A közelmúltban a cseresznyeparadicsomot újdonságnak tekintették szélességi fokunkon, de manapság egy ritka kertész nem növeli ezeket a kis paradicsomot. Nagyon jól néznek ki salátákban, harapnivalókban és tartósításukhoz. Méretük és kiváló ízük miatt pácolt és egészben fogyaszthatók. Ha még nem betakarította a cseresznyefajtát a téli időszakra, akkor próbálja ki az alábbi recepteket.

Hogyan készítsük elő a cseresznye paradicsomot a téli betakarításhoz?

A főzés megkezdése előtt érdemes kiválasztani a megfelelő paradicsomot a tartósításhoz.

Fontos! A megfelelő példányok kiválasztása után ne felejtse el alaposan megmosni őket további főzés előtt.

A következő ajánlások segítenek abban:

• válasszon gyümölcsöket sérülés nélkül;
• nagyszerű, ha azonos méretűek;
• Ne tartson fenn zöld, éretlen példányokat;
• ügyeljen arra, hogy figyeljen a paradicsom aromájára: lédúsnak, kellemesnek kell lennie;
• Ha cseresznyét vásárol, akkor ellenőrizze a szárát: természetellenes színe azt jelzi, hogy a gyümölcsöket túl korán szedték, a már berepedett érett, ezért ízük nem lesz a legjobb.

Lépésről lépésre cseresznye paradicsom receptek

Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai és receptjei, amelyeknek köszönhetően ízletes paradicsomleveleket kapnak télen. Ezek közül a legérdekesebb ebben a cikkben található. A részletes útmutató lehetővé teszi, hogy nagyszerű ételt főzzen még kezdőknek is.

Tudod? A cseresznye paradicsomot 1973-ban tenyésztették Izraelben.

Pácolt

A pácolás a konzervek egyik fajtája, amelynek következtében a termékeket hosszú ideig tárolják, és ízük ugyanakkor fűszeres hangot ad. A cseresznye savanyításának többféle módja van.

Klasszikus recept

Az egyik legeredetibb, de könnyen végrehajtható recept, amely minden bizonnyal vonzó a szokatlan ételek szerelmeseinek.

Egy liter doboz feltöltéséhez tegye a következőket:

• 750 g paradicsom (vegyen vöröset, ha szükséges, sárga);
• 1 teáskanál granulált cukor;
• 1 evőkanál. közönséges só;
• 0,5 rész ecet;
• bors;
• néhány fokhagyma gerezd;
• kapor esernyők;
• 1 paprika.

Fontos! A tartály tartósításának megszorítása után több órán át fejjel lefelé kell tenni, hogy a folyamat befejeződjön.

A főzés folyamata a következő:

1. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
2. Mossa ki és hámozza meg a magvakat a magokból, aprítsa meg 1-2 cm körökben.
3. Most tedd a paradicsomot egy steril edénybe. Próbáljon szorosan kitölteni a tartályt, de ne rontja be, hogy ne sérüljön a törékeny gyümölcsök.
4. Miután több réteg cseresznyét fektetett, adjunk hozzá néhány szelet borsot, majd tovább terítsük a paradicsomot.
5. Ezután töltse fel a töltött tartályokat forralt vízzel, majd hagyja lehűlni.
6. Ebben az időben sóoldatot készíthet, 1 evőkanál hígításával. só 1 liter folyadékban.
7. A sós konyha felforrása után adjunk hozzá 5–8 borsót (ha ízletesebb ételeket szeretsz). Kívánság szerint további ízesítők adhatók hozzá.
8. Amikor a paradicsomos edényekben lévő víz lehűlt, engedje le.
9. Helyezze a fokhagyma szelet, kaporral a paradicsomot, majd töltse fel az üvegeket sós vízzel.
10. Ezután adjon hozzá 1 rész cukrot, 0,5 rész ecet esszenciát, majd csavarja le a fedelet, és elküldje az előételnek további tárolásra.

Videó: Klasszikus recept a savanyított cseresznye paradicsomra télen

Nincs sterilizálás

Számos háziasszony sterilizálás nélkül cseresznyeforrást tehet liter liter edényekbe, ebben az esetben bizonyos szabályokat betartva.

A 2 literes kannák feltöltéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg cseresznye;
• több kapor esernyő;
• egy csomó petrezselymet;
• torma levelek és gyökér;
• pár fokhagyma szegfűszeg;
• 2 hagyma (opcionális);
• granulált cukor;
• só;
• 5% ecet;
• babérlevél;
• gabona mustár.

Tudod? Olaszországban és Görögországban meglátogathatja a paradicsommúzeumokat.

Az összetevők összegyűjtése után folytassa a főzéshez:

1. Kezdje a cseresznye és a zöldek elkészítésével: mossa ki a paradicsomot, vegye le a héjat a fokhagymáról és a tormagyökérről.
2. Ezután dobja a kapor esernyőjét, a finoman apróra vágott fokhagymát, a petrezselymet, a tormalevelet és az apróra vágott gyökérét a sterilizált edényekbe.
3. Ezután folytassa a cseresznye lefektetését.
4. A legvégére, amikor az üvegek tele vannak, dobj el 2-3 borsót szegfűborsból, egy csipetnyi mustármagot.
5. Ezt követően meg kell tölteni a tartályokat forralt vízzel, és hagyjuk fél órán keresztül főzni.
6. Ezt az időt a pácolásra fordíthatja: forraljon vizet (a kannák számának megfelelően) a következő arányban: 1 liter folyadékra - 1 evőkanál. só, 2 evőkanál. granulált cukor, 150 ml ecet.
7. A megadott idő elteltével engedje le a vizet a kannákból, adjon hozzá a pácot és csavarja össze a tartósítást.

Videó: Pácolt cseresznyeparadicsom sterilizálás nélkül

Akut

Azok, akik élesebb és pikáns harapnivalókat kedvelik, minden bizonnyal élvezni fogják a következő receptet.

Számára vegye:

• 2 kg érett cseresznye;
• több kapor esernyő;
• friss torma-zöldek;
• 2 hagyma;
• pár fokhagyma gerezd;
• fűszeres forró paprika (chili is);
• fűszerek: babérlevél, mustármag, paprika, szegfűbors, szegfűszeg;
• feketeribiszke levelek;
• cseresznye levelek.

Tudod? A világ legnépszerűbb szósza a paradicsomi ketchup.

A szükséges összetevők összegyűjtése után elkezdheti dolgozni.

1. Először mossa le az alkatrészeket, szükség esetén távolítsa el a héjat.
2. Ezután vágja a hagymát gyűrűkbe, aprítsa meg a fokhagyma-gerezdjét és ossza meg a borsot nagy darabokra.
3. A sterilizált üvegedény alján engedje le a hagymagyűrűt, egy szelet borsot, egy kis tormalevelet (több csíkba oszthatja), egy kapor esernyőt, több ribizli- és cseresznyelevelet, 5-6 borsó fűszereket.
4. A fűszerekkel való befejezése után cseresznyét tehet egy edénybe.
5. Töltsük meg a tartályt félig paradicsommal, dobjunk bele egy fokhagyma-szegfűszeget, több részre osztva, egy kis torma-zöldel és egy kapor esernyővel.
6. A cseresznye edény feltöltése után feküdjön a kaporra, a ribizli levelekre, egy másik tormalevélre, fokhagyma-gerezdre, hagymagyűrűre, egy csipetnyi mustármagra.
7. Töltse fel a kitöltött edényeket forrásban lévő vízzel, és fedéllel lefedve hagyja 20 percig.
8. Ezután engedje le a folyadékot, és ismételje meg az eljárást friss forrásban lévő vízzel.
9. Másodszor ne öntsön vizet, hanem öntse bele a serpenyőbe. Adjon hozzá (1 liter vízre) 5 borsó szegfűszeg, 2 evőkanál. só, 5 evőkanál. granulált cukor, jól keverjük össze és forraljuk fel.
10. Öntsön ecetet egy főtt pácba (1,5 evőkanál. 1 liter vízre).
11. Most öntsük meg a cseresznye folyadékot, és centrifugáljuk a forró paradicsomot.

Videó: Nyitott cseresznyeparadicsom a téli időszakra

édes

Az édesség rajongói értékelni fogják a szokatlan receptet, amely szerint az ecetes paradicsom ízű, mint a cukor. Természetesen a paradicsom nem válik desszertré, ám eredeti ízesítő megjegyzéseket fűz a főételekhez.

Ilyen szokatlan snack elkészítéséhez vegyen be (liter üvegenként):

• 850 g nagyobb cseresznye;
• 0,5 liter víz;
• 1/3 Art. só egy dombon;
• 1/3 evőkanál vagy 70 g granulált cukor;
• 30 ml 9% ecet;
• babérlevél;
• szegfűbors fekete bors.

Tudod? Egy olasz átlagosan évente akár 25 kg paradicsompasztot fogyaszt.

Cseresznyefajta készíthető néhány lépésben:

1. Mossa és szárítsa meg a paradicsomot, töltse fel kannákkal.
2. Ezután töltse fel a tartályokat forralt vízzel, és hagyja lehűlni 15–20 percig.
3. Idővel engedje le a folyadékot - ez lesz a pác alapja.
4. Három liter kifolyott vízhez vegyen 1 evőkanál. só, egy pohár granulált cukor, 3-4 babérlevél és annyi borsó bors.
5. Forraljuk fel a leendő pácot, keverés közben, hogy feloldjuk a sót és a cukrot.
6. Miután az oldatot 3-5 percig forraltuk, töltsük fel őket paradicsomtartályokkal és kezdjük el csavarni.

Videó: Édes pácolt cseresznye paradicsom

A zselében

Ha szeretné meglepni szeretteit és vendégeit, feltétlenül főzzen szokatlan cseresznye paradicsomot egy zselés pácban. Kiváló kiegészítők a húshoz, előételként és eredeti mártással egy tálban.

A paradicsom zselében történő elkészítéséhez tegye a következőket:

• 1,5 kg érett cseresznye;
• keserű bors;
• 1 fokhagymafej;
• 1 tasak (25-30 g) instant zselatin;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. só;
• 2 evőkanál. granulált cukor;
• 4 evőkanál. 9% ecet;
• 1 teáskanál szegfűbors;
• több ribizli levél.

A feltüntetett termékek száma 2 literes kannákhoz alkalmas.

Fontos! Tálalás előtt a zselés formájú paradicsomot egy órán át hűtőszekrénybe kell helyezni a konzisztencia megőrzése érdekében.

Ha szokatlan ételeket készít, kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Mossa meg a paprikát és a paradicsomot, szárítsa meg, fokhagymát meghámozza.
2. Az elkészített tartály aljára csepp néhány ribizlilevél, néhány szelet forró bors, 5-7 borsos makk és egy fokhagyma-gerezd.
3. Szorosan, de óvatosan (a vékony bőr károsodásának elkerülése érdekében) fektesse a gyümölcsöket egy tálba fűszerekkel.
4. Ezután töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja hagyni 10 percig.
5. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot a pácoláshoz.
6. Ehhez mártsa be az összegyűjtött vízbe az összetevők listáján feltüntetett só, granulált cukor, néhány borsóborsó mennyiségét.
7. Forraljuk fel a pácot, majd öntsünk bele az ecetet.
8. Távolítsa el a folyadékot a tűzhelyről és öntsen bele zselatint. Fontos, hogy teljesen feloldódjon, ehhez 2-3 percig keverjük a pácot.
9. Ezután a paradicsomos tartályokat megtölthetjük a kapott oldattal, és csavarjuk össze.

A kész tartósítást ne hagyja hosszú ideig fejjel lefelé hűtés közben (elég 25-30 perc), különben a zselatin megszilárdul a fedélen.

Kelt

Az így főtt paradicsom nem tárolódik a fedél alatt. A pácolt paradicsom sokkal hosszabb ideig tárolódik, mint a friss, és eredeti ízű is.

Erjesztésükhöz (2 literes üvegen) vegye be:

• 700 g cseresznye;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• különféle fűszerek: fekete bors, borsó, szegfűszeg, babérlevél;
• só;
• tormalevelek;
• ribizli levelek vagy vékony ágak, cseresznye;
• kapor esernyők.

Tudod? Ohioban a paradicsomlé elismert hivatalos ital.

Folytassa a kovácsot:

1. Öblítse le a gyümölcsöket, a zöldeket.
2. Először dobjon be tormaféléket, ribizli és cseresznye leveleket, kapor esernyőket, néhány babérlevelet, legfeljebb 10 borsot, 2-3 szegfűszegt a tartályba.
3. Ezután készítse elő a sóoldatot: forrjon fel 1 liter vizet 60 g sóval.
4. Amíg a folyadék forrásban van, töltse fel az üvegeket paradicsommal, időnként öntsük fokhagyma gerezdre, fűszerlevelekre.
5. A kapott forrásban lévő víz töltse ki a munkadarabot. Ha nem elegendő a paradicsom teljes feltöltése, adjunk hozzá hideg vizet.
6. Ezután fedje le az üvegeket nylon fedéllel, és óvatosan rázza meg, hogy a fűszerek jobban keverjek össze.
7. 1,5–2 hétig tartsa a tartályokat sötét, hűvös helyen a forrásból. Továbbá ugyanolyan körülmények között tárolhatók.

Gyors recept sózott paradicsomhoz

Ha gyorsan meg kell savanyítania a cseresznyefajtát, akkor ez a recept tökéletes lesz. Hála neki, 5-6 óra múlva kész lesz egy finom falat.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg cseresznye paradicsom;
• néhány fokhagyma gerezd;
• 2,5 evőkanál. közönséges só;
• 1,5 liter víz;
• 1 teáskanál ecet;
• 2 evőkanál. granulált cukor;
• egy csipet fahéj;
• 2-3 ribizlilevél;
• kapros esernyő.

Tudod? A svájci Cobert hozta az eredeti nem zöldség, nem gyümölcs - Red Lava (az angol. "Red Love"). Kívül a gyümölcs almának néz ki, belsejében pedig teljes értékű paradicsom.

Csak néhány percet igényel a finom sózott paradicsom főzése:

1. Mossa meg a paradicsomot, hámozza meg a fokhagymát.
2. Vágjuk le tányérokra, kissé megszorítva egy kést a lé.
3. Ezután vegyen be egy kis meleg vizet (legfeljebb 150 ml-ig), adjon hozzá egy csipet sót, majd merítse a kapros és a ribizli leveleket 30 percig.
4. Vegye ki a tartályt, vonja az alját apróra vágott fokhagymával és áztatott zöldekkel.
5. Ossza meg a fennmaradó folyadékot egyenletesen a kannák között.
6. Ezután készítse elő a sós oldatot: öntsük az előkészített vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, granulált cukrot, fahéjat, ecetet és forraljuk fel.
7. Helyezze a paradicsomot üvegekbe, miközben elkészíti a sós oldatot.
8. Forrásban lévő víz után öntsük a paradicsomot és zárjuk le a fedelet. 3-6 óra múlva az snack készen áll.

A cseresznye paradicsom megmentésének további módjai

Ha nem szeretné savanyítani vagy erjesztni a paradicsomot, de az egészséges zöldséget szeretné megőrizni, ameddig csak lehetséges, akkor az alternatív módszerek minden bizonnyal érdekli Önt:

• fagyasztó. Nincs speciális technológia a paradicsom fagyasztására, és ez a módszer messze nem a legnépszerűbb, mivel a kiolvasztott cseresznye salátákhoz vagy levesekhez alkalmasabb;

  Videó: Hogyan fagyasztható meggyparadicsom

• szárítás. A szárított paradicsomot különféle ételekben használják, de elkészítésük nagyon időigényes;

  Videó: Szárított paradicsom télen

• szárítás. A napon szárított paradicsom szokatlan ízük miatt különösen népszerű manapság.

  Videó: Napon szárított cseresznye paradicsom

Az alakok tárolásának alapvető szabályai

A tartósításnak saját tárolási feltételei vannak, az otthoni főzés típusától függően.

Jobb, ha a pácolt paradicsomot tartja:

• +20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten;
• egy 75% -ot meg nem haladó páratartalmú helyiségben.

De a pácolt paradicsom kedveli az alacsonyabb hőmérsékletet - 0 és +4 ºС között.

Fontos! Ne engedje, hogy az üveg tartósítson nulla alatti hőmérsékleten, különben az üvegek eltörnek.

A pörgések tárolásához ideális hely egy pince vagy garázs, de ha kívánja, megfelelő helyet találhat a lakásban. A zárt tároló helyiségeket gyakran fel vannak szerelve ilyen célokra.

Ellenkező esetben a tartósítószert el lehet helyezni az élelmiszer-szekrényekbe, ahol a közvetlen napfény nem esik le, és ahol a közelben nincs fűtőkészülék. Furcsa módon, de a legjobb hely a tartósítás tárolására a lakásban a hálószoba. Nincsenek megnövekedett páratartalom vagy hipotermia veszélyei.

A tartósítást még az erkélyen is lehet tárolni, de csak zárt szekrényekben, feltéve, hogy van fűtés.

Hasznos tippek

Ha azt szeretné, hogy mindig jó ételeket kapjon a cseresznye paradicsomból, akkor fontolja meg a következő ajánlásokat:

• mindig kövesse a megadott receptet;
• tartsa be a fűszerek és fűszerek, valamint az ecet - a fő tartósítószer - normáit, különben a termék idő előtt romlik;
• egész paradicsomot használjon, romlás jele nélkül;
• óvatosan sterilizálja a kannákat és a fedelek tartósítás céljából;
• A paradicsom jobb savanyításához több helyen fogpiszkálóval ragasszuk őket.

A cseresznyeparadicsom nem csak friss, hanem pácolt snackként is jó. Választhat sós, pácolt, fűszeres vagy édes ízlés szerint. A legfontosabb az, hogy kövesse a receptet, és óvatosan közelítsen meg a termékekre vonatkozó választékot. És akkor az ízletes zöldség egész évben örömmel fogja Önt és szeretteit.