Az ősz remek alkalom a különféle zöldségek, köztük a paradicsom megőrzésére. Sok recept létezik, amelyek közül sokan szeretik a paradicsomszeleteket. Próbálja meg ezeket a zöldségeket megőrizni, felhasználva a nyersanyagok kiválasztására és elkészítésére, valamint a főzési és tárolási szabályokra vonatkozó tanácsainkat.
Paradicsom kiválasztása és előkészítése tartósítás céljából
A konzervolás kezdeti eredménye sok szempontból függ a gyümölcs kiválasztásától és előkészítésétől. Ehhez ideális a közepes méretű, rugalmas bőrű paradicsom, amely megemelt hőmérsékleten nem szakad meg. A szakaszban a paradicsomnak vastag húsos falakkal és kis magkamrával kell rendelkeznie. Ezenkívül fontos az alak is - előnyben részesítsék a kissé hosszúkás paradicsomot, kellemesebb és kifejezettebb íze van.Ami a paradicsom színét illeti, a telített vörös ideális. A pigment likopin felelős a színezésért, amely antioxidáns tulajdonságokat is ad a paradicsomnak. Mindezek a jelek hozzájárulnak ahhoz, hogy a megőrzés nemcsak szépé, hanem hasznos is legyen.
Tudod? Az első konzervet Tutanhamon sírjának ásatásain fedezték fel. Sült kacsa volt. A konzerváláshoz gyantával befecskendezett agyagedényeket használtunk, és a húst olívaolajjal öntöttük.
Hogyan lehet bezárni a paradicsomot szeletekkel a télre
A friss paradicsom kiválasztása után fontos megőrizni őket. Az alábbiakban néhány népszerű recept található.
Paradicsom felét hagymával
Az összetevők (500 ml-enként):
- paradicsom - 300 g;
- hagyma - 1 db .;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- fűszeres gyógynövények - cseresznye és ribizli levelek, kapor esernyővel;
- babérlevél - ízlés szerint;
- fekete borsó - 3 db .;
- szegfűbors - 2 db .;
Fontos! Az iodizált só nem alkalmas tartósításra - a zöldségek felhasználás közben elsötétülhetnek, és kellemetlen szagot kaphatnak a kálium-jodid miatt összetételében.
mariníroz (4 banknál):
- víz - 1 liter;
- cukor - 3 evőkanál. l .;
- só - 1 evőkanál. l .;
- ecet 9% - 50 ml.
A bankok feltöltése után folytassa a pácmal. Helyezze a vizet fűszerekkel keverve a tűzre. Távolítsa el a forrásban lévő folyadékot és adjon hozzá ecetet. Öntsön az összes kannát sós vízzel, fedje le, de ne csavarja össze. Helyezzen törülközőt vagy faállványt az edény aljára, hogy az üvegek ne érjenek egy forró felülethez. Helyezze a tartósítószert a serpenyőbe, és takarja le a „vállakat” elegendő meleg vízzel. Forralunk vizet, majd engedjük le a hőmérsékletet. Egy idő után vegye ki a kannákat és tekerje fel.
Videó: hogyan lehet bezárni a paradicsom felét hagymával
Paradicsom szeletelt növényi olajban
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- hagyma - 4 db .;
- babérlevél - ízlés szerint;
- fekete borsó - ízlés szerint;
- szárított kapor - ízlés szerint.
pác:
- cukor - 9 evőkanál. l .;
- só - 3 evőkanál. l .;
- ecet 9% - 6 evőkanál. l .;
- napraforgóolaj.
Videó: hogyan lehet bezárni a növényi olajban szeletelt paradicsomot
Paradicsom ékek sterilizálás nélkül
Az összetevők (1 literre):
- paradicsom - 400-500 g;
- hagyma - 1 db .;
- forró paprika - 0,5 db .;
- sárgarépa - 0,5 db .;
- szegfűbors - 5 db .;
- petrezselyem - 0,5 csokor;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
- 9% ecet - 25 ml;
- pác - 500 ml.
pác:
- víz - 1 liter;
- cukor - 3 evőkanál. l.
Helyezzen fűszereket, kis mennyiségű extra zöldséget és petrezselymet a tál aljára. Ezután fektesse le a paradicsomot, felváltva őket a maradék összetevők rétegeivel. Öntsünk forrásban lévő vizet 15 percig, és fedjük le. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel. Öntsük a főtt sóoldatot az edényekbe paradicsommal, adjunk hozzá ecetet és olajat. Csavart.
Videó: hogyan lehet bezárni a paradicsomot szeletekkel sterilizálás nélkül
Tárolási szabályok
A megőrzés előnyei közvetlenül összekapcsolódnak a tárolás normáival és feltételeivel. Az összes szükséges sterilizálási lépést elvégző, valamint hermetikusan lezárt munkadarabot legfeljebb 15 ° C hőmérsékleten kell tárolni. Fontos, hogy a tárolási hely száraz legyen, hőforrások nélkül. Idő szempontjából a pasztőrözött tartósítás akár 2 évig is eltarthat. A magas hőmérsékleten nem feldolgozott zöldségek vagy a nyitott paradicsomkanna hőmérséklete azonban nem haladhatja meg a 2 ° C-ot, és 8-10 hónapon belül el kell fogyasztani.
További tippek
Ahhoz, hogy a konzerv paradicsom különösen ízletes legyen, vegye figyelembe néhány titkot:
- A téli ételekhez a legjobb választás a késő paradicsomfajták.
- A feltekeréshez húsos gyümölcsökre van szükség, míg bármilyen gyümölcslé megfelelő lé.
- A paradicsomot ideális esetben petrezselyem, torma, fokhagyma, chili és fekete bors, kapor kombinálja.
- A paradicsom egészének meghámozása előtt egy korsóba helyezés előtt fapálcával átszúrni kell.
- Sterilizáljuk a fedelek körülbelül 12 percig.
- A kannák sterilizálásához forrásban lévő vízben vagy gőzzel forraljuk őket.
- Csavarás után az üveget fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.
Semmi sem lehet jobb, mint az ízlésesen főtt zöldség, különösen télen, amikor a testnek tápanyagokra van szüksége. Használja tippeinket, és a naplementét főzés remekművévé tegye, amely senkit sem hagy közömbösnek.