Sült burgonya gombával egy közönséges étel, amelyet gyakran úgy készítenek, hogy kellemes legyen és ne aggódjon túl sokat. A meglehetősen egyszerű recept diverzifikálása érdekében fontolja meg a vargányával sült burgonya otthon történő főzésének három legjobb módszerét, az összetevők leírását és lépésről lépésre.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A főzéshez használt minőségi alapanyagok a kulcsa egy finom ételnek. Még az olyan egyszerű összetevők, mint a burgonya és a gombák, kellemetlen ízét okozhatják. A burgonya kiválasztását különös figyelmet kell fordítani., mivel nem csak a betegségnek a gumókon való megjelenése és nyomának hiánya fontos, hanem a fajta is. .
A burgonya vásárlása előtt tisztázni kell, hogy melyik fajták alkalmasak a sütéshez, hogy hőkezelés eredményeként a szelet megőrizze alakját, és ne váljon „zabkássá” egy serpenyőben.
Az ilyen főzéshez a legjobb fajták a következők:
- Vineta;
- Madeline;
- Meteor;
- Picasso
- Riviera;
- Rosario;
- Pirók.
Használat előtt a burgonyát alaposan lemossák és meghámozták, megpróbálva megőrizni a gumó lekerekített megjelenését (darabok beragadása nélkül) a kiváló minőségű szeleteléshez.
Fontos! Ha a burgonyát takaró (botokkal) módszerrel szeletelték, akkor azonos méretű gumókat kell választani, amelyek minimalizálják a szeletelés során keletkező hulladék mennyiségét.
A vargányát illetően, amikor a piacon vagy a boltban választanak, ügyeljen a gombák megjelenésére és illatára. A kész étel jó ízének elérése érdekében válasszon kicsi méretű fiatal gombát, mechanikai sérülés és kártevők aktivitása nélkül.
Az aromának kellemesnek, kissé gombaesnek kell lennie; Ne vásároljon csípős illatú gombát, amely jelzi a termék szelídségét. Használat előtt a vargányát le kell mosni, a lábat megtisztítják a szennyeződésektől. Ha a gombák idõsek, a kalapot meg kell hámozni a durva bőrrõl.
Tudod? A világban körülbelül 2 millió gombafaj van, de csak 100 ezer van teljes körűen tanulmányozva.
Főzés vargánya burgonyával
Számos recept és lehetőség van a burgonya főzéséhez gombás vargányával, ezek közül a legfinomabb a klasszikus sült burgonya, gyógynövényekkel és a kemencében sütve. Annak érdekében, hogy könnyebb megbirkózni a feladattal, és megtanulja a főzés néhány finomságát a jobb ízlés érdekében, minden recept lépésről lépésre kerül bemutatásra.
Klasszikus recept
340 perc
finomított napraforgóolaj
120 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Vágja a hámozott gomba apró darabokra (átmérője legfeljebb 3 cm), alaposan öblítse le, tegye egy serpenyőbe, öntsen hideg tisztított vizet, és közepes hőre küldje.
Forralás után távolítsa el a felületén képződött habot, enyhén csökkentse a hőt (hogy a forrás folytatódjon), és folytassa a főzést 20 percig.
A főtt vargányát dobja szűrőedénybe, és folyó hideg víz alatt öblítse le, engedje, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon. Öntsen napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, alaposan melegítse fel, és öntsön főtt gombákat, enyhén süssük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
Vágjuk a hámozott hagymát vékony félgyűrűkre és küldjük a gombára; süssük, amíg a hagymát aranykéreg borítja.
Vágja az elkészített burgonyát szeletekre vagy szalmára, kívánt módon, küldje a serpenyőbe, adjon hozzá hőt és fedje le.
Egy perc múlva a serpenyő tartalmát összekeverjük, sózjuk, borssal lefedjük és közepes hőre állítjuk be. Rendszeresen keverjük össze az edényt, és süssük, amíg gyengéd lesz.
Ha a burgonya megpuhul, ha szükséges, akkor kinyithatja a fedelet, és még 2-3 percig sütheti, hogy ízletes ropogós kéreg alakuljon ki. Tálaljon meleg ételt friss, pácolt vagy konzerv zöldségekkel.
Video recept
Klasszikus recept
Tudod? A világ legrégibb gombaját egy fosszíliában fedezték fel 1859-ben, kora körülbelül 400 millió év.
Zöldekkel
230 perc
napraforgóolaj
150 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Helyezzük a tűzhelyre egy 1-2 liter térfogatú, tisztított hideg vízzel 2/3 töltött serpenyőt, és forraljuk fel. A víz melegítésével párhuzamosan vágja és mossa meg a gomba apró kockákra, és forrásban lévő vízbe küldje főzéshez.
Forralás után távolítsa el a képződött habot, csökkentse a hőt és főzzük 10 percig.
Öntse az elkészített gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le tiszta, hideg vízzel, keverje össze, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
Apróra vágott hámozott hagymát; apróra vágja a fokhagymát, vagy áthalad a sajtolón.
Öntsünk 1/2 növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel jól, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, süssük 3 percig, amíg halvány aranykéreg képződik.
Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe, sózzuk és süssük 5–7 percig közepes lángon. Öntse az elkészített gombát egy tálba, felszabadítva a serpenyőt a burgonya sütéséhez.
Vágjuk a burgonyát szalagokra, adjuk hozzá a növényi olaj második felét a serpenyőbe, és süssük, amíg lágy nem lesz.
Sót, borsot, adjunk hozzá gombát.
Amikor a burgonya aranyszínűvé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről. Csiszolja meg a mosott kaporot, és tálalás előtt keverje össze a kész edényt a gyógynövényekkel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11014/image_ap7LDx3R8wr3T2wjr2kbpI.jpg)
A sütőben
560 perc
napraforgóolaj
3 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- A kimosott mosott vargányát kockákra vágjuk és forrásban lévő sós vízbe küldjük, a gombák forrása után távolítsuk el a habot és forraljuk 10 percig.
- Az elkészített gomba dobja szűrőedénybe, folyó vízzel öblítse le és hagyja, hogy az összes folyadék megmaradjon.
- Hámozza meg a sárgarépát, reszelje egy közepes reszelőre, vágja a hámozott hagymát félgyűrűkbe, vágja a burgonyát közepes méretű kockákra.
- Keverjük össze a gomba zöldségeket, sót, borsot, öntsünk növényi olajat, alaposan keverjük össze.
- Küldje el a munkadarabot a sütő hüvelynek, szorosan rögzítve az éleket.
- + 200 ° C-ra előmelegített sütőben süssük burgonyát 40 percig. Aranysárga kéreg előállításához ajánlott a táskát vágni és további 15 percig sütni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11014/image_6q46NiOoo1mufFmnwkt0k85l.jpg)
Így bárki, még tapasztalatlan szakács is, főzhet burgonyát vargányával. Annak érdekében, hogy az étel kiegyensúlyozott és ízletes legyen, javasoljuk, hogy kövesse a főzési utasításokat, és kövesse a receptet.