzetes hőkezelés hiánya miatt, ami csökkenti a méreganyagok szintjét. Az ilyen „káros” bogyók rendszeres használatának következményei lehetnek a szív- és érrendszeri szervek és a gyomor-bélrendszer működésének romlása, az idegrendszer destabilizációja, valamint a gyengült immunitás és anyagcserélési rendellenességek. Ezért nagyon fontos ellenőrizni, hogy a magzat biztonságos-e az étkezés előtt.

Tudod? A kerek mellett négyszögletes görögdinnye is megtalálható. Első alkalommal egy japán mezőgazdasági termelő 1981-ben tenyésztette egy ilyen bogyós gyümölcsnek ilyen szokatlan formájú gyümölcsét a kényelmesebb tárolás céljából.

Módszerek a görögdinnye nitráttartalmának ellenőrzésére

Ki lehet számolni a görögdinnye veszélyes nitrátdózisát még a vásárlás előtt - csak figyeljen néhány külső jelre. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem mindig lehet támaszkodni a szemrevételezésre: például a görögdinnye mérete nem jelenti a túlzott mennyiségű nitrát jelenlétét benne.

A bogyóban lévő toxinok feleslegét a következő mutatók alapján lehet kiszámítani:

1. hangzású. A jó minőségű görögdinnye megcsapásakor meglehetősen hangos hangot ad, míg a "nitrát" bogyó éppen ellenkezőleg puha lesz és kifelé néz ki, mint egy leeresztett labda.
2. felületi. A jó gyümölcs kissé szemcsés felülettel rendelkezik, de semmiképpen sem márványos, sima felülettel rendelkezik - ezt könnyen meg lehet ellenőrizni, ha átadjuk a kezét.
3. Helyszín attól a ponttól, ahol a bogyó megérinti a talajt. A természetes görögdinnye földön való hosszú tartózkodása során egy kis folt képződik, amelynek mérete nem haladja meg a 10-15 cm-t, és egyenletes sárga vagy narancssárga színű. Az ilyen folt hiánya azt jelzi, hogy a bogyót már jóval a teljes érettsége előtt szedték és nitrátokkal szivattyúzták az édesség és a gyors bőrpír szempontjából.
4. szín. A természetben termesztett görögdinnye megkülönböztethető és tiszta vonalakkal rendelkezik, a nitrátokkal szivattyúzott gyümölcs alig észrevehető és nagyon homályos.

A termék nitrátfelesleg-ellenőrzésének legmegbízhatóbb eredményei a megfelelő eszközökkel érhetők el, vannak olyan módszerek, amelyeket otthoni használatra terveztek. Fontolja meg az összes lehetséges módszert a magzat ellenőrzésére részletesebben.

Fontos! Jelentős mennyiségű nitrát található a magzat héjában, ezért nem ajánlott enni a görögdinnye húsát, egészen a kéregig.

Különleges eszközök

A magzat nitrát jelenlétének ellenőrzésére szolgáló alternatív módszerek meglehetősen felületesek, és nem tudnak pontos információt szolgáltatni a mennyiségükről. Ha szüksége van a termékben található káros anyagok szintjének legmegbízhatóbb meghatározására, használjon speciális berendezéseket, amelyek a lehető leghamarabb megbirkóznak ezzel a feladattal, és jelentősen megtakarítják az időt:

1. Egy méter, vagy, mint más néven is hívják, a nitrátmérő - egy olyan eszköz, amely néhány másodperc alatt rendkívül pontos nitrátkoncentrációt mutat a görögdinnyeben. A készülék működése meglehetősen egyszerű: csak írja be a szonda a termék belsejében, kattintson a kívánt elemre az érintőképernyőn, és egy másodperc múlva az öko-teszter megjeleníti a benne lévő nitrátok mennyiségét. A kapott mutatóval együtt a fogyasztásmérő megmutatja a megengedett normát is, ami szintén nagy előnye és időmegtakarítás.
2. Jelzőcsíkok - ez az eszköz félreérthetetlenül képes felismerni a görögdinnye nitrát-dózisának túllépését is. Ehhez a tesztcsíkot bele kell meríteni a pépbe vagy néhány másodpercre felvinni a magzat vágására. A teszt eredménye 3-4 perc elteltével elérhető lesz - ezt könnyen meg lehet határozni a szonda színével. A határozott lila szín jelzi a veszélyes dózisú nitrátok jelenlétét.

Otthon

Az eszközök egyszerűsége és hatékonysága ellenére vásárlásuk jelentős összeget fog fizetni. Otthon a magzat ellenőrzése a meghaladott nitráttartalom szempontjából szintén nem fog sok időt igénybe venni - számos egyszerű és nagyon megfizethető módszer létezik.

Görögdinnye ellenőrzése vízben

Az ellenőrzés egyik legegyszerűbb módja a víz. Ehhez kádra vagy bármilyen más mély edényre van szüksége, amelyet tetejére tiszta vízzel kell megtölteni, és beletenni egy görögdinnyét. A minőségi gyümölcs nem megy az aljára, hanem a felszínre úszik. Ha a bogyó elsüllyedt, ez azt jelenti, hogy nagy a valószínűsége annak, hogy megnövekszik a nitráttartalma.

Tudod? A görögdinnye pép szokásos rózsaszín színén kívül a nemesítők más gyümölcsfajtákat is tenyésztettek — sárga és egyenletes fekete péppel. A szokatlan és még kissé visszataszító bogyók nem kevésbé ízlések és egészségesek, mint a hagyományos görögdinnye, és minimális számú magval is büszkélkedhetnek.

Berry Pulp Review

Két hatékony módszer létezik a "káros" gyümölcs meghatározására is - ehhez elegendő a pép vizsgálata:

1. A kiváló minőségű görögdinnye kizárólag fehér csíkokkal rendelkezik, de ha sárga színűek, akkor ez a jele annak, hogy a bogyóban magas a nitráttartalom.
2. A következő módszerhez egy pohár tiszta vízre van szüksége. Merítsen oda egy kis darab pépt, és hagyja 10-15 percig. Egy hasznos bogyó a vizet világos, alig észrevehető rózsaszín árnyalattal színezi, vagy kissé felkeverheti, de a folyadék telített élénkvörös színe azt fogja mondani, hogy a termékben túl sok a veszélyes toxin.

Videó: Egy görögdinnye nitráttartalmának ellenőrzése egy pohár vízben

A minőségi termék jelei

A fenti ellenőrzési módszereken túlmenően alapvető ismeretekkel kell rendelkeznie arról, hogyan kell kinéznie egy jó, jó minőségű görögdinnyenek annak érdekében, hogy sokáig megvédje magát, mielőtt megvásárolná.

Számos egyszerű jele van, amelyekre figyelni kell, ha magzatot választanak:

1. Száraz szár. A görögdinnye farokának száraznak kell lennie, mivel érlelése után a talaj nedvességtartalma már nem töltődik be, és kiszárad. A zöld lófarok a korai magzati gyűjtést jelzi, bár az éretlen görögdinnyeben is idővel sárgára vált. A bogyó érettségének biztosítása érdekében érezzük a farok érmét - érett görögdinnye nagyon törékeny és könnyen eltörik, éretlen gyümölcsben észrevehetően lassú lesz. Ha egyáltalán nincs farok, akkor ebben az esetben jobb megtagadni a vásárlást - valószínűleg a gátlástalan eladók igyekeztek ilyen módon elrejteni a rossz termést.
2. becsületesség. A jó görögdinnyenek semmiféle károktól mentesnek kell lennie, mivel a repedések, horpadások és foltok a különféle mikrobák és baktériumok behatolásának forrásává válhatnak.
3. Világos képet. A kiváló minőségű gyümölcsöknek mindig egyenletes és egységes színük lesz, amely megbízható megerősítésként szolgál az érettség szempontjából. Ha a görögdinnye csíkoságai sápadtak és kissé elmosódottak, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.
4. Kompressziós repedés. Ilyen módon is ellenőrizheti a magzat minőségét - tegye rá a fülét, és kissé nyomja meg. Az érett bogyónak enyhe repedést kell készítenie.
5. súly. A görögdinnye normája 5–7 kg súlynak tekinthető - ez egy megbízható mutatója annak, hogy a gyümölcs kémiailag megnőtt.

Hiba a görögdinnye megszerzésében

Az áhított gyümölcs vásárlásával gyakran különféle hibák lépnek fel, amelyek vagy a görögdinnye minőségének romlásához, vagy egy már elrontott bogyó vásárlásához vezetnek.

Tekintse meg részletesebben a leggyakoribbat ezek közül:

1. Görögdinnye beszerzése a piacokon és az út közelében. A helyzet az, hogy a görögdinnye abszorbeálja azokat a káros anyagokat, amelyeket az autók kipufogógázai tartalmaznak. Mikrokrakkok révén behatolva a pépbe, aktívan szaporodni kezdenek, amelynek eredményeként a termék fogyasztása szempontjából rendkívül veszélyesvé válik. Ne felejtse el figyelni a tárolási feltételekre is - a gyümölcsnek tiszta tartályban kell lennie, és napfénytől védve kell lennie. Ha az áruk sérültek, pontatlanul le vannak takarítva a földre vagy piszkos tálcák - jobb, ha nem vásárolják meg.
2. Ne ellenőrizze az áruk minőségét igazoló dokumentációt. Az átlagos fogyasztó gyakran elhanyagolja ezt a követelményt, azonban az eladott áruk minőségének és biztonságának időben történő ellenőrzése gyakran képes megvédeni a „káros” vásárlásoktól. Az eladás helyén kérjen igazolást az eladótól, amelyben feltüntetik a görögdinnye tételére vonatkozó részletes információkat. A rendelkezésre bocsátás hiánya vagy kategorikus megtagadása komoly ok a vigyázásra. Sokkal jobb, ha nem vesz bogyókat ilyen helyre.
3. Kérje meg az eladót, hogy vágjon darabot. Általában az eladók maguk szívesen adnak egy darab gyümölcsöt a mintának, hogy meggyőzzék a vevőt kiváló ízléséről. Ez azonban rendkívül veszélyes következményekkel járhat, mivel a görögdinnye kéregén található baktériumok könnyen behatolhatnak a pépbe. Ennek eredményeként még az egészséges és jó minőségű gyümölcs is veszélyes lesz az ételmérgezés nagy valószínűsége miatt.
4. A korai gyümölcsökben megnövekedett nitráttartalom. Ez egy nagyon általános, de alapvetően téves vélemény. A helyzet az, hogy a meleg éghajlattal rendelkező országokban a görögdinnye sokkal korábban érik, tehát vásárlás előtt kérdezze meg az eladót, hogy milyen termékei vannak - importált vagy háztartási. Ezenkívül a modern és a korai nemesítők sikeresen tenyésztették a korai és az ultra korai görögdinnye fajtáit, amelyek felülmúlhatatlan ízével és előnyeivel is büszkélkedhetnek, tehát nincs ok megtagadni a korai érési periódusú gyümölcsök beszerzését.

Fontos! Mivel a görögdinnye független étel, néhány órát a főétkezés előtt vagy után kell enni, alaposan öblítve, mielőtt folyó víz alatt lenne. A görögdinnye és más termékek kombinációja súlyosan terheli a gyomrot.

A görögdinnye a nyár nélkülözhetetlen édes tulajdonsága, amely nélkül nehéz elképzelni semmilyen nyaralást. A gátlástalan termelők azonban gyakran pumpálják a bogyókat úgynevezett növekedést gyorsító szerekkel és színezékekkel annak érdekében, hogy áruikat a lehető leghamarabb eladhassák. Megvédheti magát a rossz minőségű magzat mérgezéseitől, követve az egyszerű ajánlásokat és az ellenőrzés módjait.