A póréhagyma kiválóan alkalmas fagyasztásra, amelyet télen főzés követ. Ehhez csak néhány műveletet kell végrehajtania. Olvassa el a póréhagyma hámozásának és fagyasztásának módját ebben az útmutatóban.
Lehet fagyasztható a póréhagyma télen
Póréhagyma fagyasztható, mint a legtöbb más zöldség. Ez nagyszerű kiegészítő a levesek és más ételek elkészítéséhez, különösen télen, amikor kevesebb vitamin kerül a testbe. A legtöbb recept csak a hagyma finom fehér részét használja, de a zöld tetejét nem tekintik túl finomnak, bár mindkettőt megfagyaszthatja.
Hűtőszekrény vagy fagyasztó előkészítése fagyasztás előtt
Tekintettel a fagyasztott élelmiszerek tárolásának időtartamára, a háziasszonyok a szezon kezdete előtt mossa le a fagyasztót. Javasoljuk, hogy évente kétszer teljesen mossa le, de mivel a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek a leolvasztás során deformálódhatnak, miután a következő évszak kezdete előtt rendbe hozták. Mosószerként ivóvíz szóda oldatát használják (1 evőkanál. 0,25 liter vízre). Ezután a kamrát szárazra töröljük. Ezután bekapcsolják, és csak fél óra elteltével, amikor a hőmérséklet stabilizálódik benne, meg lehet tölteni a termékeket.
Fontos! Ne felejtsük el, hogy a hagymának sajátos szaga van. Annak érdekében, hogy más termékekre ne legyen hatása, vagy speciális tartályokban vagy lezárt tasakokban tárolják.
Az optimális tárolási hőmérséklet -18 ...- 20 ° С. Ha úgy tűnik, hogy a kamera nem tartja a kívánt hőmérsékletet, vegye fel a kapcsolatot a modell szervizközpontjával. Ez jobb, mint a meghibásodás észlelése, amikor a kamera tele van ételekkel. Ha a hűtőszekrény fagyasztójában tárolja, akkor figyelembe kell vennie, hogy a hőmérséklete ritkán haladja meg –10 ° C-ot. Számára kisebb a csomagolás, hogy biztosítsa a jó fagyasztást.
Hogyan fagyasztható póréhagyma otthon
A zöldek egészben és szeletelt formában fagyaszthatók be. Az alapvető recept az, hogy a nyersanyagokat mossák és gondosan válogatják, majd lezárt zsákokban tárolják és felhasználásig tárolják.
A zöldségek fagyasztásakor bizonyos szabályokat be kell tartani. A szín, íz és tápanyagok elvesztésének elkerülése érdekében a zöldségeket rövid ideig forraljuk forrásban lévő vízben. Hagyma esetében ez az idő legfeljebb 1 perc. De ezt nem lehet megtenni. Ezután szárítják és szorosan csomagolják, hogy megakadályozzák a levegővel való érintkezést.
Fagyasztáskor a gyümölcsökben és a zöldségekben levő víz kiszélesedik, ami a sejtfalak deformálódásához vezet, így a hagymát úgy csomagolják, hogy csak azt a részt használja fel, amelyet azonnal felhasználnak, és a többi zöldséget ne tegye ki meleg levegőnek.
Fontos! A póréhagyma magas folsavtartalommal rendelkezik, ami hasznos a nők számára terhesség alatt. A legnagyobb folsav-koncentráció a növény fehér részeiben található.
Általános formában
Az egész hagymát (a szárakkal együtt) fagyasztva ugyanazok a szabályok vezérelhetők, mint a apróra vágott alapanyagok esetében:
- Vágja le a gyökereket és távolítsa el a lassú leveleket.
- Alaposan öblítse le, majd papír törölközővel szárítsa meg.
- Hagyja a szárokat lehűlni a hűtőszekrényben 2 órán át.
- Most csomagolja őket műanyag csomagolásba, és tegye edényekbe.
Zúzott formában
Fagyasztáshoz válasszon friss, sötétzöld leveleket és sűrű szárokat a termésből. Az izzóknak fehérnek és tisztanak kell lenniük, sérülés nélkül.
Ezután tegye a következőket:
- Alaposan mossa le a póréhagymát, hogy távolítsa el a homokot és a kis rovarokat, amelyek esetleg a szorosan illeszkedő levelei közé eshetnek. Ez különösen fontos, mivel a hagyma nagyon szennyezett lehet eső vagy öntözés miatt.
- Szárítsa meg a növényeket.
- Vágja le a zöld leveleket és apróra vágja a hagymakarikákat. Vághat kicsi vagy nagy gyűrűt, nem számít.
- Hajtsa össze a hagymát egy kis vágódeszkán, és kissé fagyasztva fagyasztva (15 percig), majd hajtsa össze légmentesen. Tehát megakadályozza a nyersanyagok fagyasztását, és kényelmes lesz azt megszerezni.
Tudod? Póréhagyma népszerű volt az ókori egyiptomi, római és görög konyhákban. És a Nero római császár még a "Porophagus" becenévet is kapja, ami "hagymafogyasztót" jelent, mert nagy mennyiségben hitte, hogy a póréhagyma javítja az éneklési adatait.
Mennyi ideig tárolhatom a hagymát fagyasztva
Úgy gondolják, hogy a hagymát 3 hónapig jól tárolják. Ezután elveszíti aromáját és ízét, ezért a lehető leghamarabb ki kell használnia. Egy műanyag fólia megakadályozza az ízveszteséget, és megakadályozza a zöldséget szerkezetének elvesztését. Körülbelül -20 ° C hőmérsékleten a hagymát több mint egy éven keresztül tárolhatja, de az alapanyagok minősége továbbra is romlik, bár nagyon lassan.
Hogyan hagyja kiolvasztani és használni a hagymát
A fagyasztott póréhagyma kiválóan alkalmas pörköltekhez, főzéshez vagy lassú tűzhelyen történő főzéshez, valamint szószokhoz vagy húslevekhez. Mindezeket az ételeket elkészíthetjük anélkül, hogy a hagymát a végére megolvasztanánk. Elegendő a megfelelő mennyiség beszerzése és a főzőedénybe helyezése.Az zöldséget szobahőmérsékleten is felolvaszthatja, vagy a hagymát néhány másodpercre forró vízbe merítheti. De akkor tegye ezt, ha teljes mértékben meg kell őriznie a olvadást receptre.
Fontos! Minél frissebb a hagyma fagyasztás előtt, annál jobb minőségű alapanyagot fog kapni, és minél tovább tárolható.
A hagyma fagyasztása az egyik legegyszerűbb művelet a téli betakarításra. Értékes táplálkozási és antioxidáns tulajdonságaival, valamint egyedi ízével a póréhagyma évezredek óta része az emberi étrendnek.