A pekingi (mivel a káposztát népszerûen nevezik) kiváló ízű és finom szerkezetű, ezért nem meglepõ, hogy sokan megpróbálják a jövõre betakarítani. Ha figyelembe vesszük a pekingi káposzta népszerű ételeit, nyilvánvalóvá válik, hogy sokszínűségük sokféleségű, ízlésesek. A legnépszerűbb recepteket, valamint azt, hogy hogyan erjesztjük ezt a zöldséget és hogyan tárolhatjuk, tovább tárgyaljuk.
Lehetséges erjesztni a pekingi káposztát
Ez a zöldség télen betakarítással kovács segítségével nem csak lehetséges, hanem meglehetősen egyszerű. A káposzta káposzta ízlés szerint távolról hasonlít a fehér káposztara. Peking aminosavakat, rostokat, különféle csoportok vitaminoit és ásványi anyagokat tartalmaz.
Fontos! Az emésztőrendszeri problémákkal rendelkezőknek óvatosan kell fogyasztaniuk a káposztát.
Az indító kultúra eredményeként meg lehet őrizni minden hasznos elemet, amelyet a pekingi zöldség tartalmaz. Pekingka tökéletesen erősíti az immunrendszert, segít megelőzni a vitaminhiányt, segíti a méreganyagok eltávolítását és normalizálja az anyagcserét.
- Ezt a zöldséget a következőkre ajánljuk:
- harc a felesleg ellen;
- hormonális rendellenességek;
- az idegrendszer működésének problémái;
- szív diszfunkciók.
A pácolt zöldség energiaértéke átlagosan 15 kcal / 100 g.
Összetevő készítése
Bármely étel elkészítéséhez az összes alkotóelem előzetes előkészítését igényli. A kezdő zöldségeket azonban nem hosszabb ideig hőkezelésnek vetik alá, így ebből a zöldségből készült salátákat könnyen és nem sokáig készítik el.
Pekingi káposzta pácolási receptek télen
A tél az az időszak, amikor szeretné élvezni az ízletes és egészséges sózást. A pekingi káposzta egy csodálatos zöldség, amelyből sok készítményt főzhet. Ez minimális erőfeszítést és időt igényel.
Klasszikus recept
Peking ilyen módon erjesztése nem nehéz, és a kész étel el fogja ragadtatni a tökéletes ízével.
640 perc / 2–4 nap
bio stevia
1 tasak
Tápérték 100 g-nál:
A recept titka az élő élesztő használata. Egy kis meleg vizet öntsünk a csészébe, öntsünk egy cukorpótlót (jobb, ha organikus stevia-t használunk) és élő élesztőport.
A felső leveleket eltávolítják a zöldségből. A csonkot végigvágják. Vágjuk káposztát, sárgarépát és sót.
Verem a zöldségeket egy zománcozott tartályba. Vágjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a zöldségekhez és keverjük össze mindent.
Az erjedni kezdő folyadékot öntsük a tartályba, és vizet adjunk hozzá. A folyadéknak le kell fednie a teljes keveréket.
Kapros-gallyak tetejére. Ehelyett használhat egész káposzta vagy gézlevelet.
Fedjük le a keveréket egy tányérra, helyezzük el az elnyomást és helyezzük meleg helyre.
2-4 nap elteltével az ételek készen állnak.
Video recept
Klasszikus recept video recept: Klasszikus recept
Fűszerekkel
Fűszerekkel való savanyítás az étel egyedi fűszeres ízét adja (szinte olyan, mint egy koreai saláta).
1013 óra / 2-3 nap
friss fokhagyma
1 kis fej
piros forró paprika
2 db
Tápérték 100 g-nál:
- Növényi vágás az alapon. Óvatosan szüntesse meg a leveleket.
- Mindegyik lapba sót dörzsölnek, egy edénybe rakják, és 12 órán át sózásra hagyják. Javasoljuk, hogy a műtétet este hajtsa végre, úgy, hogy reggel kezdje meg a többi műveletet.
- 12 óra múlva a maradék sót lemossuk a levelektől. A megfelelő összeget már bevitték bennük.
- A fokhagymát és a borsot (édes és meleg) héjazzuk le, távolítsuk el a magokat. Mindent őrölnek.
- Készítsen száraz fűszerek keverékét. A gyömbért, a borsot és a korianvert összekeverik, majd vizet adnak hozzá.
- A káposztaleveleket a kapott fűszeres keverékkel megsütjük, egy edénybe helyezzük és meleg helyen hagyjuk. 2-3 nap elteltével a sót hűvös helyre tesszük.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Fontos! A snack nem tejtermékekkel szolgál fel - ideges gyomort okoz.
Koreai sózás
A koreai kész káposztát hűvös helyre (pincébe vagy hűtőszekrénybe) szállítják. Ez az étel a koreaiak nemzeti jellemzője. Az ilyen recept szerinti erjesztés nem vesz sok időt, de pikáns ízével örömmel fogja élvezni.
625 óra / 2 nap
Tápérték 100 g-nál:
- A káposztát megszabadítja a csúnya, elrontott levelektől, lemossa és apróra vágja. A káposzta feje egyszerűen 4 részre vágható.
- Fűtött vizet forraljuk fel. Sót adunk hozzá, feloldjuk. A kapott sóoldatot az előkészített zöldségbe öntjük.
- Az üres anyagot meleg helyre küldik egy napra. A tűzhely közelében egy edényt tehet.
- Fűszerek keverékét készítjük. Ehhez összekeverjük apróra vágott fokhagymát és borsot. A jó állag elérése érdekében hozzáadunk egy kevés vizet. Olyan tömeget kell beszerezni, amely szerkezete vastag tejfölre hasonlít. Egy napra hűtőszekrényben tárolják.
- 24 óra elteltével a folyadékot kiszűri a káposzta (a levél és a sós só felszabadulása után), a pépből kiveszik, és az egyes leveleket borskeverékkel megkenjük. A kenés nem lehet túl sok, különben a saláta túl élesnek és fogyasztásra alkalmatlannak bizonyul.
- A kezelt káposztát sajtolással borítják, meleg helyen megtisztítják és 2 napig hagyják.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Fontos! A káposztaleveleket éles keverékkel kenje meg kesztyűkkel, hogy ne sértse a kéz finom bőrét.
Tárolási módok otthon
Ha a recept nem írja elő a kannák sterilizálását, akkor a sózás nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Az ilyen ételek maximális tárolási ideje 7-10 nap. Ha a sót sterilizálással hajtják végre, akkor az eltarthatóság legfeljebb három hónapig tarthat. A sók helyezésére a legjobb hely egy száraz, hűvös hely (alagsor, hűtőszekrény).
Az ízletes pácolt káposzta saláta különféle módokon elkészíthető. A választott recepttől függetlenül az étel ízletes és vitaminos lesz. Van azonban egy kis hátrány: a sózás nem alkalmas hosszú távú tárolásra, ezért hosszú ideig nem lesznek képesek raktározni.