A sütőtök sokoldalú és egyszerű főzéshez készült zöldség. Ennek a gyümölcsnek nem csupán fényes megjelenése, hanem hasznos tulajdonságokkal gazdag összetétele is. Nem csoda, hogy ezt a zöldséget különféle ételekhez használják: hideg és meleg előételekhez, desszertekhez és még lekvárhoz is! A leggyakrabban használt recepteket ismertető cikkben a sütőtök, mint a lekvár ilyen szokatlan módon történő felhasználásáról szólunk.
Tök kiválasztása és elkészítése
A tök lehet szigorú és étkező. Étkezési fajták. A legfinomabb lekvárt édes korai fajtákból nyerik.
Közülük a következők:
- Sic;
- mosolyogni
- Cottage;
- Bokor narancs;
- Gomba tél;
- édességet
- és egyéb kemény kéreg, szerecsendió és nagy gyümölcsű fajták.
A gyümölcsöt nem túl száraznak kell választani, mivel nem tartalmaz édességét. A bőrnek simanak kell lennie, sérülés nélkül. Színes szempontból a fényes, telített tököt részesítik előnyben, de fontos, hogy ne legyen túlérett. A főzés előtt a zöldséget mossuk, két részre vágjuk, majd kisebb részekre vágjuk.A héjat minden rúdból levágják, és a rostos formájú magokat eltávolítják. A megtisztított részeket apró darabokra vágják, vagy egy reszelőre dörzsölik, hogy lekvárt kapjanak.
Tudod? Tovább termesztették 50 fajta asztali tök, köztük fehér, zöld és akár kék is!
A legjobb sütőtök jam receptek
Sokféle recept létezik a tök lekvárához, mert ezt a terméket sok összetevővel kombinálják, főleg azok, amelyek savanyú ízűek. Meg lehet csinálni citrusfélékkel, szárított gyümölcsökkel, almával, még áfonyaval és homoktövistel.
A sütőtök lekvárának egyik jellemzője, hogy vizuálisan és ízlés szerint úgy viselkedik, mint a sárgabarack lekvár. A különféle igények kielégítése érdekében vegye figyelembe a legfinomabb és legszokatlanabb recepteket.
Tudod? A legnehezebb tököt Matthias Williams, a németországi gazda nevelte. Elérte a 1190 kg súlyát. Ezt a rekordot 2016-ban állították fel, és még mindig nincs törve.
Klasszikus recept
Még a klasszikus recept is különböző variációkban van, és különbözhet a főzési technológiától. Ezért gondoljuk a téli legegyszerűbb és leggyorsabb módját.összetevők:
- tök tömege 2-3 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l;
- vaníliacukor (opcionális).
Lépésről lépésre:
- Öblítsük le a tököt és aprítsuk fel. A gyümölcs darabolásának megkönnyítése érdekében a tököt előmelegíthetjük. Vágja két részre, majd negyedekre. Vágjuk le a héjat és tisztítsuk meg a rostos formációkat. Az összes felesleg eltávolítása után 1 kg pép marad meg a 2-3 kg súlyú magzatból, amelyet apró négyzetekre vágunk.
- A cukrot vízben áztatjuk és forraljuk, majd 3-5 percig főzzük.
- Amikor a szirup felforrósodik, öntsük a kockákra tököt és főzzük, amíg meg nem lágyul. Ezen a ponton adhat hozzá egy csipet vajat. Vagy hígítson további ízesítőkkel: például fahéj vagy vanília.
- Hagyja lehűlni és tárolja a kamrában, amíg a hideg el nem kezd.
Fontos! A vetőmagokat nem lehet eldobni, hanem meg lehet mosni, mindkét oldalról szárítani és serpenyőben megsütni. A tökmag sok zsírt, A, B, C, E, K, F csoportot, foszfort, mangánt és más nyomelemeket tartalmaz. Összetételének köszönhetően a tökmag növeli az immunitást.
Citrommal
A tök tökéletesen keveredik a citrusfélékkel, különösen a citrommal. Ennek a lekvárnak kellemes aromája és savanyú íze van. Az ilyen típusú élvezet nem kevésbé népszerű, mint a klasszikus. A főzési technológia könnyű és szerény.
összetevők:
- tök - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrom - 1 db.
Tök lekvár citrommal: videó
Főzési lépések:
- Kezdés a tökkel. Mossuk, apróra vágjuk és tisztítsuk meg a magvaktól. Vágjuk a húst apró négyzetekre. Nem ajánlott nagyon nagy rudak készítése.
- Szétterítjük a tökkockákat egy főzőedénybe, öntsünk cukrot és finoman keverjük össze. Várjuk, hogy a tök telített legyen cukorral. Egy éjszakára hagyható. Ez idő alatt a cukor teljesen feloldódik, és serkenti a tök juice felszabadulását.
- Ezután tegye a munkadarabot tűzre és forralja fel. A tömeg felforrása után csökkentse a hőt minimumra, és forraljon még 10-15 percig,
- Hagyjuk el a serpenyőt, és hagyjuk teljesen lehűlni 7-8 órán át. Ez idő alatt a gyümölcsök cukorszirupral telítettek, és ízük még fényesebb lesz.
- Elkészítjük a citromot. Ehhez mossa le, távolítsa el a magokat és körökre vágja. A citromot és a héjat együtt kell aprítani egy kombájnban vagy húsdarálóban.
- Adjunk hozzá apróra vágott citromot a tálba. Ezután mindent össze kell kevernie, forrásba kell hozni, a hőt a lehető legkisebbre kell csökkenteni, és forralni kell 10 percig. Távolítsa el a tűzről és hagyja további 8 órán át.
- A főzés utolsó szakasza előtt el kell készíteni és sterilizálnia azt a tartályt, amelyben a lekvárt tárolni fogják.
- Forralunk néhány percig, és forróan öntsük a tartályba. Tekerjük be egy törülközőbe, és lehűlés után sötét, száraz helyen tároljuk, elkerülve a napfényt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
A sütőtök és a citrom desszert halvány arany színű és finom ízű.
Narancssárga
Narancssárga tök lekvárhoz a következő összetevőkre van szükségünk:
- hámozott tök - 500 g;
- narancs - 1 db .;
- fél citrom;
- cukor - 500 g;
- víz - 0,5 l.
Tök lekvár narancs: videó
fokozatos:
- Alaposan tisztítsa meg a sütőtök közepét. Vágjuk szeletekre a zöldséget, és óvatosan húzzuk meg a héjat. Ezután vágja le a húst vékony pálcikákká, amelyek „átlátszó kandírozott gyümölcs” hatást eredményeznek.
- Vágjuk a citromot gyűrűkbe és hámozzuk meg. Mindegyik szelet ismét negyedekre van vágva.
- A narancs hámozása előtt dörzsölje a héját, majd a keserűség elkerülése érdekében távolítsa el a bőr teljes fehér részét. Vágja le a narancs magját, vegye le a magokat és apróra vágja.
- Adjunk hozzá cukrot és gyümölcsrel reszelt héjat a tálba a víz. Várjuk a szirup felforródását és 40 percig főzzük, amíg a gyümölcs áttetsződik. A tűz kikapcsolása nélkül tököt öntsünk a tartályba. Forrás után néhány percig hagyjuk forrni. Az első főzési szakasz véget ért. Hagyjuk a serpenyőt teljesen lehűlni.
- Amikor a tömeg teljesen lehűl, kezdjük a második főzési módszert 40 percig.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Ez a lekvár arany-átlátszó, gazdag héjjegyekkel, és a recept egyszerű és gyorsan elkészíthető.
Szárított barackokkal
A szárított barackokkal ellátott lekvár élénk sárga színű és gazdag savanyú-édes ízű. Ez szintén szerény a főzésnél, és mind tapasztalt háziasszonyok, mind kezdő szakácsok megbirkózhatnak vele.
összetevők:
- hámozott tök - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- szárított barackok - 400 g;
- héja 1 narancs és narancslé (fél csésze);
- narancs - 1 db.
Tök lekvár szárított barackokkal: videó
Milyen lépéseink vannak:
- Hámozzuk meg a tököt és vágjuk a húst apró kockákra.
- Szétterítjük a tököt egy serpenyőbe, és öntsünk tejbe cukor.
- Amíg a tököt telítették cukorral, elkészítjük szárított barackot. Vágjuk apró csíkokra.
- Megdörzsöljük a narancs héját, és kivonjuk a lét a pépből (ezt meg lehet tenni mind mechanikus, mind kézi facsarókkal). Fél pohár gyümölcslé elég.
- Öntsük a héját egy edénybe egy tökkel, és öntsünk levet.
- Fedjük le a munkadarabot fedéllel, és gyújtsuk be. Forrás után - dobjuk el az elkészített szárított barackokat és főzzük a tömeget egy megközelítéssel főzésig.
- A hajlandóságot a mérsékelt tapadás és a finomságok arany átlátszó textúrájának elérése határozza meg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Almával
Az almás sütőtök jam élénk rubin színű és finom édes ízű.
Előkészítéséhez a következőkre van szükségünk:
- hámozott tök - 500 g;
- alma - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- citromlé 1 evőkanál. l.
Tök lekvárral almával: videó
Főzéshez kövesse az alábbi utasításokat:
- Az összetevők elkészítése előtt készítsen savas vizet. Ehhez oldjunk fel 1 teáskanál citromsavat és citromlét 1 liter vízben.
- Mindenekelőtt az almát vágjuk, mivel hajlamosak gyorsan megváltoztatni a színt. Ne hámozza, hanem egyszerűen apróra vágja. Ezt követően azonnal terjessze az almát savas vízben, hogy megőrizze fehérségét.
- Ekkor vágjuk le a tököt, apróbb részekre vágjuk, meghámozzuk a bőrréteget és hámozzuk meg a magvakat benne. Vágjuk apró kockákra.
- Helyezze a szeletelt gyümölcsöket egy serpenyőbe vagy medencébe, és fedje le cukorral. 1 órán át ragaszkodunk hozzá.
- Feltesszük ezt az edényt a tűzre, és várhatóan forrni fog. Főzze a gyümölcsöt szirupmal további 20 percig.
- Főzés után hagyja lehűlni a masszát, és főzzük egy napig.
- Ezután megkezdjük a főzés második szakaszát 20 percig. Miután a lekvárt elkészítették, öntsük egy steril edénybe.
Az időmegtakarítás érdekében a lekvárt egy nap alatt, 20 perces két szakaszban főzheti, egyenként több órás szünettel.
Nyers lekvár
A "nyers" vagy "hideg" tök lekvár elvben nem jam, mivel nem főtt. De magas vitamintartalommal büszkélkedhet. Ez egy vitamin-kiegészítő, amelyet hűtőszekrényben lehet tárolni, teával fogyasztani vagy különféle desszertekhez hozzáadni.
Tök lekvár hőkezelés nélkül: videó
Ez a "lekvár" segít megőrizni a gyümölcs összes legértékesebb hasznos anyagát. Egy kanál ennek az elixírnek minden reggel - és nem kell megfáznia Önnek. Vizsgáljuk meg részletesebben az előállításának technológiáját.
összetevők:
- tök - 1 kg;
- narancs - 1 db .;
- citrom - 1 db .;
- cukor - 700-800 g.
Főzéshez kövesse az alábbi utasításokat:
- A tökből csak a pép marad, és apróra vágjuk.
- A narancsot és a citromot apró kockákra vágjuk, meghámozzuk (hagyjuk a héjat).
- Az egész tököt és a citromfélét őröljük élelmiszer-feldolgozóban vagy húsdarálóban, amíg homogén tömeg képződik (megőrizzük a juiceot).
- Öntsük a teljes tömeget a tartályba a kiosztott lével és töltsük meg cukorral.
- Hagyja 1 napig, alkalmanként keverve.
- Ez alatt az idő alatt a tömeg telített cukorral, és a kapott "lekvárt" a bankok rendezhetik.
- Hűvös helyen tárolandó.
A lekvár készítésének jellemzői
A dzsem előállításának hagyományos módszerei mellett - a főzéshez és a tűzhelyen lévő edényekben történő pároláshoz - alternatív módszerek is vannak: modern konyhai eszközök használata. Multicookers és mikrohullámú sütők nagyban megkönnyítik a főzés folyamatát, és időt és energiát takarítanak meg a háziasszony számára.
Egy lassú tűzhelyen
A lassú tűzhelyben lévő tök lekvár is gyengéd és gazdag. A közhiedelemmel ellentétben a konyhai gépek a főzés során nem pusztítják el a termék aromáját és tulajdonságait, hanem segítenek megőrizni értékes vitaminjaikat. A lekvár lassú tűzhelyen történő elkészítésének folyamata nem bonyolult, és még kezdő háziasszonyok számára is elérhető lesz.A lekvár előkészítéséhez kövesse lépésről lépésre:
- Készítsen elő egy multicooker tálot, alaposan mossa le az előző edények után.
- Húzza le a tököt a felesleges héjból és a magokból, és apróra vágja (át lehet vezetni a kombájnon).
- Ha szükséges, aprítsa meg a fennmaradó gyümölcsöket, amelyek kiegészítik lekvárunkat (alma, szárított barackok, narancs, citrom, stb.).
- Öntse a tököt és az összes apróra vágott gyümölcsöt a multicooker tálba (ha van).
- Öntsünk 1 pohár vízzel, és adjunk hozzá minden elkészített cukrot (1 kg gyümölcsre vonatkoztatva - 800 g cukor).
- Beállítottuk az "Oltás" módot, és 1 órára állítottuk be az időt (ha a gyümölcsöt egy húsdarálón vagy a kombájnon átadta, a főzési idő 30 percre csökken. Minél nagyobb a darabokat, annál hosszabb ideig kell főzni).
- Amikor elmúlik az idő - ízlése szerint fél teáskanál citromsavat, őrölt gyömbért vagy fahéjat adhat hozzá. Olvassa el további 5 percig.
- Az edényt eltávolíthatjuk a tűzről.
A mikrohullámú sütőben
A tök lekvárt a mikrohullámú sütőben is elkészítheti. Az ilyen főzés egyik jellemzője a termék összes vitaminjának és ásványi anyagának megőrzése, mivel a hullám közvetlenül behatol a részecskébe, külső megsemmisülés nélkül.
A mikrohullámú sütőben lévő ételek nem égnek, és a szakértők szerint egészségesebbé teszik az ételt. A multicooker főzésének technológiáját kell vezérelnie. Itt azonban gondosan választjuk meg az ételeket. Lehet porcelán vagy üveg, mindig fedéllel lefedve.
Az edényt 20 percig „mikrohullámú” üzemmódra tesszük. A főzési idő a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ, tehát a főzés második szakasza 10-20 percet fog elérni, a berendezés erősségétől függően. A második főzés előtt feltétlenül keverje össze a lekvárt. Miután a tömeg elérte a kívánt állagot, és a gyümölcsök áttetszővé váltak - a lekvárt edényekbe tölthetik.
Módszerek és tárolási időszakok
Miután a lekvárt üvegekbe palackozta, azokat szorosan fel kell tekerni, hogy elkerüljük a levegő behatolását. Ha ezt nem hajtják végre, akkor rozsdásodni kezd, vagy belemerül a penészbe. Sok háziasszony inkább a tartósítószert szorosan csomagolja törölközőbe vagy takaróba, de a sütőtöklekvár nem követeli meg ezt.
Egyszerűen polcokon tárolható, a lényeg az éghajlati viszonyok betartása. A lekvárt télen tartsa hűvös, sötét és száraz helyen. A hőmérséklet nem haladhatja meg a + 16 ° C-ot. A hő vagy a napfény behatolását nem szabad engedni.
A páratartalom szintén káros lesz. A nyers lekvárokat a hűtőszekrényben kell tárolni. A normál lekvárral ellátott üvegek legfeljebb egy évig tárolhatók.
A tök lekvárának receptje változatos, és képes kielégíteni a legszelídítebb ízeket is. A klasszikus opciókon kívül játszhat kombinációkkal, és kitalálhatja saját lekvárját. Lehetnek bogyók és savanyú ízű gyümölcsök.
Például homoktövis, egres vagy ribizli. Végül is a tök tökéletesen kombinálható más gyümölcsökkel.