A lencse és a borsó a hüvelyesek családjába tartozik, és hasznos termékek az emberek számára. Ezek azonban továbbra is különféle kultúrák, amelyek különböznek egymástól. E cikk előnyeiről és hátrányairól, valamint azok különbségeiről elolvassa.

Borsó és lencse: Összehasonlító leírás

A borsót és a lencset egyaránt aktívan használják a főzéshez, mint növényi fehérje, vitaminok és ásványi anyagok értékes forrásai. Ajánlott, hogy biztosan fogyasztják azok, akik megtagadták a húst, és azok, akik az egészséges táplálkozást részesítik előnyben. Kínáljuk megérteni, hogy ezeknek a növényeknek a termése különbözik egymástól, és melyikök hasznosabbak.

Tudod? A lencséket a hüvelyesek családjában az egyik legrégebbi növénynek tekintik. Az ásatás során babot találtak a modern Svájc területén az épületekben, amelyeket a bronzkorban építettek.

Kémiai összetétel

Mind a lencsén, mind a borsóban gyümölcs - bab. Ezek hüvelyek, amelyek sorban elhelyezkedő szemeket tartalmaznak. Méretük, alakjuk és színük a növények típusától és fajtájától függ.

A kémiai összetételt a táblázat tartalmazza:

Ha röviden elemezzük a fenti táblázatokat, megállapíthatjuk, hogy a termékek tápértéke és kalóriatartalma szinte azonos. Ami a vitamin-ásványi összetételt illeti, a lencse szignifikánsan meghaladja a borsót folsav és aszkorbinsav, nátrium, foszfor, vas, jód, kobalt, mangán tartalma mellett, ám H, K és szelén vitaminszintje esetén ennél alacsonyabbak.

Hasznos tulajdonságok

• A lencse jótékony tulajdonságai között érdemes megemlíteni az alábbiakat:
• hozzájárul az izmok gyors helyreállításához fizikai erőfeszítés után;
• javítja a vérkeringést;
• megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
• normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• javítja az agyi tevékenységet;
• normalizálja az anyagcserét és az emésztést;
• kiküszöböli a száraz bőrt;
• megakadályozza a rák kialakulását;
• erősíti az immunrendszert;
• eltávolítja a méreganyagokat.

• A borsó képes ilyen hasznos tevékenységeket végrehajtani:
• vizelethajtó;
• sav eltávolítása a gyomorból;
• antioxidáns;
• csökkent a rák, a szívbetegség és az erek kialakulásának valószínűsége;
• az öregedési folyamatok gátlása;
• a vércukorszint normalizálása;
• immunitás erősítése;
• az agyi tevékenység javítása;
• energiaellátás;
• emésztés és anyagcsere;
• a zsír anyagcserének aktiválása;
• javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát.

Káros tulajdonságok

A lencse ártalmas lehet, ha túlzottan fogyasztják, vagy ha egy személy egyéni intoleranciája van. Puffadáshoz, kellemetlen érzéshez vezethet a bélben.A borsó a gastrointestinalis traktus betegségeinek súlyosbodását okozhatja, fokozhatja a puffadást.

Idő és főzési módszerek

Sok recept van a borsó és a lencse főzéséhez. Itt vannak a leggyakoribb és egyszerű.

Fontos! A borsó ételeit a végén sózzuk. Ellenkező esetben szétesik, és ez viszont az ízvesztéshez vezet.

A borsó sok nemzet konyhájában gyakori. Belőle saláták, köret, burgonyapürével, levesekkel, sütési öntetekkel, gabonafélékkel, húsgombóccal készülnek. Annak érdekében, hogy a szemek gyorsabban megfőzzenek, főzés előtt áztassuk őket 2-3 órán keresztül. Egy másik módszer az, hogy a szemeket addig öblítsük, amíg a víz tisztavá nem válik.

A népszerű borsólevest az alábbiak szerint főzik:

1. Helyezzen 1,5 evőkanál a serpenyőbe. mosott és áztatott borsó, 300 g csirke.
2. Öntsünk vizet és forraljuk fel a levest. Főzzük 50-60 percig.
3. Chop 1 hagymát.
4. Csiszolja meg az egyik sárgarépát egy durva reszelőn.
5. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és süsse meg, amíg lágy nem lesz.
6. Vegyen be sót, kurkuma, őrölt fekete borsot.
7. Darabokra vágva 2 burgonyát.
8. Amikor a borsó elkészül, készítsen burgonyát és sót.
9. A burgonya főzése után dobja el a babérlevelet.
10. Helyezze a sült zöldségeket.
11. Főzzük 5-6 percig.
12. A főzési idő 2 óra.

Videó: Hogyan készítsünk borsólevest

A lencséket salátákban, főételekben, köretként, szószokban, édes ételekben, pasztákban, húsgombócban, burgonyapürében, pörköltekben használják. A főzés időtartama a típustól és a fajtától függ. Például a piros megjelenésnek nincs héja, így 15–20 perc alatt elkészíthető. A fehér bab a legnehezebb. A főzés folyamata 50–60 percet vehet igénybe, ezért jobb főzés előtt néhány órán át áztatni őket.

Fontos! A szelet nem szabad sütni hosszú ideig magas hőn, mielőtt megbarnul. Nem érdemes kínozni őket. Mivel nincs tojásuk, gyorsan széteshetnek.

Szokatlan és ízletes lencse-szelet nyerik. Az alábbiak szerint készülnek:

1. Izzon egy éjszakán át 1,5 csésze lencsét.
2. Cserélje ki a babbabmagvak vízét és tegye őket a tűzhelyre.
3. Főzzük 10-15 percig.
4. Dice 2 apró hagymát.
5. Csiszoljon 2 nagy sárgarépát reszelővel.
6. A növényi olajjal készített serpenyőben süssük a hagymát, amíg aranybarna nem lesz, majd sárgarépát adjunk hozzá.
7. Fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg lágy nem lesz.
8. Helyezze a lencséket egy szűrőedénybe, hogy kiszivárogjon a fölösleges folyadék.
9. A zöldségek lehűtése után keverjük össze a gabonafélékkel, és kétszer engedjük át a darálón vagy őröljük keverővel homogén tömegűre.
10. Írja be a sót, a „Napraforgó komló” ízesítésével.
11. Formázott szelet.
12. Sült növényi olajban és nagy melegben mindkét oldalán.
13. A sütési időnek mindkét oldalon kb. 2 percnek kell lennie.

Videó: A legfinomabb lencse-szelet

Javallatok és ellenjavallatok a borsó és a lencse használatához

Mivel a borsó és a lencse előnyök és ártalmaik eltérőek, ezeket a termékeket bizonyos embercsoportok számára ajánlott használni, és egyértelmű felhasználási ellenjavallatokkal rendelkeznek.

Tehát a lencse és a borsó jót tesz mind felnőtteknek, mind gyermekeknek. Gazdag vitamin- és ásványi összetételük van, nagyon magas kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak.

Tudod? A II. Ramses egyiptomi fáraó ősi épületeinek falát képekkel díszítették, hogy az emberek miként esznek lencselevest, és hogyan készül ez az étel.