A tél leggyakoribb zöldségterméke a konzervált uborka, leggyakrabban sózott. A háziasszonyok általában úgy gondolják, hogy a munkadarab ízlése attól függ, hogy milyen fűszereket és fűszereket használtak az elkészítéshez. A felhasznált csomagolás nem játszik szerepet. Valójában az edényben szereplő pácolt uborka különbözik a fazékban vagy vödörben főzött hordós uborktól. Próbáljon egy vödörben főzni, és ezt magad látni fogják.
Tudod? Van egy ünnep Uborka napja. Világszerte ünneplik július 27-én.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az uborka bármilyen formában történő betakarítása a zöldségek gondos kiválasztásával jár. Középméretűeknek kell lenniük, sűrű sötétzöld héjukkal a gumókban, egészben és szilárd. A felsorolt zöldeket mossuk, hideg vízben áztatjuk 6-8 órán keresztül. Miután a hegyüket levágták és sótartókba helyezték.
Hideg savanyított uborka receptek egy vödörben
A hideg sózás nem magában foglalja a sav használatát, hanem csak hideg vizet és fűszereket. A főzési technológia hasonló az uborka szokásos pácolásához.
Egy egyszerű recept a lakásban való tároláshoz
30 perc
kapor virágzattal vagy csak magjai
400 g
Tápérték 100 g-nál:
- A Zelentsyt mossuk és hideg vízben áztattuk. Újra mosás után.
- Fokhagyma szeletelt.
- A zöldeket és a paprikát mossuk. A borsot fel lehet vágni, vagy az egészet össze lehet vetni a magokkal.
- A vödör alján terjesszük el a gyógynövények, a bors és a fűszerek felét.
- Az uborkákat sűrűn fektetik a tetejére.
- Fektesse le az alkatrészek fennmaradó részét.
- Oldjuk fel a sót jeges vízben, és töltsük fel az oldatot zöldségekkel.
- A sózás gyorsabbá tétele érdekében a vödröt három napig melegítjük.
Fontos! Lehet, hogy több vagy kevesebb víz van, attól függően, hogy az üvegházak milyen szorosan vannak fektetve a vödörbe.
Vodkával
30 perc
tormalevelek, ribizli, kapor, fokhagyma, borsó
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Az uborkát mossuk, vízben áztatjuk. Korábban a Zelentsy tippeit levágni kellett.
- A vödröt mossuk, sterilizáljuk.
- Az uborkát, a gyógynövényeket és a fűszereket váltakozó rétegeken kenje el. Zöldekkel kell kezdenie.
- Öntsön felül sót, és töltsön meg mindent vízzel, hogy a zöldségek teljesen le vannak fedve.
- Az elnyomást tetik a tetejükre, és három-négy napig elküldik a vakdarabot sötét, hűvös helyre (kamra, erkély, pince).
Tudod? Korábban azt hitték, hogy a fiatal uborka és magja elnyomja a szexuális vágyat, ezért ezt a kultúrát tömegesen termesztették a kolostorokban.
Nincs ecet
30 perc
forrásvíz
3000–5000 ml
kapor virágzattal
5-6 ág
cseresznye levelek
10-15 db
ribizli levelek
10-15 db
Tápérték 100 g-nál:
- A zöldségeket mossuk és forrásvízzel töltjük meg. Újra öblítés után.
- Mossa meg és sterilizálja a vödröt.
- Hámozza meg a fokhagymát, mossa meg a zöldet.
- Az uborkát egy vödörben fektetik le, mindegyik réteget gyógynövényekkel és fűszerekkel meghintjük.
- Az utolsó réteg eloszlatta az összes levelet a kaporral.
- Vegyünk egy három literes üveget, öntsünk bele sót és töltsük meg vízzel. Az elegyet addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A sóoldatot egy vödörbe öntjük. Ha kevés víz, ismételje meg az eljárást, amíg a folyadék el nem fedi a zöldségeket.
- A vödröt fedéllel vagy egy nagy tányér borítja, amelyre elnyomást tesznek. Maga a tartályt széles medencébe helyezik, hűvös helyiségben három-öt napig.
Fontos! A vödör nincs teljesen megtöltve zöldségekkel. Javasoljuk, hogy hagyjon 10 centimétert.
A recept szerint elkészített uborka ropogósnak bizonyul. Használat előtt tanácsos mossuk azokat sós vízzel. Az összes leírt receptben a sózást műanyag vagy zománcozott vödörben végezzük.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A savanyúságot hűvös, sötét helyen tárolják. Ez azért szükséges, hogy sem a napfény, sem a hőmérséklet nem serkenti a fermentációs folyamatot. Annak érdekében, hogy a sózás aromája ne maradjon le az egész apartmanban, a tartályt hermetikusan le kell zárni.
A zöldségek sózására szolgáló ilyen egyszerű receptek vonzóak minden háziasszony számára. A betakarítás során hőkezelést és tartósítószereket nem használnak, így a zöldségek megtartják a maximális tápanyagokat.