A káposzta a mindennapi ételek alkotóeleme, amelyet télen vagy nyáron sem lehet megtenni. Ezért annyira fontos tudni, hogy mely fajták a legmegfelelőbbek a téli tároláshoz. Róluk szól a cikk megvitatása.
A téli fajok általános jellemzői
A finom levelekkel rendelkező, már késő tavasszal érlelt korai káposzta kétségtelenül nagyon ízléses, ám sajnos hosszú ideig nem tárolja, gyorsan romlik és elveszíti ízét. Téli tároláshoz késő érésű fajtákat és hibrideket használnak. Más fajtáktól megkülönböztetik ezeket a jellemzőket:
- időjárási körülményekkel szembeni ellenálló képesség;
- magas termelékenység;
- fokozott ellenállás a betegségekkel és a kártevőkkel szemben;
- káposzta nagy és sűrű feje (2,5–6,5 kg);
- szorosan, szorosan préselt levelek egymáshoz;
- jobb íz az idő múlásával;
- jó szállíthatósági mutatók;
- vegetációs időszak 110-180 nap.
Tudod? Az óriás káposzta 3-4 m magasan növekszik a La Manche-csatorna területén fekvő Jersey szigeten. A madarak fákhoz veszik és fészket készítenek a tetején, a helyi lakosok pedig szárból bútorokat készítenek. Ez a fajta azonban étkezésre is alkalmas.
A legjobb fajták téli tároláshoz
Vegye figyelembe a népszerű fajtákat és hibrideket, amelyeket tavasszal (és egyes esetekben új növény megszerzéséig) tartós tárolásra használnak.
Hibrid
A hibridek különféle fajták kombinációi, amelyek közül kiválasztják és javítják a szükséges tulajdonságokat és tulajdonságokat a kiválasztás során. Az első generációs, a legjobb tulajdonságokkal rendelkező összes hibrid F1 jelöléssel van ellátva (olaszul. "Figli" - gyerekek).
A tárolásra leggyakrabban termesztett káposztahibridek közül néhány:
- F1 agresszor. Ennek a holland hibridnek a háborús neve olyan tulajdonságainak tükröződik, mint például a kártevők és gombás betegségek általi legyőzés, a fagyállóság, a nagy növekedési erő, valamint a káposztafejek rendkívüli ereje és sűrűsége. Ezen felül a hibrid levelei nagyon lédúsak és kellemesen ropogók. 5-6 hónapig tárolható.
- Genf F1. Ezt a hibridre nem csak a gyönyörű, kékes árnyalatú zöld levelek jellemzik, hanem az a képesség, hogy fennmaradjon egy fiatal növény megjelenéséig, azaz 8–9 hónapig. A hibrid kiválóan alkalmas szibériai és uráli éghajlati viszonyok között történő termesztésre. A nagy sínhosszú rostok miatt nem ajánlott frissen, hanem pácoláshoz használni.
- Valentin F1. Ez a hibrid ellenálló a betegségekkel és a kis fagyokkal szemben. A levelek ízét közvetlenül a betakarítás után enyhén keserűnek találja, ami szükségessé teszi néhány hónapot a felhasználás előtt. Ez idő után az íze édes lesz. A Valentina F1 levelei nagyon sűrűek, ezért a kulináris feldolgozáshoz jobb, ha forrásban lévő vízzel megsemmisítjük. A hibrid 7 hónapig tárolható.
- Mézeskalács ember F1. Ez az egyik legnépszerűbb káposztahibrid. A zöldség kapta a nevét a káposztafeje tökéletes kör alakja miatt. A szakasz halványsárga színű. Kiváló eltarthatósági ideje, legfeljebb 7 hónapig tárolható. Az íze kiváló. A talajművelés árnyalata magas követelményeket támaszt a talaj termékenysége és a nedvességhiány elfogadhatatlansága szempontjából.
- Lennox F1. Ideálisan ötvözi a kiváló tartási minőséget, a csodálatos ízét (magas cukortartalom) és az elegánsságot a távozás során. A káposzta feje sűrű, szokatlan hosszúkás alakú, a levelek vékonyak. Száraz körülmények között termeszthető.
Fontos! A téli káposztafajtáknak több képviselője van. Ez Derbent, Absheron és Bika szíve. Ülnek nyár végén — ősszel enyhe éghajlatú és rövid télű régiókban. Az ilyen fajták tárolásra alkalmatlanok.
Késő
A káposztafajták nem rendelkeznek hibrid termelékenységgel. A fajtáknak azonban vannak előnyeik: alacsony ár és az a képesség, hogy olyan magvakat kapjanak, amelyek megismételik az anyai tulajdonságokat.
A tároláshoz használt későbbi fajták közül a legnépszerűbb:
- Hófehérke A név a levelek halványzöld színének köszönhetően kapott. A fajtának sűrű, lédús levele és gazdag, savanyú íze van. Legfeljebb 8 hónapig tárolható.
- Tyurkis. Német fajta, kellemes ízű és ellenáll a fagynak és az aszálynak. Vezető a késői fajták között eltarthatósági idő szerint (8–10 hónap).
- Telelő. Jellemzője a hosszú távú (legfeljebb 8 hónap) tárolás, amelynek során az íz jelentősen javul, és a gombabetegségekkel szembeni nagy ellenállás.
- Amager. Akárcsak a Valentine F1 hibrid esetében, a frissen szakadt Amager ízében olyan keserű jegyek dominálnak, amelyek több hónapos tárolás után eltűnnek, és így lédús, finom ízhez jutnak. A káposzta feje zöld, de vágva fehéres lesz. A fajta ellenálló a baktériumokkal szemben, ugyanakkor nem tolerálja a hőt. Nagyon savanyúság.
- Moszkva. A fajtát időben tesztelték, mivel több mint 80 évvel ezelőtt tenyésztették. Nagyon nagy káposzta (káposztafejek 10 kg-ig), kb. 6 hónapig tárolható.
A káposzta télen történő hosszú távú tárolásának jellemzői
A tárolásra szánt káposztafélét az állandó fagy kialakulása előtt össze kell gyűjteni. Ezután meg kell válogatnia a zöldségeket, kiválasztva az alábbi káposztafejeket:
- sűrű;
- sérülés nélkül;
- több zöld átlátszatlan levélgel;
- 2-3 cm hosszú külső csonkkal.
Tárolja a káposztát az alagsorban:
- dobozokban;
- konténerekben;
- fa polcokon;
- ömlesztve (konténerekben, szakaszokban);
- párban kötve és a keresztrúdokra lógva.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Fontos! Tárolás közben a fészkeknek nem szabad közvetlenül érintkezniük a talajjal, vagy szorosan illeszkedniük egymáshoz. Ellenkező esetben fennáll a gombafertőzés veszélye.
A növény tárolási szabályai a következők:
- hőmérsékleti mód - 0 ° С ... + 2 ° С;
- levegő páratartalma - 85–90%;
- a megvilágítás hiánya;
- a szoba rendszeres szellőztetése;
- a tárolási helyet szalmával bélelt gyenge kálium-permanganát vagy szóda oldattal kell kezelni;
- a fejeket tuskókkal kell felfelé letenni (hogy a vízcseppek ne esjenek a fej belsejébe).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Hasznos tippek a kertészek számára
A tapasztalt kertészek, és nem az első évben termesztett káposztát, az alábbi ajánlásokat adják a növény megőrzésére és a zöldség gondozására:
- A növekedési időszak kezdeti szakaszában a növényt hamu (30–40 g / 1 vödör víz), ammónium-nitrát (levélpermet 30–40 g / 10 l víz) oldattal, kálium-szulfát (20 g / 10 liter víz) és szuperfoszfát ( 70 g / 10 liter víz).
- A tenyészidőszak végén, különösen a száraz nyár után, nem szabad a káposztát bőségesen öntözni (a káposztafejek meglazulhatnak és repedhetnek). Az öntözést 3 héttel a betakarítás előtt meg kell állítani.
- A betakarításhoz a legkényelmesebb egy kis csapda.
- A káposzta kártevők elleni szerves gyógyszer a paradicsomos mostohainfúzió infúziója (tegyen 1 kg vágott mostohatestét egy 3 literes tartályba vízzel, és ragasztja 3 napig, majd forraljon 3 órán át alacsony hőn, fáradjon, hígítsa vízzel 1: 2 arányban, és adjon hozzá 2 evőkanálot. kátrányszappan).
Tudod? Az Oroszországban a régi időkben a káposzta télre való ünnepe hasonlított egy ünnepre, és dalok kíséretében. A munka végén táncokat végeztek annak érdekében, hogy megnyugtassák a még nem felejtett pogány isteneket, és kérjük meg őket, hogy a munkadarabokat tartsák érintetlenül.
A káposzta évszázadokon keresztül volt és marad étrendünk egyik legfontosabb terméke. Éppen ezért a tárolás kérdése nem veszíti jelentőségét, és a nemesítők egyre több új fajtát és hibridet fejlesztenek ki, amelyek hosszú ideig tárolhatók íz és hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül.