A konyhánkban talán a paradicsom a leggyakoribb termék. Frissen fogyasztják, télen betakarítják. Azonban kevés ember tudja, hogyan kell a terméket megfelelően tárolni.
A paradicsom tárolásának alapvető szabályai
A paradicsom nagyon érzékeny a szélsőséges fényre és hőmérsékletre.
A gyümölcsöknek a lehető leghosszabb ideig történő mentése érdekében meg kell ismernie a megtakarítás néhány finomságát:
- a sűrű bőrű fajtákat kell választania, ezek kevésbé érzékenyek a külső tényezőkre;
- a gyümölcsöket a mosás előtt nem lehet mosni;
- ha a paradicsomot a szárral együtt gyűjtötték, akkor nem kell azokat leválasztania;
- a túlérett zöldségeket azonnal el kell fogyasztani, nem maradnak sokáig;
- tároláskor a szárnak fel kell néznie;
- a zöldségeknek oxigénre van szükségük; a tárolást szellőztetni kell;
- a legjobb hőmérsékleti hőmérséklet annak a helynek, ahol a gyümölcs található, +8 és +12 ° C között van, a páratartalom mutatói 80%;
- ha a gyümölcsöket több rétegben kell elrendezni, akkor mindegyikből vastag papírt készítsen;
- védi a szinterezést és a paradicsom faforgáccsal vagy tőzeg morzsával történő összekeveredését;
- A hagyma és a fokhagyma illékony, elpusztító mikrobákat választ ki, így a növények együttes tárolása a bomlás megakadályozása is.
Fontos! A száraz levegő, + 12 ° C feletti hőmérséklet és a szellőzés hiánya a paradicsom ráncos és íztelen termékré válik, a hús kemény és száraz lesz.
Lehet-e tárolni a friss paradicsomot a hűtőszekrényben
Hűtőszekrényben a paradicsomot szélsőséges esetekben tárolják, mert alacsony hőmérséklet hatására elkezdenek romlani.
Megfelelő feltételek
Hűtőszekrénybe helyezéskor figyelembe kell venni az érési státust: a szinte érett zöldségeket hosszabb ideig tárolják, mint az érett zöldségeket. A frissesség és íz növelése érdekében minden gyümölcs vastag papírba van csomagolva. A hűtőszekrény hőmérséklete nulla vagy legfeljebb + 2 ° С, a páratartalom pedig 90–95%. Ebben az esetben a bőrnek sértetlennek kell lennie, repedések és gyanús foltok nélkül.
A hűtőszekrény melyik részében tarthatom
Helyezze a terméket egy zöldség- és gyümölcspolcra. Ugyanakkor egynél több réteget nem készítenek úgy, hogy a felső paradicsom nem veszi át az alsó réteget. Sok ember kérdése: miért nem hagyhat zöldséget műanyag zacskóba. A válasz egyszerű - a zsák falán páralecsapódás alakul ki, és a felesleges nedvesség provokálja a termék romlását.
A paradicsomot télen felhasználható a fagyasztóba. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a leolvasztás során vizesek lesznek. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak salátára, hanem az első és a második meleg étel elkészítéséhez használják őket.
Tárolási idő
Legfeljebb 5-7 nap a hűtőszekrényben tárolt paradicsommennyiség, amely idő alatt a gyümölcs pép megőrzi ízét. Ezután szerkezetének megváltozásával kezdődik a putrefaktiv baktériumok proliferációja.
Tudod? Érdekes történet van egy kísérletről, hogy paradicsommal megmérgezzék a jövőbeli amerikai elnököt, George Washingtonot. A szakács, akit Washington ellenségei vesztegettek meg, őszintén hitte, hogy a paradicsommal főzött étel halálos mérgező volt.
Paradicsomtárolási szolgáltatások
A zöld gyümölcsöt gyakran hagyják érés céljából, és télen is betakarítják.Számos lehetőség létezik a feldolgozásra és a beszerzésre:
- bunkó;
- száradni;
- pácoljuk;
- pia;
- sóhoz;
- összetörni gyümölcslé;
- főzzen tésztát és egyéb dolgokat.
Zöld
A zöld zöldség méretének meg kell érnie az érett gyümölcs méretének alig több mint felét. Ebben az esetben hosszabb ideig tartanak, és az elszáradás vagy rothadás kockázata kisebb.
A kisméretű fajtákat ideálisan őrzik meg az ágakkal. Csokrokba gyűjtve száraz, hűvös szobában szuszpendálják.
A második lehetőség az, hogy hálószekrényekbe vagy repedt fába rakja, papírra és fűrészporra rétegezve. Hely - üvegezett erkély vagy szigetelt veranda. A tartályban lévő rések szellőzést biztosítanak.
Ha érett gyümölcsöt szeretne kapni, akkor a szükséges paradicsommennyiséget hőre juttatja - +20 ... + 24 ° С.
Nap szárított
Száraz, sötét helyen a szárított terméket pergamen vagy pamutzsákban tárolják. Műanyag tartályba helyezhető és hűthető, a terméket olívaolajba öntve. A fagyasztóban a szárított terméket ritkán hagyják el, mert a leolvasztás után elveszíti a színét.
Tudod? A bioenergia eredményei szerint minden növénynek megvan a maga hatása az emberre. A paradicsommal való visszaélés például gondolatok szorongásához és pszichológiai diszharmóniához vezet.
Szárított
A szárított paradicsom nem tárolható alacsony hőmérsékleten. Szükségük van egy sötét, száraz helyre.
beállítások:
- Helyezzen egy szövetzsákba.
- Helyezze egy üvegedénybe, és fedje le pergamentel a tetején.
- A szárított paradicsomot steril edényekbe helyezik, fűszereket adnak ízlés szerint és növényi olajat. Csukja be a kapronsapkát.
Konzerv és pácolt
A tartósítás és a pácolás során a terméket hőkezelésnek vetik alá, továbbá a fűszerek biztosítják biztonságosságát, így tárolhatja azokat a pincében vagy az alagsorban, valamint a kamrában. A fő feltétel a megvilágítás és a nedvesség hiánya.
A válasz a kérdésre: kétszer kell-e betenni a hűtőszekrénybe. A normál tároláshoz nem szükséges, de ha kinyitotta az üveget, és nem ette el az összes tartalmat, akkor kívánatos.
A paradicsom összegyűjtése és előkészítése a hosszú távú tároláshoz
A termék eltarthatósága a helyes betakarítástól és az előkészülettől függ.
Alapvető szabályok:
- A gyümölcsöket a műszaki érés szakaszában kell betakarítani.
- A zöld zöldségnek érettnek kell lennie.
- A levélcsontot nem szabad levágni, mivel a körülötte lévő nyílt terület érzékeny a fertőzésre.
- A paradicsomnak szilárdnak és szilárdnak kell lennie.
- A paradicsomot szétválogatják, eltávolítva a sérült és a repedést.
Fontos! Még egész gyümölcs bőrének felületén is lehetnek káros mikroorganizmusok. Távolítsuk el tőlük a paradicsomot erős alkoholban vagy alkoholban átitatott pamutkendővel.
Mi a teendő, ha a paradicsom romlik?
Időről időre meg kell vizsgálni a paradicsomot, hogy időben észrevegyék a romlást. A foltok, gyanús csíkok és pontok a betegség jelei. Távolítsa el a túl lágy gyümölcsöket is, mivel ezek gyakran belülről romlanak. A meg nem érintett zöldségeket a fertőzött emberekkel való érintkezés után további feldolgozásra van szükség.
Alkalmazza a sterilizálási módszert:
- A széles serpenyőben a vizet +60 ° C-ra melegítik.
- A paradicsomot vízbe kell helyezni 2 percre.
- Ezután alaposan szárítsa meg.
- A feldolgozás után másik tartályba kell mentenie, vagy a régi tartályt sterilizálnia kell.