A Keta a rózsaszínű lazac után a második legnépszerűbb, a Salmon család képviselője. Ez értékes kereskedelmi halak, kiváló ízű és kiváló táplálkozási tulajdonságokkal.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Természetesen az alábbiakban leírt ételek fő alkotóeleme a hús, az ő választására kell különös figyelmet fordítani.
Fontos! Egyes gátlástalan eladók rózsaszínű lazacot adhatnak a kagylólazacnak. Az alábbiak szerint lehet megkülönböztetni: a kagylólazacnak nincs púpja, teteme nagyobb, a hús világosabb, gazdag rózsaszínű, a rózsaszínű lazac halványabb.
Halak vásárlásakor próbálja meg teljesíteni a következő kritériumokat:
- a hülye hasított test súlya 3–16 kg, tehát még darabjai sem lehetnek kicsi, ezt tartsd szem előtt;
- fényes rózsaszínű fényes hús;
- ha az ujját megnyomja a húsra, a foga gyorsan helyreáll;
- alig érzékelhető halszag, szennyeződések, például ammónia nélkül;
- a mérleg fényes, ezüstös, kék árnyalatú;
- a bőrnek nem szabad könnyen kinyúlnia a húst;
- Ha egész, oszthatatlan hasított testet vásárol, ügyeljen arra, hogy ne a has: egységes színű, lapos és nem duzzadt (kivéve a kaviár nőstényeket);
- egységes rózsaszín árnyalatú kopoltyúk;
- a bőr nem sérülhet.
A sütőben sült chum lazac receptjei sajttal
Az alábbi receptek elkészítése meglehetősen egyszerű, nem igényelnek speciális főzési ismereteket és néhány kifinomult összetevőt. Ezen felül ezeket az ételeket elkészítheti családjával való ebédre, valamint vacsorára a meghívott vendégekkel.
Paradicsommal
81 óra
zöldek (petrezselyem, bazsalikom)
1 csomó
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Mossa ki a halat, tisztítsa meg, vegye le a fejet, a farkot, az uszonyokat és a belső tagokat. Vágjuk a hasított testet 2,5–3 cm vastag szeletekre.
Apróra vágja a zöldeket, keverje össze olajjal és szójaszósszal. Helyezze a steaket egy edénybe pácokkal, és óvatosan keverje össze, hogy teljesen elfedje a halakat.
Vágja össze a paradicsomot gyűrűkkel, dörzsölje a sajtot durva reszelőre. Kapcsolja be a sütőt.
Az élelmiszerfóliából hajlítson meg egyfajta apró edényt, amelynek mérete kissé nagyobb, mint a steaknél. Az oldalak magasságának kissé magasabbnak kell lennie, mint a belsejébe helyezett haldarabnak.
Helyezze a serpenyőket egy sütőlapra, és tegyen bele minden egyes steakbe pác és gyógynövényekkel együtt. Vágja fel a citromot felére, nyomja ki a szűrőt a szűrőedénybe, hogy a mag ne kerüljön bele. Megszórjuk minden adagot.
Helyezzen egy pár paradicsomkört minden egyes tálaláshoz. Helyezze a sütőlapot a 170 ° C-ra előmelegített sütőbe, 20 perc elteltével távolítsa el, és minden egyes steakrátot reszeljön sajttal.
Helyezze újra az edényt 10 percre a sütőbe.
Mossa ki a halat, tisztítsa meg, vegye le a fejet, a farkot, az uszonyokat és a belső tagokat. Vágjuk a hasított testet 2,5–3 cm vastag szeletekre.
Apróra vágja a zöldeket, keverje össze olajjal és szójaszósszal. Helyezze a steaket egy edénybe pácokkal, és óvatosan keverje össze, hogy teljesen elfedje a halakat.
Vágja össze a paradicsomot gyűrűkkel, dörzsölje a sajtot durva reszelőre. Kapcsolja be a sütőt.
Az élelmiszerfóliából hajlítson meg egyfajta apró edényt, amelynek mérete kissé nagyobb, mint a steaknél. Az oldalak magasságának kissé magasabbnak kell lennie, mint a belsejébe helyezett haldarabnak.
Helyezze a serpenyőket egy sütőlapra, és tegyen bele minden egyes steakbe pác és gyógynövényekkel együtt. Vágja fel a citromot felére, nyomja ki a szűrőt a szűrőedénybe, hogy a mag ne kerüljön bele. Megszórjuk minden adagot.
Helyezzen egy pár paradicsomkört minden egyes tálaláshoz. Helyezze a sütőlapot a 170 ° C-ra előmelegített sütőbe, 20 perc elteltével távolítsa el, és minden egyes steakrátot reszeljön sajttal.
Helyezze újra az edényt 10 percre a sütőbe.Video recept
Fontos! Próbáljon óvatosan elkészíteni a részeket, hogy ne sértse meg a fóliát. Akkor nem kell mossa meg a serpenyőt, és az összes finom lédús húslevest mentheti benne.
Majonéz alatt
10–121 óra
Tápérték 100 g-nál:
Tisztítsa meg a halakat, vegye le a fejet, a belső szerveket, mossa le.
Miután késbe vágta a gerinc mentén, vágja le először az egyiket, majd a második filét. Távolítsa el az uszonyokat és a csontokat tőlük. A filé és a csontok elválasztására élesített kést használjon.
Helyezze a kész filét egy sütőlapra, sót, borsot mindkét oldalára, hagyja pácolni 15-20 percig.
Rácsavarja a héját 1/2 citrommal, keverje össze majonézzel, fokhagymával és frissen őrölt fekete borssal. Adjon hozzá apróra vágott kaporral, keverje össze.
Vágja a hagymát a lehető legvékonyabb félkarikába, reszelje a sajtot durva reszelőre.
Helyezzen egy lemez élelmiszer-fóliát a sütőlapra, tegye rá a filét, és fordítsa fel az alj széleit. Megszórjuk a halat egy fél citrom levével, és fedjük be a teljes pác körülbelül 1/2 térfogatát.
Fektesse a hagymát egy vékony rétegben a filére, fedje le a pác maradékaival, szórjon meg egy kis borsot a tetejére, majd sajttal.
200–220 ° C-ra előmelegített állapotban helyezze az edényt alsó szintre. Süssük 15–20 percig. Tálaljuk részletekben, rizzsel és ghével.
Tisztítsa meg a halakat, vegye le a fejet, a belső szerveket, mossa le.
Miután késbe vágta a gerinc mentén, vágja le először az egyiket, majd a második filét. Távolítsa el az uszonyokat és a csontokat tőlük. A filé és a csontok elválasztására élesített kést használjon.
Helyezze a kész filét egy sütőlapra, sót, borsot mindkét oldalára, hagyja pácolni 15-20 percig.
Rácsavarja a héját 1/2 citrommal, keverje össze majonézzel, fokhagymával és frissen őrölt fekete borssal. Adjon hozzá apróra vágott kaporral, keverje össze.
Vágja a hagymát a lehető legvékonyabb félkarikába, reszelje a sajtot durva reszelőre.
Helyezzen egy lemez élelmiszer-fóliát a sütőlapra, tegye rá a filét, és fordítsa fel az alj széleit. Megszórjuk a halat egy fél citrom levével, és fedjük be a teljes pác körülbelül 1/2 térfogatát.
Fektesse a hagymát egy vékony rétegben a filére, fedje le a pác maradékaival, szórjon meg egy kis borsot a tetejére, majd sajttal.
200–220 ° C-ra előmelegített állapotban helyezze az edényt alsó szintre. Süssük 15–20 percig. Tálaljuk részletekben, rizzsel és ghével.Video recept
Tudod? Keta pontosan abban a folyóban képes visszatérni az ívásra, ahol született, bár életének nagy része ezer kilométerre él innen. A tudósok úgy vélik, hogy ehhez felhasználja a szaglást.
A chum lazac egy finom hal, sok hasznos és tápláló tulajdonsággal rendelkezik. A benne levő fehérje nagyjából megegyezik a marhahúséval, és könnyebben emészthető. Ezenkívül a termék gazdag telítetlen Omega-3 és Omega-9 zsírsavakban, valamint sok emberi szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagban.
