A kulináris szakértők szerint a szárított gombából készült ételek sokkal hasznosabbak az emberi gyomor számára, mint a friss ételek. A mikrotápanyagokról szól, amelyek fájdalmakban gazdagok, száraz formában emészthetőbbé válnak. Ugyancsak örömteli az a tény, hogy a megfelelően elkészített szárított gombák íze nem rosszabb, mint a közelmúltban betakarított.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Számos szabály létezik, amelyek szerint a szárított gombát kell választania:
- A gombalemez nem sérülhet meg, vastagsága nem haladhatja meg a 0,6 cm-t.
- A szárított vargányának jó lába és kalapja van.
- Ha a termék zöld színű - nem volt megfelelően elkészítve.
- A sötétbarna, égett foltok a gombán nem elfogadhatók, valamint olyan festékek is, amelyek könnyen törnek vagy rosszul hajlanak, ami azt jelenti, hogy nem megfelelően szárították.
Tudod? Úgy gondolják, hogy a gombatermék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. De ez az állítás nem teljesen igaz. Mivel a friss gomba nagy mennyiségű folyadékot tartalmaz — 90% -ban, a fehérjetartalom 4-6% között van. A gomba Királyság szárított képviselőiben a fehérjeérték 30–35%.
Szárított gomba receptek
A szárított gombák esetében az a jó dolog, hogy nagyszámú ételhez hozzáadhatók. Tökéletesen kiegészítik az első és a második, amelyekből különféle ételeket és különféle harapnivalókat készíthet.
Szárított gombaszósz
530 perc
fekete bors (őrölt)
1-2 g
Tápérték 100 g-nál:
- A szárított sampinyonval 0,5–1 óra hosszat öntünk vizet.
- Ezután főzzük 15–20 percig. (amíg lágyak nem lesznek).
- Csiszolja a gombát húslevestel a burgonyapürében, ezt a legjobb volna keverővel megtenni.
- Helyezze a vajat és a lisztet külön serpenyőbe. Forraljuk alacsony lángon 5-8 percig, folyamatos keverés közben, amíg a massza krémes árnyalatot nem kap. A liszt sütésekor keletkező darabokat alaposan összetörik.
- Adjon hozzá gombapürét és forró tejet a serpenyőbe, alaposan keverve.
- Helyezze a sót, a szerecsendiót és a fekete borsot. Főzzük további 5 percig a mártást. és vegye le a tűzhelyről.
Fontos! A mártást főzésig folyamatosan keverni kell, különben nagyon megéghet.
Sült szárított gomba
430 perc
búzaliszt
1,5 evőkanál. l.
fekete bors (őrölt)
1-2 g
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsük a szárított gombaterméket vízzel és áztassuk 1-2 órán át.
- Ezután vágja a gombát szalagokra és helyezze egy serpenyőbe, egy perc alatt adjon hozzá egy apróra vágott hagymát.
- 5 percig sütjük, majd a sütést liszttel kombináljuk és további 15 percig sütjük.
- Adjunk hozzá tejfölt, sót és borsot, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges.
- Pároljuk körülbelül 8 percig. és az edényt eltávolíthatja a tűzhelyről.
Leves szárított sampinyonval
51 óra
zöldek (kapor, koriander, petrezselyem)
40-60 g
Tápérték 100 g-nál:
- A szárított sampinokat kb. 20 percig kell áztatni vízben.
- Ezután forraljuk a gombát egy serpenyőben 15 percig.
- A beállított idő elteltével vegye le a húslevest a tűzről, vegye le a gombaterméket és vágja közepes méretű darabokra.
- Helyezze a hámozott sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe kb. 6-7 percig, majd adjon hozzá apróra vágott gombát és főzzen további 10 percig.
- Hagyja a húslevest újra forralni, dobja bele apróra vágott burgonyát és kockára vágott burgonyát, főzzük 15 percig.
- Sót, adjunk hozzá zöldeket és babérlevelet, főzzük 5 percig, amíg a leves készen áll.
Szárított gombakaviár
430 perc
hagyma (közepes)
2 db
szárított gombatermék
350 g
növényi olaj
100 ml
fekete (őrölt) bors
1-2 g
Tápérték 100 g-nál:
- Fedjük le a száraz gombákat vízzel 2-3 órán keresztül.
- Ezután cserélje ki a folyadékot egy másikra, főzzen 0,5 órán át, majd vegye ki a serpenyőből, hagyja lehűlni és apróra vágja.
- A hámozott hagymát 6-8 percig olajban kell passzálni, amíg aranysárga nem lesz. Ezután tegye a gombaterméket a serpenyőbe és főzzük alacsony lángon 15 percig. Adjunk hozzá sót, fekete borsot.
- Hagyja a kapott tömeget lehűlni, vezesse át egy turmixgépen vagy húsdarálón.
Fontos! Repülési kaviár is készíthető friss termékből, de a kulináris szakemberek szerint táplálóbbnak bizonyul a szárított gombákból.
Rizottó szárított gombával
430–40 perc
fekete borsó
5-8 db
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön gomba 1,5 órán át vízzel, majd nyomja össze és főzzen további 0,5 órán át.
- Vágjuk a póréhagymát apróra és daraboljuk serpenyőben olívaolajban kb. 5 percig. Ezután adjuk hozzá a gombaterméket és pároljuk még 5 percig.
- Amikor a pörkölt serpenyőből származó víz elpárolog, öntsünk bele rizst és süssük addig, amíg megjelenéséig „üveg” nem lesz.
- Adj hozzá bort. Főzzük az edényt, amíg a bor felszívódik a rizsbe, majd öntsük a húslevest. Lassan kell hozzáadni egy kanálra, ügyelve arra, hogy a rizs ne égessen.
- 10 perc múlva Hozzáadhat fűszereket, majd öntsük a tejszínt.
- 2 perccel később megszórjuk reszelt sajttal, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és csukjuk be a fedelet.
Tudod? A szárított festékek gazdagok vitaminokban (A, B, D, E, PP) és aminosavakban. Azok az emberek, akik ezt a terméket fogyasztják, növelik az immunitást, normalizálják a vérnyomást és javítják a látást.
Szárított gomba tejfölben
21 óra
Tápérték 100 g-nál:
- Fedjük le a gombát vízzel 2 órán keresztül.
- Forraljuk őket egy órán keresztül.
- Vegye ki a gombaterméket a serpenyőből és reszelje a rúdokra.
- Helyezze a félgyűrűre vágott hagymát egy forró pörkölt serpenyőre, olajban süssze, amíg szép, aranykéreg meg nem válik.
- Ezután adjuk hozzá a lisztet a sütéshez, főzzük sárgáig 2-3 percig, majd öntsük a gombalevest és a tejfölt a tartályba. Ezen termékek hozzáadásával nem hagyhatja abba a sütés keverését.
- Dobja a gombaterméket a serpenyőbe és 10 percig főzze alacsony lángon.
- Adjunk hozzá citromsavat, sót, várjunk még 5 percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A vendégeknek az ételt a tetejére meghintött zöldekkel kell kiszolgálniuk.
Burgonyával
440 perc
őrölt fekete bors
1-2 g
Tápérték 100 g-nál:
- Áztassa a szárított gombát 30 percig. legfeljebb 1 óra.
- Vágja a burgonyát hosszúkás darabokra, apróra vágja a hagymát.
- Főzzük a sampinyonval kb. 15 percig, ekkor süssük meg a hagymát egy serpenyőben.
- Vágja a főtt gombaterméket kis darabokra és adja hozzá a hagymát. Süssük 10 percig, amíg sötét kéreg nem lesz.
- Öntsön burgonyát vízzel úgy, hogy az befedje, és forrásban lévő folyadékban főzze 15 percig.
- Dobja a gombát a serpenyőbe a serpenyőbe, és főzzük további 10 percig.
- Sózzuk és borssuk az edényt, adjunk hozzá tejfölt, hagyjuk forrni 3 percig. és eltávolítható a tűzhelyről.
A szárított gomba recepte sokrétű. Fontos, hogy a szárított gombatermékeket helyesen főzze, hogy gazdag és gazdag ízükkel kellemes legyen. Csak az ízlésük és az ilyen élelmiszerekben található nagyszámú vitamin egyesíti őket.