Az egészséges és helyes táplálkozás nem foglalja magában a konzerveket vagy a cukorot semmilyen formában. A tilalom a házi készítésű konzervekre is vonatkozik. Sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy az ilyen termékek halottak, és a test számára semmilyen előnyt nem jelentenek. De ha sok erdőbogyót gyűjtött és nagyon szereti az édességeket, akkor a belső harmónia érdekében házi lekvárt kell engednie magának. Hogyan készítheti ízletes a kertből és a mocsári áfonyaból, megtudhatja tovább a cikkben.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Néhány édes fogak igazolják az ilyen desszertek iránti függőségüket, hivatkozva az áfonya termékek előnyeire, és a természet leggyógyítóbb ajándékainak nevezik őket. Valójában azonban a test csak a friss gyümölcsökből származik kedvező hatásokkal. A hivatalos orvostudomány megerősíti hogy lázcsillapító, sebgyógyító, köpködő tulajdonságokkal rendelkeznek, stimulálják a szív- és érrendszeri és emésztőrendszerek normál működését, valamint erősítik az immunitást.
A teljes bogyós gyümölcs és bogyós gyümölcsfajta közül kizárólag áfonyafélék képesek fenntartani a frissességet egy új termésig. A bogyók ezen tulajdonsága elsősorban a növény sajátosságainak, a növekedés feltételeinek és az egyedi kémiai összetételnek köszönhető.
A házi lekvár összetevőinek elkészítése csak a betakarítás során bonyolult. azvadon élő áfonyafajok nőnek az északi féltekén a mérsékelt éghajlati övezetben. Könnyű megtalálni őket jól megvilágított területeken, tűlevelű és vegyes erdőkben, valamint mohás mocsarakban.
Sok szakács azt tanácsolja, hogy a nagygyermekes fajtákat használják, amelyek megfelelnek az otthoni kertek körülményeinek.Tudod? A kijevi Oroszországban a vörös áfonya bogyókat gyakran adták terhes nőknek a sikeres terhesség jelképeként.
A bogyóknak a növekedés helyétől függetlenül érettnek, sötétvörös színűnek kell lennie, egészben, sérülés és romlás jele nélkül. Ha vásárolt termékkel kell foglalkoznia, ügyeljen a frissességére. Ezt a bőr állapota alapján lehet megítélni. Ha elszáradt és összezsugorodott, érdemes másik terméket keresni.
A vörös áfonya lekvárának előkészítésének szakaszában a bogyókat ki kell választani, el kell dobni az alsó színű mintákat (sérült, elrontott, éretlen), majd hideg vízben többször alaposan meg kell mosni.Tudod? Az áfonya bogyók gyógyító tulajdonságait a 16. században fedezték fel az ősi indiánok. Könnyű szállításuk miatt a friss gyümölcsökkel ellátott tartályok kötelezőek voltak minden tengeri hajón. A tengerészek számára ez volt az első gyógymód minden betegségre.
Receptek
Az áfonya értékét a bogyósorban és a héjában található nagy mennyiség diktálja szerves savak (például az urolsav, amely genetikájában és szerkezetében sok fiziológiai szempontból fontos hormonnak felel meg), ásványi anyagok (foszfor, kálium, kalcium, mangán, jód, vas, kobalt), vitaminok (C, PP, B1, B2). Ezenkívül a bogyók nagyon sok cukrot tartalmaznak, elsősorban a fruktózt (0,3%) és a glükózt (2,4%).
Figyelembe véve a mocsaras gyümölcsök sajátosságait és tulajdonságait, a főzés során már régóta bebizonyosodott a hőkezelésen átesett termék gyógyító tulajdonságainak maximális megőrzése. Ennek érdekében sok recept biztosítja az édesítőszerek minimális arányát.A modern szakácsok arzenáljában széles választékban találhatók módok az ízletes házi lekvárok és a torták elkészítésére. Íme néhány népszerű és megfizethető recept.
Lekvár
1,3 L 30 perc.
Energiaérték / 100 g:
- A válogatott és mosott bogyókat öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk egy ideig, hogy az üveg felesleges víz legyen.
- Ezután helyezze a szárított terméket egy nagy, zománcozott fazékba, magas falakkal, és öntsön a tejbe cukor.
- A keveréket néhány percig keverve simítsa az elegyet simává.
- Ezután tegye a serpenyőt a bogyós és cukor alapanyagokkal a tűzhelyre, és főzze alacsony lángon, amíg a forrásgombok meg nem jelennek. Ezután az áfonya folyamatos keverésével még körülbelül 7 percig sötétíteni kell ilyen körülmények között.
- Miután eltávolította a tartályt a tűzről, engedje, hogy tartalma kissé lehűljön. Ezután finom szitán átengedjük. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy megszabaduljon sok magtól és héjmaradványtól. Így a végső szakaszban egységes, átlátszó anyagot kap, amely hasonlít a zselére.
- A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és keverés közben kevés lángon körülbelül 5 percig tartjuk. Fontos, hogy a lekvár felforraljon.
- Öntsük a forrásban lévő folyadékot az előkészített üvegekbe és szorosan zárjuk le. A kész varrásokat fejjel lefelé kell fordítani, és egy meleg takaróba kell csomagolni. Amikor teljesen lehűlnek, elviszik a pincébe.
Fontos! Sterilizálja a kannákat egy mikrohullámú sütőben. Ehhez először szódaoldattal mossuk, majd öntsünk mindegyik üvegedénybe körülbelül egy pohár hideg vizet, és mikrohullámú sütőben gőzöljük maximális teljesítmény mellett körülbelül 5 percig.
Gyümölcsből készült édesség
Az áfonya összetételéhez nagyon érett bogyókra lesz szüksége. Előzetesen mossa le őket, az előző recepthez hasonlóan ki kell válogatni, meg kell öblíteni hideg vízzel, és kissé megszárítani a felesleges nedvességtől. Ezután a terméket a következőképpen készítjük el:
2 L 1 óra
Energiaérték / 100 g:
- Helyezze az elkészített bogyókat egy nagy, zománcozott, magas oldalú serpenyőbe. Egy turmixgép segítségével homogén tömegűre őrölje őket.
- Adjunk vizet a vörös áfonya iszaphoz, és rendszeres keverés közben forraljuk az elegyet alacsony lángon körülbelül másfél percig.
- Adjon hozzá granulált cukrot a tálba, és alaposan keverje össze a bogyópürével.
- Forraljuk az alapanyagot alacsony lángon, majd további 40 percig. Ne felejtsük el, hogy hasított kanállal távolítsa el a főzés során megjelenő habot.
- Hűtsük le a kapott masszát, és helyezzük egy lezárt faragott fedővel ellátott üvegtartályba.
Fontos! Az otthoni tartósítás előkészítése alumínium edényekben elfogadhatatlan. A főzés során a fém reagál a termékekkel, amelynek eredményeként oxidálódnak és egészségtelen tápanyagokkal, valamint kellemetlen fémes ízű anyaggal látják el őket.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Megfelelő hőmérsékleti körülmények között a áfonyalekvár vagy a lekvár nem virágzik és felrobban a bankok fedelein. Figyelembe véve a bogyók előnyeit és annak összetételében hiányzó káros hidrogén-hidrogénsavat, a konzervkészüléket pincében vagy hűtőszekrényben lehet tárolni több évig.
Fontos, hogy a tartósítás sötét helyen legyen, közvetlen napfénytől hozzáférhetetlen. A szakértők a 0 ... + 4 ° C hőmérsékleti tartományban tartják a tárolás ideális hőmérsékletét.
Lépésről lépésreHázi áfonyás tekercs készítése egyszerű. Ez a növény megőrzésének egyik módja. A lekvár és lekvár egészséges anyagainak megőrzése azonban nem versenyezhet a friss és fagyasztott bogyókkal, ezért döntse el magadnak, hogy milyen formában szeretné felhasználni a természet gyógyító ajándékait.Fontos! A legjobb, ha az üvegeket speciális vákuumsapkával tömítjük le, amely jelentősen meghosszabbítja a megőrzés eltarthatóságát.
