Az erős, ropogós mellek az orosz asztal igazi „névjegykártyája”. A gomba sózva és savanyítva, főételként és egyszerű snackként szolgál fel, és ezeknek a gombáknak a legnépszerűbb receptje a lekvár tejföllel.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A friss és pácolt gombák, valamint a sózott gombák ízletes kenyeret készítenek tejföllel és hagymával. Ellenkező esetben finom homok kerül a tálba.
Fontos! Minden típusú mell tartalmaz tejes lét, amely keserűséget ad a gomba számára. Ezért főzés vagy tartósítás előtt ezeket a gombákat néhány órán át előzetesen fel kell áztatni. A tapasztalt háziasszonyok csökkentik ezt az időt, ha egy csipet sót és citromsavat adnak a vízhez.
A háziasszonyok gyakran hozzáadnak tejfölt, burgonyát, hagymát, húst, gyógynövényeket, fokhagymát és egyéb összetevőket a „csendes vadászat” trófeáihoz kísérő összetevőként. Sós vagy pácolt gombakészletek főzésekor legyen óvatos só hozzáadásával, míg az ajánlott mennyiségű őrölt fekete bors tökéletesen hangsúlyozza az elkészített étel ízét.
Kenyér receptek tejföllel és hagymával
Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a gombák tejföllel és hagymával való elkészítéséhez, amelyek hasznosak lehetnek a gomba főételeinek rajongói számára.
Fehér gomba tejföllel
450 perc
friss fehér mellek
0,5 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan mosott és hámozott gomba nagy szeletekre vágva, forraljuk fel és dobjuk szűrőedénybe.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőbe, öntsen gombaszeleteket és hagymát, fél gyűrűkre aprítva.
- Sütjük közepes lángon 20 percig.
- Adj hozzá tejfölt, sót, borsot és keverje össze.
Tudod? Csak Oroszország és a volt Szovjetunió lakosai fogyasztják laktációt. Európában ezeket a gombákat csípős ízük miatt ehetetlennek tekintik.
Sült gomba burgonyával és hagymával
660 perc
morzsás burgonya
1 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a gomba forrásban lévő vízben, és vékony csíkokra vágjuk.
- Forró növényi olajjal készített serpenyőbe öntsen gombaszeleteket, apróra vágott hagymát, és 15 percig süsse.
- Apróra vágjuk a burgonyát, adjuk hozzá a gombát.
- Csökkentse a hőt, fedje le az edényt és főzze főzésig.
- Só, bors, körettel kaporral.
- Tálaljuk friss tejföllel.
Tejföllel sült sós mellek
430 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Sült kenyér szelet vajban.
- Alaposan öblítse le a sózott gombakészítményt, engedje le a fölösleges nedvességet, csíkokra vágja és vajban süsse 10-15 percig.
- Öntsön lisztet a serpenyőbe, keverje össze, és tejfölt adjon hozzá.
- Só és bors ízlés szerint.
- Tálaljuk szelet pirított rozskenyérre.
Fehér mell tejföllel és hagymával a sütőben
440 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Előre áztatott gomba, nagy darabokra vágva, és forraljuk fel.
- Finomra vágja a hagymát, és megsütjük egy serpenyőben.
- Adja hozzá a gombaszeleteket a hagymához, és addig süssük, amíg a gombák meg nem főznek.
- Helyezze az összes összetevőt egy formába, öntsön tejfölt és tegye a kemencébe 10-15 percre 180 ° C hőmérsékleten történő sütéshez.
Fontos! A friss gomba feldolgozás nélkül 15 óránál tovább nem tárolható. A jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében a gombát fagyaszthatják vagy konzervként is elkészíthetik.
Sós fekete mell előétel hagymával és tejföllel
425 perc
sós fekete mellek
350 g
izzó (közepes méretű)
1 db
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- A sózott gombakészítményt alaposan mossa le folyó víz alatt, ürítse le és vékony szalagokra vágja.
- Vágjuk át a hagymát átlátszó félgyűrűkben, megszórjuk csipetnyi cukorral, adjunk hozzá ecetet.
- Keverje hozzá a hagymát, a gombaszeleteket, adjon hozzá tejfölt, gyógynövényeket és fekete borsot.
Tudod? Sózott gomba is «megtakarítás»néhány órára hideg tejbe helyezve.
Gomba hússal és zöldséggel tejföllel
850 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Apróra vágja a gombát és forralja fel.
- Vágja a húst apró szeletekre és olívaolajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Öntsön bort a sertéshúsba, és várja meg, amíg elpárolog.
- Finoman apróra vágott paprikát, hagymát és gombát megsütünk külön tálban.
- Öntsünk tejfölt, pároljuk 5 percig.
- Kombinálja a zöldség-gomba keveréket a sertéshúskal, és főzze az összes hozzávalót 15 percig.
Sózott saláta saláta hagymával és tejföllel
440 perc
burgonya (közepes méretű)
4 db
kapor és petrezselyem
25 g
izzó (kicsi)
1 db
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Hasonlóképpen aprítsa az uborkát és a gombát.
- Keverje hozzá az összetevőket egy mély tálba, adjon hozzá tejfölt és növényi olajat.
- Tálaljuk körettel, kapor és retek szeletekkel.
Sós gombák hagymával, tejföllel és cukorral
635 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát egy héjában, meghámozzuk és apróra vágjuk a zöldségeket.
- Öblítse le a gombakészítményt, engedje le a fölösleges folyadékot, szalagokra vágva.
- A hagymát félkarikára vágják.
- Keverjük össze az összes hozzávalót egy mély tálban, öntsünk tejfölt, adjunk hozzá cukrot és finoman apróra vágott zöldeket.
Az ételeket, amelyek ropogós őszi gombát használnak, mindig megkülönbözteti gazdagsága és ízének eredetisége. A mell aromáját és ízét nehéz megszakítani további komponensekkel. A gazdag gombajegyet csak fűszerekkel hangsúlyozhatja, kiegészítve a pikantisságot és a kifinomultságot a házi finomsághoz.