A spárga manapság nagyon igényes a főzésben ízének és összetételét alkotó hasznos anyagoknak köszönhetően. A spárga 3 fő típusa van: zöld, fehér és lila. Közülük a legfinomabb fehérnek számít. Fontolja meg, miért olyan hasznos a fehér spárga, hogyan lehet ültetni és termeszteni.

A kultúra eredete és leírása

Az ókori egyiptomiak több mint 4000 évvel ezelőtt elkezdték használni a fehér spárgaját ételekhez. Most nagyon népszerű az európai országokban, és finomságnak tekintik. Leginkább fiatal, legfeljebb 15 cm hosszú hajtásokat használnak.

A fehér spárga vagy spárga az évelő, kétéves növényekre utal, amelyek tolerálják a fagyokat. A hím növények pollent, a nőivarú növények petefészekből állnak. A növény a második évben virágzik, gyümölcsöket alkot, piros golyók formájában. A felnőtt növényeknek hatalmas rizóma van, és minden új hajtás képezi a gyökereit. Egy helyen a spárga 20-25 éves korig nőhet.

A fehér spárga tulajdonságai

Mint minden más növény, a spárga pozitív és negatív tulajdonságokkal rendelkezik.

Haszon

• A spárga pozitív tulajdonságai a következők:
• alacsony kalóriatartalmú termék, diétás betegeknek ajánlott;
• eltávolítja a felesleges vizet a testből;
• tartalmaz aszparaginot, amely támogatja a szív munkáját;
• megtisztítja a belek;
• javítja a férfi potenciált;
• elősegíti a csontok és a kötőszövetek növekedését, ezért a spárga nagyon hasznos a gyermekek számára;
• normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• jótékony hatással van a magzat fejlődésére terhes nőkben.

Kár

• Negatív tulajdonságok:
• allergiát okozhat;
• ellenjavallt cukorbetegségben, urolithiasisban, cystitisban, reumában.

Tudod? Az Egyesült Királyságban az ifjú házasságot hagyományosan spárgával mutatják be — serpenyőben főzéshez spárga.

A fehér spárga kalóriatartalma és tápértéke

Ennek az élelmiszer-ipari terméknek a nagy értéke alacsony kalóriatartalma, amely 100 g termékre csak 20 kcal. A BJU összetétele a következő:

• fehérjék - 1,9 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 3,1 g.

Fotógaléria

Tápérték és összetétel:

• keményítő - 0,9 g;
• hamu - 0,6 g;
• mono- és diszacharidok - 2,2 g;
• víz - 92,7 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• élelmi rost - 1,5 g.

A növekvő fehér spárga jellemzői

A spárga növekedéséhez a kertben figyelni kell az e folyamatban felmerülő tulajdonságokra. Kétféle módon termeszthető: vetőmag és csemete. Megbízhatóbb a második módszer.

A legjobb idő palánták termesztésére

Mivel a magok meglehetősen hosszú ideig csíráznak, a palántákat kora tavasszal - március második felében - kell termeszteni.

Mag előkészítése

A magvakat először meleg vízben kell átitatni, növekedést serkentő szer hozzáadásával (kálium-permanganát gyenge oldata, Energen, Epin Extra), és 2-3 napig hőkezelésben tartani. Ebben az esetben a vizet naponta kétszer kell cserélni. Ezután a duzzadt magokat be kell csomagolni egy nedves ruhába vagy zsákvászonba, és további 7 napig tartani, rendszeresen megnedvesítve, hogy az első 1-3 mm hosszú hajtások keljenek ki.

Tartályok kiválasztása és előkészítése

A spárgamagokat elkészített tartályokba kell vetni: speciális dobozokban vagy különálló műanyag poharakban, amelyek térfogata 100-200 ml.

Fontos! A spárga színe (fehér, zöld) nem a fajtától, hanem a termesztési módtól függ. Fehér hajtások a föld alatt, míg a zöld hajtások — a talaj felszínén.

Talaj előkészítése

A spárgamagokat ültetni szánt földterület fő követelménye, hogy legyen könnyű és laza. Önállóan elkészíthető tőzeg, homok, trágya és a kertből származó talaj egyenlő részek összekeverésével.

Fehér spárga vetés egy tartályban

A spárga magját 2 cm mélyre vetik, 1 db. mindegyik üvegben, és ha dobozokban, akkor 5-6 cm távolságra egymástól. Ebben az esetben a hőmérsékletet + 25 ° C-on kell tartania, minden nap meg kell nedvesíteni a talajt, és a tartályokat nyitott napsütésben kell tartania. A magvak csírázása után a hőmérsékletet + 20 ° C-ra kell csökkenteni, és rá kell szórni a tőzegre. 14-15 nap elteltével a csírázott palántákat meg kell műtrágyázni. Egy hónap folyamán a talajt gondosan meglazítják, és a csészéket vagy dobozokat palántákkal rendszeresen a nap felé fordítják az egységes növekedés érdekében.

Videó: Spárga vetés palántákhoz

Telephely előkészítése

Mivel a spárga 20 évig ugyanabban a helyen nő, az ágyak elkészítését nagyon felelősségteljesen kell elvégezni, tekintettel az alapvető követelményekre, nevezetesen:

• palánták ültetéséhez válasszon egy csendes, napsütéses helyet, széltől és huzattól elkülönítve;
• a spárga nem szereti a víz stagnálását, ezért a talajvíz előfordulásának legalább 1,5 m-nek kell lennie;
• ősszel az ágyat meg kell tisztítani a gyomfűtől és a száraz növényektől;
• ásni mélyen egy lapát bajonettjébe;
• megtermékenyítjük komposszttal (1 m²-enként - 15–20 kg-ra), szuperfoszfáttal (70 g / 1 m²) és kálium-szulfáttal (40 g / 1 m²);
• tavasszal, miután a hó elolvad, a földet meg kell boronázni, és ezzel egyidejűleg adjunk hozzá 1 g 20 g ammónium-nitrátot és 60 g fahamu.

Swordplay

A szedést akkor kell elvégezni, ha a magokat dobozban vetik el. Amikor a palánták 15 cm magasságra növekednek, akkor egy külön nagy tartályba ültetik át, miközben lerövidítik a gyökeret, 10 cm-re egymástól.

A palánták talajba ültetésének szabályai

A spárga palánták ültetésekor tudnia kell, hogyan kell ezt megtenni, mielőtt nyílt földre ültetné őket:

1. Az állandó helyre történő ültetés attól a pillanattól kezdődik, amikor a palánták 15 cm magasságra csíráznak.
2. Az optimális ültetési időszak június eleje, így stabilizálódik az időjárás és a föld felmelegedhet.
3. Először meg kell keményíteni a palántákat, vagyis meleg időben szabadon kell elvinni a palántákat, először 1 órán keresztül, az utcán eltöltött időt 12 órára növelve.
4. A palánták talajba ültetéséhez 30 cm-es bemélyedést kell készíteni, 40 cm-es szélességet, 50-60 cm-es folyosókat kell hagyni.
5. Lazítsa meg a barázda alját 15–20 cm-re.
6. Öntsen egy halom laza talajt az aljára úgy, hogy az megegyezzen a lyuk szélével.
7. Tegyen egy emelt platformon egy csemetet, lerövidítve gyökerét 3-4 cm-re.
8. Szórjuk meg a lyukat, enyhén tömörítsük a talajt, öntözzük.
9. Miután a víz felszívódott, öntsön rá a száraz földet.
10. A fehér spárga megszerzéséhez közvetlenül az ültetés után 6–8 cm magas ágyat kell létrehoznia, és tavasszal 60 cm magasra kell emelnie egy ágyat.

Tudod? Ha dörzsöljük egymással két spárgaszálat, és ebben a pillanatban egy különös sikoltozó hang jelenik meg, az azt jelenti, hogy a spárga friss.

A fehér spárga megfelelő gondozása

Annak ellenére, hogy a fehér spárgát termesztik, annak gondozása szokásos tevékenységekből áll.

Az aszály öntözése

Rendszeresen, gyakran kis adagokban kell locsolni a spárgaot, és ügyelnie kell arra, hogy a víz ne stagnáljon. Idővel az öntözés mennyisége csökkenthető, de száraz időben ne engedje, hogy a talaj kiszáradjon, mivel ez rontja a hajtások tulajdonságait: keményen nőnek és keserű ízűek.

Felső öltözködés

A termés minőségét a műtrágyák minősége és mennyisége határozza meg, ezért a spárgát egész élettartama alatt takarmányozni kell, nevezetesen:

• egy hónappal az ültetés után a palántákat öntvényzet-oldattal kell öntözni (1 kg deviávszövethez - 5-6 liter víz);
• amikor a növények virágzanak, permetezze be őket a Komandor rovarirtóval (2 ml / 5 liter víz);
• a betakarítást követően, június végén, spárgát szuperfoszfáttal, káliumsóval és karbamiddal megtermékenyítik (30 g készítmény 1 m 2 -re);
• július elején műtrágyázni ásványi vagy szerves készítményekkel, például csirke ürülékkel (1 rész trágya 10 rész vízre);
• az első éjszakai fagyok előtt adjunk hozzá a talajhoz szuperfoszfátot és káliumsót (egyenként 30 g / 1 m²).

Lazítás és gyomlálás

A spárga termesztésének egyik fontos tényezője a föld rendszeres gyomlálása és meglazítása. Mivel a fehér spárga szereti a könnyű talajt, minden öntözés vagy eső után gyakran meg kell lazítani a földet szezononként legalább nyolcszor. A folyosókat meg kell tisztítani a gyomoktól, ez megakadályozza a kártevők és betegségek megjelenését.

Kártevő és betegségek elleni küzdelem

A spárga fő betegségei és kártevői a következők:

1. Gyökérrothadás - Ez egy olyan betegség, amely érinti a spárga gyökérzetét, és az egész növény elpusztulásához vezet. Kisebb fertőzés esetén az érintett területeket Fundazolummal (10 g / 10 liter víz) kell kezelni, és egy műanyag csomagolással be kell fedni. Súlyos fertőzés esetén a növényeket meg kell semmisíteni.
2. rozsda - a legkárosabb betegség, mely a sárga foltok megjelenésével jelenik meg a fiatal hajtásokon, fekete közepén fekete pöttyökkel. Az idő múlásával a foltok elsötétülnek, növekednek és spóráikkal megfertőzik az egészséges spárga leveleket. Betegség alakul ki a víz stagnálása miatt a talajban. Megelőző intézkedésekkel foglalkozhat ezzel: távolítsa el az érintett növényeket az ágyakból, alaposan tisztítsa meg a gyomok helyét, ültessen erős és egészséges palántákat, és permetezzen speciális vegyületekkel: „Topaz” (1 ampulla 10 liter vízre), „Fitosporin-M”. (200 g / 500 ml víz).
3. üszkösödés üszkösödés - Egy gombás betegség, amelyet a szárakon piros szegéllyel rendelkező barna foltok kialakulása jellemez. A magas páratartalom eredményeként alakul ki. Az ilyen gyógyszerek, mint a Fitosporin-M és a Fundazol, segítségével eliminálódnak.
4. cercosporosis - szürke foltokat képez a spárga levelein, sűrűn bevonva piszkos bevonattal. Megfigyelhető az érintett növényi területeken és a spárga lehullott maradványain. Nagyon fontos, hogy a fertőzött növényeket időben elpusztítsák és vegyi készítményekkel kezeljék a betegség első megnyilvánulásain: Fundazole, Tsineb.
5. Spárga repül - 7 mm hosszú barna rovarok elpusztítják a fiatal hajtásokat, és tojásokat tojnak bennük. Sérülés esetén a beteg hajtásokat levágni és égetni kell; évente ősszel mélyen lazítsuk meg a talajt, hogy legyek lárvákat lássanak el.
6. Spárga levél bogár - egy legfeljebb 5,5 mm méretű bogár, amely spárga leveleit és hajtásait fogyasztja. Sötét szürke lárvája fészkel a közelben. A védelmi módszerek szerint a bogarak reggelenként speciális vödörbe kerozinnal töltve kerülnek gyűjtésre, és a betakarítás után a hajtásokat Karbofos-nal kezelik.
7. pajzstetvek - a hernyó lárva, amely érinti a spárga levelek hátulját, majd kiszárad és leesik. Megsemmisítéséhez a növényt mosószappan és só oldattal, nagy lézióval - „Karbofos” (10 ampulla vízre 1 ampulla) kell permetezni.
8. Spárga kekszet - a legfeljebb 5 cm méretű bogarak, amelyek fejlődésük kezdeti szakaszában fiatal hajtásokat esznek, tojásokat tojnak a földbe. A talaj meglazításával, a bogarak kézi gyűjtésével vagy a növények speciális készítményekkel történő permetezésével elpusztíthatók: Actellik (20 g / 10 liter víz), Aktara (1 tasak / 3 l víz), Karate (1 g / 10 l) víz).

Fontos! Szinte az összes vegyi anyagot közvetlenül a feldolgozóüzem előtt kell tenyészteni, hogy elveszítsék tulajdonságaikat.

Betakarítási és tárolási módszerek

A fehér spárga betakarítását a nyílt talajba ültetés után a harmadik évben kell betakarítani. Maga a folyamat a következő:

• a hajtásokat áprilistól júniusig gyűjtik;
• amikor a földkéreg megemelkedik és repedezik, akkor óvatosan megkoptatják a földet, érezhetik a hajtást és elvágják azt, hagyva 2 cm-t az alapnál;
• a kialakított lyukakat talajjal borítják;
• a hajtást levágják, mivel egy hónapon belül 2-3 naponként kialakul;
• a harmadik életévben egy növényből 4-5 hajtást gyűjthet, a következő években - akár 15 darabot;
• korán reggel vagy este betakarítani, mert a nap hatására a hajtások gyorsan elsötétülnek;
• a spárgaot hűvös, sötét helyen, + 3 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja, nedves zsákvászonnal borított speciális kosarakban;
• Mivel a fehér spárga gyorsan gyorsan elszárad, a legjobb, ha azt a termés betakarításának napján értékesítik.

A fehér spárga főzési módszerei

A spárga ehető nyersen vagy párolva, főzve, sütve, pirítva, párolva és grillezve, konzervként, savanyítva. A főtt spárga főételként, köretként vagy ilyen ételek egyikét szolgálja fel, például levesek, rizottó, pizza, spagetti, szószok stb.

Ha egy kis erőfeszítést tesz, és fehér spárgát nő a kertjében, akkor elengedhetetlen vitamin- és tápanyagforrássá válik a tavaszi vitaminhiány során, és finom ízének köszönhetően diverzifikálja a finom és egészséges ételek szerelmeseinek napi étrendjét.