A sózott hagyma toll kényelmes előkészítés, amelyet a háziasszonyok készítenek a télre annak érdekében, hogy ne termesszen zöldeket ablakpárkányon, vagy ne vásároljon drága termékeket az üzletekben. Gondoljon arra, hogy melyik hagyma a legalkalmasabb a téli sózásra, hogyan készítse elő az előkészületeket és hosszú ideig tárolja őket.
Milyen típusú hagyma alkalmas sózásra?
A zöldek sózására általában késő tavasszal vagy nyár elején kerül sor, amikor a fiatal szárak finom textúrájú és kellemes ízűek, ezért a hagymafajtákat tekintik a legjobbnak a konzervkészítéshez, amelyekben a bőséges zöld tömeg hosszú ideig friss marad.
A szárok sózása a legkényelmesebb kis üvegekben, és a legtelítettebb terméket úgy érhetjük el, hogy további alapanyagokat használunk, amelyek javítják a munkadarab ízét.
Tudod? A hagyma nemzetségben több mint 900 növényfaj található, de csak 228 fajt használnak élelmiszerként zöldségként.
Különböző típusú hagymát használnak a tollon végzett lepárláshoz; ezek a célok a leginkább megfelelőek:
- metélőhagyma - fagyálló évelő fajokra vonatkozik, amelyeket nyílt talajon termesztenek. A zöldeket megkülönbözteti a hosszú, vékony, szép toll. A legjobb fajták a következők: szibériai, rózsaszín és chemal;
- A batun egy évelő növény, amely megjelenésében teljes mértékben megfelel a hagymának, de az ilyen típusú növény nem képez hagymákat, ezért kizárólag növényzet előállítására termesztik. A legjobb fajták a következők: Tél, Tender, Gribovsky és Május;
- többhagymaos hagymafajták - a leggyakoribb fajta a zöldek termesztésében - ez egy nekünk ismerős növény, csak "családokban" növekszik, egyenként több egységben, és bőséges növényi zöld tömegből áll. A zöldek előállításához általában kis hagymakészleteket használnak; a legjobb fajták a következők: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- többlépcsős hagyma - egy korai érett zöldségfélék, nagyon buja zöldekkel rendelkezik, amelyek hosszú ideig megőrülnek, nem válnak sárgássá, és kellemes ízűek. A többrétegű hagyma legjobb fajtáit a Chelyabinsk, a Memory, az Odessa Winter mutatja be.
Összetevő készítése
Annak érdekében, hogy a sózott hagyma betakarítása ízléses legyen és hosszú ideig tárolódjon, óvatosan készítse elő az összetevőket a konzerválás előtt. A recepttől függően az alkotó snack különbözhet, tehát a sózáshoz szükséges előkészítő eljárásokon mennek keresztül. A fő összetevő a hagyma, ezért a konzervkészítés során maximális figyelmet fordítanak.
Fontos! A tollak vágott részeinek hossza nem lehet kevesebb, mint 2 cm, különben a főzés után a termék nem vonzó zagyvá alakul át.
A toll pácolásához válasszon fiatal és gyengéd zöldet - ez fontos a végeredmény szempontjábólúgy, hogy a kapott termék ne rontja az étel ízét, amelyet később hozzáadnak. A szárnak frissnek kell lennie, jobb a betakarítás napján használni. A fő összetevő vásárlásakor ügyeljen a szárok rugalmasságra, egyenletes színűek legyenek, lepedék, foltok, kártevők vagy betegségek nyomai nélkül.
A szárakat a pácoláshoz előkészítik, hogy ne kerülje el a figyelmet a főzési folyamatról. Megszerzett vagy frissen vágott zöldségeket megvizsgáltak. Dobja el az alsóbb szintű egységeket, távolítsa el a megsárgult töredékeket, vágja le a fehér alját. Az elkészített összetevőt folyó víz alatt többször alaposan lemossuk és elvágjuk.
Tudod? A hagymafogyasztás világvezetője Líbia. Ebben az országban évente kb. 33 kg zöldséget termelnek.
A sózáshoz használt fűszereket (tormalevelek, babér stb.) Forrásban lévő vízzel öntik, hogy lemossák a porrészecskéket és eltávolítsák azokat a baktériumokat, amelyek a snack rossz megőrzését okozhatják.
Sózás konzervdobozban hagymára télen
5030 perc
zöld hagyma szára
1 kg
Energiaérték / 100 g:
- Először készítsen olyan tartályokat, amelyekben a zöldek sózva vannak. Üvegtartályok használata esetén azokat sterilizálják, ha a műanyag edényeket forrásban lévő vízzel öntik. Az üvegeket jobban sterilizálja egy előmelegített kemencében 100 ° C-on 15 percig.
- Az elkészített apróra vágott összetevőt sózni kell, és alaposan össze kell keverni egy mély tálban. Miközben összekeverjük az apróra vágott szárokat sóval, szorítsuk meg kissé a kezünkben a zöldféléket, hogy elinduljon a lé.
- Tegye a zöldeket egy edénybe, jól becsavarva, hogy teljesen lefedje a levet.
- A növényi olajat felülről öntik, amely megvédi a penészgombákat és a zöldek erjedését.
- A tartályt szorosan le kell zárni forró nylon vagy fém fedéllel, hogy tárolás közben a levegő ne kerüljön oda.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Tárolási szolgáltatások
Az ízlés elvesztése nélküli hosszú távú megőrzés érdekében be kell tartani a hőmérsékletre, a páratartalomra és a kannák elhelyezkedésére vonatkozó ajánlásokat.Az a tartósítás, amely még nem ment át a sterilizálást, legfeljebb 10 hónapig tárolható. Az ilyen termékek tárolási hőmérséklete 0 ... + 2 ° C, a levegő páratartalma pedig körülbelül 90% legyen.
Tárolja a sós terméket pincében vagy hűtőszekrényben, hőmérsékleti viszonyoknak és megfelelő páratartalomnak kitéve. Lehetőség van egy üvegezett fűtetlen erkély felszerelésére téli konzervek tárolására, ha a levegő hőmérséklete nem csökken 0 ° C alá. A tartósítást a közvetlen napfénytől védeni kell úgy, hogy a konzervdobozokat egy szűk függönyrel bezáródó fülkebe vagy szekrénybe helyezik.Fontos! A zöldek sóval való összekeverésének és a keverék tartályba helyezésének kesztyűben kell eljárnia, hogy megvédje a kézbőröt az összetevők irritáló hatásaitól.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Így a zöld szárak télen történő betakarítása nagyon gyors és egyszerű, a főzés receptjét követve. Annak érdekében, hogy a késztermékeket hosszú ideig el lehessen tárolni, és a következő szezonig friss maradjon, a tárolási ajánlásokat be kell tartani.