A sárgarépa olyan termék, amely nemcsak számos jótékony tulajdonsága miatt értékes, hanem magas eltarthatósági ideje miatt is lehetővé teszi a tavalyi növények megőrzését legalább tavasszal. Ehhez azonban főszabályként pincével kell rendelkezni. Ez az áttekintés azt tárgyalja, hogy lehet-e tárolni a nyers sárgarépát télen egy általános hűtőszekrényben, hogyan lehet úgy elkészíteni, hogy ne fakuljon el, mennyi gyökérzöldséget tartson fagyasztás nélkül, és mely fajtákat használják a legjobban a betakarításhoz.

Hogyan lehet betakarítani és előkészíteni a tároláshoz?

A hűtőszekrényben történő hosszú távú tároláshoz mindig saját termesztésű gyökérnövényeket kell használnia, mivel az eladásra termesztett zöldségek gyakran tartalmaznak különféle kémiai adalékokat, amelyek nemcsak negatívan befolyásolják a termék minőségét, de csökkentik annak betakarítási alkalmasságát is.

Annak érdekében, hogy a gyökérnövény alkalmas legyen a téli betakarításra, azt helyesen kell betakarítani és előkészíteni. Először is időben el kell kezdenie a betakarítást, mivel az éretlen és a túlexponált gyökérnövények később nagyon gyorsan romlanak. A betakarítási idő meghatározásához figyelembe kell venni a gyártónak a fajta érési idejére vonatkozó információkat, amelyeket általában a vetés vetésének pillanatától számítanak. További jele annak, hogy a sárgarépa érett, az orrán fehér gyökér megjelenése és az alsó leveleken sárgás megjelenés mutatkozik (de a legtöbb gyökérzet megvilágosodása, mint sokan mondják).

Fontos! A sárgarépa sárga színű és lágy textúrája nem azt jelzi, hogy a gyökérnövény érett volt, hanem hogy beteg. Az ilyen példányok nem alkalmasak hosszú betakarításra.

A sárgarépafajtákat, amelyek magas szintű tartási tulajdonsággal jellemeznek, általában ősszel, szeptember közepéig betakarítják, amikor az éjszakai hőmérséklet + 5 ... + 8 ° C alá esik. Nagyon fontos, hogy felzárkózjunk az esős évszak kezdetére, és ezenkívül válasszuk ki a betakarításra legszárazabb napot: a sárgarépa kivonásakor a nedves talaj okozza leggyakrabban azt, hogy miért tűnik a jó minőségű gyökérzet gyorsan meglazulni és rothadni.

Ennek a jelenségnek egy másik lehetséges oka a növényi túltelítettség a nedvességgel a növekedési időszak alatt, ami különösen akkor fordulhat elő, ha a nyár nagyon hideg és esős volt, vagy ha az öntözési rendszert nem rendezték megfelelően (bármely tapasztalt kertész tudja, hogy legalább három héttel a betakarítás előtt) minden gyökérnövényt teljesen meg kell szakítani az öntözést).

Egy további trükk, amely növeli a későbbi kitartást, az ágyak felületkezelése 5% -os réz-szulfát-oldattal 5 nappal a betakarítás várható időpontja előtt. Ez az elővigyázatosság serkenti a tápanyagok kiáramlását a „felsőkből” a „gyökerekbe”, és megakadályozza azokat a betegségeket is, amelyek a felsőkben fejlődnek ki, és begyűjtésük szakaszában befolyásolhatják a növényt.

Magát a takarítást a következő szabályoknak megfelelően kell elvégezni:

• csak lapátot kell használni, mivel a villák valószínűleg károsíthatják a gyökérzet bőrét;
• óvatosan távolítsa el a zöldséget a talajtól, kézzel távolítsa el a talaj maradványait, vagy óvatosan rázza meg, semmiképpen sem verje meg a gyökérnövényeket a földön, és késsel vagy más éles tárgyakkal ne okozzon a talaj tisztításához;
• közvetlenül a sárgarépa kiásása után vágja le a tetejét kb. 2 cm magasságban a gyökérnövénytől.

A betakarítást alaposan megvizsgálták és válogatták.

Fontos! A sárgarépa kihullásának megakadályozására a hűtőszekrényben néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy a felső részét 1-2 cm-rel vágja le, hogy a levágási hely teljes lerakódás előtt megszáradjon.

A tároláshoz használt könyvjelzőkhöz azokat a zöldségeket választják ki, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• megfelelő formájú és szilárd felépítésű legyen;
• nincs repedés, sérülés, száradás vagy romlás jelei;
• teljesen érett (az átmérőnek felül kell lennie legalább 5 cm).

A válogatás után a növényeket egy napig sötét helyen helyezik a teljes szárításhoz. Kívánatos, hogy egy ilyen helyiség hőmérséklete körülbelül + 5 ° C legyen: az ilyen előhűtés jelentősen megnöveli a gyökérnövények későbbi tárolásának idejét.

Hogyan tároljuk sárgarépát otthon egy apartmanban, a hűtőszekrényben

A sárgarépa-termés hűtőszekrényben történő tartósításának számos módja van. A választás a termés mennyiségétől és a kamra méretétől, a gyökérnövények fajtájától és állapotától, a zöldségek felhasználásának tervezett időszakától, valamint az adott háziasszony személyes preferenciáitól függ.

Mosatott sárgarépa műanyag zacskókban

Általános szabály, hogy a sárgarépát a tárolás előkészítésekor ne mossuk és hámozzuk meg. Az ilyen eljárások károsítják a gyökérnövények felületén levő védőréteget, és jelentősen csökkentik azok tartósságát, ezért csak kivételes esetekben használják rövid távú takarmányokhoz vagy fagyasztás előtt.

Fontos! Minél kevesebb gyökérnövényt csomagolnak a zsákba, annál hosszabb ideig tartanak. Ipari körülmények között 35 kg-ig terjedő zsákokat használnak, de az otthoni hűtőszekrényeknél jobb 5-6 darabos csomagolásnál megállni, nem több.

A sárgarépát leggyakrabban műanyag zacskóban tárolják, és zöldségtartályba rakják.

Ez a módszer nagyon megbízhatónak tekinthető, azonban két feltételnek teljesülnie kell:

1. Mielőtt a terméket a hűtőszekrénybe helyezi, a táskában több nyílást kell készítenie a szén-dioxid felszabadítására, amelyet a gyökérnövények tárolás közben kibocsátanak.
2. A csomag tartalmát a lehető leggyakrabban ellenőrizni kell, időben azonosítva és törölve azokat az eseteket, ahol a sérülés első nyomai megjelennek.

Mosatott sárgarépa papírban

A műanyag zacskók helyett néhány háziasszony papírt használ a sárgarépa tárolására, és ami a legjobb, a szokásos újságot. Ha az egyes gyökérnövényeket többrétegű ilyen papírba csomagolják, elkerülve a zöldségek érintkezését egymással, jelentősen megnövelheti a növény tárolási idejét azáltal, hogy csökkenti a nedvesség elpárolgását a növényi pépből, megakadályozza annak kiszáradását és jobb oxigén-keringést, amely megállítja a rothadás folyamatát.

Mosott sárgarépa

Annak ellenére, hogy a legtöbb szakértő kategorikusan nem ajánlja a gyökérnövények nedvesítését tárolásuk elõtt, érvek szólnak a zöldség szennyeződéseinek és földjeinek elõzetes eltávolítása révén a vízbõl.

Tudod? A sárgarépa talán a legnagyobb csodálója az amerikaiak. Még egy különleges ünnepük van - a Nemzetközi Sárgarépatorta Nap, amelyet minden évben február 3-án ünnepelnek, és Kaliforniában (Holtville) ugyanazon hónapban egy hetes sárgarépafesztivál kerül megrendezésre.

Különösen a következő tényezők bizonyítják a mosott sárgarépa tárolását:

• a föld sok baktérium és más kórokozó mikroorganizmus természetes élőhelye, így a gyökérnövények tőle történő megtisztításával a háziasszony csökkenti annak valószínűségét, hogy a növény a különféle betegségekkel károsodjon;
• A tiszta zöldségféléknél minden sérülés, repedés, betegség és egyéb probléma sokkal jobban látható, jelezve, hogy ezt a példányt hosszú ideig nem tárolják, és minél előbb, annál jobban el kell különíteni másoktól.

A mosott sárgarépát ugyanúgy tárolhatja, mint a mosatott sárgarépát, bár számos további módszer is használható az ilyen termék betakarításra.

Mosott sárgarépa egy tartályban

A mosott sárgarépát nagyon kényelmes tárolni, ha élelmiszertartályokba teszik - műanyagból vagy üvegből. Ha a tartály vákuumfedelet tartalmaz, akkor a benne található zöldségek eltarthatósága megközelítőleg megduplázódik.

Videó: Hogyan tároljuk mosott sárgarépát egy tartályban

Mossuk és hámozzuk meg vízben vagy egy nedves törülközővel

Ha a mosott és hámozott sárgarépát valamilyen oknál fogva nem lehetett azonnal felhasználni, akkor több napig tárolhatja úgy, hogy vízzel való edénybe engedi, és ezt a tartályt hűtőszekrénybe helyezi. Ha a vizet rendszeresen cserélik, akkor a zöldség még hosszabb ideig megőrzi frissességét. Ugyanígy megakadályozhatja, hogy a hámozott zöldség kiszáradjon, hűtőszekrénybe csomagolva, nedves törülközővel vagy más nedvességet elnyelő ruhával, amelyet időről időre újra meg kell nedvesíteni. Ez a módszer azonban lehetővé teszi a zöldség takarítását legfeljebb egy hétig.

Ragaszkodó filmben

Ha meg akarja hosszabbítani az erősen szennyezett sárgarépa eltarthatóságát, miután eltávolította a talajt, minden egyes példányt szorosan be lehet csomagolni többrétegű fóliába, majd a kapott "kókuszokat" a növényi rekeszbe helyezni. Ha a sárgarépát alaposan megszárították, akkor ebben a formában hosszú ideig fennállhat.

Tudod? Az egyetlen vitamin, amely nem kevésbé fél az alacsony hőmérséklettől, mint a hő, az aszkorbinsav. Mély és gyors fagyasztással azonban a C-vitamin vesztesége mindössze 15%, míg például szobahőmérsékleten történő szárítás 70% -kal csökkenti a termékben található vitamin mennyiségét!

A fagyasztott

A zöldségfélék terményének hűtőszekrényben való tartós fennmaradásának egyetlen módja a következő tavaszig azonban a fagyasztás.

A fagyasztás egyetlen hátránya, hogy az ilyen betakarítás után a sárgarépa elveszíti éles szerkezetét, és ezért már nem alkalmas azoknak az ételeknek a készítésére, ahol ezt a zöldséget frissen kell felhasználni. A későbbi főzéshez, pároláshoz vagy sütéshez a fagyasztott sárgarépa nem kevésbé megfelelő, mint a friss.

A gyökérzöldségek fagyasztásához azokat meg kell mosni és meg kell tisztítani, majd meg kell vágni, amellyel egy későbbi étel elkészítéséhez szükség lehet ennek az összetevőnek - reszelni, szeletekre vágni, szalmává stb. egy sima felületen, és küldje a fagyasztóhoz, hogy több órán keresztül gyorsan fagyasszon.

Az így elkészített sárgarépát adagolt konténerekbe öntik (fagyasztózsákok speciális rögzítővel, műanyag tartályok, lezárt fedéllel eldobható csészék stb.), És állandó tárolás céljából a fagyasztóba küldik.

Fontos! A leolvasztás után nem javasolt az élelmiszerek újrafagyasztása, ezért azokat azonnal be kell csomagolni, hogy minden adag teljes egészében felhasználható legyen.

Ha kíváncsi, nemcsak reszelt, hanem egész sárgarépát is fagyaszthat meg, ha a hámozott gyökérnövényt csupán egy fóliába csomagolja és befagyasztja. Egy ilyen zöldséget később - megolvasztás nélkül - adhatunk a húsleveshez, hogy további íze legyen, és különféle salátákhoz (például olívabogyó vagy hering „bundában”) felhasználható.

Sárgarépa felhasználhatósága a hűtőszekrényben

A sárgarépa hűtőszekrényben való eltarthatósága az alapanyagok kezdeti minőségétől, a kamra műszaki jellemzőitől, valamint a kiválasztott betakarítási módtól függ. Átlagosan, a fenti ajánlások betartásával, a táblázatban feltüntetett normákra kell összpontosítania.

A legjobb fajták magas makacsul

A zöldségek hosszú távú tárolásra való alkalmasságának szempontjából nem kevésbé fontos szerepet játszik fajtájuk, vagy inkább olyan minőség, mint az eltarthatóság. Annak érdekében, hogy ne próbálja megjegyezni a sárgarépa legédesebb fajtáit, ezt csak tudnia kell a tároláshoz legmegfelelőbbek:

• a késői érés jellemzi (a korai zöldségeket mindig azonnali fogyasztásra szánják, kevesebb íz és táplálkozásuk vannak, és sokkal többet fizetnek);
• területi egységenként termesztik, amely megfelel a régiók földrajzi helyzetének (kedvezőtlen éghajlati viszonyok esetén a gyökérnövényzet gyenge lesz, és ennek megfelelően hosszú ideig nem tárolható);
• hosszúkás alakúak (minél rövidebb a sárgarépa, annál rosszabb a tárolása);
• fokozott ellenállást mutatnak a repedés ellen.

Ha konkrét példákról beszélünk, akkor a nagy variabilitást meggyőzően bizonyítják a sárgarépa fajtái és hibridjei, például:

• Bolteks;
• vitamint;
• Guerande;
• Gribovchanin;
• Gros;
• Dolyanka;
• császár;
• Cardinal;
• F1 kaszkád;
• Őszi királynő;
• Vörös óriás;
• Losinoostrovskaya 13;
• Moszkva tél;
• Nantes 4;
• Olympus;
• Édes tél;
• pirított Savoy;
• Flaccus;
• Flakkoro;
• Shantane 2461 és még sokan mások.

Meg kell jegyezni, hogy a sárgarépa korai és közepén érett fajtái közül választhat azokat is, amelyek hosszú távú tárolásra alkalmasak.

Különösen jó makacskodásuk van ebben a kategóriában, például:

• Alenka;
• Artek;
• Bangor;
• Vita Long;
• Karotel;
• Laguna;
• Nandrin F1;
• Samson;
• Fort;
• Egy esélyt.

Tudod? A Guinness Rekordok Könyve a legnagyobb sárgarépa, súlya 10,18 kg, amelyet Minnesotában Christopher Qally nevű gazda termesztett. De a leghosszabb gyökérnövény Leicestershire megyében (Egyesült Királyság) nőtt a Simon Smith helyi kertésznél, ennek a sárgarépanak a hossza 120 cm volt.

Sárgarépa takarítható meg több hónapig, hogy ne rothadjon és ne fakuljon el, nem csak a pincében, hanem egy szokásos városi lakásban is, beleértve a hűtőszekrényt is. Ehhez csak néhány egyszerű szabályt meg kell ismernie és be kell tartania, különös tekintettel a nyersanyagok kiválasztására és elkészítésére, valamint a gyökérnövényeknek a megjelenés, táplálkozási tulajdonságok és íz megőrzésének feltételeire.