Sült burgonya gombával egy közönséges étel, amelyet gyakran úgy készítenek, hogy kellemes legyen és ne aggódjon túl sokat. A meglehetősen egyszerű recept diverzifikálása érdekében fontolja meg a vargányával sült burgonya otthon történő főzésének három legjobb módszerét, az összetevők leírását és lépésről lépésre.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A főzéshez használt minőségi alapanyagok a kulcsa egy finom ételnek. Még az olyan egyszerű összetevők, mint a burgonya és a gombák, kellemetlen ízét okozhatják. A burgonya kiválasztását különös figyelmet kell fordítani., mivel nem csak a betegségnek a gumókon való megjelenése és nyomának hiánya fontos, hanem a fajta is. .
A burgonya vásárlása előtt tisztázni kell, hogy melyik fajták alkalmasak a sütéshez, hogy hőkezelés eredményeként a szelet megőrizze alakját, és ne váljon „zabkássá” egy serpenyőben.
Az ilyen főzéshez a legjobb fajták a következők:
- Vineta;
- Madeline;
- Meteor;
- Picasso
- Riviera;
- Rosario;
- Pirók.
Használat előtt a burgonyát alaposan lemossák és meghámozták, megpróbálva megőrizni a gumó lekerekített megjelenését (darabok beragadása nélkül) a kiváló minőségű szeleteléshez.
Fontos! Ha a burgonyát takaró (botokkal) módszerrel szeletelték, akkor azonos méretű gumókat kell választani, amelyek minimalizálják a szeletelés során keletkező hulladék mennyiségét.
A vargányát illetően, amikor a piacon vagy a boltban választanak, ügyeljen a gombák megjelenésére és illatára. A kész étel jó ízének elérése érdekében válasszon kicsi méretű fiatal gombát, mechanikai sérülés és kártevők aktivitása nélkül.
Az aromának kellemesnek, kissé gombaesnek kell lennie; Ne vásároljon csípős illatú gombát, amely jelzi a termék szelídségét. Használat előtt a vargányát le kell mosni, a lábat megtisztítják a szennyeződésektől. Ha a gombák idõsek, a kalapot meg kell hámozni a durva bőrrõl.
Tudod? A világban körülbelül 2 millió gombafaj van, de csak 100 ezer van teljes körűen tanulmányozva.
Főzés vargánya burgonyával
Számos recept és lehetőség van a burgonya főzéséhez gombás vargányával, ezek közül a legfinomabb a klasszikus sült burgonya, gyógynövényekkel és a kemencében sütve. Annak érdekében, hogy könnyebb megbirkózni a feladattal, és megtanulja a főzés néhány finomságát a jobb ízlés érdekében, minden recept lépésről lépésre kerül bemutatásra.
Klasszikus recept
340 perc
finomított napraforgóolaj
120 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Vágja a hámozott gomba apró darabokra (átmérője legfeljebb 3 cm), alaposan öblítse le, tegye egy serpenyőbe, öntsen hideg tisztított vizet, és közepes hőre küldje.
Forralás után távolítsa el a felületén képződött habot, enyhén csökkentse a hőt (hogy a forrás folytatódjon), és folytassa a főzést 20 percig.
A főtt vargányát dobja szűrőedénybe, és folyó hideg víz alatt öblítse le, engedje, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon. Öntsen napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, alaposan melegítse fel, és öntsön főtt gombákat, enyhén süssük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
Vágjuk a hámozott hagymát vékony félgyűrűkre és küldjük a gombára; süssük, amíg a hagymát aranykéreg borítja.
Vágja az elkészített burgonyát szeletekre vagy szalmára, kívánt módon, küldje a serpenyőbe, adjon hozzá hőt és fedje le.
Egy perc múlva a serpenyő tartalmát összekeverjük, sózjuk, borssal lefedjük és közepes hőre állítjuk be. Rendszeresen keverjük össze az edényt, és süssük, amíg gyengéd lesz.
Ha a burgonya megpuhul, ha szükséges, akkor kinyithatja a fedelet, és még 2-3 percig sütheti, hogy ízletes ropogós kéreg alakuljon ki. Tálaljon meleg ételt friss, pácolt vagy konzerv zöldségekkel.
Vágja a hámozott gomba apró darabokra (átmérője legfeljebb 3 cm), alaposan öblítse le, tegye egy serpenyőbe, öntsen hideg tisztított vizet, és közepes hőre küldje.
Forralás után távolítsa el a felületén képződött habot, enyhén csökkentse a hőt (hogy a forrás folytatódjon), és folytassa a főzést 20 percig.
A főtt vargányát dobja szűrőedénybe, és folyó hideg víz alatt öblítse le, engedje, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon. Öntsen napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, alaposan melegítse fel, és öntsön főtt gombákat, enyhén süssük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
Vágjuk a hámozott hagymát vékony félgyűrűkre és küldjük a gombára; süssük, amíg a hagymát aranykéreg borítja.
Vágja az elkészített burgonyát szeletekre vagy szalmára, kívánt módon, küldje a serpenyőbe, adjon hozzá hőt és fedje le.
Egy perc múlva a serpenyő tartalmát összekeverjük, sózjuk, borssal lefedjük és közepes hőre állítjuk be. Rendszeresen keverjük össze az edényt, és süssük, amíg gyengéd lesz.
Ha a burgonya megpuhul, ha szükséges, akkor kinyithatja a fedelet, és még 2-3 percig sütheti, hogy ízletes ropogós kéreg alakuljon ki. Tálaljon meleg ételt friss, pácolt vagy konzerv zöldségekkel.Video recept
Klasszikus recept
Tudod? A világ legrégibb gombaját egy fosszíliában fedezték fel 1859-ben, kora körülbelül 400 millió év.
Zöldekkel
230 perc
napraforgóolaj
150 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Helyezzük a tűzhelyre egy 1-2 liter térfogatú, tisztított hideg vízzel 2/3 töltött serpenyőt, és forraljuk fel. A víz melegítésével párhuzamosan vágja és mossa meg a gomba apró kockákra, és forrásban lévő vízbe küldje főzéshez.
Forralás után távolítsa el a képződött habot, csökkentse a hőt és főzzük 10 percig.
Öntse az elkészített gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le tiszta, hideg vízzel, keverje össze, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
Apróra vágott hámozott hagymát; apróra vágja a fokhagymát, vagy áthalad a sajtolón.
Öntsünk 1/2 növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel jól, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, süssük 3 percig, amíg halvány aranykéreg képződik.
Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe, sózzuk és süssük 5–7 percig közepes lángon. Öntse az elkészített gombát egy tálba, felszabadítva a serpenyőt a burgonya sütéséhez.
Vágjuk a burgonyát szalagokra, adjuk hozzá a növényi olaj második felét a serpenyőbe, és süssük, amíg lágy nem lesz.
Sót, borsot, adjunk hozzá gombát.
Amikor a burgonya aranyszínűvé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről. Csiszolja meg a mosott kaporot, és tálalás előtt keverje össze a kész edényt a gyógynövényekkel.
Helyezzük a tűzhelyre egy 1-2 liter térfogatú, tisztított hideg vízzel 2/3 töltött serpenyőt, és forraljuk fel. A víz melegítésével párhuzamosan vágja és mossa meg a gomba apró kockákra, és forrásban lévő vízbe küldje főzéshez.
Forralás után távolítsa el a képződött habot, csökkentse a hőt és főzzük 10 percig.
Öntse az elkészített gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le tiszta, hideg vízzel, keverje össze, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
Apróra vágott hámozott hagymát; apróra vágja a fokhagymát, vagy áthalad a sajtolón.
Öntsünk 1/2 növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel jól, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, süssük 3 percig, amíg halvány aranykéreg képződik.
Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe, sózzuk és süssük 5–7 percig közepes lángon. Öntse az elkészített gombát egy tálba, felszabadítva a serpenyőt a burgonya sütéséhez.
Vágjuk a burgonyát szalagokra, adjuk hozzá a növényi olaj második felét a serpenyőbe, és süssük, amíg lágy nem lesz.
Sót, borsot, adjunk hozzá gombát.
Amikor a burgonya aranyszínűvé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről. Csiszolja meg a mosott kaporot, és tálalás előtt keverje össze a kész edényt a gyógynövényekkel.
A sütőben
560 perc
napraforgóolaj
3 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- A kimosott mosott vargányát kockákra vágjuk és forrásban lévő sós vízbe küldjük, a gombák forrása után távolítsuk el a habot és forraljuk 10 percig.
- Az elkészített gomba dobja szűrőedénybe, folyó vízzel öblítse le és hagyja, hogy az összes folyadék megmaradjon.
- Hámozza meg a sárgarépát, reszelje egy közepes reszelőre, vágja a hámozott hagymát félgyűrűkbe, vágja a burgonyát közepes méretű kockákra.
- Keverjük össze a gomba zöldségeket, sót, borsot, öntsünk növényi olajat, alaposan keverjük össze.
- Küldje el a munkadarabot a sütő hüvelynek, szorosan rögzítve az éleket.
- + 200 ° C-ra előmelegített sütőben süssük burgonyát 40 percig. Aranysárga kéreg előállításához ajánlott a táskát vágni és további 15 percig sütni.
Ha sütés előtt a gombát vajjal hagymával sütjük, amíg aranybarna nem lesz, az étel nem diétás, hanem ízletesebb.Így bárki, még tapasztalatlan szakács is, főzhet burgonyát vargányával. Annak érdekében, hogy az étel kiegyensúlyozott és ízletes legyen, javasoljuk, hogy kövesse a főzési utasításokat, és kövesse a receptet.
