A zöldségek és gyümölcsök fagyasztása az egyik legegyszerűbb és legmegfizethetőbb módja a téli betakarításnak, tehát nem meglepő, hogy sok háziasszony a bors tárolására is ezt választja. Számos módszer létezik ennek a zöldségnek a fagyasztására, de leggyakrabban vagy összetörve vagy fagyasztva, amelyet később megvitatunk.

Tudod? A piros kaliforniai paprika valódi vitaminraktár és rekordtartó a C-vitamin mennyiségében. Ebben a mutatóban még a fekete ribiszke és a citrom is meghaladja, így felhasználható az immunitás erősítésére a vírusos betegségek súlyosbodásakor.

A fagyasztott paprika betakarítás előnyei

A téli paprika betakarításának minden módszerének megvannak az előnyei és hátrányai, amelyeket mindenképpen érdemes megfontolni a választott helyzetben.

• A fagyasztott paprika esetében kétségkívül több előnye van, és mindenekelőtt:
• időmegtakarítás a betakarítás során (semmit sem kell többször forralni és főzni);
• az összes eredeti íz maximális megőrzése (a fagyasztás során nem használnak fűszereket, ami azt jelenti, hogy a fagyasztott termék íze nem változik befolyásuk alatt);
• a főzéshez való könnyű használat (apróra vágva a borsot, és külön zsákokba hajtogatva mindig pontosan annyit kaphat, amennyire egy adott időpontban szüksége van, a többi felhasználása nélkül);
• első ételek vagy pörköltek főzésekor a zöldségeket nem kell előzetesen kiolvasztani, ez a folyamat a főzés kezdeti szakaszával jár;
• a töltelékhez betakarított gyümölcsök kevés helyet foglalnak el, tehát van elég hely más termékek befogadására.

A fagyasztott termék már idézett előnyeinek kiegészítéseként emlékeztethetünk az ilyen alapanyagok közös előnyeire. Az összes jótékony anyag egyetlen fagyasztás után majdnem ugyanaz marad, mint a friss változatban, tehát a gyümölcsök előnyeiben nem kétséges.

Melyik bors alkalmas fagyasztásra

A télen elkészített ételek minősége közvetlenül függ a fagyasztásra készített zöldségek tulajdonságaitól.

Az alapanyagok kiválasztásakor vegye figyelembe a következő árnyalatokat:

• gyümölcsméret - kívánatos, hogy minden zöldség nagyjából azonos méretű és alakú legyen, ami nemcsak kényelmes a fagyasztáshoz, hanem garantálja az előkészítés egységességét a kiolvasztás és a töltelék után is;
• természetesség - a betakarításra a legjobb módszer a nyílt talajban termesztett, jellegzetes ízű és illatú paprika;
• zamatosság és húsosság - a vékony falakkal rendelkező száraz gyümölcsök rosszabb elkészítésűek, és töltésük során gyakrabban repednek, ezért a jövőben ízletes ételek készítéséhez csak húsos példányokat kell választania a fagyasztáshoz;
• édesség - a legtöbb esetben a fagyasztóban való tárolás legjobb módja a sárga, a vörös és a narancssárga gyümölcs, míg a zöld megjelenés nem olyan édes, és a kész ételek kissé keserűek lesznek.

Ne felejtsük el, hogy az egyszer felolvasztott paprikát már nem szabad újra megfagyasztani, ezért jobb főzni azonnal. Ismételt hidegnek való kitettség esetén a tápanyagok jelentős része és maga a zöldség vonzó megjelenése elveszik.

Fontos! Ha lehetséges, csak kúp alakú gyümölcsöket válasszon, mivel ezeket könnyebben lehet a hűtőszekrénybe helyezni, miközben kevés helyet takarít meg.

Hogyan készítsük el a paprikát fagyasztás előtt?

A kertben összegyűjtött zöldségeket nem lehet azonnal elküldeni a fagyasztóba, legalább meg kell mosni. Az előkészítő tevékenységek teljes listája a következőképpen néz ki:

1. Tisztítás a szennyeződésektől folyó víz alatt történő mosással.
2. A mag, a magok és a belső erek eltávolítása (a paprika fennmaradó könnyű darabjai bizonyos érzékenységet adnak a kész edényhez).
3. Ismételt tisztítás folyó víz alatt, ezúttal a maradék mag eltávolításához és a darabolott részek eltávolításához.
4. A gyümölcsök pamut törölközővel vagy papírtörlővel történő szárítása (a jól szárított zöldségek fagyasztva jobban megtartják az alakjukat, majd később jobban elválaszthatók).

A fagyasztáshoz általában nincs szükség további lépésekre, csak el kell helyezni az elkészített gyümölcsöket papírra, és el kell küldeni a fagyasztóhoz. Ha azonban érdekli a bors részleges fagyasztása, akkor a gyümölcsöket csíkokra kell vágnia.

Fontos! Ne dobja el a zöldségekből vágott kalapot. Külön lefagyasztva nagyszerű dekorációt kap a töltött edényhez.

Fagyasztási módszerek

Ha nem veszi figyelembe a bors szeletelésének lehetséges árnyalatait, akkor csak kétféle módon lehet betakarítani: egészben és szeletelve. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyek nagymértékben függenek a kész étel típusától.

Darabonként

A szalagokra vágott zöldség ideális megoldás pizza, pörkölt vagy első ételek készítésére, ezért ebben a formában leggyakrabban fagyasztva.

Nem nehéz a fagyasztási folyamathoz nyersanyagokat előkészíteni, különösen, ha egyértelmű műveleti sorrendet követ:

1. Helyezze a mosott és hámozott magokat egy vágódeszkára vagy tálcára, és hagyja megszáradni (a pamut törülközők gyorsítják a folyamatot).
2. Mindegyik mintát függőlegesen két részre vágják, majd több részre, hogy a legfeljebb 2-3 cm széles szalagok legyenek.
3. Most vágja meg az egyes csíkokat szalagokra, és hajtsa össze mindegyiket külön tartályba.
4. Vegyen néhány lezárt zacskót (kígyóra is helyezze), és csomagolja bele apróra vágott borsot, a lezárás előtt a lehető legnagyobb mennyiségű levegőt szabadítva fel.

Ha nincsenek lezárt zacskók, a szokásos csomagok cserélhetik azokat, feltéve, hogy nincs benne levegő.

Teljesen töltelékhez

A zöldség elkészítése ebben az esetben pontosan ugyanúgy történik, mint az előző, de a hámozott gyümölcsöket nem kell vágni.

Ehelyett a következőket kell tennie:

1. Vegyen néhány egyszerű, „inget” típusú tasakot, és vágja négyzetre, amelyek mérete elegendő a letakarók becsomagolásához.
2. Helyezze az egyes borsok orrát (hegyes részét) a celofán négyzet közepére, és emelje fel oldalait úgy, hogy a lehető legnagyobb felületre takarjanak.
3. A „burkolólapot” tartva helyezze be az egyik borsot a másodikba, a matryoshka hajtogatásának elve szerint, és ismételje meg a műveletet egy másik zöldséggel (tanácsos legfeljebb 5-6 gyümölcs hozzáadása egy „kötegbe”).
4. Helyezze a kész készleteket külön zsákba, és miután levegőt enged, kösse össze jól. Annak minimalizálása érdekében, hogy a levegő bejutjon a borsba, és ennek eredményeként jég fagyjon be a zsák falán, jobb, ha több zsákot használ egyszerre.
5. Ebben az űrlapban elküldheti a takarmányokat a gyorsfagyasztó kamrába, majd a további fagyasztótálcákba helyezheti további tárolás céljából.

Tudod? A bors egyes tulajdonságai hasonlítanak más termékek, különösen a csokoládé képességeire. Mint egy édes termék, elősegíti a nagy mennyiségű endorfin vérbe jutását, ami javíthatja az ember hangulatát, általános érzelmi és pszichológiai állapotát.

Kívánság szerint az elkészített üres zöldséget azonnal meg lehet tölteni és fagyasztani már ebben a formában, de ebben az esetben készüljön fel arra, hogy a fagyasztóterület jelentős részét elkülönítse alatta. Ezenkívül nem minden háziasszony pozitívan reagál a kiolvadt töltés ízére, ezért jobb, ha a töltési folyamatot a jövőre hagyja.

Hőmérséklet és eltarthatóság

A gyümölcsfagyasztás ideális hőmérséklete -19 ... -32 ° C, de a jövőben -10 ... -15 ° C-ra emelhető. Az alacsony hőmérsékletnek való éles kitettség mellett a gyümölcsök bizonyos sokkot tapasztalnak, de csak egy ilyen állapot lehetővé teszi az összes hasznos komponens maximális megőrzését a belső részben. Miközben a fagyasztóban alacsony, alacsony hőmérsékletet tart fenn, a fagyasztott borsot egész télen tárolni kell, a következő betakarításig.

Mit lehet fagyasztott paprikából előállítani?

A fagyasztott paprika ugyanazon ételekhez használható, mint a friss, és a legtöbb esetben nem is kell felolvasztani. Levesek, pörköltek, hús- és zöldségtekercsek - ez nem kimerítő lista arról, mit lehet apróra vágott fagyasztott paprika hozzáadásával beszerezni, nem is beszélve a töltött zöldségek egész gyümölcsökből történő elkészítéséről.

Ez utóbbi esetben a kreativitás tere is korlátlan, mert nemcsak pörkölt, hanem süthet is paprikát, amelynek töltése hús vagy tisztán darált hús lesz. Egyszerűen fogalmazva: a fagyasztott paprika valóban egy kiváló téli betakarítási lehetőség, amely minden kulináris előnyeivel megtakarítja a főzési időt. Egyetértek azzal, hogy ez több, mint elegendő az adott fagyasztási receptek felhasználásához.