Az értéket (bika borjú) Oroszországban ehetőnek, a nyugati országokban pedig ehetőnek tekintik. Mivel a gombacsalád ezen képviselőinek keserű héja van a kalapban, szokásos sózni vagy savanyítani őket egy hosszú áztatási eljárás után. Főzés után lágy szerkezetű és nagyon kellemes ízű. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell sózni a valutit, és hogyan kell főzni.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ízletes étel elkészítéséhez magukra a gombára, vízre és sóra van szükség. A recept javítása érdekében néhány háziasszony fokhagymát, kaporot, ribizli leveleket és tormát ad a gobieshoz.
Fontos! Egy étkezésre az egészség károsítása nélkül legfeljebb 150 g gombát enni lehet, de feltéve, hogy ez hetente legfeljebb kétszer történik.
Sózás Valuev
A feltételesen ehető gombák sózása alapos tisztítást igényel, mivel az keserűséget közvetlenül a kalapban tárolják. Távolítsa el, és vágja le az erősen szennyezett vagy sérült területeket. Ezután egy hosszú (2–4 napos) áztatási folyamatot követ. A gyakori vízcsere a sikeres sózás előfeltétele.
Forró sózás
1,5 liter 2,5 nap
Tápérték 100 g-nál:
- A tálba kell tenni a bikákat, és meg kell tölteni őket hideg vízzel.
- Kezdje a gombák tisztítását, különösen óvatosan meg kell tisztítani a kalapot. Fontos, hogy ne hagyja a vízben csak az összegyűjtött valui vizeket, mert azok zsírokká válnak és romlanak.
- A legjobb a gombát a talajtól, a tűktől és a bogárktól többször megtisztítani, nagyon óvatosan, hogy ne hagyjon ki olyan terméket, amely a termék megsavanyodásához vezethet. A tisztítás során változtassa meg a vizet többször, mivel az szennyeződik.
- A jól meghámozott és mosott gombákat újra vízzel kell önteni és hagyni, hogy felszívódjanak.
- Fontos, hogy két napon át áztassa legalább négyszer a vizet.
- Az összes lépés befejezése után a gombát tiszta, zománcozott serpenyőbe kell helyezni, sót (50 g / 1 liter) kell hozzáadni és tűzbe dobni. A forrásidő csak 5 perc.
- Forrás után öntsük a valutát egy másik tálba, adjunk hozzá egy marék sót (30 g / 1 gombatermék) és hagyjuk lehűlni.
- A gombákat egy üvegedénybe teheti, majd sóoldattal szinte a tetejére önti őket. Ha nincs sóoldat, készítsen további egy részét sós, forralt vizet, és hűtéskor töltse be az üvegedénybe.
- Adott esetben adjon hozzá torma, fokhagymát vagy egyéb fűszereket a savanyúsághoz.
Fontos! A penész megjelenése a sós só felső rétegében normális. Csak el kell távolítani.
Video recept
Forró sózásA zárt edénynek a hűtőszekrényben kell lennie. Ügyeljen arra, hogy ne felejtse el elkészítésének időpontját, mivel a gombát a sózást követő 40 nappal korábban nem lehet fogyasztani.
Tudod? Oregonban van egy hatalmas "mézgomba", amely több mint 2400 éves. A micélium 2200 hektáros földterületet foglal el, és lassan érinti az erdőben lévő fákat, mivel a legnagyobb élő szervezet a bolygón.
Hideg sózás
7 L 4,5 nap
ribizli levelek vagy bogyók
akarat szerint
Tápérték 100 g-nál:
- A főzés kezdetén javasoljuk, hogy távolítsa el a fóliát az értékek kalapjából késsel, majd vágja le a láb egy részét.
- Az összes homok és szennyeződés elmosására (a valui a talajban növekszik) a gombát többször meg kell mosni, vagy hagyni, hogy vízben feküdjön. Mosás után öntsük ismét hideg vízzel a gyümölcsöt, és hagyjuk a valutist egy tálban 4 napig. Időközben, naponta legalább kétszer cseréljen vizet (ezt a veszélyes anyagok és a keserűség eltávolítására kell tenni).
- A Valui-t kényelmesen sózják üvegedényekbe. Ehhez tegye ribizli leveleket az aljára (hogy a sózás gazdag ízét adja), kaporral és néhány evőkanál sóval. Ezt követően el kell távolítani a vért a vízből, dobja be a szűrőedénybe vagy a szitába, hogy az összes felesleges nedvesség az üvegen belül maradjon.
- Ezután fektesse a gombás rétegeket kaprosba bankjegyekbe, öntsen mindent a maradék sóval és fedje le néhány ribizlilevélkel. Hajtsuk meg a gézszövet többször, és fedjük le a savanyúságot.
Valahol a héten a bankokban láthatja az első savanyúságot. Ha túl kicsi, adhat hozzá egy kevés hideg vizet. A sót jobb tárolni sötét helyen, legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten. 3 hónap elteltével ehet gombát. Ajánlott rizzsel, burgonyával, gabonafélékkel történő felhasználás. A gomba tejföllel vagy napraforgóolajjal fűszerezhető, zöldhagyma hozzáadásával.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A sózott gombákat egész télen a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják. A második évben a kulbiki nem hagyják el.
Tudod? A szintetikus színezékek feltalálása előtt a gombát széles körben használták a gyapjú és más természetes szálak festésére. A gombafestékek szerves vegyületek és telített, élénk színeket biztosítanak.
Ezt a gombafajtát nyers formájában nem ajánlott fogyasztani, mert nagyon kellemetlen ízük van, ami keserűséget ad. Ha nyers formában eszik őket, akkor súlyos károkat okozhat a szervezetben. Csak akkor, ha a valuiot otthon megsózza vagy pácolja, egész télen élvezheti őket.