A királyi sampinok nemcsak a szokásos sampinyonkon átívelő méreteknél kaptak ilyen pompás nevet, hanem kivételes gasztronómiai tulajdonságuk miatt is, így híres porcini gombának tűnnek. Találmányozott számos ételreceptet ebből az értékes termékből. Arról, hogy mit és hogyan kell főzni királyi sampinyonval, olvassa el a cikkben.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Főzés előtt minden gomba meleg vízzel mossa le, és távolítsa el a lábak alsó részét. Ugyanakkor erősen ajánlott, hogy ne áztassa a sampinyonat vízben, mivel ezek gyorsan felszívják a nedvességet, miközben elveszítik az ízét és az aromáját. Ugyanezen okból tanácsos a gomba szárítását közvetlenül egy ruhával történő mosás után.
Fontos! Az elkészített sampinyonkat azonnal fel kell használni, hogy elkerüljék az emberre káros oxidációs termékek felhalmozódását.
A királyi sampin ételek recepteit
A királyi sampinyonvalák sütve, főzve és pácolt formában egyaránt jóak, levesekből, salátákból, köretből, mártásokból, főételekből állnak, amelyek elkészítéséhez sokféle recept létezik.
Burgonyával
445 perc
királyi sampinyonval
300 g
hagyma (nagy)
1 db
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozzuk meg a burgonyát.
- A gombákat legalább 3 mm vastagságú lemezekre vágják hosszában.
- Vaj hozzáadásával előmelegített serpenyőben folyamatosan keverve 10 percig engedje át a sampinókat.
- Tegye az így elkészített gomba tányérra.
- Ugyanazon a serpenyőben, már hozzáadott növényi olaj hozzáadásával, addig süssük, amíg a véletlenszerűen apróra vágott burgonyát fel nem apróra vágják.
- Add hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a burgonyához, miközben tovább keverjük a keveréket.
- Ezután néhány perc elteltével adjunk ugyanarra a helyre gombát, sót és borsot.
- A termékek alapos összekeverése és a melegítési intenzitás csökkentése után pár percig főzzük a fedél alatt.
- Tálalás előtt meghintjük az ételt apróra vágott gyógynövényekkel ízlés szerint.
Tudod? A sampinyonok az Antarktisz kivételével minden kontinensen növekednek. Manapság ezeknek a gombáknak több mint 60 faja van.
Leves
240 perc
királyi sampinyonval
300 g
burgonya (közepes méretű gumók)
2 db
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön vizet a serpenyőbe, amelynek mennyisége meghatározza a leves kívánt vastagságát, és tegye tüzet.
- Vágjuk a hámozott burgonyát közepes méretű kockákra és helyezzük forrásban lévő vízbe.
- Míg a burgonya főzés közben darabolja az elkészített gombát nagy darabokra, és az apróra vágott hagymával együtt finoman megsütjük olajban.
- Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagyma-gomba keverékhez és főzzük főzésig.
- Öntsük a kapott sütés forrásban lévő burgonyát sóval és borssal, és készítsük az edényt.
- A kész leveshez adjon hozzá zöldeket ízlés szerint.
Csirkével és zöldségekkel
460 perc
királyi sampinyonval (közepes méretű)
12 db
növényi olaj
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Jól öblítse le a gombát, és szárazra törölje szalvéta segítségével.
- Válassza le a lábad a sapkától.
- Finoman vágja le a lábakat, és megsütjük növényi olajban apróra vágott hagymával.
- Adjunk hozzá apróra vágott csirkemellet (bőr nélkül) a pörköléshez, és forraljuk az elegyet magas hőmérsékleten, hozzáadva apróra vágott paradicsomot (korábban eltávolítva a sűrű bőrt a zöldségekből), sót és borsot.
- Ezután töltsük meg a sampinyonkákat a kész keverékkel, kissé megrázva.
- Rácsavarja a sajtot egy durva reszelőre, és ráhúzza rá töltött gombakupakokat.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és tegyen rá egy serpenyőt töltött gombával.
- Fél óra elteltével a finom sajtréteggel borított termék teljesen kész.
Tudod? A sampinyonka sapkák átmérője negyede méter lehet. Ugyanakkor fantasztikus rugalmasságuknak köszönhetően aszfaltozhatják őket a járdákon és a betonpadlókban a házakban és garázsokban.
Spárga saláta
625 perc
királyi sampinyonval
300 g
Tápérték 100 g-nál:
- Forralunk sózott vizet.
- Késleltesse a spárgaot 5 percig.
- Elkészített gomba közepes méretű darabokra vágva.
- Olvassa el a vajat egy előmelegített serpenyőben.
- Keverje hozzá a gombát, amíg lágy héj képződik, majd megsózzuk és borssuk.
- Helyezze a mosott és szárított saláta salátát egy tányérra.
- Helyezze a tetejére spárga és gombát.
- Öntsük a kész edényt tejföllel és díszítsük gyógynövényekkel.
Tészta szalonnával
460 perc
királyi sampinyonval
200 g
növényi olaj
2 evőkanál. l.
tojássárgája
3 db
Tápérték 100 g-nál:
- Adjunk apróra vágott fokhagymát a serpenyőben megolvasztott vajhoz, és süssük addig, amíg tartós szag jelenik meg, majd távolítsuk el a zöldséget.
- Ugyanebben a serpenyőben, a tűz eltávolítása nélkül, tegye vékony csíkokra vágva a szalonnát.
- Miután a zsír kiszabadult a szalonnából, vegye le a tűzről.
- Sűrűn megsütjük egyenletes méretű gombadarabokat külön-külön növényi olajban.
- Apróra vágjuk a hámozott hagymát, és vessük a zöldséget egy serpenyőbe.
- Ezután adjuk hozzá a teljes tejszínt és a gombát a tepsihez.
- Rövid ideig pároljuk alacsony lángon.
- Forraljuk fel a spagetteket sós vízben, amíg félig készen állnak, majd csepegtetjük be a szűrőedénybe.
- Miután a víz lefolyik, tegye a tésztát a serpenyőbe, ahol a sült szalonna van, és ugyanezt a keveréket hozzáteszi gombával.
- Kombinálja a fennmaradó tejszínt tojássárgájával és reszelt sajttal.
- Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe szalonnával és gombával, és intenzívebb hevítéssel és gyakori keveréssel készítsük a spagetti készenlétét.
- Az ételt kizárólag forrón kell szolgálni.
Fontos! Mielőtt krémet adagolnának az edénybe, fel kell melegíteni, különben meggörbülhetnek.
Sült sajttal és zöld hagymával
625 perc
királyi sampinyonval
500 g
Tápérték 100 g-nál:
- Válassza le a lábát a gombától, amelyekre nincs szükség ehhez az ételhez, de hasznosak lehetnek más receptek végrehajtásában.
- Olvassa el a vaj felét egy serpenyőben, és mindkét oldalán megsütjük a gombasapkát.
- Vágjuk a fokhagymát és a zöldeket, és főzzük ugyanazon a serpenyőben 1 percig (nem több).
- Töltsük meg a sampinyonkákat először apró vajdarabokkal, amelyeket sónak és borsnak kell lennie, majd adjuk hozzá a sajtkockákat. Top - pörkölés.
- Helyezze a terméket egy széles lemezre, és tegye 3 percre a mikrohullámú sütőbe. Teljesítmény maximális.
- Kívánság szerint az étel hidegen használható snackként.
Töltött fürjtojás
1035 perc
királyi sampinyonval
9 db
Tápérték 100 g-nál:
- Válasszuk szét a lábakat a gombakupaktól, apróra vágjuk és serpenyőben süssük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- Vágjuk és hagymát aranyig.
- Só, fűszerek és tejföl hozzáadása után hagyja a terméket rövid ideig a tűzhelyen, majd hagyja lehűlni.
- Keverjük össze a sütést reszelt sajttal.
- Töltse meg a gombasapkát a darált hússal.
- Tegye egy tepsire és tegye egy 190 ° C-ra melegített sütőbe.
- 15 perc elteltével vegyen bele egy fürjtojást minden töltött kalapba. Ezután folytassa a sütést további 10 percig.
- Megszórjuk a kész előzetet gyógynövényekkel (ízlés szerint).
Az ételek elkészítése a királyi gombákból meglehetősen egyszerű, mivel azok nem igényelnek fárasztó előkészítést és hosszú hőkezelést. Ugyanakkor szinte az összes tápanyag megmarad a termékben, valamint a gomba íze és aromája.