A jól ismert bab egy tipikus növény a hüvelyesek családjából. Ezt a növénynemzetet a dél-amerikai országokból hozták nekünk a kontinens Columbus általi felfedezése után. A cikkből megtudhatja, hogyan alakulnak ki a babmagok, azok szerkezete, összetétele és kalóriatartalma.
Hogyan képződnek a paszulymagok?
Ennek a bab növénynek a magjai a virág megporzódásával, a petefészkel való megtermékenyülés eredményeként jelennek meg a mozsarat alján. A babban ez az önporzás révén történik, esetenként a keresztezés rovarok segítségével történik. Minden virág 2-3 napig virágzik, a kefe - 10-14 napig. Egy növény virágzása akár 25 napig is tarthat.A fiatal lapátok ismételt betakarításával rendelkező növényi növényekben a mászófajták virágzási ideje 30 és 100 nap között változhat. A közönséges bab pollenje még nyitott virágban érlelődik, és a növény néhány órával a szirmok kinyílása előtt önbeporzik. A közönséges bab (a leggyakoribb faj) kéthéjú hüvelyében 2–8 mag képződik.
Tudod? A többszörös virágú fajok legtöbb virágát keresztezik be. Ezt a fajt török babnak is hívják. Gyönyörűen virágzik, és gyakran használják dísznövényként. Csak fiatal bab alkalmas élelmiszerekhez.
A vetőmagok leírása és jelentése
A babmagok jellemzőek az egyszikű, kétszikű növényekre. Bab alakja domború és konkáv oldalú. A konkáv részen észrevehető heg van - a placenta csatlakozási helyén, amely kapcsolódik a kiskorúhoz. Mellett egy sekély lyuk van - a vas deferens (micropile), amelyen keresztül a nedvesség és a levegő behatol. A szín a fajta vagy a faj tulajdonságaitól függ, és lehet fehér, barna, lila és más árnyalatú.Lehetnek nemcsak monofonikusak, hanem foltosak is, mozaikszerűek és foltosak. A babmag valójában egy fiatal növény kezdete, amelyet maghéj védett, és amely a táplálékot először táplálja. A tápanyagok megtalálhatók az endospermben.
Tudod? A legnagyobb magokat ventilátor-tenyér képezi - ez egy 25 fontos anya. Három egész évben csírázik.
Embrió
Amikor eltávolítja a héját a babból, láthatja az embriót. A mikropile mellett található, és a jövőbeni fiatal növény alapja. A rendszer szerint szerkezetében megkülönböztetjük a szárot, a vesét, a szikleveleket és a csíragyököket, ugyanazok a részek, mint egy felnőtt növényben.
Csíra-gyökér
Az embrió gyökere a jövő gyökérzetének csírája. Később a növény fő (mag) gyökérré alakul. A legközelebb a magömléshez, és az első, aki kijuthat. A palánta gyökere rögzül a talajban, megkezdi a vízkivonást és a táplálkozást.
Sziklevelek
A bab kétszikű növény. Ez azt jelenti, hogy embriójának két ellentétes oldalsó sziklevele van. Ebben a növénynemben nem vastag és húsos. Ez a jövő növény első embrionális levele. Nagyon sok tápanyagot tartalmaznak az endospermből vett hajtáshoz. A levelek emellett megvédik a vesét, ami fontos a hajtásnak a talajkéregben történő lyukasztásakor. Amikor a hajtás megerősödik, a sziklevelek kiszáradnak, miután visszaadják a felhalmozódott tápanyagokat.
Fontos! A babot nem szabad idõsebb emberek fogyasztani, valamint a gyomor-bélrendszeri problémák (magas savasság, peptikus fekély, gasztritisz), köszvény, epehólyag-gyulladás és hasnyálmirigy-betegségek esetén.
Mi szükséges az embrió csírázásához?
A csírázáshoz csak hő, nedvesség, levegő és fény szükséges. A babnak csírázáskor sok nedvességre van szüksége (100-120%). A babmag csírázásának minimális hőmérséklete + 8 ... + 10 ° С. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban jelennek meg a hajtások. Az optimális hőmérséklet +20 ... + 22 ° C. A legjobb hőmérsékleti körülmények között a palánták a 6-8. Napon jelennek meg. Meghalhatnak –0,5 ... + 1 ° С hűtés közben.A vetőmagot nem szabad teljesen vízbe vagy túl sűrű talajba meríteni, különben nem lesz levegő. Világosság hiányában a hajtás megbotlik és sápadt lesz, és végül meghal. A lejárt kártevők és betegségek által károsított vetőmag nem csírázik. E kultúra vetőmagjának eltarthatósági ideje 5–7 év. A magvak csírázására a legjobb víz a kiolvadt.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
A bab értékes táplálékforrás.
100 g körülbelül 298 kcal-ot tartalmaz, valamint:
- szénhidrátok 47 g;
- fehérjék 21 g;
- zsír 2 g;
- élelmi rost 12,4 g;
- víz 14 g;
- hamu 3,6 g.
vitaminok:
- PP - 6,4 mg;
- niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
ásványi anyagok:
- kálium 1100 g;
- foszfor 480 mg;
- kén 159 mg;
- 150 mg kalcium;
- magnézium 103 mg;
- 92 mg szilícium;
- 40 mg nátrium;
- klór 58 mg;
- 5,9 mg vas;
- 1,34 mg mangán;
- 3,21 mg cink;
- 0,64 mg alumínium;
- réz 0,58 mg;
- bór 0,49 mg;
- 0,19 mg vanádium;
- nikkel 0,1732 mg;
- 0,15 mg titán;
- 44 mcg fluorat;
- molibdén 39,4 mcg;
- szelén 24,9 mcg;
- kobalt 18,7 mcg;
- jód 12,1 mcg;
- króm 10 mcg.
Mivel a babban sok B-vitamin található, különösen a folátokban, ez fontos az étrendi táplálkozáshoz és a magzat megfelelő kialakulásához a terhes nőkben. Ezek a bab 12 és 8 esszenciális aminosavat tartalmaznak. A főtt szemek a fajtától függően már 118–147 kcal-t tartalmaznak. Ha ezt a babot rendszeresen fogyasztják, csökken a koleszterinszint, a cukorszint, a nyomás normalizálódik, az idegek megnyugodnak, a csontok megerősödnek és az energia növekszik. A babmag tartalmazza a jövő növény csíráját és megfelelő körülmények között csírázik. Kiváló táplálkozási értékkel rendelkezik.